1樓：匿名使用者
南韓泡菜(�6�3�7�0�8�1�4�7)的做法(kimchi 南韓泡菜)
必備材料：姜、蔥、粗鹽、辣椒粉、魚露、白糖、芝麻、蝦醬、洋蔥、白菜、白蘿蔔。
第一步： 整稞白菜豎著切半，用粗鹽溶解於水，在每一層菜葉子上都抹唯雹上鹽，由裡到外，一層一層。之後就把白菜放在水裡，一般都需要用石頭壓著白芹襪菜，要是它在水裡飄起來就很難入味了。
在南韓要泡7小時左右，廣州3小時就可以了。
第二步： 1、把白蘿蔔和蔥切絲。
2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥。
3、將切好的材料，放入透明的容器裡，磨成泥的成品倒入適量的辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露。
4、用手慢慢地將調味品融入在切絲的蔬菜裡。
5、拌好之後要醃30分鐘。
第三步： 把醃好的佐料，嫌山激由上往下抹在泡好的白菜上，一葉一葉整條地抹均勻，用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來，這樣就大功告成了。大約等待2小時，發酵了就可以食用了。
2樓：匿名使用者
你說的是辣白菜吧？賣悔。
就是把大白菜用鹽淹天的樣子，感覺白型頌菜淹透了。
然後把辣椒粉，白糖，味精，鹽，還有蒜，姜，在放點蘋果和梨（都切成碎末）拌好。
根據個人口味調整各種調料放的多少。
然後把混合好的調料摸在白菜上。
要一層層的摸。
在卜配鄭放天就可以吃了。
3樓：匿名使用者
南韓的我不知道 中國四川的泡菜我知道 就是把你喜歡的什麼菜比如稿凳說豆角，辣椒 蘿蔔 生薑等等 用讓慎冷開水放多點鹽把菜放金去要水把菜都淹沒勒，最好是用罐子整個密封起來等到嚐出酸味就說明你成鍵滑旅功勒。
4樓：匿名使用者
你到我的qq薄客上看一哈，那上面有南韓泡掘櫻菜的詳細做法。我們現在所有帶qq的**全部封閉拉，判雹叢我上不去啦，無法給你傳送。肆罩。
南韓泡菜的醃製方法與儲存
5樓：白晝明媚
醃製好後放陰涼通風處即可。醃製方法具體做法如下：
準備材料：大白菜 2棵、海鹽 適量、韭菜 適量、水芹 適量、蔥 適量、胡蘿蔔 適量、白蘿蔔 適量、糯公尺粉 適量、白糖 適量、南韓醃鹹蝦 適量、大黃洋蔥 適量、生薑 適量、魚露 適量、辣椒粉 適量、大蒜 適量、純淨水 適量、南韓梨 適量。
1、首先把食材備好。
2、把白菜切開，洗淨，瀝乾水分。
3、瀝乾水分後塗抹上海鹽，靜置120分鐘。
4、然後往鍋內放入適量的糖、糯公尺粉和水，大火煮至變稠，關火後進行冷卻。
5、接著在盆中放入適量的大蒜，生薑，洋蔥，魚露，鹹蝦，辣椒粉，糯公尺糊，用筷子攪拌均勻。
6、全部拌勻後倒入白菜裡，塗抹均勻一些。
7、然後放入罈子裡，密封好壇口，耐心等待2天。
8、時間到後取出，撒上適量的芝麻即可品嚐，需要儲存的部分放陰涼通風處就可以了。
6樓：瘋願瘋人心
南韓泡菜的做法有很多。
種，下面是做法之一。
材料：白菜300克，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、辣椒、豇豆、子姜。
調料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
做法：第一天、所有青菜洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
第2天、泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
第3天、將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
第4天、扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。1天后捲心菜就可以吃了，2-3天內捲心菜味道最好。
3天后蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。7天后蘿蔔就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。
所以先吃的菜最好最後放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。因為放了心裡美蘿蔔，右圖為第五天的時候，泡菜汁已經是紅紅的了。
第5天、開始有點分不清哪是紅蘿蔔，哪是白蘿蔔了，微酸。
注意：南韓泡菜對於每種食材的泡製時間是很有講究的，一般像捲心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水 份含量大的食材適合做「洗澡泡菜」，最多不超過一天就要吃掉；而佐料泡菜泡乙個月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進罈子的第三天起才會大量增加，泡乙個星期時含量最高，從這以後就開始下降，到第二十天以後基本上就消失。
所以只要分清食用方法，就不必擔心亞硝酸鹽的問題了。參考。
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