1樓：在那夜裡
川蜀人民靠野生花椒，山椒來維持生活，這些東西非常的麻，在野生隨處可見所以純屬人民也會吃這些東西。
2樓：愛情來了擋不住
在沒有辣椒的時候，川蜀人民靠著我國最古老的香料花椒和青花椒來活著的。
3樓：巨蟹阿斯頓
川渝人民有自己的辣味調料，比如說生薑，花椒，芥末，大蒜，茱萸，胡椒，這些都是重口味的調料，受汪稿帆到川渝人民的喜愛。困雹敬侍。
四川人喜歡吃辣歷史悠久，最早可以追溯到哪個朝代？
4樓：
四川人吃辣歷史悠久，雖然辣椒是明朝傳入中國的，但沒有辣椒就不代表沒有辣味，在明代之前人們用蔥蒜、茱萸等來提供辣味。準確說可以追溯到東晉。
5樓：網友
四川人喜歡吃辣的歷史十分悠久，四川地處山區，山高路險，道路崎嶇，交通極為不便，缺油少鹽，長此以往，經常食用辣椒，能吃辣椒，愛吃辣椒也就成其為一種特殊的飲食習慣。
6樓：叨叨
歷史上並沒有明確記載四川人喜歡吃辣是從哪個年代開始的，但比較公認的就是明朝。四川人吃辣，主要是因為其地理環境需要去溼。
7樓：餘溫
四川人喜歡吃辣的歷史十分悠久，辣椒雖然是明朝開始傳入中國的，但不代表沒有辣椒就沒有辣味——在辣椒之前，提供辣味的是芥姜、蔥蒜以及茱萸。
8樓：嫣然
辣椒傳入中國的時間和中國人開始吃辣椒的時間並不統一。雖然說辣椒是在明朝後期傳入中國的，但是，辣椒在剛開始傳入中國之後並不是用來吃的，而是用來觀賞的。
9樓：羅素說過
關於辣椒傳入我國的具體時間，比較公認的是明朝末年，所以我覺得四川人喜歡吃辣應該要追溯到明朝。
10樓：網友
應該要追溯到明朝之後了，因為辣椒是在明朝的時候才傳入中國的，所以吃辣應該要追溯到明朝。
四川人愛吃辣歷史悠久，在辣椒沒有傳入中國之前，四川人如何吃辣？
11樓：樓頂飛毛腿
其實在辣椒傳入中國之前，四川的人很喜歡吃花椒，因為這一直都是辣椒的好搭檔，雖然說辣椒的出現使花椒在餐桌上的地位下降了一點，但是兩者仍然是川菜裡面的最佳搭配，並且很多火鍋底料以及做很多辣菜都離不開花椒。
其次就是生薑，因為生薑可以開胃消食，因為吃辣的吃多了，其實胃會不舒服。這個時候就需要生薑來開胃，而蘿蔔可以消食，因為生薑的味道是屬於那種辣卻不葷的，不管是熟的是生的都可以吃，並且古人的想法裡面是生薑是可以驅邪的。從醫學角度來看，生薑可以治傷寒頭痛鼻塞，以及咳嗽還可以止住你的嘔吐，我們都知道，一般人感冒的時候都會用可樂來熬生薑喝，就是達到乙個祛風熱寒的效果。
其次就是5辛調料，這個其實不只是在古代，在現在也依然有人用，比如說大蒜小蒜，韭菜蕓薹，胡荽。
這就是為什麼古人的智慧超乎我們想象，在一種東西還沒有流行起來的時候，往往就會有他的前身來替代他，我們一直都知道四川人和雲貴川是最喜歡吃辣的，辣椒尤其是川菜和湘菜的主要食材，但是辣椒其實是在明朝的末年，通過西班牙人的交流才傳入中國的，並且它剛開始的時候也不叫辣椒，叫番椒或者秦椒。並且在明朝的時候，辣椒是被認為一種極其有觀賞價值的植物，並沒有把它當做一種食材來對待。
12樓：高中晴晴老師
如果沒有傳入中國的話，那四川人應該是不吃辣椒的。因為只有傳入中國之後，他們才有機會吃的。
13樓：英漢大詞典
因為四川位於南方，而南方的空氣溼寒，而辣椒恰好有驅寒的作用，於是四川人特別喜歡吃辣椒。
14樓：愛喝檸檬茶的葉
沒有的東西可以不吃啊，只是因為吃了又因為對身體好才停不下來啊。
15樓：小巴兔
辣椒沒有傳入中國之前，四川人當然就沒有吃到辣椒了，因為四川人愛吃辣子是辣椒流傳開始的時候。
16樓：網友
那肯定是傳入之後的事啦。
17樓：啊羨
四川人吃辣的歷史其實並沒有太久，只有幾百年的歷史而已，辣椒沒有傳入中國之前，自然是不吃辣的。
18樓：安琪兒和木槿
沒有辣椒的時候自然就不吃辣絡，也是最近幾年才開始吃的辣。主要還是地勢潮溼吃辣驅溼氣。
19樓：一坨粉豬肉
你有沒有想過，如果辣椒沒有進入中國的時候，有可能人家不吃辣啊。
20樓：一塊優質的豬肉
以前沒有辣椒的話就不吃辣，後來辣椒傳進來了就慢慢習慣吃辣，後來的四川人也都喜歡上吃辣。
21樓：大魚號
辣椒傳入中國前，四川人吃什麼？
四川人無辣不歡，在辣椒沒有傳入中國前，他們到底是靠什麼菜下飯？
22樓：不羨仙
吃山茱萸有一種辛辣的味道，在古代，它是為四川人提供辛辣的味道。《齊民要術》記錄：「吃山茱萸，種在二月和三月，應該在老城堤丘又高又幹，當它開啟時，它就會被收集起來。
把它掛在房間的牆上，使它乾燥，不冒煙，冒煙是苦的，但不是苦的。使用時，最好使用肉醬魚和鯰魚。」這意味著四川人廣泛種植山茱萸，並在收穫後將其掛在牆上，以便在通風但看不見陽光的地方緩慢乾燥。
當製作四川人喜歡吃的一種魚鯰魚時，山茱萸被用作去除魚腥味的辛辣調味品。
花椒是一種非常常見的辛辣成分，從春秋戰國時期就已經出現在中國的餐桌上。在古代，四川是花椒的重要產地，被稱為「四川花椒」、「四川花椒」和「巴蜀花椒」。金代時，四川人在房子前後種花椒。
四川人對花椒的喜愛也是眾所周知的。《華陽國志》說四川人「仍然有很好的品味和香味」。這裡的「香味」是花椒在起作用。
花椒被四川人充分利用。據統計，超過三分之一的川菜需要花椒。有點誇張，胡椒是川菜的靈魂。
先秦以後，歷代都有生薑的記載。從這些記錄不難看出，歷史上生薑在中國廣泛種植，但在四川、湖北、江蘇、浙江等長江流域地區種植效果更好。明清時期，生薑被記載在地方誌的大部分產品中，這表明生薑也很常見。
芥末的另乙個**是芥末。芥末是一種粉末狀調味品，由成熟的芥末種子製成，通常是黃色的。在宋朝的食譜《吳氏中饋錄》中，有乙個芥菜甜瓜。
方法如下：將芥末籽磨碎，放入碗中，與溫開水混合，加入醋調味，製成最簡單的醃黃瓜芥末醬。這道菜的配方和北京人現在吃的芥末完全一樣。
23樓：穎寶的貓
辣椒沒有傳入中國前，他們是靠別的菜來下飯的。
24樓：網友
這個估計是靠著其他的可以去除溼氣的來生活。
25樓：晚七戀
這時候還不會吃辣椒。自然也不會追求辣的口味。
26樓：櫻花樹下小千代
據說，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
四川人無辣不歡，那辣椒傳入中國前兩千年靠什麼下飯？
27樓：阿維子
在中國「最能吃辣」的四大省份裡，四川排名第一。貴州、湖南、廣西都得靠後邊站。四川人號稱「無辣不歡」，聞名天下的川菜更是以善於使用麻辣調味著稱，講究麻、辣、鮮、香。
我們知道，辣椒原產於美洲，大約明朝時傳入中國。辣椒傳入中國有兩條道路，一是通過著名的絲綢之路進入西北地區，一條通過馬六甲海峽進入南方沿海地區。清朝嘉慶年間，辣椒出現在四川一帶，成為一種蔬菜進入四川人的飯桌。
這就意味著，從嘉慶年間到今天，辣椒出現在四川人的飯桌只有200多年曆史。就在這短短200年歷史裡，四川人將辣椒的作用發揮到極致。那麼，在這之前的兩千年間，沒有辣椒的四川人，靠什麼來下飯呢？
其實，在辣椒傳來中國之前，四川人已經「無辣不歡」了。那時候，他們使用的辛辣調料有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
首先來看茱萸。
茱萸是什麼呢？其實我們對茱萸並不陌生。唐朝詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》中寫道：
獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」這裡的茱萸，就是一種辛辣調料。
茱萸有山茱萸、吳茱萸、食茱萸、草茱萸等種類。被四川人作為辛辣調料使用的茱萸，主要是食茱萸。食茱萸有乙個外號，叫「鳥不踏」。
這是什麼意思呢？是指食茱萸的枝幹上，密佈著尖刺，連鳥兒都不敢在上面棲息。
食茱萸味道辛辣，在古代承擔著為四川人提供辣味的重要責任。《齊民要術》記載：「食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之處，候實開便收之。
掛著屋裡壁上，令蔭幹，勿使煙燻，煙燻則苦而不辛也。用時去中黑子，肉醬魚鮓偏宜用。」這是說，四川人廣泛種植食茱萸，收割後掛在牆壁上，使其在通風而不見太陽的地方慢慢地幹。
製作四川人很喜歡吃的一種魚鮓時，將食茱萸去掉黑子，作為去除魚腥味的辛辣調料使用。
四川人的飯桌上，食茱萸有著很重要的地位。
北宋時期，著名的「紅杏尚書」宋祁曾經做過益州的知州。益州就是今天的四川成都。1057年，宋祁將在成都的風俗、地理以及美食等內容，寫成一部《益部方物略記》。
宋祁注意到：「蜀人每進羹臛以一二粒（茱萸）投之，少頃，香滿盂盞。」所謂「羹臛」，是四川人經常食用的一種肉羹。
在這種肉羹裡投入一二粒食茱萸後，立即香氣四溢，令人食指大動。
28樓：網友
有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等川椒、漢椒、巴椒、秦椒、唐椒、蜀椒等十多個名稱。
29樓：白改雨
我們還有別的材料啊，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
30樓：網友
四川人「無辣不歡」了，比方說蔥薑蒜之類的，還有一些中藥材。
31樓：畢竟我是
花椒為「三香」之首，在中國古代有川椒、漢椒、巴椒、秦椒、唐椒、蜀椒等十多個名稱，說明其廣泛種植於長江中上游和華北地區。
32樓：黃家祿
我們還有別的材料啊，比方說蔥薑蒜之類的，還有一些中藥材。
33樓：飛翔的鯤
我們還有別的材料啊有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑最歡迎，茱萸、花椒、生薑使用得最為廣泛。
34樓：apdshop潮牌工作室
這個肯定是還會有別的配料用來所烹飪菜的啊。
35樓：笙笙橙
有茱萸、花辣、姜、芥辣、扶留等。其中，茱萸、花椒、生薑最歡迎。
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