1樓：魂牽夢縈
主料蕎麥麵粉120克小麥麵粉80克輔料水120克酵母3克步驟蕎麥刀切饅頭的做法步驟11.先放水，再把兩種麵粉放入麵包機中。最後放酵母。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟22.啟動和面程式，我和了20分鐘。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟33.取出放入烤箱進行發酵。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟44.發好的麵糰。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟55.充分排氣後擀成長方形。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟66.卷起來。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟77.切成6份。再醒發30分鐘。
蕎麥刀切饅頭的做法步驟88.涼水上鍋大火煮開後改中火蒸8分鐘。關火燜3分鐘即可。
2樓：晚風無人可問津
蕎麥刀切饅頭
1.材料準備。
2.麵粉和蕎麥粉混合均勻。
3.乾酵母加到溫水中，攪拌均勻，放置5分鐘。
4.酵母溫水緩緩倒進麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀。
5.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
6.體積增大到2-3倍，說明發酵成功。
7.麵糰移到矽膠墊上排氣，揉成光滑的麵糰。醒5分鐘。
8.將麵糰擀成長餅形狀。
9.麵餅上撒一層麵粉，卷成長條。
10.用刀切成若干個饅頭坯，下刀要準、快。切好之後將饅頭坯向中間攏一下，這樣蒸出來的形狀好看。
11.饅頭坯放到鋪了蒸籠布的蒸鍋內，二次發酵15分鐘。
12.大火蒸10分鐘，關火之後不要急著出鍋，再蓋5分鐘，防止饅頭回縮。
純蕎麥麵饅頭怎麼製作？
3樓：u愛浪的浪子
主料：蕎麥麵粉300克。
輔料：水180克、酵母(幹)2克。
1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵糰。我直接用的是市售的蕎麥粉，裡面已經新增了小麥麵粉，如果用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口感新增適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。
2、揉好的蕎麥麵糰放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
3、發酵完成的蕎麥麵糰，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。
4、然後分成6份，每份麵糰是80克左右，，成品饅頭會比較小，一頓吃乙個也毫無負擔。把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，盡量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。
5、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
4樓：
蕎麥麵做饅頭的方法：1，用發酵粉加蕎麥粉活成麵糰。2，等麵糰裡出現蜂窩孔時，把麵糰分成小塊做成饅頭。3，把做成的饅頭放到蒸鍋裡蒸熟。
原料：蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋乙個，鹽3g，糖30g,溫水適量
做法：1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始濕溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註：1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是幹的，那麼烤前噴濕烤箱內部
5樓：栤吙戀
沒有饅頭的做法,麵包的不知道可以不
原料：蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋乙個，鹽3g，糖30g,溫水適量
做法：1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始濕溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註：1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是幹的，那麼烤前噴濕烤箱內部
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6樓：龐含靈
前面兩位做的是麵包，我來做饅頭
蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加
二、三兩蕎麥麵。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
7樓：
純蕎麥麵饅頭的做法，鬆軟又美味
8樓：
純蕎麥麵饅頭和普通的饅頭做法是一樣的。就是換了專案之後，用溫水把麵揉成麵糰，不要太硬。等著他發開然後定型。定型之後還要再等他醒麵。面醞好之後放在熱水上面蒸。
9樓：匿名使用者
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品麵和公尺的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥麵粉怎麼吃 蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟
10樓：ii怪獸別跑
主料：蕎麥麵粉600g
輔料：糖適量，酵母15g
方法步驟：
1.準備好蕎麥麵粉；
2.放好酵母後，揉成麵糰；
3.蓋上紗布，等他發酵；
4.有蜂窩狀就是發好了；
5.將麵切成乙個個差不多大小的劑子；
6.放入鍋中蒸；
7.蒸7分鐘就好了；
蕎麥饅頭怎麼做才蓬鬆好吃
11樓：你我悖道各蒼涼
主料：蕎麥麵粉600g
輔料：糖適量，酵母15g
方法步驟：
1.準備好蕎麥麵粉；
2.放好酵母後，揉成麵糰；
3.蓋上紗布，等他發酵；
4.有蜂窩狀就是發好了；
5.將麵切成乙個個差不多大小的劑子；
6.放入鍋中蒸；
7.蒸7分鐘就好了；
小貼士蕎麥麵特別黑，吃起來很有粗糧的感覺，所以以後做的時候，可以多加入一些白麵粉，這樣吃起來就好了。
12樓：老鴰窩
加酵母發酵，溫度35度發酵效果最好
蕎麥麵怎麼做饅頭
13樓：ring巧奪天工
蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網路包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加
二、三兩蕎麥麵。
我的做法是：麵粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許（可不放）、鹽三克、蛋、奶隨意（可不放）
將所有配料加水和成稍硬的麵糰，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實越好，醒一會。見慢頭髮起後，上火蒸熟。時間看饅頭的大小，15--20分鐘
醒發時間，要根據室溫、水溫、酵母新增量來決定
現在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高於體溫，否則酵母被燙死了，不能發起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了
14樓：郭清美
和正常白面饅頭做法一樣啊，只是材料為蕎麥麵
15樓：阿琳阿琳不要哭
混在普通白面裡，然後該怎麼做就怎麼做
16樓：匿名使用者
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；b族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。
另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品麵和公尺的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟
17樓：格調
準備用料：苦蕎麥粉50g、中筋麵粉200g、水125ml、糖5g、酵母3g。
1、麵包桶依次加入水，糖，苦蕎粉，中粉，酵母2、按和面鍵
3、和好的面放入烤箱發酵至2倍大
4、取出發好的面揉圓
5、擀平
6、捲起
7、卷好
8、切段
9、放入蒸鍋
10、開水上汽蒸15分鐘
11、盛盤
18樓：匿名使用者
除鹼以外的所有材料揉成團，置於溫暖處發酵至2倍大。
將鹼置於案板上，發酵好的麵糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。（我揉的火候還稍欠缺些，小孔應該再細密些，實在沒力氣了，但沒影響口感，依然很香）
分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裡醒30分鐘。
直接點火，水開了以後15分鐘，關火，再靜置5分鐘。
19樓：阿武美食記
蒸出鬆軟有嚼勁的蕎麥麵饅頭，只放蕎麥粉就錯了，聽阿武詳細道來
20樓：
純蕎麥麵饅頭，家常簡易的做法，教你製作出鬆軟可口的饅頭
蕎麥麵怎麼蒸饅頭
21樓：井家的露寶
原料：蕎麥100克，麵粉400克，酵母6克，鹼0.25小匙，清水300克
做法：1.除鹼以外的所有材料揉成團，置於溫暖處發酵至2倍大。
2.將鹼置於案板上，發酵好的麵糰和鹼一起反覆揉至切面小孔細緻均勻。
3.分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裡醒30分鐘。
4.直接點火，水開了以後15分鐘，關火，再靜置5分鐘。
22樓：細數那段舊事
把酵母放到不燙手的水裡，再把蕎麥麵放進去，也可以放一些小麥麵粉，再放乙個雞蛋把面調好，等兩個小時面發好了必須鼓起來，再揉成饅頭行半個小時再上鍋蒸。
23樓：阿武美食記
蒸出鬆軟有嚼勁的蕎麥麵饅頭，只放蕎麥粉就錯了，聽阿武詳細道來
蕎麥麵饅頭的做法
24樓：匿名使用者
沒有饅頭的做法，麵包的不知道可以不
原料:蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋乙個，鹽3g，糖30g，溫水適量
做法:1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和
2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始濕溫發酵到2倍大。
3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。
4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片
5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。
備註:1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止
2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是幹的，那麼烤前噴濕烤箱內部。
純蕎麥麵饅頭的做法純蕎麥粉做不出饅頭嗎
那個閃電 純蕎麥粉可以饅頭，以下是蕎麥饅頭的做法。主料 蕎麥麵粉600g 輔料 糖適量 酵母15g步驟一 準備好蕎麥麵粉 步驟二 放好酵母后，揉成麵糰 步驟三 蓋上紗布，等他發酵 步驟四 有蜂窩狀就是發好咯 步驟五 將面切成一個個差不多大小的劑子 步驟六 放入鍋中蒸 步驟七 蒸7分鐘就好了 步驟八 ...
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