1樓：畸形的豬
食材and工具準備 /
巴沙魚或龍利魚|雞蛋|豌豆|檸檬|小番茄|胡椒粉|錫紙|裱花袋。
/ 做法/魚切塊。強烈建議買沒有皮的龍利魚或巴沙魚，因為方便又沒有魚刺……表面撒上胡椒和鹽。檸檬切片，鋪在魚塊上，醃製20分鐘。
豌豆用小鍋清水煮熟，撈起備用。芝士切小塊。我用的是車打芝士，因為覺得味道濃一點。你們可以選擇自己喜歡的芝士種類。把芝士和醃製完畢的魚肉一起放入料理機中打成蓉。
在魚蓉中分次慢慢加入雞蛋蛋液。一邊倒入蛋液一邊攪拌，觀察魚蓉的狀態，感覺魚蓉上勁粘稠即可，不要加太多了，否則太稀很難成型。
倒入澱粉，繼續沿著乙個方向攪打，喜歡口感q彈一點的，一定要花多點時間攪打，讓魚蓉上勁。攪打到差不多就可以倒入豌豆，攪拌均勻。
接下來又到了展現真正的技術的時候了。取出錫紙，裁剪到合適的大小。把魚蓉倒入裱花袋子裡，擠到錫紙上，然後就像包糖果一樣，把魚蓉包起來，兩端擰緊。全部包好後就可以拿去蒸啦。
大火蒸20分鐘。蒸好後，拆開錫紙，把魚肉腸取出。
熱鍋冷油，油熱之後放入魚腸，把表面煎至金黃後，淋上生抽，再撒上一小簇白砂糖，稍微再煎一下即可。
自製魚肉腸的做法
2樓：清微1淡遠
1. 將鱈魚去皮，肉取下，刺弄乾淨。骨頭不要。
2. 將魚肉放入料理機打成肉蓉。
3. 將肉餡、澱粉、白胡椒，味精放入，打入乙個雞蛋，攪拌均勻。最後放入鹽，再次拌勻。
4. 將鹽漬腸衣水洗，泡開，灌水試驗看有沒有漏點。
5. 將腸衣套在小漏斗上，開始灌製。
6. 灌好後，兩端繫緊，入鍋蒸20分鐘，中間注意觀察，間隔用針放氣，以免腸衣漲破。
7. 熟透出鍋，過涼水。涼涼，切片裝盤。
3樓：宰苓昝痴旋
和自製香腸一樣，只是澱粉漿裡放入魚肉即可。
如何在家自製魚肉香腸？
如何在家自製魚肉香腸
自製魚肉腸怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
自製魚肉腸做法。
食材明細。魚肉適量。
豬小腸1根適量。
精鹽適量。醬油適量。
味精適量。孜然粉適量。
花椒粉適量。
辣椒粉適量。
生粉適量。孜然口味。
烤工藝數天耗時。
高階難度。試做的魚肉香腸的做法步驟。
1小腸一根冼乾淨待用，魚肉適量。
2將備好的魚肉切碎。
3放進攪拌機裡磨成魚泥。
4磨好的魚泥裝碗中，加入所有的調料合勻。
5將小腸的一頭用線紮緊。
8灌好的魚肉腸，晾在通風處。
9晾乾，一周左右。
10晾好的魚腸，放在備好的木碳火上燻烤2小時即可。香香的魚香腸出爐。
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自製魚肉腸怎麼做如何做好吃
5樓：台詞而已
試做的魚肉香腸的做法步驟。
1小腸一根冼乾淨待用，魚肉適量。
2將備好的魚肉切碎。
3放進攪拌機裡磨成魚泥。
4磨好的魚泥裝碗中，加入所有的調料合勻。
5將小腸的一頭用線紮緊。
8灌好的魚肉腸，晾在通風處。
9晾乾，一周左右。
10晾好的魚腸，放在備好的木碳火上燻烤2小時即可。香香的魚香腸出爐啦。
魚肉香腸在製作時要注意什麼
6樓：不書桃文墨
魚肉香腸一提起它我們都會流口水，那麼好吃的魚肉香腸在製作時一定非常的嚴謹，今天給大家介紹一下它的操作要點。
操作要點①原料魚解凍後，經採肉機採肉2—3遍，魚肉以2%氯化鈉水浸泡2—4小時後用脫水機進行脫水，便魚肉含水量在80%以內。②脫水後的魚肉用絞肉機或斬拌機斬拌或絞碎，加入調味料、粘結劑混合均勻，0--4℃醃製8—12小時。③發酵菌種可選用植物乳桿菌、啤酒片球菌、微球菌、戊糖片球菌等，以植物乳桿菌發酵鮐魚為最佳，工作發酵劑新增量以107~8個菌落/克為宜。
④將發酵劑與醃製好的魚肉混合，充填於動物腸衣中，保溫發酵3—6小時，發酵溫度30--35℃，相對濕度90%--95%。發酵時間及濕度控制，依腸衣種類及直徑大小調整。⑤發酵魚肉香腸的ph下降至5.
3時，通過90--100℃、煙燻10—18小時終止發酵。⑥煙燻後將香腸置於10--16℃、相對濕度70%--75%環境中乾燥，後成熟，即為成品。
看了之後我們在自己製作時也要特別的加以注意，一定會做出美味的魚肉香腸。
如果想自己做墨魚腸，該怎麼做啊
7樓：曩年
1.把墨魚腸化透。
2.準備好青紅椒片，水發木耳。圓蔥切塊。
3.墨魚腸切片放水裡焯一下。
4.撈出控淨水。
5.鍋燒熱放油下蒜片薑末炒香下入青紅椒圓蔥木耳翻炒6.再加點五香粉。
7.倒入少許味極鮮醬油。
8.加點蠔油提鮮增香。
9.把墨魚腸下鍋翻炒。
10.加點雞精炒勻。
11.出鍋裝盤即可。
備註：1.因為墨魚腸本身有鹽分，做這個菜就可以不放鹽了；2.墨魚腸很容易熟，所以這菜適合急火快炒，不用炒時間長了。
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