1樓：望正德
以國內種植的油橄欖為原料，研究了油橄欖品種、成熟度以及堆放時間對初榨橄欖油脂肪酸 組成、酸值、過氧化值及風味的影響。結果表明：不同品種油橄欖的初榨橄欖油中油酸和亞油酸含 量差異較大，油酸舍量範圍65．85％～80．08％，亞油酸含量範圍2．61％一17．18％；初榨橄欖油的 酸值隨油橄欖成熟度的公升高而降低，其中鄂植8號酸值(koh)從0．35mg／g下降到0．26mg／g；紫 果的初榨橄欖油過氧化值低於青紅果和紅果；油橄欖堆放時間延長會使初榨橄欖油的過氧化值略 有增加，而酸值的增加程度因品種而異。
不同形式的油橄欖初榨橄欖油在風味上均能很好地區分。
物化性質：常溫下為淺黃色或紅色透明油狀液體，熔點13．4℃，比重0．8905，不溶於水，可溶於乙醇、汽油等有機溶劑，氫化時轉變為硬脂酸，具有有機羧酸的一般化學性質及不飽和雙鍵的化學效能。當然有很多用途，如合成纖維。
用途。廣泛用於塑料增塑劑、工程塑料、合成纖維、尼龍8及9、合成洗滌劑、洗滌皂、油漆、油墨、蠟紙、複寫紙、原子筆油等的原料，紡織油劑新增劑， 木材防腐新增劑，****新增劑，破乳劑等。生產合成農藥乳化劑，紡織印染助劑，各類油酸皂以及金屬切削液的基礎原料。
也可作礦物浮選劑，脫膜劑等。
2樓：007東風一號
為什麼要測植物油的酸值？
2012-09-26 14:52閱讀：
伊大森pre
後來遇見了這麼多的人事。才明白我潑墨多年只為你一時的歡笑。
關注。酸值又叫酸價。是指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作為衡量標準之一。
在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。
如何降低植物油酸值的方法
3樓：
親親，您好1. 降低植物油中的飽和脂肪酸含量：可以採用混合油的方式，將一種具有低飽和脂肪酸含量的植物油與一種具有高飽和脂肪酸含量的植物油進行混合，以降低總體植物油的飽和脂肪酸含量。
2. 充分熱處理：通過加熱、蒸汽、等高溫處理，使部分植物油中的不飽和脂肪發生氧化反應，降低其不飽和脂肪酸含量。
3. 氧化：通過向植物油中加入氧化劑，可以使植物油中的不飽和脂肪發生氧化，從而州念形成飽和脂肪，以降低植物油的酸值。
4. 加入陽離子表面活性劑：通過向植物油中加入陽離子表面活性肆跡伍劑，可以形成一種膽固醇類物質，能夠較好地穩定植物油，降低裂或植物油的酸值。
植物油酸值和過氧化值
4樓：潮孤陽
1.一、食用植物油衛高哪咐生標準（gb2716-1988）規定：1、酸價：花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉公尺胚芽油、公尺糠油小於等於4。
2.棉籽油小於等於1。
過氧化值（meq／kg）：花生油、葵花油、公尺糠油小於等於20。
4.菜籽油、大豆油、胡麻油、玉公尺胚芽油、棉籽油、茶油、麻油小於等於12。
浸出油溶劑殘留量（mg／kg）小於等於50。
6.精煉食用植物緩慧油衛生標準（gb15197－1994）規定：1、酸價小於等於。
過氧化值（meq／kg）小於等於10。
8.食用油食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。
9.常溫下為液態。
10.由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等戚純。
動植物油脂中酸值和酸價的有效檢驗方法標準是什麼？
5樓：冠宇儀器
酸價（acid value）是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數，單位為mg koh/g。它是對化合物（如脂肪酸）或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準，是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標誌。酸價是評價食用油穩定性和加工工藝合理與否的重要指標之一。
油脂酸價的大小與製取油脂的原料、油脂製取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關。油脂在貯存期間，由於微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸，其置於油中使酸價增大，貯存穩定性降低。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標，亦可作為酸敗程度的指標。
酸價越小，即油脂質量越好，精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價不得＞5 mg koh/g，酸價略高不會對人體健康產生損害；但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟，因此酸價測定結果的準確性對人體健康非常重要。
植物油**酸值一般小於多少
6樓：尋常功力細微真知
植物油酸值含義：酸值是指1克油脂游離脂肪酸所需koh質量（mgkoh/g）,油脂精煉程度品質壞重要標誌酸值高油脂宜儲存宜食用；
酸植檢測方法：
酸值檢測。1.稱取均勻試w於250ml錐形瓶；
2.加入30~50ml性異丙醇溶解油加3滴酚酞指示劑；
3.用 koh標準溶液滴定至現粉紅色30秒內消失4.植物油取樣重量w
精煉油：約15g~20g
毛油：約5g~10g
脂肪酸：約。
5.植物油酸值（mgkoh/g）≤
植物油酸
7樓：健康皇家
很多人都聽說過植物油，但是植物油酸聽說的人就很少了，植物油酸是一種淺黃色或者紅色透明油的形狀的液體，屬於化學產品，和植物油是不同的。
植物油通過提煉作用很廣泛，還可以食用，但植物油酸一般在塑料增塑劑、工程塑料、合成纖維、尼龍、合成洗滌劑等的應用比較廣泛，說起這些很多人還是不太明白植物油酸到底是什麼，但是當我們提到洗滌皂、油漆、油墨、蠟紙、複寫紙還有原子筆油的時候，是不是感覺到都非常熟悉了，植物油酸也可以作為以上物品的原料，還可以作為紡織油以及木材防腐、****的新增劑、破乳劑等等。說白了，它就是一直化學裡面常用的原料、助劑，跟我們平時的學習、生活、工作也是息息相關的。
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兩者同時使用對身體無害。我們在日常飲食中要以植物油為主，但並不是要禁絕豬油，科學研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。兩混有利於身體健康，動物脂肪有一些，植物油的好處有一些，營養是沒有問題的，只是做有些菜時會影響口感 因為有的菜必須用豬油妙 煮口感才好，而有的菜...
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