現在很多麵館中的手擀麵，有的真在面裡加食用膠？

1樓：歸海潮

加了，加了食用膠的麵條更容易塑形，口感更韌，賣相也更好，達到了食品級的食用膠對人體還是很安全的。

2樓：小蔡愛美食

是真的，手擀麵中加入食用膠，可以讓麵條更筋道、更光滑、久煮不爛，但是對身體不好。

3樓：走心蘭妹兒

沒有。麵館的手擀麵確實好吃，但是商家不可能加食用膠，畢竟還是有點良心的。

加了食用膠的麵條什麼樣子?

4樓：四庫全書

加了食用膠的麵條咋煮都不會斷，吃起來很筋道。

國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅提醒市民：「麵條能燃燒一是含有蛋白質，二是加入了有機食品新增劑。有機食品新增劑分為天然和化工兩種。

如麵條中新增有化工產品就會助燃。最近**的水解蛋白，也是可以燃燒的。

麵條的注意事項和重點須知：

在買麵條的時候，首先要注意一下麵條的顏色，有些麵條看起來會很白，在遇到這些麵條的時候，他們一般都往裡面加入了增白劑。遇到這種麵條的時候，最好不要去買，因為正常麵條它的顏色，是微微發黃的，只有那些加了增白劑的麵條，才會特別白。

在購買麵條的時候，很多家長都喜歡給小孩子買蔬菜麵條，其實這些蔬菜麵條，他們的顏色都是通過新增色素以後來形成的。用一句話來說，這些麵條並不是真正的蔬菜麵條，而是色素麵條，營養極低。在對麵條進行購買的時候，我們一定要學會，觀察麵條的資訊。

以上內容參考：百科——麵條。

5樓：情感星座解疑小夢老師

很高興為您解答呢親~這邊幫您查詢到的答案是：麵條裡常用的食用膠：植物分泌物：

阿拉伯膠63、黃蓍膠、刺梧桐膠。提取物：瓊脂、海藻酸鹽、卡拉膠、果膠、阿拉伯半乳聚醣、明膠。

粉末狀物質：瓜爾豆膠、刺槐豆膠、澱粉、微晶纖維素。微生物發酵多醣：

黃原膠、茁黴多醣。化學修飾膠：羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、低甲基果膠、海藻酸丙二醇酯。

人工合成膠：聚乙烯吡咯烷酮、聚環氧乙烷。擴充套件資料：

麵條裡加適量食用膠對健康無危害。不同的食用膠可以改善食物的不同效能。比如許多蛋白質在酸性條件下不溶解，而很多人又喜歡酸性飲料的口味。

加入適當的果膠，讓其和蛋白質連線，就可能使蛋白質在酸性條件下溶解，從而獲得清澈透明的酸性飲料。在麵條中加入適量的食用膠，也可能使得麵條更筋道，也是一種改善。還有一些食用膠本身也被當作膳食纖維，比如果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等。

膳食纖維能夠提供飽腹感，但是不產生熱量，對**有幫助。食用膠的使用並不是現代食品技術的創造。傳統烹飪的基本技術「碼芡」，就是通過澱粉在加熱時形成薄薄的一層膠狀物來防止肉中水分的流失，從而保持肉的鮮嫩。

而「勾芡」，則是利用澱粉形成的糊狀把調料粘在不容易入味的食材上面。