1樓：匿名使用者
純牛奶+酸奶發酵劑+糖 發酵就可以了。
詳細點：
原料和工具
1.去超市買純牛奶，最好品牌的，純牛奶的***一些。
2.酸奶機 就是乙個恆溫裝置，國美蘇寧好像都有賣的。我是網上買的，便宜，嘿嘿！！
3.酸奶發酵劑 這個市場上不多見，超市也沒有，我網上買的，用的益菌加牌的，非常好。
4.勺子。
製作：1. 將一公升純牛奶倒入酸奶機內膽， 就是裡面的乙個盆。
2. 倒入一小包酸奶發酵劑， 我用的是一克的。
3. 用勺子均勻攪拌。
4. 酸奶機封蓋，插電源，調45攝氏度。5個小時就好了。
5. 加糖 我愛吃甜的，就多放點。
6. 放入冰箱2-3小時。
自己做的酸奶沒有新增劑，還很便宜，值不值自己慢慢算吧！！！ 多給點分啊，謝謝嘍！！！
2樓：匿名使用者
買乙個酸奶機就可以了，特方便，而且味道和從超市買來的酸奶味道一樣。
3樓：雨點的對白
1.酸奶機
2.在礦泉水瓶中加入牛奶，再滴入兩三滴酸奶，放在暖氣上一宿就ok了。
我也嘗試過自製，但味道總感覺沒有買的好喝，o(∩_∩)o~
4樓：沅水彎彎流
商店有酸奶器賣。我用酸奶器做，一杯酸奶做引子，加500毫公升鮮牛奶。插上電源，8小時即好，放入冰箱冷卻後即可食用。
如果想自力更生的話，就用乙個（或者幾個）有可擰緊蓋子的容器，開水洗乾淨，不要有一點油和細菌。然後買一小杯酸奶做引子。先將酸奶倒進容器，再把牛奶倒進去。
再用乾淨的勺子和勻（或者不和也行，主要是避免油星和其他細菌）。放在暖和的地方，8小時左右即凝固成酸奶。其原理就是恆溫發酵。
做的時候不要放糖和輔料，做好後，可以根據個人的口味放蜂蜜、果仁、葡萄乾等。
5樓：
有酸奶菌粉，買點放牛奶裡
自己家裡怎麼製作酸奶？
6樓：優古母
酸奶有很多種，我給介紹下自製kefir（克菲爾）酸奶優點：適合常溫發酵，不需要使用酸奶機，所以方便些。
製作材料：容器1個，牛奶1~2公斤，kefir克菲爾菌種1包第一步：沖燙容器：
將裝奶的容器、勺子用開水沖燙，以減少雜菌。
第二步：加入牛奶：
使用巴氏滅菌或高溫滅菌的純牛/羊奶。（生牛奶需要先煮熟滅菌）第三步：
加入kefir（克菲爾）酸奶發酵菌粉，一包5克能發酵1~2公斤牛奶。
本環節可以加入白糖粉，1000ml全脂牛奶使用白糖70g，1000ml脫脂牛奶使用白糖90g
第四步：等待發酵
蓋上蓋子，常溫20度左右，發酵20~24小時，注意，kefir菌種適合常溫發酵，不需要使用酸奶機。
第五步：製作成功
新鮮的kefir克菲爾酸奶出爐了，先攪拌均勻，冷藏後味道更好注意：kefir克菲爾菌種適合常溫發酵，請不要使用酸奶機。高溫會導致kefir中的酵母菌失活，發酵的酸奶沒有酒精。
低溫發酵的kefir會有似有似無的酒香味。
7樓：權長征榮璧
自己動手作酸奶（簡單的不能再簡單了）
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好'不過一定要先留下"白"酸奶做引
8樓：資默空覓
有專門的酸奶diy製作機，還要購買製作酸奶活菌粉，低溫冷藏儲存菌種保持活性才能製作酸奶，按照比例加入鮮奶中，再放進酸奶製作機裡，時間購買酸奶機有說明書照著做
9樓：顧專戢曜燦
鮮奶煮沸待涼後，放一點原有的酸奶和白糖密封好就行了
10樓：愛賜柳易綠
現在有酸奶機，很方便製作。我用暖氣做的，我把500ml的奶倒入太空杯，再倒入酸奶(就是市場賣的普通的)50ml，攪拌均勻，把杯蓋擰緊，橫放在暖氣上，蓋上小被子，一晚上就做好了，大約8個小時。我家使用酸奶機做的，我自己想能不能用暖氣的溫度去做酸奶，昨天試了一下，真的成功了，送給我同事喝了，她說味道不錯，做好後自己根據口味放蜂蜜。
暖氣最好是熱點。
11樓：裴河賴又琴
但不是酸奶,它是空氣中雜菌繁殖所致。吃了這樣的奶會導致腹瀉和食物中毒。
自製酸奶不但經濟,而且綠色健康...購買時請選擇帶有qs認證的。比如"家家樂優格粉"系列等。
12樓：聰明寶貝兒她媽
市場賣的酸奶機60多元乙個，買時還有食譜贈送。
13樓：jl李小丫
首先第一次做時要用超市購買的120克酸奶做引子，找好做酸奶的容器，最好用開水煮過，鮮奶也最好煮開然後自然涼以後，按照酸奶與鮮奶1：5兌好，蓋蓋，如果有酸奶機最好了，沒有的話要注意保溫，大概10個小時，加糖攪拌，就可以食用了，我有時會把鮮奶煮開，有時不煮直接做，沒感覺到味道有什麼變化，做好的酸奶應該像老豆腐一樣，如果發現像水一樣那就是壞了，千萬不要食用。每次做好的酸奶留下一點作為引子就可以了。
注意加糖不要太多，個人認為太甜的口感不佳。而且加蜂蜜的話，營養價值更高些祝你成功哦
14樓：遠方夢飛
酸奶的家庭製作方法：在家自己製作的酸奶，讓您喝出老酸奶的味道﹍﹍
酸奶怎麼做？
15樓：鄭慧東律師
1.首先把不鏽鋼鍋和湯勺洗乾淨，不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋裡，把鍋抬到電磁爐上。
用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，在把不鏽鋼鍋抬下來。
邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋裡的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養。
2.讓牛奶冷到15－20度時，如不好測溫度。可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。
放原酸奶是沒有標準的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶只是乙個引子的作用，就是把原酸奶內的有益菌帶到純牛奶內。
讓它們在純牛奶內發酵，讓純牛奶變成酸奶。
3.原酸奶放好後須攪拌均勻，就可以不動鍋內的牛奶了。如想早一點喝的可以放在常溫下，如想晚點喝的可以放在冰箱內。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
16樓：魯姐美食
炸酸奶怎麼做？麵包派中間倒入酸奶，在蓋一層麵包片，用杯子壓出形狀，裸上雞蛋液麵包糠，五種油溫炸十秒即可 ，可以吃咯。
17樓：戰飛荷
自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸乳酪，一起看看怎麼做的吧！
18樓：育兒教育張老師
自製酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。
19樓：阿婉美食
盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果 葡萄乾 枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。
20樓：珂珂愛奶茶飲品
士多啤梨搗碎，加冰塊加水加酸奶，完成，快來get！
21樓：北辰酆海雪
首先你要買來一些酸奶做"藥引子"，然後就是把牛奶和酸奶混合搖勻，放進冰箱讓裡面的乳酸菌繁殖了，估計有1天多，就可以了，酸奶越來越多
22樓：時黎公孫季
不是很清楚，好象是酸奶或酵母加點牛奶。。。但是自製酸奶沒辦法解決滅菌的問題，很麻煩。
23樓：
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容
6、先別著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引
酸奶是怎麼製作出來的呢？
24樓：匿名使用者
酸奶是由牛奶經過乳酸菌發酵生產出來的~
如果你要自己做酸奶，那麼非常簡單:
首先制定你想要的份量（幾個人吃啊吃多少），這個吃的量因人喜好不同各異啊~樓上同學那500ml的話我和我妹兩個就完全不夠。但是自己做的酸奶保質期很短，基本就3、4天，所以不能做太多。
原料有:牛奶（主要原料，這個不解釋，用市售的那種利樂包的純牛奶或者鮮牛奶都行）
原味酸奶（注意最好是原味的，酸奶是為了提供菌源，你要特意去買乳酸菌也行）。
當然你還要用到一些工具:發酵容器、保溫裝置。
我用的發酵容器是樂扣樂扣的盒子哈，密封性比較好（防止發酵過程中雜菌混入），保溫裝置我比較落後，樓上仁兄複製的用電飯鍋的保溫方法還不錯。
製作方法:
1、容器和攪拌匙的消毒:基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那麼嚴格沒事的。
2、混合:牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求並不大，但是這個影響到發酵時間，加的越多，需要發酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。
▲需要注意的是，千萬別加了酸奶後進微波爐加熱，乳酸菌會被微波殺光光，你的酸奶也泡湯了~
3、保溫:混合完成後，放入準備好的保溫裝置，在38℃左右恆溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°c發酵6個小時差不多夠了）。
4、後熟:其實到第三步就可以食用了，但是你會發現吃下去有點澀。所以有這麼乙個後熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏（冷藏不是冷凍啊~4℃那個冷藏）24個小時（教我們食品加工的老師這麼說的，但是我每次都等不及放一晚上就開吃。。。
）。5、還等什麼，開吃吧，要是覺得澀加點果醬~
要不要附上士多啤梨果醬的做法啊~
曾經自己做了乙個暑假酸奶的食品專業學生純手打產品。
老酸奶怎麼做，老酸奶怎麼製作
呼市新東方烹飪學校 主料 純牛奶，酸奶發酵劑 輔料 白糖，40度溫水 1.準備牛奶3袋牛奶 2.將純牛奶加入到內膽裡 3.然後加入一包菌粉和白糖，輕輕攪拌均勻 4.然後往內膽和酸奶機外膽之間注入40度左右的溫水，液麵至內膽口下半釐米處 5.將內膽放入酸奶機，通電，發酵時間8 10小時6.做好的酸奶呈...
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