1樓：美味新吃法
"乳酪焗飯，讓公尺飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
2樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
3樓：生活閆大仙
回答您好，芝士製作步驟，
1、把牛奶煮至稍微沸騰後，煮的過程要不斷攪拌2、牛奶煮至沸騰的時候，離火把檸檬汁和鹽巴倒進攪拌均勻後放一旁靜置10分鐘等候乳清和乳塊分離
3、把液體倒進有兩或三層粗棉布的篩中，然後把裡面的水分盡量榨乾即可更多2條
4樓：悉谷藍
動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，乳酪起司可是非常好吃的
5樓：匿名使用者
第一步 公尺酒和奶 1：2比例混合----此乃**比例，多則味重，少則不凝，愛吃甜的，此時加白糖。。。。
第二步 放蒸鍋裡，不蓋蓋兒，蒸15分鐘-----不然水蒸氣就跑乳酪上面了，還得倒。。。
第三步 不怕燙的現在就可以吃了------這時已經是凝固的了，不過還是冰鎮的好吃。。。
注意：1 普通牛奶就行，我今天用的是三元1.5的袋裝奶。做的沒問題。。。
2 當然得用公尺酒，不然怎麼讓奶凝固且有風味呢。。。。
3 就那麼簡單，不信做個試試啊。。。。
參考資料：http://www.douban.com
6樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的乳酪棒
怎麼做乳酪,最最簡單的方法?
7樓：東郭德刀婉
基本材料：
牛奶：20公升
發酵劑：4克
凝乳酶：4克
溫度進行第一階段：32度期間
1、溫熱牛奶
2、加入發酵劑、
3、切割凝乳
溫度進行第二階段：40度期間
4、凝乳酶
5、加壓力
溫度進行第三階段：常溫
6、成型
7、加壓
8、加鹽
9、成熟——5攝氏度
詳細步驟解釋：
一、溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鐘，充分均勻。然後靜置乙個半小時，再加入用純淨水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有乙個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。
切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是u型刀，工廠用切割柵。如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2厘公尺見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！
古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。記住，是2厘公尺見方的凝乳塊。
三、凝乳攪拌加溫
靜置10分鐘後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝乙個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。放入乙個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。
拿出金屬籃，慢慢新增熱水，一邊新增一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上公升到40攝氏度，然後置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓
把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾淨的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。
五、成型
取出變硬的凝乳塊，切割成3-4厘公尺的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入乙個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。
這次的加壓，需要1小時。
六、加鹽
取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。
七、成熟乾燥
這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
8樓：匿名使用者
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取忌廉後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
9樓：匿名使用者
士多啤梨乳酪
乳酪用料：
全脂牛奶500毫公升
鮮奶油200毫公升
珍珠粉（復合果膠粉）8克（兩湯匙平）
幼糖30克
士多啤梨醬用料：
新鮮士多啤梨150克（切丁）
玉公尺粉2茶匙
水2湯匙
幼糖35克
桑椹醋或香草檸檬醋2湯匙
裝飾用料：
士多啤梨2顆（切片）
做法：①將珍珠粉與幼糖混合待用；
②將全脂牛奶及鮮奶油煮滾，倒入混合好的珍珠粉中，拌勻，熄火；
③入模待涼，放入冰箱中冷卻，待用；
④將所有的士多啤梨醬用料放入鍋內煮至濃，待用；
⑤食用時，從冰箱中取出乳酪，淋上士多啤梨醬，用士多啤梨片裝飾。
心得：桑椹醋有補血益肝作用，還能幫助消化。
怎麼做乳酪
10樓：美味新吃法
"乳酪焗飯，讓公尺飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
11樓：悉谷藍
動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，乳酪起司可是非常好吃的
12樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
13樓：傻子歡兒
生乳酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取忌廉後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不時之需，備以充飢解渴。
熟乳酪的做法
熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取忌廉後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成乾。
14樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的乳酪棒
15樓：哼哼唧唧
1檸檬1個榨取檸檬汁30ml備用
2鍋中倒入全脂牛奶700ml、動物性淡奶油150ml、鹽3g，開中火攪拌加熱至鍋邊冒小泡
3轉小火，加入檸檬汁30ml攪拌至牛奶成絮狀，關火，蓋上蓋子，靜置30分鐘放涼
4容器中鋪紗布，倒入乳酪液，用紗布包起，稍微擠掉汁水，懸掛靜置1-2小時
5取出凝固的乳酪，即可享用。
乳酪怎麼做
16樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
17樓：美味新吃法
"乳酪焗bai飯，讓公尺飯也能華麗變du
身高大上的新zhi吃法！一叉子下去dao能拉好長的絲，一定要趁回熱吃，細細去感受芝士答的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
如何做乳酪
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的乳酪棒
19樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
20樓：悉谷藍
動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，乳酪起司可是非常好吃的
21樓：匿名使用者
乳酪主要是牛奶經過發酵而來。乳酪分為生乳酪和熟乳酪，有著不同的製作方法，熟乳酪的製作方法更加複雜。
一、熟乳酪：
1、將熬製奶皮剩下的鮮奶或者提取忌廉後的鮮奶先放置幾天，進行自然發酵。
2、自然發酵時，牛奶會凝結成軟塊，然後用紗布把多餘的水分過濾掉。
3、把過水後的牛奶放入鍋裡煮，煮的過程中注意攪動，一直煮到牛奶呈現出豆腐腦時。
4、把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分，然後放入模具中，然後擠壓成形。
二、生乳酪：
1先將牛奶放入桶中，攪拌後提取藏在牛奶中的忌廉，然後放在較熱的地方，讓它發酵。
2、發酵的牛奶有酸味時，放入鍋中煮，煮至牛奶呈現豆腐形狀。
3、取出煮好的牛奶然後放進紗布中過水，最後放到模板裡擠壓成形。上面說的就是乳酪的製作方法，看起來比較簡單，但是需要注意的事項還是比較多的，比如溫度和酸度等。
22樓：生活小常識晴寶
回答早上好呀！親。乳酪煮法如下哦：
乳酪的用料
全脂牛奶 700ml\x09
動物性淡奶油 150ml
鹽 3g\x09檸檬 1個奶取出凝固的乳酪，即可享用
希望我的解答能為您解憂哦親，天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
新的一天新的心情，給您小心心~☀️☀️☀️更多7條
23樓：美味新吃法
乳酪，也就是芝士，是一種發酵的牛奶製品，有各式各樣的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極乳酪高的精華部分，被譽為乳品中的』**「，是食物補鈣的最佳選擇。西式吃法中，一般和番茄義大利面搭配，味道濃郁香醇。
乳酪怎麼做
24樓：美味新吃法
乳酪，也就是芝士，是一種發酵的牛奶製品，有各式各樣的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極乳酪高的精華部分，被譽為乳品中的』**「，是食物補鈣的最佳選擇。西式吃法中，一般和番茄義大利面搭配，味道濃郁香醇。
乳酪怎麼做，怎麼做乳酪,最最簡單的方法
乳酪焗飯，讓公尺飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾 拌沙拉的吃貨寶寶千...
乳酪怎麼做，家庭乳酪怎麼做？
美味新吃法 乳酪，也就是芝士，是一種發酵的牛奶製品，有各式各樣的味道 口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極乳酪高的精華部分，被譽為乳品中的 是食物補鈣的最佳選擇。西式吃法中，一般和番茄義大利麵搭配，味道濃郁香醇。 罐頭小廚 懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅...
黑糖乳酪怎麼做，乳酪怎麼做？
材料。鮮奶400ml黑糖25g吉利丁片兩片半 8克 做法。食材備齊 乙個禮拜份一次完成 鮮奶放到瓦斯爐上用小火加熱，食用黑晶爐開到6即可之後放入黑糖，要不斷的攪拌才不會有燒焦的疑慮！吉利丁片放到冰水裡軟化約6分鐘，放平盤軟化 黏在一起不方便！等到黑糖完全溶化後關火，加入吉利丁片慢慢攪拌。吉利丁融化時...