1樓：小婭看電影
鬆軟q彈不粘牙的家庭版馬拉糕，簡單製作方法：30克的零卡糖，加上紅糖倒入適量熱水攪拌均勻，變溫後加入酵母、低筋麵粉、紅糖水攪拌到沒有明顯顆粒狀，過篩後的麵糊發酵至兩倍的大小。加入泡打粉、葵花籽油拌均勻後靜置5分鐘。
麵糊上鍋蒸30分鐘，再燜3分鐘出鍋，涼透就可以食用了。
2樓：半面情緒的人
首先面要發酵好，忌廉要打好，同時烤蛋糕的時間不要太長，一般是半個小時左右為宜，
3樓：夢易
將糖，麵粉，木薯粉，酵母粉混合在一起，然後加水，一邊加水一邊攪拌，水要加到麵糊比較稠的狀態，倒入模具中發酵，蒸二十分鐘。
4樓：有程日記
軟糯q彈不粘牙的紅糖馬拉糕，做法簡單，特別好吃
軟糯q彈還不粘牙的家庭版馬拉糕，自己做用的是什麼做法？
5樓：超時間解饞坊
今天要給大家分享的是馬拉糕的製作方法。馬拉糕是一種傳統的糕點，一般都是在南方的茶樓常見的一種糕點，想要做好吃顏色又正的馬拉糕就需要發酵的時間足夠的長，發酵好的馬拉糕顏色就會變深，非常好吃的樣子。
但是也有一種非常簡易的方法，不用那麼麻煩，也是現在馬拉糕幾乎都用的製作方法，就是和麵的時候加入紅糖，這樣做好的馬拉糕呈紅褐色，也是非常好看又好吃的。而且紅糖還是一種非常滋補的食物，一般女性應該經常吃紅糖，具有補血的功效。
今天教大家家庭版的馬拉糕製作方法，就算你是新手跟著步驟也能輕鬆駕馭，做好的馬拉糕q彈軟糯不粘牙，非常好吃。一般製作馬拉糕用的都是木薯粉，木薯粉和普通的麵粉不一樣。
它是熱帶的一種植物的根莖提取的澱粉，它的神奇之處在於木薯粉加熱水和好之後就會呈透明的狀態，而且非常軟糯q彈，這種好吃的木薯粉馬拉糕的做法，大家快來看看吧，喜歡的話記得收藏。
【菜品】：木薯粉馬拉糕
【烹飪食材】：紅糖80克、白糖30克、耐高溫的酵母4克、木薯粉130克、高筋麵粉200克、泡打粉4克。小蘇打1克。葵花籽油適量、熱水280克
【烹飪步驟】：
1、把紅糖和白糖用熱水融化，然後放溫，直到水溫已經不燙手了再加入酵母化開，攪拌直到酵母完全融化。
2、木薯粉過篩然後加入水中，然後再把高筋麵粉也過篩再加入進去。
3、一邊攪拌，直到看不見明顯的顆粒狀了就可以了。
4、蓋上保鮮膜發酵至兩倍的大小，這時候表面會有一些小氣泡。
5、再加入泡打粉和小蘇打，用打蛋器攪拌均勻。
6、加入少許葵花籽油，然後攪拌直到小氣泡消失了就可以了。
7、倒入模具中，再放置10分鐘。
8、放入蒸鍋，大火燒開，然後轉小火再蒸30分鐘就可以關火了，時間到了開啟鍋蓋取出來，鬆軟好吃的木薯粉馬拉糕就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、先將紅糖和白糖用熱水融化，然後熱水一定要放置成溫水了再加入酵母，大約溫度就是40度，以不燙手了就差不多了，因為太燙的話酵母就失去了活性，發酵就會失敗。
2.篩入木薯粉的時候木薯粉很容易結成小塊，要把木薯粉化開然後再加入高筋麵粉，高筋麵粉要是沒有的話也可以用中筋麵粉代替，效果沒有什麼大的影響。
3、蒸好之後的馬拉糕馬上就開啟鍋蓋，不要像蒸饅頭一樣燜一會，馬拉糕不用燜，否則就會出現塌陷的情況。
4、一定要等到馬拉糕涼透了再取出來，用刮刀脫模，這樣馬拉糕完整不易碎。
6樓：匿名使用者
麵粉紅糖泡打粉加入牛奶攪拌，然後加入雞蛋液黃油攪拌，然後蓋上保鮮膜放置三十五分鐘，大火燒開一窩水，模具墊入吸油紙，中火蒸15分鐘，然後大火蒸25分鐘
7樓：楊女士
紅糖和水混合攪拌成糖水 ，打入雞蛋和放入酵母，攪拌均勻。放入馬拉糕粉，攪拌至糊，發酵1個小時。倒入模具，蒸鍋燒開水後放入模具，中大火蒸15分鐘左右，即可
8樓：花甲
1、第一步，把白糖、紅砂糖放入碗中加入溫水，攪拌均勻後，加入木薯粉、低筋麵粉、高活性酵母繼續攪拌至無顆粒的麵糊，蓋上保鮮膜，隔熱水發酵1小時。2、第二步,隔熱水發酵很快，裡面有很多小氣泡,再攪拌一下排排氣，先順時針攪，後逆時針攪，這樣攪可以讓裡面的泡泡盡可能減少，做出來的口感更細膩，攪好後加入食用油和泡打粉(泡打粉先加一半),每次加都要攪拌均勻喔。3、第三步，模具底部和邊緣刷上一層食用油，把攪拌好的麵糊倒入模具中靜待20分鐘，水開放入鍋中蓋上蓋子，蒸35分鐘即可。
軟糯q彈不粘牙的紅糖馬拉糕自己在家怎麼做？
9樓：情談學長
首先準備：低筋麵粉170克，木薯粉85克，奶粉10克，紅糖100克，白糖15克，熱開水230克，酵母3克，無鋁泡打粉5克，玉公尺油15克。第一步，紅糖用擀麵杖擀成粉狀，燒一壺開水，倒230克紅糖裡面，攪拌至融化，晾涼一些。
第二步，晾涼後，用篩子篩入低筋麵粉，木薯粉，奶粉，酵母粉，攪拌均勻，沒有幹麵粉，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵乙個小時左右。第三步，鍋裡加入足夠的清水，大火燒開，一會要用。發酵好的麵糊，用筷子順著乙個方向攪拌，排排氣。
第四步，另取乙個小碗，舀一勺發酵好的麵糊，加入無鋁泡打粉，攪拌均勻，再倒在剩下的麵糊裡，繼續攪拌，攪拌完全融合，放入玉公尺油，最後攪成細膩光滑的麵糊。第五步，取乙個模具，鋪一層吸油紙，把攪好的麵糊全部倒在裡面，用刮刀刮平，稍微震幾下，震出氣泡，放在提前燒開水的鍋裡，隔簾蒸二十五分鐘，再燜五分鐘，開啟蓋子出鍋了。晾涼後脫模，切開就可以食用了，看看這個切面，非常細膩的小氣孔，不會像發糕那樣大，底部沒有沉澱，彈性非常好，又軟又糯。
這個馬拉糕強烈推薦大家試著做一下，真的是非常好吃。
10樓：敏傑
上手做。雞蛋打成泡沫，黃油加紅糖融化加麵粉加打散的雞蛋調成麵糊上鍋蒸20鐘就可以了。
11樓：有程日記
軟糯q彈不粘牙的紅糖馬拉糕，做法簡單，特別好吃
12樓：小霞家味美食
廣式風味紅糖馬拉糕，製作簡單，軟糯q彈，和買的一樣
13樓：小靈通最厲害
備用食材：紅糖100克，白糖15克，溫水230克，低筋麵粉160克，木薯粉100克，酵母粉3克，玉公尺油10克，泡打粉3克；
製作過程：第一步，白糖和紅糖放在一起，加入溫水將其混合攪拌均勻，直至糖可以完全融化，低筋麵粉、木薯粉和酵母粉混合在一起，然後將晾至溫熱的糖水分次少許倒入在其中；
第二步，將其攪拌均勻成為細膩的粉漿，其中有結塊的需要將其攪拌開，然後將其倒入在乙個模具中，別太滿了，蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方發酵乙個小時；
第三步，看到其體積膨脹起來，並且表面有許多小氣泡的狀態，就說明發酵成功了，接著準備乙個容器，放入泡打粉，用刮刀放入一點發酵好的麵糊，將其拌均勻；
第四步，然後全部倒回在盛放麵糊的容器中，加上玉公尺油，再次將其拌均勻，成為比較細膩的麵糊，輕輕震一下，在鍋中添上水，待將水燒開後；
第五步，放入盛放麵糊的模具開始蒸，差不多20分鐘的時間，關火後燜5分鐘，出鍋後放涼後再將其切成塊。
馬拉糕怎麼做才能好吃又不粘牙？
14樓：丹月兒
一，馬拉糕的製作過程不能馬虎，每乙個步驟都應當做好
二，製作馬拉糕可以加入紅糖馬拉糕製作過程簡單，好吃不上火，作為點心再合適不過了，在家的你也可以試著做。
15樓：axin時尚
一定要注意，在攪拌時要把紅糖充分攪開，不能有顆粒感，而且要攪拌到沒有氣泡產生，這樣做出來的馬拉糕才會好吃，不黏人。
16樓：農家小妹婉兒
馬拉糕不粘牙，做法就是。一、紅糖要弄得均勻。二、木薯粉可以少放一些，多加一些麵粉，這樣的話乾濕度好很多的。
17樓：匿名使用者
選用玉公尺油加豬油的辦法，用木薯粉和麵粉，比例是1：1.5，這樣的搭配就不粘牙又好吃。
18樓：有程日記
軟糯q彈不粘牙的紅糖馬拉糕，做法簡單，特別好吃
獨自在家時，如何自製蓬鬆暄軟不塌陷的馬拉糕？
19樓：
說起馬拉糕，相信廣東的朋友們一定不陌生，它是廣式早茶裡常見的點心之一，特色是蓬鬆暄軟有彈性，雖說和發糕很像，但卻比發糕好吃很多，味道可與蛋糕相媲美。你們知道嗎？其實最初的馬拉糕叫馬來糕，是來自新加坡馬來族的一種食品，後來才傳入中國廣東，因為方言的原因，所以被言化成了馬拉糕。
馬拉糕在廣式早茶裡算是比較熱門的點心之一了，口感鬆軟似蛋糕，甜而不膩，香氣四溢，讓你一吃就愛上，我本人有幸，在去年5月份的時候，出差去廣東吃過一次，回來後便一直對那個味道戀戀不忘，於是自己在家琢磨了起來，查閱過很多製作的相關資料，在失敗過多次後，最終做出了滿意的成品，不得不說這馬拉糕是既能當早餐，又能當零食，而且健康又營養。
相信不少朋友都沒有吃過廣式早茶馬拉糕吧？那今天猴妹就把做法分享給你們，今天分享的馬拉糕做法是改良版的，比較簡單，更適合在家操作，而且製作的時候，我把部分細砂糖用了紅糖做替代，這樣做好的成品不僅營養更豐富，口味和色澤也更贊，剛好也到夏天了，這樣一道好吃不上火的點心絕對值得一試！
【紅糖馬拉糕】
所需食材：紅糖83克、細砂糖36克、開水283克、耐高糖酵母4克、木薯粉133克、中筋麵粉200克、無鋁泡打粉4克、小蘇打1克、玉公尺油17克
1、先將紅糖、細砂糖和開水倒入大碗內，用勺子攪拌至紅糖和細砂糖完全融化後，放在一旁晾涼。這裡紅糖也可以用黑糖替代，如果家裡紅糖黑糖都沒有的話，也可以用等量的細砂糖替代，只不過成品味道會稍微差些
2、待糖水晾涼至余溫後，加入耐高糖酵母，攪拌至融化，一定要放涼到餘溫才可以加酵母，因為溫度太高會容易把酵母燙死，另外這裡用到的酵母必須是烘焙用耐高糖酵母，市面上做包子饅頭用的酵母是不行的，因為今天做的馬拉糕含糖量太高，普通酵母是無法發酵成功的
4、最終攪拌好的狀態是細膩無疙瘩的，用打蛋器挑起一些麵糊，往下滴落的時候，是呈現濃稠流動狀態的。不同品牌麵粉吸水率不同，如果你混勻後的麵糊過於濃稠無法順暢流動，那麼可以適量增加10～20克的水進來
5、將混勻後的麵糊倒入更大一點的盆子內，這樣利於發酵，然後再給它蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個洞，沒有保鮮膜弄個蓋子蓋上也行
6、送入烤箱，選擇發酵檔，發酵25分鐘左右。家裡沒有烤箱的朋友，也可以室溫發酵，剛好最近天氣也熱了，只不過室溫發酵的話，可能時間相對要長一些
7、發酵到兩倍大即可取出，可以看到發酵好的麵糊會有密集的小氣泡，另外文章中給到的發酵時間不是絕對的，只要發酵到兩倍大就可以了
8、然後加入無鋁泡打粉和小蘇打，用手動打蛋器充分攪拌均勻
9、倒入玉公尺油，繼續攪拌均勻，攪拌到完全消泡為止，一定要把第一次發酵產生的氣泡給全部攪破，這樣蒸好的成品才不會有較大的氣孔產生，口感也會更細膩。
10、準備乙個6寸圓模，模具內墊上油紙防粘，沒有油紙的話刷油也可以，因為我用的是活底模，所以在模具外層包裹了一層錫紙，這樣可以防止模具底部進水。
11、將麵糊倒入模具內，然後把模具在臺面上輕震幾下，震好後室溫靜置5分鐘，5分鐘後冷水上鍋蒸，大火煮沸後轉中火蒸30分鐘即可
12、蒸好的紅糖馬拉糕一定要完全放涼後，才可以切塊，否則熱切的話，不僅組織不好看，還容易粘刀。想吃馬拉糕學會這方法就夠了，蓬鬆暄軟不塌陷，比茶樓買的還好吃
小貼士：
1、這款配方看似糖的用量很多，但其實做出來的味道，甜度剛剛好，所以製作的時候千萬不要減醣，否則就吃不出什麼甜味了
2、木薯粉不可以用其它澱粉替代，因為木薯粉是使成品q彈的關鍵用料所在，所以無可替代
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