1樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
2樓：
臘肉的吃法
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉公尺粒（超市買速凍的），加公尺蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象乙個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
第一種：
最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。
第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯公尺先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。
水乾了，飯就好了。。
如果不用糯公尺，用秈公尺，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
3樓：小凱的小郭
材料糯公尺 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精
做法開水泡糯公尺，乙個多小時後放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整
把生菜稍微燙一下，燙軟
臘肉，把蒸好糯公尺放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯公尺，包成春捲狀蒸大概3、4分鐘
臘肉怎麼做才好吃？
4樓：小雲子好物精選
臘肉怎麼做好吃？3種臘肉的家常做法，醇香味美，建議收藏！
5樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
6樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
7樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
8樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
9樓：匿名使用者
蒸來吃，我媽媽是廣州人，廣州都是那麼吃的，很下飯。
炒來吃，我婆婆是武漢人，蒜苗炒臘肉，也很好吃。
我是鄭州人，鄭州本地人不怎麼喜歡吃臘肉的~~不過我從小就吃！
臘肉怎麼做好吃
10樓：遊安露
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉公尺粒（超市買速凍的），加公尺蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象乙個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
11樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
12樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
13樓：小綜瓶
四川臘肉怎麼做好吃，進來看看吧
14樓：小雲子好物精選
臘肉怎麼做好吃？3種臘肉的家常做法，醇香味美，建議收藏！
15樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
16樓：匿名使用者
臘肉洗淨煙塵後煮熟切成薄片直接吃也行，(為保持香味不用拌調料)或者煮熟臘肉片炒鮮嫩蒜薹也不錯。
17樓：乍暖
【蒜苗炒臘肉】
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：1、臘肉上鍋蒸熟，稍放涼後，用刀切成薄片，蒜苗蒜白和葉子分開斜刀切成小段
2、紅綠椒洗淨切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成薑末。
3、鍋裡放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
4、炒出油留鍋裡，放入辣椒段，薑蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟，接著把蒜葉放進鍋裡，繼續翻炒葉子變色。
5、最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鐘就可以出鍋了。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
用料臘肉 青蒜 乾紅辣椒 花椒 生抽青蒜炒臘肉的做法
臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片
青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段
油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
將青蒜翻炒均勻即可
19樓：
【臘肉炒土豆片】
所需食材：臘肉200g；土豆2個；青椒半個；胡蘿蔔半個；油適量；鹽適量；五香粉適量；蒜3瓣；生抽少許。
做法：1、備齊材料，胡蘿蔔去皮洗淨，土豆去皮洗淨；
2、鍋中加入適量的水燒開；下入臘肉煮5-10分鐘，視肉塊的大小而定。撈出臘肉晾涼，切片；
3、冷水浸泡5分鐘後撈出控淨水分，胡蘿蔔、青椒切菱形塊，土豆切片，蒜切片；
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡蘿蔔片、土豆片翻炒；
5、加入青椒翻炒，最後加入臘肉片翻炒；
6、加入少許生抽調味，口重的可以加點鹽，因為臘肉挺鹹的，我沒加鹽；
7、出鍋裝盤。
臘肉簡介：臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
臘肉怎麼吃怎麼做
20樓：絲瓜香椿
臘肉炒蒜薹比較好吃，首先把臘肉切成片，然後放盤中備用蒜薹洗淨，切段放盤中備用鍋內放少許油，放入臘肉煸炒爆香，然後放入，蒜薹放食鹽，裝盤即可
21樓：楚從筠
說臘肉怎麼吃怎麼做，這個的話臘肉的話就是你蒸著吃也可以呀，然後就是說還有就是呃呃那個荷蘭豆炒臘肉也可以呀，臘肉臘肉飯也可以呀。
22樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
23樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
臘肉怎麼做好吃？
24樓：飛吧
臘肉可以炒菜吃，燉菜吃味道都非常不錯，臘肉也可以蒸公尺飯吃，臘肉吃法有很多，你想怎樣吃就怎樣吃，放開手腳大膽嘗試去做。
25樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
26樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
27樓：不愛笑的_皮卡丘
先將臘肉放入蒸籠，接著將臘肉切片，將蒜薹切段。 翻炒蒜薹備用，接著翻炒辣椒、生薑以及大蒜。 臘肉倒入鍋中，翻炒加入蒜薹，放入蠔油，進行翻炒即可。
方法二：先將臘肉焯水撈出備用，鍋中放入冬筍、鹽進行翻炒備用。 將臘肉放入鍋中，加入大蒜、辣椒進行翻炒，接著加入冬筍，最後加入蔥葉，翻炒即可出鍋。
28樓：生活領域縱橫家
回答您好～方法如下
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯公尺的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
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29樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
30樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
臘肉怎麼做好吃
31樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
32樓：小南學長
臘肉用來做臘肉蒸飯，簡單又美味。具體做法如下，首先準備好如下食材：
主材料：臘肉200g、大公尺80g。
輔材料：生菜1顆、生抽2茶匙、食用油少許、清水適量。
一、將準備好的臘肉清洗乾淨後切片，然後放置一旁備用。
二、大公尺清洗乾淨後，裝入乙個大一點的瓷碗中，加入沒過大公尺一指的清水。
三、起鍋倒入適量的清水，將裝有大公尺的瓷碗隔水蒸30分鐘左右。
四、公尺飯基本蒸熟後，將切好的臘肉平鋪在大公尺表面，繼續蒸15分鐘。
五、將準備好的生菜清洗乾淨後，重新起鍋燒水，將生產倒入斷生。
六、將煮好的生菜撈出並瀝乾水分後裝盤，加入1茶匙生抽調味。
七、將蒸好的臘肉飯從鍋中取出，淋上1茶匙的生抽。
八、好吃的臘肉飯配青菜就做好了。
33樓：推書人湘雪
青椒炒臘肉的做法
1、臘肉洗乾淨，皮上的黑東西用刀刮去。
2、處理乾淨的臘肉切片備用。
3、鍋裡放少量油。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。
5、然後把其餘的臘肉倒進去。
6、不斷翻炒。
7、多餘的油倒出來。
8、辣椒一破兩開。
9、蒜公尺用刀拍碎。
10、把青椒、蒜公尺都倒進去。
11、稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。
12、即可出鍋。
臘肉怎麼做才好吃
土家臘肉 土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於儲存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。土家臘肉的製作方法是 1 將豬肉分成三至五斤 或更大 的塊，便於入味和加工儲藏 2 把鹽炒黃，加花椒...
臘肉臘肉怎麼做才好吃，買了一塊臘肉，臘肉怎麼做才好吃？
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