1樓：0澤國a網盤
用料花甲 半斤
粉絲 50g
潮汕菜脯 若干
蒜粒 三小瓣
紅椒 半顆
姜 若干
香菜 若干
李錦記蒜蓉辣椒醬 一勺
開心花甲粉的做法
花甲洗淨入沸水焯至殼開啟立刻撈起
姜切絲，蒜切碎粒，紅辣椒切片，菜脯切碎粒後放油鍋大火爆炒後加入焯好的花甲與蒜蓉辣椒醬一起翻炒
加冷水漫過花甲煮開，加入粉絲，醬油，待粉絲煮至軟硬適中加入切好的香菜碎、適量鹽即可起鍋。
小貼士第三步水煮開後可依個人喜好加入金針菇，豆腐，黃芽白等各種蔬菜，由於粉絲煮開後會發脹所以加水的時候可以適量加多一點，而菜脯會煮出鹹味所以起鍋前一定要先嚐嘗，不夠再加鹽，然後就可以就著鮮美的湯汁享用啦！
2樓：匿名使用者
bayshen遇仙緣 生活日記
用料花甲 250g
粉絲 60g
金針菇蔥薑蒜
小米椒生抽
耗油料酒
香油豆瓣醬
做法步驟
1、將花甲放入水中，加入鹽、香油靜置2小時，待吐沙完成後備用。
2、將粉絲放入清水中泡軟。
3、蔥薑蒜切沫，小米椒切小段，金針菇處理。
4、將錫紙放入碗中凹出形狀，放入金針菇。
5、花甲倒入碗中，放上姜蒜、小米椒，倒入生抽、 蠔油、料酒、香油、豆瓣醬。
6、將錫紙碗放在電磁爐上，倒入清水，淹過食材，**烹煮。
7、待到花甲完全開口，加入粉絲，將錫紙封口，大火煮5分鐘即可。
8、撒上蔥花，出鍋。
注意：水煮開後可依個人喜好加入金針菇，豆腐，黃芽白等各種蔬菜，由於粉絲煮開後會發脹所以加水的時候可以適量加多一點，而菜脯會煮出鹹味所以起鍋前一定要先嚐嘗，不夠再加鹽，然後就可以就著鮮美的湯汁享用啦！
開心花甲粉（米粉）怎麼做如何做好吃
3樓：
材料蕨菜一小把，春筍一根，豬裡脊肉一小塊，料酒
做法1.準備材料
2.裡脊肉切肉絲，用一勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒入一點食用油拌勻醃製（醃製的最後一步加入食用油，可以避免肉絲下鍋滑炒時粘鍋）
3.春筍剝去外殼，鍋中放水燒開，春筍放入焯水一分鐘左右，撈出沖涼瀝乾
4.蕨菜洗淨切寸段，鍋中焯筍的水繼續燒開，入蕨菜焯水一分鐘左右，撈出沖涼
5.焯好水的春筍切絲
6.焯好水的蕨菜瀝乾水份備用
7.鍋燒熱，放油，油溫熱的時候倒入醃製好的肉絲煸炒至表面變色，盛出備用
8.倒入春筍絲，用鍋中餘油煸炒，大約一分鐘左右
9.倒入蕨菜
10.翻炒大約一分鐘，讓蕨菜吸收進油份
11.倒入步驟7炒好的肉絲，翻炒片刻，放點鹽和雞精調好味道，翻炒幾下出鍋
開心花甲的做法
4樓：大肚子浩
開心花甲，又名花甲粉、錫紙花甲，是在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃，源自夜宵街，現在已經風靡全城。
花甲500克，適量蔥花、辣椒、薑片、蒜頭、蠔油、雞精、食裡飄香香料、香菜等。每份做法步驟：
1．花甲洗淨備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水裡，備用就可以了。
2．高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入轉用烤爐烤幾分鐘。
3．待花甲全部開啟速加入入蔥花及味精拌勻即可。
5樓：來自福佑寺佔盡風流的錦屏藤
準備食材：
花甲（花蛤）、米粉、金針菇、洋蔥、小米椒（有點辣才好吃）、香蔥、蒜頭、甜麵醬等。
除了這些高度還原的食材，還得準備一個很重要的工具，它代替了碗具，還代替了炊具，它就是錫紙。沒有錫紙都不算一個真正的開心花甲粉。
1.進行兩泡，還得做托盤。米粉和花甲都得提前泡，米粉用溫水大概需要半小時泡軟。而花甲也需要同等時間，一般是加入鹽進行浸泡，讓花甲更好的吐沙。
做好兩泡，然後來做托盤。取來一個大碗，然後用2-3張的錫紙鋪在碗裡，然後沿著碗邊折成碗狀，最好是多用幾層，這樣做出來的”鍋“才穩當。
2.處理食材，碗託做好以後。小米椒切成粒、洋蔥切絲、蒜拍碎。金菇菇去尾部，經過清洗以後分成一小撮，分別鋪到剛才的錫紙碗裡。
再依次放入洋蔥絲、泡洗過的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入適量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜麵醬。
3. 食材都加好以後，把錫紙碗托起，碗跟錫紙分離。這時候上電磁爐，不用烤箱微波爐，用電磁爐。加入適量的清水，然後開大火煮開，大概是1000w。
5.加好米粉以後，我們給錫紙進行加“蓋”。這裡的蓋也是錫紙自力更生體現的，把錫紙周邊折上，形成一個包裹的狀態。
6.時間到了以後，我們用筷子盤開，最後撒入香蔥小煮一會便可以關火了。
6樓：檀香透窗櫺
製作開心花甲需要以下原料：花甲半斤，粉絲50g，潮汕菜脯若干，蒜粒三瓣，紅椒半顆，姜若干，香菜若干，蒜蓉辣椒醬一勺。
步驟如下：
花甲洗淨入沸水至殼開啟撈起。
2.姜切絲，蒜切碎粒，紅辣椒切片，菜譜切碎。然後放油鍋大火爆炒後加入焯好的花甲與蒜蓉辣椒醬一起翻炒。
3.加冷水漫過花甲煮開，加入粉絲，醬油。待粉絲煮到軟硬適中加入切好的香菜碎、適量鹽即可出鍋。
擴充套件資料
開心花甲富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。
7樓：腸粉培訓班
製作花甲調料：
紅椒顆粒，青椒顆粒、香菜、辣椒油（跟紅油一模一樣做法，辣椒粉是 250 克辣椒粉多加一點辣椒精）、泡椒、豆豉、小蔥、雞精、味精、剁椒（餈粑辣椒）、紅油、祕製醬、山胡椒。醋、醬油、花椒粉、孜然、十三香。鹽。
注：醋，醬油，鹽，（安口味加，如果當地吃得不鹹可以不加，吃得鹹自己加就行了，醋也是加了醋沒有那麼辣尤其是麻辣味的。）
祕製紅油配料：
芹菜段 100、洋蔥片 80 克、大蔥段 60、剁椒(餈粑辣椒）、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：（紫草 6 克，良姜 4 克，香葉 5 克，八角 2 個，小茴香 2 克，山奈 3個）
1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥。
2、炸香炸幹之後打撈出來，
3、放入香料炸幹打撈出來。
4、辣椒粉加入一點芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒 2 克左右
5、將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然後蓋住。
祕製香辣醬：
（祕製調料製作方法）
(a)配料:泡椒500克，大蒜仁100克.生薑50克.香蔥頭50克，洋慈80克，西紅柿50克
(b)醬料:芝麻醬150克，花生醬200克，番茄醬30克，海鮮醬30克，排骨醬30克，
(c)調料:辣椒油40克，花椒粉30克，特鮮1號10克(武漢小丑娃牌).雞
精100克，味精80克.白糖20克，鹽20克。色拉油500克.
(1)將a料剁細。
(2)將b料各類醬類混合攪勻。
(3)色拉油500克入鍋加熱倒入a配料妙香後，再加入b醬料小火炒制，收
幹水分後。最後加入c調料攪拌均勻即可。
豆豉：1、鍋燒燙倒入 25 克豆豉，然後加入 10 克郫縣豆瓣
2、炒熱就裝起來備用。
高湯：1、水 15 斤水加入 1500 克魚，薑片 10 克。料酒 8 克。沒水了再次加入 10 斤 水熬製，重複 3 次，味道淡了再次加魚，熬成老湯，
2、高湯儲存早晚燒烤一次，或者小火一直溫著。
3、小火慢熬 4-6 小時。
原材料： 鮮活花甲、粉絲。
花甲： 放入清水中，放鹽吐沙，然後重複換水清洗幾次。倒入料酒就行了。
粉絲：放入清水冷水中泡十分鐘左右。（注意看粉絲粗細，泡軟）
麻辣花甲製作：
1、準備好一張 38*45 的錫紙，捏成一個碗狀。
2、依次放入花甲 15-18 個、雞精 4 克、味精 6 克、剁椒 2 克、祕製醬 3 克、紅油 8 克、高湯醃住所有材料。
3、包起來封口，放置烤爐上大火烤制十分鐘左右。（花甲開口）
4、開啟放入粉絲，青椒適量、紅椒適量、加熱一分鐘，撒上小蔥、香菜即可。
泡椒花甲：
1、準備好一張 38*45 的錫紙，捏成一個碗狀。
2、依次放入花甲 15-18 個、泡椒 6 克、高湯醃住、蒜沫 5 克、雞精 8 克、味精 6克、剁椒 8 克。豆豉適量、祕製醬 5 克、紅油適量。
3、包起來封口，放置烤爐上烤制十分鐘。
4、開啟放入粉絲加熱一分鐘，撒上小蔥、香菜即可。
醬香花甲：
1、準備好一張 38*45 的錫紙，捏成一個碗狀
2、依次放入花甲 15-18 個，山胡椒油適量，蒜沫 5 克、紅油 4 克、雞精 3 克、味精 5 克、豆豉 3 克、祕製醬 6 克、高湯醃住、剁椒 3 克、
3、包起來封口，放置烤爐上烤制十分鐘。
4、開啟放入粉絲加熱一分鐘，撒上小蔥、香菜即可。
8樓：匿名使用者
泡椒花甲
用料花甲；泡姜根據自己口味調整；泡海椒根據自己口味調整；大蔥根據自己口味調整；蒜根據自己口味調整；海天耗油大半碗；花椒根據自己口味調整
做法用鹽水或油泡半小時，吐出髒東西，我沒有過水，直接再鍋裡爆炒
根據自己口味準備泡姜、泡海椒、蒜、大蔥、花椒、海天耗油、如果還想味道大點，可以再加幹海椒。
熱鍋冷油，把油燒熱，再把泡姜、泡海椒、大蒜、花椒倒入鍋中爆炒，炒出香味，直接將花甲倒入鍋裡翻炒，看到花甲要炒開的時候，再放耗油，放了耗油就要翻炒快點，最後放入大蔥，爆炒一下立即起鍋。
老友花甲螺
用料新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽醬酌量；蔥薑蒜酌量；料酒/白酒三湯勺
做法新鮮花甲在鹽水裡浸泡半個小時，可以加點白酒/料酒，去腥，把花甲灌醉了。
紫蘇葉切碎，蔥薑蒜不要切太小塊頭。
熱油少許，把蔥薑蒜辣椒爆香。
加入酸筍（最好之前燙一遍）翻炒，可以加入一點醬油。
倒入花甲，大火翻炒。倒入少許豆豉。
加入紫蘇葉。這個時候會炒出很多水。加入鹽等調味品。如果味道不夠，可以考慮加一點老友醬。
轉小火，稍微收汁。
盛盤，大功告成！
9樓：匿名使用者
花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬製而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤髒的作用。現主要流行於重慶市面，流行於貴州，重慶，四川，湖南一帶，一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地。
花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。
食材花甲 500g
粉絲 1把
金針菇 100g
鵪鶉蛋 6個
木耳 100g
香菜 1根
辣椒 2個
蔥花 10g
薑片 3片
蒜頭 2瓣
蠔油 適量
錫紙 1張
方法/步驟
花甲洗淨備用，先用冷水泡，可以加入適當鹽，方便花甲儘快吐沙。再用開水煮開，放在冷開水裡，備用就可以了
姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
高湯300克燒開，再加入花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘
待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速開啟加入蔥花及味精拌勻即可
另外，吃之前加入適當醋 ，會令花甲粉更開心哦！
開心花甲的做法
花甲的選擇及處理三大步驟 花甲是開心花甲主要食料，因此花甲的乾淨程度的重要性性，不用說，大家都知道了。下面介紹幾種清洗花甲的方法，大家可以挑選一種最適合自己的，用來日後操作使用。洗花甲方法 一 在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為鹽...
花甲公尺線的做法是什麼，花甲公尺線的做法
1.用料 花甲1 2斤 豆芽少量 金針菇 少量 蒜2頭 小公尺椒8 10根 蔥油酥50g 花椒20g 小蔥5 6根 其他的小青菜啥的可以根據喜好加適量 2.做法 花甲提前吐沙 公尺線提前泡發，並煮至斷生即可。處理配菜，金針菇撕的細點。準備配料，蒜切末，公尺椒切小段，四人份需要2頭蒜。調料，多放耗油。...
錫紙花甲粉配方求錫紙花甲粉高湯的材料和做法，謝謝
蒜豆瓣醬爆香倒水煮開，錫紙盒放入金針菇粉絲花甲，淋上煮好的醬汁烤熟 用料花甲 150g 竹蟶 100g 粉絲 30g 蒜 5瓣 姜 3片 小蔥 2根 乾辣椒 2個 鹽 1g 香油 3ml 生抽 5ml 料酒 10ml 醋 5ml 糖 1g 老乾媽豆豉醬 一勺 錫紙花甲粉的做法 花甲和竹蟶加入100m...