1樓：苦苦的掙扎
材料鮮豬肉末250克.清水125克.雞精.糖.鹽.料酒少許.姜.蔥末.水澱粉.菠菜適量
做法1、將肉末放入盆裡用手一邊攪拌一邊加水攪拌至水完全融入肉末裡，再加雞精攪勻.加糖攪勻加鹽攪勻.加料酒.姜.蔥末.水澱粉充分攪拌均勻成為濃稠沾粘的肉餡。
2、鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋裡，肉餡全部擠完後蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開，見丸子浮面再煮一分鐘關火。
3、在煮丸子同時用沸水焯熟菠菜瀝乾水放入大碗裡，將煮好的肉丸放在菠菜上.澆入肉丸湯灑香蔥即可。（這樣煮出來的肉丸非常嫩）
2樓：那一秒變沉默
1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上術料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
冷吃肉怎麼做
3樓：匿名使用者
【冷吃肉的做法】
用料1.肉絲（最好是豬柳肉） 6兩
2.乾辣椒 10個（可根據口味增減）
3.花椒 10幾顆（可不放）
4.老抽 15克（可根據口味增減）
5.白糖 5克（可根據口味增減）
6.鹽 一丟丟（可根據口味增減）
7.老薑 一小塊
冷吃肉的做法
準備好材料：瘦肉切絲，我是懶，超市買的時候叫他們切了，辣椒剪小段，老薑洗淨切絲。
鍋裡倒油（一般的色拉油），正常炒肉的油量，油溫熱就可下肉炒，肉裡不放任何調料。
炒到肉絲發白，鏟起來放盤子裡
將就鍋裡面的油也可倒掉另外倒新油，將乾辣椒、薑絲、花椒倒入燒熱的油鍋裡，不要太大火，調料炒糊了不好看也不好吃，慢慢把調料炒出香味（也就1-2分鐘左右）。
倒入肉絲，加老抽，翻炒，肉絲上色後，加入白糖，繼續翻炒，可自己嘗一下，看加點鹽或是再加點糖，味道合適了，起鍋前加點味精，不加也可。
起鍋、裝盤，添碗白公尺飯，坐等肉冷。這個是冷吃肉，故名思義就是要冷了吃，才最好吃，我們經常放冰箱裡，第二天拿出來室溫回溫一下，直接就吃，熱了反而沒這麼好吃了。小貼士
冷吃魷魚須的做法步驟圖，冷吃魷魚須怎麼做
小秋 冷吃魷魚須的做法 鍋裡放油 放入魷魚 放入蒜 姜 花椒 放入糖 醋 大蔥，這個步驟需要將魷魚須的水份炒到半乾，再進行下一步收水一半後，將幹辣椒放入 繼續炒，主要是要收水 調味 起貨 魷魚須冷盤怎麼做好吃 豪傑飛鴻 食材明細 魷魚頭 黃瓜 香菜 熟芝麻 蔥 姜料酒 鹽 糖 醋生抽 橄欖油 或芝麻...
怎麼做冷吃牛肉，冷吃牛肉怎麼做最有營養
生拌牛肉 原料 牛里脊肉 香菜 芝麻 甘藍 白梨 醋精 香油 蒜泥 辣椒醬 雞精 精鹽 小蔥末，白糖。制法 1 把牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻後放入冷開水中，將醋精和血水洗淨，瀝乾水分待用。2 甘藍用鹽水洗淨，放入盤中，香菜擇洗乾淨切末 白梨洗淨去皮及核，切絲。3 把牛肉絲 香油 香菜末 蒜泥 芝麻 ...
肉燜子怎麼做，肉燜子怎麼做
材料 瘦豬肉餡一斤 雞蛋5個 輔料 大蔥一根 姜三片 生抽2 3湯勺 老抽半湯勺 鹽一內湯勺 味 容精半湯勺 白胡椒粉半湯勺 香油一湯勺 料酒2湯勺 十三香少許 紅薯澱粉少許。操作步驟 1 將大蔥和生薑切成碎末，放在一邊備用。2 紅薯澱粉加少許水化開倒入肉餡，加雞蛋和其它剩餘輔料一塊倒入肉餡。3 用...