1樓：匿名使用者
用料藕500克
調料食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙白糖1湯匙、小蔥1棵
香菜1棵、辣椒(紅，小)2個、水半盆
做法1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘
2.將藕片撈出，放到之前準備好的水裡；.將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命c及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止**粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：「身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。
生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。」藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
2樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊
3樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
4樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
5樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血
6樓：匿名使用者
蓮藕，多適合於煮與炒著吃。嫩的主要以炒為主，比較爽口、清胃，對於身體弱的，可以吃一些。
7樓：鳳凰千湘坊食品
藕的做法
香辣藕丁
原料:藕、豆角、豬肉、甜辣醬、蠔油、鹽、雞精。
熗炒椒香藕片
原料:藕、鮮花椒、油、精鹽、剁椒、生薑、白醋。
涼拌藕原料:藕、姜、醋、鹽、味精、糖。
酸甜胭脂藕
原料:藕、紫莧菜、白醋、蜂蜜。
荷塘小炒
原料:藕、荸薺、山藥、百合、紅椒、黑木耳、荷蘭豆、水澱粉、鹽。
滑炒藕片
原料:藕、姜、小蔥、鹽、水澱粉、清水、白醋。
蜜汁藕原料:藕、糯公尺、紅糖、冰糖。
鵪鶉蓮藕湯
原料:鵪鶉、藕、蓮子、鹽、蔥、姜、料酒。
酸辣藕丁
原料:藕、青椒、花生公尺、油、鹽、蒜、醋、糖、辣椒。
鮮藕肉包
原料:麵粉、五花肉、藕、鹽、色拉油。
8樓：匿名使用者
可以和骨頭湯放到一起吃
9樓：
用熱水過了，再用冷水泡。
怎麼做蓮藕更好吃?
10樓：癮大技術差
蓮藕用來炒豬肉比較好吃。
蓮藕炒肉片的做法：
原料：蓮藕500克，肉片250克，
輔料：紹酒10克，精製鹽10克，白糖l克，味精2克，水澱粉10克，植物油50克。
1．將蓮藕洗淨，切片。
2．豬肉切片，用料酒、鹽、糖、澱粉拌勻。
3．熱鍋，下油，燒至4～5成熱，倒入肉片，炒至剛熟。
4．倒入蓮藕片，旺火炒2分鐘，放人味精，裝盤。
11樓：匿名使用者
有這幾種炒法可以試試
素炒白花藕
主料： 蓮藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜薹 20克
調料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量
口感 清香嫩脆，鹹鮮微甜。
製作方法
1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2公釐的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2厘公尺大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3厘公尺長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
薑絲炒鮮藕
主料： 蓮藕 400克
調料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量
口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
製作方法
1.鮮藕洗淨去皮，切成薄片，用開水焯過；蔥薑洗淨，均切成細絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥薑絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕主料： 蓮藕 500克
配料： 子姜 20克
調料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
製作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控乾；嫩薑芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩薑絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
專家提供：
12樓：匿名使用者
蓮藕黃豆排骨湯
主料：豬排骨 （最好是肋排）
輔料：蓮藕（不要太嫩）、黃豆、水棗、香菜末
調料：鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、花椒、食用油
做法：1.將排骨洗乾淨改刀成段，蓮藕去皮洗淨切成塊；
2.坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、
3.藕塊待肉7成熟後再倒入砂鍋中，用文火燉至肉
離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。
特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。
構花糖藕
所需材料：
蓮藕 ... 600公克
糯公尺 ... 225公克
糖 ... 263公克
桂花 ... 少許
作法步驟：
1.蓮藕洗淨擦乾，較大一端往內切下 3 公分長段，留做帽蓋；糯公尺挑去雜質，塞入蓮藕孔內，塞滿。將帽蓋蓋上蓮藕，以牙籤戳牢，上蒸籠蒸透（約需 2 小時）。
2.蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽盤，蓮藕分切為 0.5公分厚片狀後，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上蒸籠以小火蒸約 1 時 30 分鐘後，拿出，倒扣入盤中，即可。
牛肉蓮藕湯
所需材料：
芫荽 ... 1棵(切碎)
醋 ... 少許
a 料蓮藕 ... 450公克
牛腱肉 ... 450公克
水 ... 6杯
鹽 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1湯匙
酒 ... 2湯匙
八角 ... 1粒
姜 ... 3片
蔥 ... 1棵
作法步驟：
1.蓮藕去皮，切成小塊，牛肉切成小塊。
2. 6碗水入鍋燒滾，加入所 a 料，再滾後，轉小火，慢煮至牛肉鬆軟(約 2 小時)
揀去薑片和蔥，放入鹽，再灑下芫荽屑和醋，即可供食，熱食。
備註：依此法可做牛肉胡蘿蔔湯。牛肉先煮 １1/2小時，再加入胡蘿蔔煮 1/2 小時。
煎藕餅所需材料：
蓮藕 ... 300g
香菇 ... 5朵
洋蔥末 ... 2大匙
麵粉 ... 1/2杯
玉公尺粉 ... 1大匙
雞蛋 ... 1個
香菜末 ... 1大匙
蔥末 ... 1大匙
沙拉油 ... 6大匙
生菜 ... 適量
a 料鹽 ... 1/2小匙
糖 ... 1/2小匙
醬油 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
香油 ... 1/2小匙
作法步驟：
1.蓮藕刨成細絲；香菇泡軟後切碎備用。
2.取一容器，放入洋蔥末及 1 大匙油，以強微波 2 分鐘爆香後，加入蓮藕絲、香菇末、麵粉、玉公尺粉、蛋、香菜末、蔥末及 a 料，攪拌均勻，分成若干小球後，壓制成扁平狀。
3.烤鍋入油 5 大匙，以強微波 5 分鐘預熱後，放入藕餅，以強微波煎 2 分鐘後，翻面再煎 2 分鐘。
4.生菜墊盤底，煎好的藕餅即可排放在上面。
糖醋蓮藕
所需材料：
蓮藕 ... 1根(600公克)
蔥 ... 2根
紅辣椒 ... 1根
調味料醋水 ... 2大匙
糖 ... 2大匙
鹽 ... 1/4小匙
作法步驟：
1.蓮藕與圖處理方法一樣，切0.5公分厚片，用滾水燙熟。
2.紅辣椒切圓形，與蓮藕一起泡在調料中，放入冰箱，冷藏1小時即可
13樓：匿名使用者
蜜汁蓮藕
材料:1. 蓮藕2 斤,要選粗肥的(夏天蓮藕孔比較細,冬天的蓮藕較適宜)
2. 圓糯公尺一杯(泡水瀝乾備用)
3. 冰糖10 兩及少許麥芽糖
4. 牙籤數支
做法:1. 蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用
2. 將瀝乾的糯公尺塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯公尺,邊填邊在桌上輕敲,使公尺 塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止 3. 把切下的蓋子蓋上,並插上牙籤,使其牢固,不致漏出公尺粒
4. 將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮磙再轉小火煮約2 小時,再放冰糖,繼 續以小火煮1 小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠 可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5. 如果一次吃不完,整條放在冰箱可儲存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋 上糠汁即可。
肉坨坨 回答時間 2008-02-17 00:21
其他答案材料:
1. 蓮藕2 斤,要選粗肥的(夏天蓮藕孔比較細,冬天的蓮藕較適宜)
2. 圓糯公尺一杯(泡水瀝乾備用)
3. 冰糖10 兩及少許麥芽糖
4. 牙籤數支
做法:1. 蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用
2. 將瀝乾的糯公尺塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯公尺,邊填邊在桌上輕敲,使公尺 塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止 3. 把切下的蓋子蓋上,並插上牙籤,使其牢固,不致漏出公尺粒
4. 將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮磙再轉小火煮約2 小時,再放冰糖,繼 續以小火煮1 小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠 可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5. 如果一次吃不完,整條放在冰箱可儲存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋 上糠汁即可。
14樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血
15樓：
蓮藕這樣做，超級好吃
16樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做麻辣鮮香真好吃啊
17樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
蓮藕怎樣做更好吃
18樓：
【熗拌蓮藕】
1.首先我們準備一下食材，洗淨的蓮藕一節，削淨外皮，先切成5厘公尺長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。
紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。
準備乙個小盆，抓入一小把花椒，一把乾辣椒備用。
2.接著，我們把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。
3.把控乾水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。
4.接著，準備香料，鍋內燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和乾辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。
5.把調好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。
怎麼做蓮藕更好吃，蓮藕怎麼做好吃
蓮藕燉排骨湯，味道鮮美，較好吃，蓮藕排骨湯的做法如下 食材 豬排骨500克 蓮藕100克 乾紅棗10個 蔥2根 姜5克 鹽6克 黃酒10毫公升 醋10毫公升 雞精4克。1 將排骨用清水多洗幾次直至將血水洗淨，瀝乾水份後放入盤子中，加入鹽 黃酒和醋，充分拌勻後醃製10分鐘以上。2 乾紅棗提前放入碗中，...
怎麼做蓮藕好吃，蓮藕怎麼做好吃
酸辣脆藕。材料 藕一根 老乾媽豆豉辣椒醬或油辣子一勺 陳醋兩勺 生抽一勺 糖一小勺 鹽三分之一小勺。蔥花適量 乾紅辣椒三個 花椒半勺。製作過程 1.藕去皮洗淨切片，泡到涼水裡備用，水裡滴點白醋。蒜末，薑絲，青紅辣椒絲，蔥花，乾辣椒段，花椒備用。2.把藕從泡的水裡撈出來，鍋裡燒開水，下藕片煮兩分鐘，撈...
蓮藕怎麼做好吃，拌蓮藕怎麼做好吃
1.橫斷成8公釐厚的片 不宜超過10公釐 兩片 中間夾肉餡，裹一點點麵粉，油炸 即著名的 藕餅，老少咸宜 2.切成薄片，炒 方法和炒土豆絲一樣操作 但是炒藕片是甜酸 糖醋口味的為好，一道家常菜，也很好吃。3.外面市面上還有一種桂花糖藕，也不錯 涼拌加糖好吃，先把蓮藕做熟然後放糖拌著吃 蓮藕不光燉湯好...