1樓：在客家圍屋滑沙的榛子
看看你對大廚的定義是什麼，有些人有潛質會學得快一些。
2樓：杭州新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
3樓：匿名使用者
功夫是磨練出來的，烹飪基本功是烹飪專業的基石，也是做一名好廚師所不可缺少的功課，想做好廚師，就要練好基本功。做菜基本功很重要！基本功豐富且紮實的話，簡單些的菜基本就是吃一下就會做了。
基本功主要包括：刀功、翻勺、火候、各類調味品功能、各類食材的預處理方法、各類食材的搭配與食材味道的關聯、炸炒蒸餾過程中的一些小技巧、各個經典口味的做法。
一、刀功
刀功是廚藝乙個很關鍵的部分，要經常練習才可熟練掌握。如何握刀、如何站位，都是有講究的，一絲一毫不可馬虎，不然，加工的菜品就不可能滿足成品的要求。通過一段時間的練習，要熟練掌握切、砍、劈、剁、斬、削、片、批等刀法，而每一種盜伐中由細分為多種。
如：切可分為直切、推切、拉切、鋸切、滾料切等。要熟練掌握那種原料適宜用什麼刀法進行處理，同時掌握原料經刀加工後形成塊、絲、丁、公尺、片、茸的技法真是窮一生難以盡學其技。
二、翻勺
勺功同樣也非常重要，所謂勺功就是在烹調菜品時所運用的翻勺動作。勺功根據所加工菜餚所需要的力度和方向的不同，有推、拉、轉、顛、翻等動作。不要認為不會翻勺無傷大雅，不翻勺的情況下做出的爆炒類菜式不算菜。
家用平底鍋不適合練習翻勺，建議用大公尺和大炒勺進行練習。注意鍋鏟和炒勺弧度的推拉配合手腕和手肘的發力，注重找到力道把控的感覺。
三、火候
火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時間的長短。兩者統一，才能使菜餚烹調達到標準。
一般地說，火力運用大小要根據原料性質來確定，但也不是絕對的。有些菜根據烹調要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，後小火；而氽魚脯則是先小火，後中火；乾燒魚則是先旺火，再中火，後小火燒製。烹調中運用和掌握好火候要注意以下因素的關係。
四、各類調味品功能
作為一名優秀的廚師，每到乙個新廚房必先嚐嚐灶台旁擺放的各種調味品，嘗味道品鹹度，看顏色辨功能。味覺和想象相聯合，拿起一罐調味品，比較直觀地知道加與不加的口味區別。一些比較常見的調味品的新增在做菜時並不需要嚴格遵守菜譜的要求，功能相近的調味品相互替代更是常有的事情。
不要為加而加，重點在於知其功用而做選擇。
五、各類食材的常規性預處理方法
所謂預處理，自然是指從買來到正式做菜前要針對該食材做的事情。根據要做的菜的種類來看變數不可謂不大。
現在有很多年輕廚師，剛剛學會一些廚藝的皮毛就想要成為掌管後廚的大家長，結果屢戰屢敗。歸根結底，其實根源就是因為沒有打好堅實的基本功，因為只有根基穩固了，才能長出茂密的枝幹和成熟的果實。同學們，想要做好廚師，就抓緊時間練好基本功吧！
4樓：匿名使用者
學習任何一門技術大抵都需要掌握入門，學廚師也一樣，廚師的入門基本功就是刀工、翻鍋、顛鍋、勺功等技術，看似簡單，但要想練好，也是需的一番功夫的，這不是簡單的說「會」，而是「精」，從不會，到會，再到精。
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
因此，在成都北方釣魚台烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都北方釣魚台學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
最後，要告訴大家，廚師基本功練習看似很簡單，練起來似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽視，因為優秀的基本功底也將會成為你未來發展取勝的一大助力。
5樓：
看是什麼方面的大廚，有川菜、西餐等很多熱門專業，川菜基本功刀工切菜比較費時間，勤加練習基本功會進步很快。
想做大廚，基本功要練多久？
6樓：雲南萬通汽車學校
廚師基本功，如果每天有食材練習，有老師在一邊指導你的話，1-3個月左右就可以學會了，端鍋顛勺切配這些，廚師一定要把基本功打牢，可以去專業的廚師學校學習。
想做大廚，基本功要練多久？
7樓：0澤國a網盤
學習任何一門技術大抵都需要掌握入門，學廚師也一樣，廚師的入門基本功就是刀工、翻鍋、顛鍋、勺功等技術，看似簡單，但要想練好，也是需的一番功夫的，這不是簡單的說「會」，而是「精」，從不會，到會，再到精。
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
因此，在成都北方釣魚台烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都北方釣魚台學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
最後，要告訴大家，廚師基本功練習看似很簡單，練起來似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽視，因為優秀的基本功底也將會成為你未來發展取勝的一大助力。
8樓：
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
9樓：廚師小可愛
主要是根據自身的條件與需求進行選擇的，一般推薦1~3年制。
專業、系統、全面、深入。我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能力、酒店工作崗位適應能力。
學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000余家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
想做大廚，基本功要練多久呢？
10樓：0澤國a網盤
學習任何一門技術大抵都需要掌握入門，學廚師也一樣，廚師的入門基本功就是刀工、翻鍋、顛鍋、勺功等技術，看似簡單，但要想練好，也是需的一番功夫的，這不是簡單的說「會」，而是「精」，從不會，到會，再到精。
學廚師從什麼開始之一：刀工
刀工是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
因此，在成都北方釣魚台烹飪學校學廚師，學生們首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了頂級大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
學廚師從什麼開始之二：翻鍋
翻鍋（顛鍋）與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。因此，在成都北方釣魚台學廚師，學生們在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境從而成為一名合格的頂級大廚。
學廚師需要的是千錘百鍊，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始也並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生的敲門磚。
最後，要告訴大家，廚師基本功練習看似很簡單，練起來似乎也有些枯燥，但是，也且不可因此而有所忽視，因為優秀的基本功底也將會成為你未來發展取勝的一大助力。
請問各位，想做大廚，基本功要練多久？
11樓：府韓余榮
這要看做什麼大廚一般的基本功，至少都要3到5年
12樓：
想做大廚就基本功，首先要墊墊大勺和認識一些食品
基本功怎麼練，怎樣自己練舞蹈基本功？？
基本功包含了身體各個部位的鍛鍊方法，有傳承的門派都有一整套完整合理的鍛鍊方法，基本功也是要付出艱辛和努力的。基本功怎麼練？學好基本功，你們才會越來越厲害 自己在家怎樣練習舞蹈基本功 基本功的學習是跳好舞蹈的基礎，基本功就是練乙個人的軟開度，協調性，控制，力量等的練習。在家練基本功可以先做好下面幾項 ...
街舞的基本功怎麼練，怎麼練街舞基本功？
當然要練啊,笨笨.給你介紹幾個自己就可以的方法 1 把你的右手伸直,然後從前面與肩膀平行貼到一起,當然,你得用左手壓著右手的胳膊肘,能貼到什麼程度貼到什麼程度.這是開關節韌帶的.能讓關節靈活一些,做動作時不至於太僵硬,左手也是這樣 2 甩腰就是把腰轉到一定程度,跟脊椎有關,這個常練才有效果 3 壓腿...
吉他基本功大全，吉他基本功怎麼練？
指彈不僅練左手，因為音節主要練左手，右手與左手的配合很重要。要練右手就彈彈卡爾卡西的右手練習，那個是左手不怎麼動 保持和絃狀態 右手來彈，有節拍器可以按節拍器來，一天加2bpm，前提是音要出的好，因為彈快了很不容易掌握右手與左手的配合 找些簡譜，比如 小星星 卡秋莎 四季歌 等等，彈它們的簡譜。再就...