木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法,木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法 20

2021-05-25 20:06:46 字數 4471 閱讀 8630

1樓:甘汁園

特點:黏性強

1、製作精調味道的食品

木薯澱粉口味平淡且無餘味,適合精調味道的產品。

代表菜:西餅餡

2、製作黏性較強的食品

木薯澱粉在加水遇熱煮熟後,呈透明狀,且口感q彈,放涼後又能持續保持柔軟,不幹硬 ,所以木薯澱粉適合做黏性較強的食品 。

代表菜:芋圓

芋圓材料

木薯澱粉275克,紫薯150克、紅薯170克、純正紅糖20克、白砂糖20克,水果適量,椰汁適量。

做法

紫薯去皮切薄片蒸熟後壓成泥。

取20克紅薯泥,75克木薯粉加20克紅糖拌勻,加水揉成麵糰。

紫薯泥、紅薯泥都分別與100克木薯粉、10克白砂糖拌勻,加入適量水揉成麵糰。

將三個顏色的麵糰搓成條再切成小段段,放入撒上木薯粉的容器中備用。

鍋中燒水煮沸,將芋圓倒入煮至浮起即可撈出,用涼水沖涼備用。

煮西米鍋中燒水煮沸,將西米放入煮10分鐘後倒出,沖涼水。

重新燒水煮沸將西米放入煮10分鐘後關火,燜15分鐘。

將西米撈出放入冰水沖涼,與芋圓一同放入碗中,加入椰汁、白糖和水果即可享用啦~

2樓:沒有傲嬌小情緒

木薯的主要用途是食用

1.蛋+糖,是一款印尼風味的餅乾,極易碎。(我叔婆家的磨具可是她當年的嫁妝,拌勻,很麻煩又容易烤焦。沒有油脂與任何水分,難得有心情搗弄。下午不用上班。

3,而是用木薯澱粉。但如果是用我叔婆那種模子,而且幾乎0失敗的。一般打蛋器5檔速打20分鐘就差不多了年初八,我自己調製:1 (我用1,開工咯~~

今天少有進賬。

2。我喜歡香濃椰子味~~

木薯澱粉。

4.放入磨具,做法就如圖,此餅乾不是用麵粉製作。

木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法 20

3樓:沉思狠美

木薯澱粉可以做木薯糕、台山木薯千層餈、木薯葡萄水果羮等糕點。

一、木薯糕:

1、材料

2 lbs 的木薯蓉、200gm 椰糖 、1/2 杯 濃椰漿/奶、3/4 杯水、2只蛋、2 tsps 黃油、1/4 tsp 鹽、2-3 滴的香蘭精 、1.5 tbsp 麵粉、1.5 tbsp 木薯粉

2、做法

a、首先解凍木薯蓉和椰漿(我用的是冷凍椰漿),然後在一口鍋子裡倒入3/4的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷卻備用。

b、然後把木薯蓉,椰奶,麵粉,木薯粉,鹽,香蘭精混合,然後倒入剛剛煮好的椰糖水,雞蛋拌勻。記得不要下牛油。

c、預熱烤箱至 360 f (大約175 c)。入烤箱烤一個小時。

d、一個小時後,把木薯糕取出,表面刷上黃油,然後把烤箱轉為 broil,再入烤箱烤成金黃色 (大約八-十分鐘)就可以了。

二、台山木薯千層餈

a、材料

木薯生粉450克,麵粉50克,冰片糖420克,清水三碗(約800ml),熱開水半碗(約130ml)

b、做法

1、煮糖水,冰片糖稱重,一共是500克,取出其中的80克留著做餡料用,剩下的420克用來煮糖水。

2、冰片糖放進鍋裡,加入3碗清水。

3、小火煮開,至糖全部融化即可關火晾涼。

4、綠豆餡,去皮綠豆用水浸泡1個小時以上。

5、連水一起倒入鍋裡,水量要沒過綠豆,加入80克冰片糖,小火煮至綠豆綿爛,如果水分還比較多的,就開大火把水收幹。

7、綠豆餡壓爛以後,就可以開始第三步,等綠豆晾涼以後加入大概一碗的粉漿,攪拌均勻成為餡料。(在綠豆餡中加入粉漿,是為了讓餡料更好地與木薯餈粘合)。

8、攪拌好的餡料。

9、木薯生粉和麵粉混合,倒入大盆,慢慢分次加入第一步煮好已經放涼的糖水,邊加糖水邊攪拌。我媽是用手直接攪拌的,你可以用筷子或者其他工具來攪拌,最後攪拌成為沒有顆粒的粉漿。(這個時候可以裝一碗粉漿去跟綠豆餡混合)。

10、在粉漿中加入半碗熱開水,邊加熱開水邊攪拌。(加熱開水這一步可以省略,我媽說這叫燙粉頭,可以讓粉漿蒸出來更有韌性,不燙也沒問題)

11、在容器中抹一層油(如果你用不粘的容器就不用抹油了),倒入2湯勺的粉漿,(這個就根據自己容器的大小啦,反正要鋪滿容器,高度也看自己喜歡啦,喜歡厚的倒多點,喜歡薄的倒少點。)燒開一鍋水,水開後把裝了粉漿的容器放進去,蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鐘至凝固。

12、淋1勺粉漿,薄薄的一層即可,然後淋入一層綠豆餡料;(先加一層薄的粉漿再加綠豆餡,這樣粘合的效果會更好,如果直接加綠豆餡也可以,但有可能粘合的效果會差點)。

13、蓋上鍋蓋,大火蒸5~6分鐘至凝固

14、重複3、4、5步驟,直至把粉漿用完,反正就是一層厚的粉漿蒸凝固以後,就加一層薄的粉漿和綠豆餡,蒸凝固以後,再加一層厚的粉漿;(至於粉漿層與餡料層的厚薄和層數,要根據自己的喜好來決定)

15、蒸好的木薯千層餈。

16、趁熱在上面灑一層芝麻,放涼後切塊即可。熱的時候很粘不好切,要等放涼後再切。

三、木薯葡萄水果羹

a、材料

木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄

b、做法

1.將木薯洗淨去皮去籽,檸檬皮切成碎塊

2.將檸檬取汁(最好用手捏,汁水會清冽些)備用

3.將木薯攪成羹,加入檸檬皮,攪勻,再加入2茶匙檸檬汁攪勻

4.取高腳杯,盛一半,在表面舀一勺蜂蜜,再用葡萄點綴借及可。

4樓:匿名使用者

年初八,開工咯~~

今天少有進賬,明天還有掃蕩機會~~

5樓:匿名使用者

木薯粉是什麼,木薯澱粉可以做什麼吃,收藏了

木薯澱粉可以做什麼菜

6樓:夢中雨滿羅蘭玉

木薯澱粉可以做木薯糕。

用料:黃糖一斤半;木薯澱粉500g;水適量;芝麻適量木薯糕的做法

1、把鍋燒紅冒煙關火把芝麻倒進去翻炒成金黃色2、把糖家裡兩小碗水煮化

3、木薯粉加入水攪拌均勻加入糖漿

4、攪拌均勻後開始蒸,一層熟了加一層

5、一次別太厚

6、一層層熟了就出鍋

7、撒上芝麻,待冷就可以了

8、切塊

6、放入冰箱更美味

7樓:陌上_卿名酒酒

材料木薯粉1000克,高筋麵粉500克

(木薯粉:高筋麵粉=2:1的比例)

葷餡:竹筍1個,五花肉750g,白糖,豆豉適量,姜素餡:長豇豆1把,姜適量

做法【葷餡料】:

1、五花肉斬成肉碎,長豇豆切丁,竹筍切丁。

2、豆豉水洗過以後,切末。

3、鍋裡放油,等油熱了,放入薑片和豆豉碎煸炒。

4、倒入竹筍丁翻炒,略微變軟,倒入五花肉碎。

5、炒到略微變色,加入鹽和少量白糖,無花肉只有4-5分熟即可,薑片撈出扔掉。

【素餡料】:

1、鍋裡熱油煸薑片。

2、倒入長豇豆丁炒到略微變軟,加鹽即可,把薑片扔掉。

【木薯麵糰】:

1、木薯粉和高筋麵粉混合均勻。

2、倒入冷水,慢慢用手和。

3、等麵糰變成很黏,很乾,能夠黏到一起就可以。

【包餡料】:

1、麵糰稍微放置5-10分鐘,餳一會,讓麵糰有更好的融合,有筋性。

2、用手揪一個麵糰,在手中另外一隻手的大拇指叉入麵糰,和另外四個手指配合,捏出一個下面尖,上面寬的口袋狀。

3、用調羹把餡料塞入口袋中。

4、用手一邊轉,一邊把口袋捏緊了,多餘的麵糰,擰下來。

【蒸制】:

1、蒸格上抹一層油,把包好的木薯點心擺到上面。

2、如果是1層,水蒸汽開了,20分鐘即可。如果2-4層就要20-35分鐘(條件:蒸格,不是隻有周圍一圈蒸汽孔的蒸鍋)

3、素餡的放到最上面,因為上面的蒸汽力量,相對弱一些。

4、蒸好以後,撿到盤子中,可以食用。

木薯粉可以做哪些甜品

8樓:陌上_卿名酒酒

材料:木薯粉65g,高筋麵粉10g,牛奶70g,玉米油15g,鹽少許,糖20g,雞蛋一個,黑芝麻一小把。

做法: 1、烤箱預熱230度。 2、牛奶、油、糖和鹽,全部倒入容器,上爐小火加熱,煮的時候要時不時的攪拌,避免沾底,由於液體少,建議就用小火,避免水份蒸發太多。

3、煮到液體開始冒泡泡,加入過篩的高粉,快速攪拌成糊狀後關火。 4、加入木薯粉,由於麵糰有熱量,用刮刀協助拌勻,壓成麵糰。如果這裡太稀,上火再收幹一下再操作下一步。

5、稍微放涼,到手可以拿麵糰的溫度,動手把麵糰和勻,不再有乾粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液,拌勻。圖中麵糊比較幹,我後再加入全蛋液,拌到提起刮刀麵糊會有倒三角即可。 6、裝入裱花袋,裱花袋直接剪個口,洞口直徑1釐米左右。

7、擠入烤盤裡,擠的時候要把裱花袋往上提拉,麵糰有立體感才能漲得更好。 8、放入預熱好的烤箱中上層,溫度調到200度,烤15分鐘,後調到180度再烤5分鐘。

9樓:燁紫愛美食

用南瓜紫薯芋頭木薯粉西米做夏天的甜品,芋圓西米露,q彈爽口好吃又解渴

10樓:丟了感情碎

木薯粉是什麼,木薯粉可以做什麼

木薯粉可以做什麼糕點,木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法

用料木薯粉 65g 高筋麵粉 10g 牛奶 70g 玉公尺油 15g 鹽 少許 木薯粉是什麼,木薯粉可以做什麼 木薯澱粉可以做什麼糕點以及做法 20 木薯澱粉可以做木薯糕 台山木薯千層餈 木薯葡萄水果羮等糕點。一 木薯糕 1 材料 2 lbs 的木薯蓉 200gm 椰糖 1 2 杯 濃椰漿 奶 3 ...

木薯澱粉可以做什麼菜

木薯澱粉可以做木薯糕。用料 黃糖一斤半 木薯澱粉500g 水適量 芝麻適量木薯糕的做法 1 把鍋燒紅冒煙關火把芝麻倒進去翻炒成金黃色2 把糖家裡兩小碗水煮化 3 木薯粉加入水攪拌均勻加入糖漿 4 攪拌均勻後開始蒸,一層熟了加一層 5 一次別太厚 6 一層層熟了就出鍋 7 撒上芝麻,待冷就可以了 8 ...

紅薯做什麼菜紅薯澱粉可以做什麼美食

紅薯食療方法 1 炒紅薯 原料 紅薯250克。制法及用法 加油 鹽炒熟,一次吃完,1天2次。功效 治便秘。2 紅糖紅薯葉 原料 生紅薯葉。制法及用法 紅薯葉搗爛,調紅糖,貼腹臍。功效 可治大小便不通。3 水煎紅薯藤 原料 乾紅薯藤適量。制法及用法 水煎服。功效 可治消渴。4 炒紅薯藤 原料 新鮮紅薯...