1樓：帶檔滑行
焦糖啤酒煮紅燒肉。
食材：500g五花肉、1根辣椒、400ml啤酒、一根小蔥、6片姜、冰糖、醬油、鹽。
做法：1，將五花肉切成小塊在熱水裡過一下備用。
2，鍋裡放入水，之後放入冰糖，熬焦糖。
3，冰糖全部融化糖水起泡，用勺子快速攪拌均勻鍋裡的冰糖水，糖水全部熬成棕色焦糖就可以了。
4，焦糖熬好後過水的五花肉放入鍋中快速翻炒均勻讓五花肉均勻包裹焦糖。
5，在鍋裡倒入青島啤酒，啤酒剛好沒過五花肉就好。
6，大火煮，將大蔥切段薑切片倒鍋裡，將辣椒用刀背輕輕拍幾下之後扔入鍋中。
7，收去沫，大火收汁，收汁時快速翻炒，即可出鍋，放入香菜即可。
鵪鶉蛋頓紅燒肉。
食材：700g五花肉、150g蘿蔔、30個鵪鶉蛋、油、鹽。
做法：1，五花肉，鵪鶉蛋，白蘿蔔備用。鵪鶉蛋煮熟去皮，2，白蘿蔔洗完，切塊。五花肉，洗好切塊，過水備用。
3，油鍋燒，放入肉塊，微後黃，放入白糖，炒到金黃色。
4，放入料酒和老抽，炒均勻。放入乾辣椒，生薑，八角，香葉，花椒，炒出香味，放入一勺水。
5，煮15分鐘，放入蘿蔔和鵪鶉蛋。再煮12分鐘，肉和蘿蔔軟爛，大火收汁放入鹽即可。
2樓：小潔潔
怎樣做紅燒肉好吃？其實我個人覺得要想做好吃的紅燒肉，首先要選擇好一塊上好的肉，最好是選擇五花肉，做紅燒肉的話是最好吃的，因為它做出來的話，肥瘦相間的，一點兒也不膩。
3樓：匿名使用者
食材明細。主料。
五花肉適量。
輔料。八角適量。
蔥段適量。香葉適量。
薑片適量。配料。
白砂糖適量。
鹽適量。醬油適量。
黃酒適量。冰糖適量。
花生油適量。
鹹甜口味。燜工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度。紅燒肉的做法步驟。
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成厘公尺見方的塊兒。
用涼水下鍋。
水開後把肉塊兒煮5分鐘。
撈出，控淨水份備用。
炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
倒入細砂糖。
煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。
砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
並開始出油後烹入黃酒。
倒入醬油翻炒。
炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
然後，放入蔥段、薑片、香葉。
最後放入冰糖。
蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
放少許鹽，然後用旺火收汁。
湯汁收淨便可出鍋。
在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
小竅門。紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。
怎樣做紅燒肉好吃呢？
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做紅燒肉需要的食材：
五花肉420克、食用油1小勺、蔥薑適量、桂皮1塊、八角2個、冰糖1勺、料酒2勺、老抽2勺、白糖4小勺、食鹽半小勺。
二、紅燒肉的做法：
1、把食材清洗乾淨，五花肉切塊，蔥薑切好。
2、鍋熱倒油，放入蔥薑、八角和桂皮，煸香後盛出。
3、放入五花肉翻炒。
4、放點冰糖一起煸炒，炒至上色。
5、放入料酒去腥增香。
6、加入煸好蔥薑作料和適量熱水，煮開後轉小火，蓋上蓋子燉20分鐘。
分鐘後放入老抽，蓋上蓋子再燉10分鐘。
8、燉至豬肉完全上色並且滷汁漸乾加入白糖。
9、添少許食鹽。
10、最後轉大火收濃滷汁就可以了。
11、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴提香。
5樓：無雅詩
紅燒肉的做法有很多種，下面教你一道好吃的做法，非常的美味，也是東北一道常見的做法。
食材準備：五花肉600克，冰糖40克，八角2個，薑片蔥段適量，花椒適量，大蒜3瓣，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法步驟：1、帶皮五花肉切成2厘公尺左右的方塊，把蔥段、薑片、八角、花椒放入碗中。鍋內加沒入五花肉的冷水，放入幾片姜，幾節蔥，可以加入料酒，去去腥，再把切好的五花肉大火煮沸，燒開後一定要撇淨浮沫，撈出控水備用。
2、鍋中放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒至融化，並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了，不可超久，要不會發苦的，影響後面的步驟，糖色炒好，放入控乾水分的五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的開水，大火煮至沸騰轉小火，3、鍋內放入生抽、老抽、鹽適量、蔥段、薑片、八角、花椒，煮至五花肉軟爛。最後大火收汁，喜歡香蔥的可以撒上蔥花出鍋裝盤，盤醬汁濃郁，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
小貼士：1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇乾淨。
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。
3 做飯不熟練的朋友放五花肉的時候，可以一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可防止被燙傷。
4 加入五花肉裡的水，開水最佳，不建議涼水。
豬肉營養價值。
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用。
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
6樓：小陽同學
1、紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見鋒稜。
2、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比。正所謂「此味只應天上有，人間難得見幾回」。
3、紅燒肉外觀體現出「濃油赤醬」的特點。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那麼土豆會吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。
4、肥而不膩，入口即化，回味無窮。
5、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比，正所謂「此味只應天上有，人間難得見幾回」。
7樓：孫烸霃
無水紅燒肉。
主料〗五花肉500克。
輔料〗花雕酒150克、蔥段15克、薑片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香葉3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙。
做法〗食材：五花肉、蔥薑、花雕酒、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮。
2、五花肉沖洗乾淨放入涼水中燒沸後煮兩三分鐘撈出。
3、焯過水的五花肉用溫水洗淨浮末，切成三四厘公尺見方的大塊。
4、把粽葉撕成條把五花肉十字交叉綁一下。
5、蔥薑、香葉、八角等調料放入壓力鍋中。
6、肉皮朝下，碼入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。
7、蓋上壓力鍋蓋子，選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒，開始啟動，預設35分鐘。
8、烹飪顯示結束後開啟蓋子。
9、再次啟動收汁提味鍵，預設8分鐘，程式結束後即可，完成。
怎樣做的紅燒肉好吃
8樓：01810挖彩
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！
冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香。
9樓：帶檔滑行
方法/步驟。
準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥薑，糖。
五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。
把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。
有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。不知道直接用豬腿肉作紅燒肉的效果會不會更好一些呢？
把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。
鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。
然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉乙個小時左右。
肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，放入鹽。
轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了。
原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
做法步驟：第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用。
第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油。
第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡。
第5步、放入五花肉翻炒上色。
第6步、蔥薑切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時。
第8步、最後小火收汁即可。
紅燒肉怎樣做才好吃，怎樣做紅燒肉
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出 這樣便於切塊 2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.鍋中少油，放入紅糖 生抽 老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味 5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出 6....
怎麼做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉才好吃？
duende惡魔 材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁做法1 帶皮五花豬肉，切小塊。2 起鍋入油，油7 8成熱時，入肉塊煸炒透。3 入醬油 兩塊老冰糖 料酒 一丁點鹽 兩塊生薑，翻炒至均勻上色。4 添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。 料 五花肉，...
怎樣做紅燒肉？怎麼做紅燒肉？
需要準備材料如下 豬五花肉500克 食用油5毫公升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫公升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1...