1樓：網友
食材。雞蛋 1-2個。
麵粉 150克。
水 適量。方法/步驟。
將雞蛋清用筷子順乙個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。然後加入幹澱粉拌和成糊。用它掛糊製作的菜看，外觀形態飽滿，口感外鬆裡嫩。
製品特點：飽滿、色澤乳白、質地鬆軟。用雞蛋黃加麵粉或澱粉、水拌製而成。
製作的菜色澤金黃，一般適用於酥炸、炸熘等烹調方法。酥炸後食品外酥裡鮮，食用時蘸調味品即可。製品特點：
澱粉蛋黃糊製品酥軟而嫩，麵粉蛋黃糊製品外層酥脆香，裡面酥嫩。用整隻雞蛋與麵粉或澱粉、水拌製而成。它製作簡單。
製品特點：硬酥香脆，冷後酥軟，色澤金黃；或酥軟鮮嫩；或外酥脆香而裡鮮嫩。
2樓：君王的孤獨
今天做的海魚我們地方叫偏口魚，即是比目魚，你們的叫法是什麼可以交流哦， 很多人都非常的喜歡吃扁魚，應該它肉質，鮮嫩，而且富含非常豐富的營養價值，對我們的身體保健都是比較有利的 ，富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，有利於生長發育，富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液，中樞神經和免疫系統，頭髮，**和骨骼組織以及腦子和肝，心等內臟的發育和功能有重要影響。
3樓：x一切安好
準備麵粉200克 ，將麵粉放入碗中，麵粉中打入雞蛋，加入鹽水，雞精，胡椒粉 ，不停地攪拌均勻成麵糊即可 。
4樓：夏言楓先生
炸魚的麵糊這樣調：麵粉和水的比例是2：1，調好麵糊後，可以適當放點胡椒粉，這樣可以遮蓋魚的腥味。
5樓：超級可愛的柿子
麵粉和澱粉攪拌均勻，加入雞蛋，鹽，味精，椒鹽粉，和適量的水，攪拌成麵糊即可？
6樓：塔羅還得是我
家裡炸魚的麵糊一般調法是，準備好麵粉適量，澱粉，鹽，泡打粉，花椒粉，再打入乙個雞蛋加水攪拌成糊狀，稠稀差不多就可以了，這炸魚的麵糊就調製好了。
怎樣調炸魚麵糊
7樓：蒲公英花開丶
調麵糊一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道也會很好。
炸魚的做法：
1、加入適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間。
2、調麵糊，低筋麵粉裡打入乙個雞蛋，加入一點點生抽，加入適量水調成稀糊。
3、在鍋內加入熱油，沾麵糊後，開始炸魚。
4、將炸好的魚，撈出瀝油，即可食用了。
8樓：sa_sa_陳
調炸魚麵糊的方法是：
1、準備調麵糊的材料，分別是麵粉，雞蛋。
2、將雞蛋打入麵粉中。
3、在麵粉中加入適量的水，將麵粉調成糊狀就可以 了。
將魚裹上麵糊炸的話，炸出來的魚顏色更加的好看，而且味道也更加的好吃。為了使炸魚更加的酥脆，可以將魚炸兩次。
魚類是最古老的脊椎動物。它們幾乎棲居於地球上所有的水生環境——淡水的湖泊、河流到鹹水的大海和大洋。是大部分是冷血動物，極少數為溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。
魚類包括園口綱、軟骨魚綱和硬骨魚綱等三大類群、世界上已知魚類約有26000多種，是脊椎動物中種類最多的一大類。
9樓：從芷天鐘鈴
告訴你兩種酥炸糊：
1麵粉50克、澱粉50克、油30克、精鹽1克及適量水調成酥糊。
2取髮麵糊500克，加水澱粉50克、生油130克、鹼少許和適量水調攪均勻成糊，靜置半小時即可使用。
注意：糊，稠了，影響口感；稀了，掛不勻魚表面，常出現「花臉」現象。油溫：
分兩次炸，第一低油溫(6成熱)起定型作用，不能太高或太低。太低易脫糊；太。
高易粘連，外表易糊，影響復炸效果。
第二次粻駭綱較蕺記告席梗蘆用高溫炸至色澤金紅(或金黃)、外表酥脆為宜。
10樓：匿名使用者
麵粉活成稀胡狀加個雞蛋、胡椒粉。
11樓：匿名使用者
麵粉活成稀胡狀加個雞蛋 弄勻和了 點火 熱油 到鍋裡端起鍋來轉幾圈 轉匀和了 然後就會了把。
12樓：愛生活的可愛吃貨
炸魚塊的麵糊，只有澱粉和雞蛋，這兩者才最搭配，用筷子朝乙個方向攪動，導致麵糊上勁，這樣炸出的魚塊，外酥裡嫩，麵皮偏厚不易脫落。
有人用麵粉，有人用澱粉，還有人喜歡拍乾粉，最後這個效率一般，用乾粉炸過的食用油，基本就廢了，再炒其他的菜餚，有很大魚腥味，沒辦法再次使用，無疑加大了成本，所以不推薦拍乾粉。
魚塊好不好吃跟麵糊有很大的關係，乙個成功麵糊的作用，必須口感酥脆，並且能長時間保持脆嫩，裡面的魚肉若隱若現，肉香味一點也沒跑掉，全包裹在麵糊中，麵粉能使魚炸的更脆，口感酥脆，還不會回軟。
炸魚技巧總結。
1、帶魚一次不要炸太多，隔夜或日後再吃的話，口感和味道都會打折扣，這道菜要現做現吃才美味。
2、醃製帶魚的鹽分不宜過多，鹽越多對魚肉組織的破壞越嚴重，只需少量即可，另外麵糊中也少來一點，總共要放兩次鹽。
3、炸帶魚，如果追求酥脆效果明顯，炸熟後可以再復炸一遍，口感會更好，第二次控制在30秒鐘即可。
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雞蛋漢堡的面怎麼和，做雞蛋漢堡，怎麼調麵糊？
材料 可製作9個漢堡胚 做法 a 高筋粉 210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1 2茶匙 快速乾酵母6克 b 全蛋30克 水85克 湯種84克 若不明白 湯種 可google搜尋 c 無鹽牛油22克 解釋 湯種 湯種 在日語裡意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯 的意思有開水 熱水 泡溫泉之...