1樓：匿名使用者
做法介紹：
材料淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
做法1、將淨肥鴨剁成約3.5厘公尺見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
谷鴨火鍋的做法
2樓：匿名使用者
材料淨肥鴨半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，溼澱粉12克，油50克。
做法1、將淨肥鴨剁成約3.5厘公尺見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
常德谷鴨做法
3樓：blackpink_羅捷
主料：薑片130克、鴨肉500克、食用油5毫公升調料：生抽5克、老抽6克、江公尺酒75克、清水500毫公升、冰糖12克做法步驟：
1、薑切片備用
2、鴨肉冷水下鍋，焯水備用
3、鍋中倒油，倒入薑片，大火爆香
4、鍋中倒入鴨肉，翻炒均勻，加入生抽，老抽，翻炒均勻5、加入江公尺酒，清水，冰糖，大火收汁
4樓：清枝良
材料主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精做法1.鴨肉洗淨，切塊
2.鴨肉放水裡煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒（半隻鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
誘人的油燜谷鴨怎麼做好吃又簡單，做法圖
5樓：炎仌王
主料谷鴨 ：1只
輔料青椒 ：2個
雞精 ：適量
醋 ：適量
豆瓣醬 ：適量
剁椒 ：適量
白酒 ：適量
醬油 ：適量
乾辣椒 ：適量
姜 ：1塊
殼蒜 ：1個
鹽 ：適量
八角 ：2個
桂皮 ：1塊
具體步驟
第一步1.1.鴨子盡量斬小塊，先飛水，水裡加點白酒除腥味。
第二步2.2.鴨子用油炒乾後加入鹽，酒，醋，桂皮，八角，乾辣椒，姜繼續炒。
第三步3.3.放點水，豆瓣醬，剁辣椒，適量加點醬油。蓋上鍋蓋小火慢慢燜，隔十分鐘用鍋鏟翻動一下，中途適量加點水。我燜了大概四十五分鐘左右，鴨肉爛了也入味了。
第四步4.4.加入青椒，殼蒜再翻炒均勻。鴨子裡面基本沒有水份了。
第五步5.5.裝盆上桌，天冷也可以用小火燉著吃。這個鴨子越熬越香。就這樣經過慢火燜的也很好吃了。
臘谷鴨的燉法臘谷鴨配料及做法
6樓：along菲子
1、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑膠袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天；
5、2天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風乾。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；
6、風乾好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處儲存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。
洞庭湖土鴨做法 20
7樓：獨家憶晨
步驟1.洗淨去皮的鴨肉剁大塊，放老抽、料酒、鹽醃製半小時。
2.從鴨子身上割下來的皮和油，切塊備用。
3.冬瓜切成8mm厚度的塊，薑切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，乾辣椒切段，陳皮洗淨備用。
4.豆芽洗淨瀝乾水。
5.起鍋下切好的鴨皮和鴨油炸。
6.鴨皮鴨油炸出的油。
7.下入醃好的鴨肉翻炒幾下後放入辣椒乾、薑片、蒜頭、陳皮，繼續翻炒。
8.加入一勺豆瓣醬。
9.加入一勺甜麵醬。
10.翻炒均勻後加500ml水，燒開後加蓋燜半個鐘。
11.另取乙個鍋，先鋪上豆芽，再鋪上冬瓜，至火上。
12.澆上煮好的所以鴨肉和湯汁，加蓋繼續燜燒至冬瓜熟。
13.下入蒜苗段，翻炒幾下，加少許味精調味即可。
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啤酒鴨的做法簡單，非常鮮香入味的，鮮嫩的鴨肉中散發了陣陣香味，今天就跟大家來分享一下啤酒鴨的做法。啤酒鴨第一步 將鴨肉洗淨，剁成小塊狀，鍋內放入清水，把鴨肉冷水下鍋。這樣做出來的鴨肉會非常鮮嫩。第二步 鴨肉下鍋後，往鍋內加入3片姜和適量料酒，可以很好去除鴨肉的腥味。第三步 開大火煮焯水十五分鐘左右，...
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菠蘿鴨的家常做法 材料 菠蘿 1 2只 板鴨 1 2只 蔥 3g 老薑 1塊 薄荷葉 少許 蠔油10ml 生抽15ml 紹興黃酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml 1 板鴨洗淨，大概切成3cm長 2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控乾備用。2 菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。乾蔥...
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