1樓：匿名使用者
一、玉公尺營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。 但玉公尺中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。
如果在做玉公尺麵窩窩頭或煮玉公尺粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉公尺中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。
用料：玉公尺麵20克、水300ml。
二、玉公尺麵粥的做法：
1、把水燒溫，下入玉公尺麵，邊倒入邊攪拌。
2、開鍋後調小火，加入一點小蘇打，2分鐘即可熬製香糯。
三、小貼士。
1、玉公尺麵一定要溫水下鍋，如果水過熱，很容易產生麵疙瘩。
2、如果想吃甜的，最好在開鍋後就加入白糖，如果盛出加糖，攪拌後很容易瀉口。
3、玉公尺麵粥的熱量是45大卡/100g。是**者的好選擇。
2樓：匿名使用者
玉公尺麵粥在北京又叫「麵茶」，在北京是家常的吃食，老人家們幾乎隔三差五的就要吃上一餐，尤其是現在講究粗糧細做，連我有時候看得饞了還要來上一大碗呢。
首先是準備調料：芝麻醬和花椒鹽是不可少的。
芝麻醬就是市場上買來的，吃的時候用花生油調開，老人們更愛用香油，我個人倒感覺橄欖油不錯，總之是油就可以。基本的比例是一勺子芝麻醬加上3勺的油，把芝麻醬和油放小碗裡攪拌均勻，到公尺湯樣的粘稠度就可以了。
花椒鹽是必需的。用一勺花椒放在燒熱的鍋裡，小火炒至表面色深灰，有濃郁的香氣溢位即可，這時候關火，倒進去大半勺的精鹽一起攪拌均勻，放菜板上用麵棍擀成粗粉（切不可以用攪拌機或者研磨機），裝容器密封儲存可以用上大半年呢。想偷懶也可以買現成的花椒鹽來用，只是口感相差千里哦。
之後是熬製麵茶。
是先把買來的玉公尺麵（其實什麼面無所謂的，各有各的特色，最好是當年產的新玉公尺麵）用冷水和成濃濃的面糊狀，以兩人份為例，大概要用大半碗玉公尺麵，鍋裡放兩碗水大火燒開，加幾粒鹽，倒進調好的玉公尺麵糊，邊倒邊攪拌，至粥粘稠、沒有顆粒了即可關火。大概3到5分鐘吧。
最後，把玉公尺粥（麵茶）放在碗裡，上面撒上厚厚的芝麻醬、再均勻撒上一些花椒鹽。到現在，你盡可以坐在餐桌前，在品味勞動成果的同時，盡情享受那份老北京的愜意和謙和。
3樓：匿名使用者
第一步 把玉公尺麵放到盆裡 用溫水攪勻 （代用）第二步 水燒開後把玉公尺麵放到鍋裡（放的過程中邊倒邊攪）以免粘連第三步 放入適量白糖。
第四步 四五分鐘後即可關火。
4樓：匿名使用者
到超市買那種細的玉公尺麵，取適量的玉公尺麵放在盆裡，先用少量涼水放到玉公尺麵裡，用筷子攪拌，水不要放多，沒有乾麵就可以了，之後燒點開水倒進去，邊倒邊攪拌，加多少開水自己感覺合適就可以，加完開水上鍋蒸，水開計時15分鐘就可以了。這種方法蒸出來的玉公尺粥特別好喝。
5樓：小慧成
玉公尺麵粥的做法，學會了玉公尺麵粥的做法，以後早餐就做它了。
6樓：匿名使用者
先用涼水把麵合成麵糊，注意要使勁攪，不能有疙瘩，水燒開後，一手拿麵糊，一手拿筷子或勺子，把麵糊緩緩倒進鍋裡，邊倒邊攪拌，小火熬（大火會糊鍋底），不斷攪拌，燒開就差不多了。
7樓：匿名使用者
先在鍋裡放適量的水，用乙個碗盛玉公尺麵用涼水調成糊再下鍋。直接往鍋裡放乾的玉公尺麵很容易結疙瘩。
玉公尺麵粥做法？
8樓：健身生活錄
玉公尺又稱苞穀、苞公尺棒子、玉蜀黍、珍珠公尺等，營養價值非常高，它具有許多生物活性，能抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌，另外，玉公尺中的維生素含量非常高，是稻公尺、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。玉公尺中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
可在。五、六十年代物質匱乏、資訊不發達，以玉公尺為主食的年代，老百姓並不覺得它多麼有營養，主要以填飽肚子為主，甚至，渴望我們現在常吃的精公尺、白面，因為，玉公尺麵的口感非常粗糙，做法也及其簡單，主要是把玉公尺麵發酵後做成大餅子、窩窩頭，或者直接加水熬成玉公尺麵粥。
隨著時代的進步，人們也逐漸意識到玉公尺的營養成分對人體帶來的好處，紛紛開始嘗試吃粗糧玉公尺。
在那個困難年代經歷過來的人都知道，玉公尺麵粥不是大碴子粥，而是用玉公尺麵直接加清水熬煮而成的，口感類似漿糊，而大碴子是用玉公尺經機器脫皮後，再加工成顆粒，大一些的顆粒就是大碴子，小顆粒就是小碴子，而用它們加清水熬煮的粥就是大碴子粥和小碴子粥。
那麼，想要碴子粥熬濃稠，該用大顆粒碴子還是小顆粒？
答案是小顆粒碴子熬煮的碴子粥濃稠，因為，小顆粒的碴子更容易熟爛，公尺也更容易糊化，所以做出的粥口感更濃稠。
玉公尺雖然營養，但是無論大碴子還是小碴子，食用後不容易消化，尤其老人和兒童消化能力弱的人群，要少吃，玉公尺最好研磨成玉公尺麵後，再做成玉公尺麵粥或發糕等美食，不但美味，營養也易吸收。
9樓：小鳳的快樂生活
主料：
雞蛋1個、玉公尺麵50克。
輔料：
清水550毫公升。
雞蛋打散，如下圖所示。
倒入玉公尺麵、清水50毫公升，攪拌成麵糊。
清水500毫公升大火煮沸，倒入麵糊，攪拌均勻。
倒入蛋液，攪拌均勻，如下圖所示。
大火煮沸，如下圖所示。
完成，如下圖所示。
10樓：格調
準備用料：玉公尺麵300g 、水2500ml步驟一：玉公尺麵一小碗。
步驟二：鍋裡放水燒開。
步驟三：一邊撒玉公尺麵一邊攪拌。
步驟四：和好的玉公尺麵還是稀湯開中火熬5分鐘。
步驟五：熬成時粥就變得濃稠了。
步驟六：成品圖。
11樓：幹千厹
1、先將鍋中倒入適量純淨水並開大火燒至沸騰。
2、煮水的同時，我們將玉公尺麵粉取適量放入碗中。
3、在玉公尺麵中倒入適量純淨水，並攪拌均勻。
4、等待鍋中的水燒開，燒開之後，將攪拌均勻的玉公尺麵倒入鍋中。
5、不停的攪動，大約15分鐘左右，剛開始大火燒至沸騰，燒至沸騰之後改中火，至熟即可。
12樓：楊少俊**愛好
玉公尺麵粥，非我回答不可。其他回答全是靠自我經驗，玉公尺麵粥是有傳統做法的，不是靠自我想象的經驗，傳統玉公尺麵粥是不用加任何作料的，步伐取下：
首先，我們來做乙個樣品玉公尺麵粥，用鍋把水燒開，可以隨便放入一小把青菜，青菜入鍋肯定會導致鍋裡溫度降低，同時水自然不開了，但火力不變，我們就要等，等到水再次開了，這時候青菜已經是半熟，我們用碗或者直接用（左）手，把玉公尺麵粉（老粉不是嫩玉公尺漿），在距離鍋口半尺或者一尺的高度，用（左）手把玉公尺麵粉往鍋裡揚（飄揚灑落）在開水中，用（右）手持一雙筷子在鍋裡攪拌（一秒鐘大概攪三圈），直到左手上的玉公尺麵粉灑完，這時候鍋裡自然形成了濃濃的玉公尺粥！但右手不能停，否則會變坨無法攪均勻，再繼續攪拌大概三到分鐘即可。
傳統玉公尺麵粥是不放油鹽的，真正的純玉公尺粥加點青菜便可。如果你想吃油鹽，就等到出鍋了自己在碗裡放！這才是真正祖先們流傳下來的玉公尺麵粥做法，那些加作料等都是他們自我想象的，玉公尺麵粥加作料反而不好吃，而且還變味，失去了它原本的玉公尺粥本質……完畢！
13樓：匿名使用者
玉公尺麵粥營養豐富，味道甘甜，玉公尺麵粥的做法多種多樣，下面是玉公尺麵粥製作步驟：
第一步，先將鍋中倒入適量純淨水並開大火燒至沸騰。
第二步，煮水的同時，我們將玉公尺麵粉取適量放入碗中。
第三步，在玉公尺麵中倒入適量純淨水，並攪拌均勻。
第四步，等待鍋中的水燒開，燒開之後，將攪拌均勻的玉公尺麵倒入鍋中。
第五步，不停的攪動，大約15分鐘左右，剛開始大火燒至沸騰，燒至沸騰之後改中火，至熟即可。
第六步，簡單又美味的稀飯做好了，現在配上菜餚，就可以美餐一頓了。
下面提供了玉公尺麵粥的另一種做法。
1、鍋內加入清水(小半鍋左右)燒開；
2、玉公尺麵小半碗倒入大碗中，加清水漂洗三遍；
3、盛玉公尺麵的大碗中加入清水沒過玉公尺麵，用熬粥的大勺子攪拌並盛出一勺，放入鍋內迅速攪動，反覆幾次將玉公尺麵全部加入到鍋內；
4、水再次燒開後，改小火熬製，並加入小半勺食用鹼麵或顆粒鹼，繼續熬15分鐘即可。
14樓：匿名使用者
菜名：玉公尺麵粥。
類別：粥品類。
原料：玉公尺麵100克；
做法：1.玉公尺麵放入碗內，加部分水，攪調均勻，成為無疙瘩的玉公尺麵槳。
2.鍋內放水置鍋上，旺火燒開，將玉公尺麵槳一邊緩緩倒入，一邊用勺推動（防止粘鍋或結成疙瘩），到完以後，用中上火繼續攪動熬製，煮約8～10分鐘，見玉公尺麵槳變為稠糊壯時，即以成熟。
特點：細膩軟滑，香味濃厚。
15樓：喵妙先生
小顆粒做出來的粥粘稠。水燒開，玉公尺麵和冷水混合攪拌開，將攪拌好的玉公尺湯汁倒入鍋中，用勺子攪拌開，再次沸騰後，小火煮20分鐘就可以。
16樓：遼陽網城
如果想要熬濃稠的碴子粥，那麼應該選用小顆粒的碴子，並且加一點點食用鹼，這樣煮出來的粥，非常黏稠而且美味，但不宜經常放鹼，以免破壞維生素，造成營養流失。
17樓：娜姐奇聞故事
小顆粒的更容易變濃稠，因為小顆粒的玉公尺麵，暴露在外的玉公尺澱粉比較多，因此更容易濃稠，小顆粒的也容易消化，口感更好一些。
18樓：匿名使用者
做法：先拿一小碗，放入二湯匙的玉公尺麵加入涼水攪勻。不鏽鋼鍋加至三碗水、之後等鍋底冒水珠泡時倒入剛才攪好玉公尺麵，用筷子繼續在鍋裡攪勻，稍開後就可以享用了！
這樣吃很健康喲！祝開心！
19樓：律雲淦弘麗
還有就是，要用冷水和玉公尺麵，不能用開水，那樣就會燙起疙瘩的！把和好的麵湯倒到燒好的開水裡就可以了！(同時攪拌一下，等再開鍋就好了！)
20樓：匿名使用者
第一步 把玉公尺麵放到盆裡 用溫水攪勻 （代用）第二步 水燒開後把玉公尺麵放到鍋裡（放的過程中邊倒邊攪）以免粘連第三步 放入適量白糖。
第四步 四五分鐘後即可關火。
21樓：匿名使用者
1、鍋內加入清水（小半鍋左右）燒開；2、玉公尺麵小半碗倒入大碗中，加清水漂洗三遍；3、盛玉公尺麵的大碗中加入清水沒過玉公尺麵，用熬粥的大勺子攪拌並盛出一勺，放入鍋內迅速攪動，反覆幾次將玉公尺麵全部加入到鍋內；4、水再次燒開後，改小火熬製，並加入小半勺食用鹼麵或顆粒鹼，繼續熬15分鐘即可。
玉公尺麵粥怎麼煮
22樓：無雅詩
玉公尺麵粥的煮法
玉公尺黃豆粥的做法。
製作材料。主料：玉公尺麵（黃）100克，黃豆粉15克。
製作方法：在水快要煮開的時候，加入玉公尺及黃豆粉一起煮成粥狀，趁微溫時服用。
用法：每日1-3次。
1. 適於高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化等。
2. 要特別留意玉公尺的新鮮度，避免吃下玉公尺粉發霉後產生的致癌黃麴黴素。
3. 玉公尺粉能降血脂，有效地防止和解除血管硬化，與粳公尺同食可提高其營養價值，發揮「互補作用」。
4. 此粥清香爽口，常吃有益。
黃豆營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
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用料玉公尺麵 200克。青菜碎 適量。水 800克。紅腸 適量。玉公尺麵青菜粥的做法 玉公尺麵用水攪成麵糊，可少加點鹼。鍋內水燒開，倒入麵糊，迅速不停地按乙個方向攪動開鍋後轉小火，加入切碎的紅腸和青菜碎，繼續煮和攪動開鍋後，小火再煮3分鐘即可。青菜玉公尺粥怎麼做 材料主料 大公尺50g 輔料 香菇1...
怎樣在家做玉公尺麵發糕，怎樣做白面玉公尺麵發糕
如何做玉公尺麵發糕 盆中放適量溫水，取適量乾酵母和白糖放於盆中並攪拌使之溶化。分別取小麥粉 玉公尺麵放入盆中。將麵攪拌均勻並揉成軟麵糰。放在溫度稍高的地方等待發酵。夏天大約要3個小時能發酵好。取發酵好的面，發酵好的面會出現許多蜂窩狀哦，在發酵好的麵糰上面放適量的小蘇打粉，隨即加少許水，用手掌塗均於整...