老酸奶怎麼做,老酸奶怎麼製作

2022-02-06 06:15:13 字數 4862 閱讀 3956

1樓:呼市新東方烹飪學校

主料:純牛奶,酸奶發酵劑

輔料:白糖,40度溫水

1.準備牛奶3袋牛奶

2.將純牛奶加入到內膽裡

3.然後加入一包菌粉和白糖,輕輕攪拌均勻

4.然後往內膽和酸奶機外膽之間注入40度左右的溫水,液麵至內膽口下半釐米處

5.將內膽放入酸奶機,通電,發酵時間8~10小時6.做好的酸奶呈凝固狀,而且暖暖的,將酸奶裝入到小瓶裡,蓋上蓋子,放冰箱保鮮層冷藏一晚,口感更加好

烹飪技巧

剛做好的酸奶並不是最好飲的,放冰箱鈍化後,口感更佳,更濃稠。

2樓:食光記

10塊錢在家做酸奶,寶寶吃得開心媽媽放心。

3樓:司馬小白

把消過毒的牛奶、糖和菌種加到乾淨的容器當中,保溫發酵幾個小時,牛奶就會變成固態。這種蛋白質凝膠狀態很脆弱,只要用力攪拌,就能讓看似堅實的凝膠重新變成液態的奶

4樓:育兒教育張老師

自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。

5樓:阿婉美食

盤子裡鋪上保鮮膜,倒入一盒酸奶,給它抹平,然後放上自己喜歡吃的水果,我放的是芒果 葡萄乾 枸杞,放冰,然後放入冰箱冷凍半小時。

老酸奶怎麼製作

6樓:

準備:一個密封的飯盒,一小杯酸奶,一包純牛奶,白砂糖少許。

1、將純牛奶倒入飯盒裡面。

2、 倒入酸奶,我用的是上次吃剩的酸奶,也就是說第一次做需要一小杯酸奶,以後做只需要在做好的酸奶裡面舀一勺放進去就可以了。

3、攪拌均勻。

4、加白砂糖。我加了兩勺,具體根據個人口感。

5、繼續攪拌,把糖化開。

6、然後蓋上蓋子,放在三十度的環境下面靜置12個小時。

7樓:食光記

10塊錢在家做酸奶,寶寶吃得開心媽媽放心。

8樓:翦芫單琳

主要是選好牛奶和菌粉,牛奶用蒙牛伊利的純牛奶最好,菌粉的話做老酸奶要求高一點,網上幾塊錢包郵的我試了都不怎麼樣,最後選的優多益的,做出來很不錯,他家還有一種發酵了直接能喝不用加糖

9樓:粉甜糰子

主料牛奶1000ml 老酸奶酸奶發酵劑1克

1 裝牛奶的鍋先用沸水燙幾分鐘

2 麵包機桶和需要裝酸奶的容器也用沸水燙過,濾幹水份備用。

3 先倒一些牛奶在鍋裡,再將一小包酸奶發酵劑倒進去,攪拌均勻。

4 再將餘下的牛奶全部倒進去,攪拌均勻。

5 將攪拌好的牛奶倒入麵包機桶內,選擇酸奶發酵功能,按開始即可。

10樓:

買個酸奶機 然後照著說明書做

11樓:支豫奚紅旭

準備材料:

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)

2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)

3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真偽)

4、另備乾淨容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選)

製作過程:

1、5勺酸奶(引子)放入容器

2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想**、不怕酸的不放),後加也可以,不過我是先放,主要是捨不得酸奶“破相”

3、到入牛奶,攪拌均勻

4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增長)

5、耐心地等上12個小時左右,開啟蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容

6、先彆著急品嚐,先留出5大勺酸奶做引子

呵呵,其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻,靜置12小時左右即可

加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子

12樓:柔鵾厚成仁

原料:純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具:電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握)

做法:1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒),將牛奶放入微波爐加熱,以手摸杯壁不燙手為度。

3、在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。??

5、8~10小時後,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了

注意事項:

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度。

3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不用消毒液,因為如果沖洗不乾淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清(淡黃色透明液體)析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8、自制酸奶保質期為2~3天。

13樓:禕高翰

給大家發的發揮好等車呢

酸奶怎麼做?

14樓:鄭慧東律師

1.首先把不鏽鋼鍋和湯勺洗乾淨,不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋裡,把鍋抬到電磁爐上。

用中火慢慢煮熱純牛奶,在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了,用中火把牛奶煮沸,煮漲起來。放上糖,在把不鏽鋼鍋抬下來。

邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊,讓鍋裡的牛奶冷得更快一些,更能保持牛奶的營養。

2.讓牛奶冷到15-20度時,如不好測溫度。可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。

放原酸奶是沒有標準的,如果你早上做想晚上喝的,可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的,可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶只是一個引子的作用,就是把原酸奶內的有益菌帶到純牛奶內。

讓它們在純牛奶內發酵,讓純牛奶變成酸奶。

3.原酸奶放好後須攪拌均勻,就可以不動鍋內的牛奶了。如想早一點喝的可以放在常溫下,如想晚點喝的可以放在冰箱內。

酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。

15樓:魯姐美食

炸酸奶怎麼做?麵包派中間倒入酸奶,在蓋一層麵包片,用杯子壓出形狀,裸上雞蛋液麵包糠,五種油溫炸十秒即可 ,可以吃咯。

16樓:戰飛荷

自釀酸奶,真的很稠啊,可以做飲品可以做酸乳酪,一起看看怎麼做的吧!

17樓:王者多多

別再出去買酸奶喝了、教你在家做、好喝無新增

18樓:育兒教育張老師

自制酸奶怎麼做?牛奶中加入糖,倒入發酵粉,攪拌均勻,封蓋,留個排氣孔。

19樓:阿婉美食

盤子裡鋪上保鮮膜,倒入一盒酸奶,給它抹平,然後放上自己喜歡吃的水果,我放的是芒果 葡萄乾 枸杞,放冰,然後放入冰箱冷凍半小時。

20樓:珂珂愛奶茶飲品

草莓搗碎,加冰塊加水加酸奶,完成,快來get!

21樓:食光記

10塊錢在家做酸奶,寶寶吃得開心媽媽放心。

22樓:北辰酆海雪

首先你要買來一些酸奶做"藥引子",然後就是把牛奶和酸奶混合搖勻,放進冰箱讓裡面的乳酸菌繁殖了,估計有1天多,就可以了,酸奶越來越多

23樓:時黎公孫季

不是很清楚,好象是酸奶或酵母加點牛奶。。。但是自制酸奶沒辦法解決滅菌的問題,很麻煩。

24樓:

準備材料:

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”)

2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)

3、牛奶一大袋(500g,據說含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真偽)

4、另備乾淨容器一個(飯盒啦,無油、無水、密封,透明漂亮者為上選)

製作過程:

1、5勺酸奶(引子)放入容器

2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放,想**、不怕酸的不放),後加也可以,不過我是先放,主要是捨不得酸奶“破相”

3、到入牛奶,攪拌均勻

4、加蓋,放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時,我家18度時,早上做晚上吃,晚上做早上吃,真的是“吃”而不是“喝”,目前我家牛奶消耗量成倍增長)

5、耐心地等上12個小時左右,開啟蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容

6、先彆著急品嚐,先留出5大勺酸奶做引子

呵呵,其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻,靜置12小時左右即可

加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引

自己怎麼做酸奶,自己家裡怎麼製作酸奶?

純牛奶 酸奶發酵劑 糖 發酵就可以了。詳細點 原料和工具 1.去超市買純牛奶,最好品牌的,純牛奶的 一些。2.酸奶機 就是乙個恆溫裝置,國美蘇寧好像都有賣的。我是網上買的,便宜,嘿嘿!3.酸奶發酵劑 這個市場上不多見,超市也沒有,我網上買的,用的益菌加牌的,非常好。4.勺子。製作 1.將一公升純牛奶...

小熊酸奶機怎麼做酸奶

夢裡心落 酸奶機和放牛奶的碗之間需要放水。做之前就放糖。酸奶原料可以是任意品牌的牛奶。不需要新增劑,用發酵酸奶專用的菌粉即可,沒有菌粉就用酸奶做引子。材料 純牛奶 白糖 發酵酸奶的菌粉適量 操作步驟 1 酸奶容器用開水清洗乾淨,控幹水分,加入適量純牛奶。2 加入3勺白糖,一小支1g的菌粉。3 一起充...

水果炒酸奶怎麼做,水果酸奶煎餅怎麼做

方法 步驟 準備乙個平底的盤子,放入冰箱冷凍室提前冷凍15分鐘大火將鍋燒熱轉中火,倒入生花生翻炒等顏色變了關火,攤開花生放涼去皮搗碎,製成花生碎待用。香蕉,蜜桃切成丁待用。把一袋酸奶倒入剛才冷凍好的盤子裡,加入花生碎,芝麻,葡萄乾,果醬,香蕉丁,蜜桃丁。攪拌均勻,用鏟子鋪平,放入冷凍室。乙個小時後拿...