1樓：匿名使用者
高纖乳酪烘焙食譜：
時間90min、難度4星、人數5星。
蓬鬆的雜糧麵糰裹上香濃的忌廉乳酪和酸甜的菠蘿餡非常好吃！！
這款配方改自原麥山丘大師傅林育瑋，加入老麵作為保持柔軟和濕潤的秘訣。
老麵 高粉 50克、水 60克、酵母 2g主麵糰 麵包粉175g、黑麥全麥粉95、紅糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、鹽3克、鮮酵母3克、水160克、橄欖油15克。
餡料。奶油乳酪150克、菠蘿120克、糖15克。
表面裝飾。南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻。
製作：1、提前一天製作老麵，冷藏發酵12h以上；
2、將所有主麵糰的材料混合均勻；
3、加入老麵，一起揉至表面光滑的麵糰；
4、揉好的麵糰，保鮮膜封起基本發酵40min；
5、將菠蘿切成小丁，加入一半細糖，小火炒至接近透明；
6、將乳酪和剩下一半的細糖，快速攪拌至細膩；
7、將發酵好的麵糰取出，分成3份、揉圓鬆弛15min；
8、將麵糰擀開成橢圓，均勻的抹一層乳酪，撒菠蘿丁；
9、由上至下，捲起，藉口朝下；
10、將表面裝飾的乾果混合均勻；
11、麵糰表面噴小許水，在裝飾乾果中，蘸一層乾果；
12、碼入烤盤中，最後發酵35min；
13、放入德普烤箱，快熱模式180度，烤製25min即可；烘焙實驗要不斷進行。
小貼士：麵筋不需要打至完成階段，八分麵筋即可；
裝飾乾果的比例是1:1:1:1
2樓：雲南新東方
一、未來提公升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提公升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
二、就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
三、工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
四、家門口的廚師教育基地。學校位於昆明五華區龍泉路崗頭村。
這邊還有專業的考證培訓，有針對性比較實用。
高纖乳酪麵包怎麼做
3樓：匿名使用者
老麵原料：高粉 50克、水 60克、酵母2g提前一天製作老麵，冷藏發酵12小時以上；
將所有主麵糰的材料混合均勻；主麵糰原料：麵包粉175g、黑麥全麥粉95、紅糖40克、可可粉5克、 蜂蜜20克、鹽3克、鮮酵母3克、水160克、橄欖油15克。
加入老麵，一起揉至表面光滑的麵糰；
揉好的麵糰，保鮮膜封起基本發酵40分鐘；
將菠蘿切成小丁，加入一半細糖，小火炒至接近透明；原料：菠蘿120克將發酵好的麵糰取出，分成3份、揉圓鬆弛15min；
將麵糰擀開成橢圓，均勻的抹一層乳酪，撒菠蘿丁；
由上至下，捲起，介面朝下；
將表面裝飾的乾果混合均勻；乾果原料：南瓜子仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻麵糰表面噴小許水，在裝飾乾果中，蘸一層乾果；
碼入烤盤中，最後發酵35min；
放入德普烤箱，快熱模式180度，烤製25min即可；
高纖乳酪麵包怎麼做
4樓：春江水暖yx知
材料【麵包材料】：2個 6寸圓模。
麵包粉（麵包粉） 200克、蛋糕粉（低筋麵粉）50克、細砂糖35克、牛奶 145克、雞蛋34克、鹽3克、酵母粉3克、黃油 30克。
乳酪內餡材料】：
奶油乳酪 180克、糖粉 18克、鮮奶20克。
外層奶粉材料】：
奶粉30克、糖粉7克。
做法【麵包製作方法】：
1.將麵粉，細砂糖，牛奶，雞蛋，鹽，放入小號攪拌缸中，在麵粉表面灑上酵母粉，黃油後放。
2. 開啟上豪廚師機，啟動機器1檔，會以低速攪拌1分鐘。
3.然後機器自動跳轉至2檔，攪拌20分鐘。
4.因為這款麵糰含水量高，所以麵糰會粘在缸底，沒關係不用理會。
5.至20分鐘時，而且已變的光滑，盆內也變的乾淨無麵粉了。
6. 用手拉起麵糰，可以拉起較厚的薄膜。
7. 放入室溫軟化，切成薄片的黃油。開啟機器1檔，低速攪拌1分鐘後會自動轉為2檔。
8. 再攪拌10分鐘，拉起麵糰即可拉起大片的薄膜。
9.這時就完成麵包麵糰的攪拌，可以進入發酵階段了。
10.把麵糰取出在案板上摔幾下，滾成圓球形，放入盆內，蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方進行首次發酵。28-30度發酵1小時。
11.當麵糰發酵至2倍大時，用手指沾幹麵粉插入麵糰，麵糰不回縮，說明發酵好了。把麵糰取出分割成2等份，排汽滾圓。
12.取2個6寸圓形蛋糕模，塗上黃油防粘，放入兩個圓麵糰。
13.蓋上保鮮膜，40度發酵40分鐘，直到麵糰變為倍大小。
14.烤箱170度預熱，模具放底層，烤23分鐘。
15.烤好的麵包從模具中取出，放在烤網上晾涼。
乳酪內餡及奶粉的做法】：
16.把室溫軟化奶油乳酪切成小塊，加入糖粉，隔熱水用電動打蛋器攪打，至成乳膏狀。
17.分次少量的加入鮮奶，每次用電動打蛋器打勻。
18.製好的乳乳酪放入冰箱冷藏30分鐘。
19.把奶粉+糖粉用網篩混合過篩在一**裡。
20.用麵包刀將冷卻的麵包切成4份。
21.每份麵包，用刀在中間劃2道口子。
22.用小抹刀將乳酪餡塗在切口中，不要塗太多，以免吃起來口感膩。
23.再把麵包表面也均勻的塗抹上乳酪餡。
24.把塗好乳酪餡的麵包塊放入奶粉盒中，兩邊沾上奶粉即可。
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