1樓：匿名使用者
<>一、蝦皮粿條湯的做法和用料：蝦皮10g、粿條200g、食鹽1匙、油1匙、胡椒粉1小匙。
二、蝦皮粿條湯的做法。
1.食材：粿條、蝦皮。
2.先將蝦皮用清水浸泡10分鐘，把水倒掉，再用清水浸泡10分鐘，撈起，瀝乾。
3.預先煲好的豬骨湯，將豬骨撈起，將浸泡好的蝦皮倒入豬骨湯中，放入粿條，大火煮滾，撈去泡沫。
4.下適量的鹽。
5.下適量的胡椒粉調味，拌勻，關火。
6.盛入碗中，撒上適量的蒜頭油，即可享用。
三、烹飪技巧。
粿條跟湯一定要分開煮，粿條這類公尺製品煮後會出一點公尺槳，煮過粿條的水跟稀公尺湯似的，軟軟的粿條清清的湯是最好的。
2樓：爵帝少帥
粿條湯的做法
食材
主料。肉丸。
300克。輔料。
芹菜。適量。
香菜。適量。蒜。適量。
鹽。適量。胡椒粉。適量。
醬油。適量。
香油。適量。
開水。適量。
步驟。1.準備食材：粿條、肉丸、香菜和蒜仁<>2.鍋裡加入開水，把肉丸和蒜仁入鍋煮開<>3.湯煮開後，加入少許鹽<>
4.出鍋前把香菜倒入湯裡<>
5.準備個湯碗，加入香油、醬油、胡椒粉和雞精待用<>6.把剛剛煮好的肉丸湯衝入有醬料的湯碗裡<>7.鍋裡另倒入水燒開後加入粿條<>
8.粿條焯燙一下<>
9.撈出粿條，加入肉丸湯裡<>
10.撒入香菜，鮮美滑潤的粿條湯完成<>
製作技巧粿條最好先焯水再加入煮好的湯裡，這樣會勁道點，口感好，乙個是衛生，另乙個是粿條本身是熟的不經煮，湯水的味稍微放重點，因為粿條是完全無味的，這樣一中和味道會更鮮美，喜歡吃辣的朋友，最後加入辣醬也不錯。
怎麼做粿條湯才會好吃
3樓：sunny旳星星
潮汕粿條湯。
食譜材料：時蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、蔥調料：油炸過的蒜沫、炸過蒜的油，鹽、少量雞精湯底：豬骨、或排骨熬出的湯。
潮汕湯河粉湯底做法。
第一種做法：將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用，熬出骨湯。
第二種做法：在做麵時，放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。
潮汕蒜沫的做法。
將蒜剁成小顆粒，繼而放入油鍋炸至金黃即可（20-30秒）即可。而油可以用於煮湯用。而油炸過蒜蓉的油，就可以直接用作湯品的調料油用。
潮汕牛肉丸粿條湯的做法。
1、拿一小鍋盛出湯，煮開。
2、湯底中加入蒜沫、油，鹽，及少量雞精。
3、繼而再放入牛肉丸，煮約20-30多秒。
4、河粉用清水煮1-2分鐘，再將粿條放入到湯鍋，煮約30秒-50秒5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
備註：1、在潮汕地區，蒜油，及油炸過的蒜沫是極為流行的，這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區，那麼可以在網上搜尋購買。
2、建議將麵、或河粉（粿條）過一次開水，再放入湯中煮。
粿條是怎麼做的呢？
4樓：匿名使用者
在潮汕或海外的潮籍食物館中，粿條多以炒和“泡”出現於席上。普通炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條猛火炒之，再放入肉絲、蝦仁等配料同炒上盤的。但也有把粿條墊底，再加上配料與湯的。
沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候夠，則香濃可口。
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。
汕頭小食有“三絕”，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。
魚丸粿，即是廣府人叫做“魚蛋湯河粉”的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的“魚蛋粉”（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。
雖然我是複製貼上 但是我覺得答案夠精闢了。
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