1樓：秋之楓
川菜館、湖南菜館等用量較大，吃辣椒地區的大型食堂，吃辣椒地區的超市、農貿市場及批發市場的需要較大
紅泡椒怎麼做
2樓：格調
主料：辣椒2大盆
輔料：鹽適量、野山椒1瓶、白醋適量、老鹽水適量、花椒適量1、辣椒洗乾淨把水瀝乾。
2、準備乙個大罈子。
3、熬製一大鍋花椒水，熬好後，把煮過的花椒和香料全部拿出來，只要花椒水。
4、等花椒水涼完以後把老鹽水和野山椒一瓶和熬製的花椒水融為一體，放適量鹽和少量白醋，花椒3把，小公尺辣椒適量。
5、先把辣椒裝進罈子裡。
6、在把花椒水全部倒進罈子裡，蓋上蓋子。
7、泡好的辣椒。
3樓：匿名使用者
把水煮沸，放鹽，置冷，把紅辣椒和鹽水放進密封罐，一周左右就可以了。
紅泡椒的營養價值
4樓：扶桑樹
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
怎麼可以製作大量的泡椒水
5樓：tootoo是小喵咪
準備材料：罈子、尖椒、白醋、白糖和鹽。
1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
3、泡20分鐘後，仔細將小尖椒沖洗乾淨。
4、將小尖椒瀝乾水分。
5、用牙籤給每根辣椒插孔，然後放進泡菜罈裡面。
6、加入白醋、白糖和鹽，然後蓋上蓋子，壇沿裡加入涼白開水。
7、20天後，可以得到酸辣可口的泡椒水。
6樓：林益銘
原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、薑塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃乙個月到乙個半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你個簡單的 只要水的~比較快的
野山椒配料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、乾辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片
涼白開適量。
做法 ：將配料與野山椒混合，浸泡一小時以上。
野山椒很辣，不用放太多
乙個小時以後就好啦
7樓：袞初掰毒
泡椒水製作方法:
需要的材料:
紅辣椒（尖椒或朝天椒）八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
需要的工具: 大玻璃瓶乙個
製作方法:
1、洗淨紅辣椒並晾乾, 必須沒有水跡，才能確保不變質.
2、將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
3、若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
4、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
5、大概醃乙個月到乙個半月左右即可。
泡椒水介紹
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
8樓：櫛風沐雨
多放製作大量泡椒水的材料就可以了。
原料鮮野山椒10000克，15%食鹽溶液10000克，老鹽水10000克，白醋5000克，泡菜鹽1000克，香料包2個，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。
製作①選新鮮硬健、莖柄完好的野山椒洗淨，瀝乾水分浸泡在15%食鹽溶液中3天。
②將兩個香料包和野山椒均勻地裝入壇中，用竹片卡緊，倒入所有作料和老鹽水，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡1個月即成。
泡製訣竅：
①醋可以使野山椒具復合酸味，醋多就必須加入一定的食鹽才行。
②每個香料包的香料為：白菌20克，胡椒lo克，山柰5克，排草5克，靈草5克，八角5克。
③泡菜水的鹽度在lo度左右，ph值3.2左右。
泡椒水介紹
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。
泡椒鳳爪
製作方法：
主料：雞爪500克
配料：泡紅辣椒和小公尺椒5-10個、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水適量、開水適量
製作步驟：
1、雞爪清洗乾淨後從中間剁開備用；老薑切成片。
2、雞爪放入沸水中煮10-15分鐘後，撈出來沖洗掉表面的膠質後，冷卻瀝乾水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡辣椒、薑片、花椒。
4、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
5、倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘至2天左右。
6、可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜，風味更佳。
9樓：宜家裝飾整裝
工具/材料：
罈子，尖椒、白醋、白糖和鹽
步驟：1、把辣椒曬乾，在太陽下曬一天的太陽，放在家裡晾涼，然後洗淨即可。
2、在辣椒表面上撒上一層鹽，然後醃製一會兒，把白糖、白醋以及鹽倒入乙個無油的鍋中，再加一些水燒開。
3、尖椒醃製完畢後，把尖椒放在壇底下，一定要鋪在壇底下，這樣釀出來的泡椒水會很入味。
4、把鍋中熬好的湯倒入盆中，等待湯晾涼後直接倒入壇中，把罈子給封住。
5、一周後開始泡泡菜以及鳳爪。
10樓：爽朗的敖帥
嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾
晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開把醃製好的尖椒擺罈子底
熬好的湯晾涼後，倒入以前醃糖醋蒜的湯，沒有的話，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感覺那個湯倒扔了可惜，就留著了
把湯倒罈子裡
蓋上罈子蓋子醃製
三天後，掀開蓋子，攪拌一下，把沒醃變色的壓下面去，以便更多的沾上湯，這時有的已經變色了
再過一周左右，看看，已經醃好了，可以留著以後用了。
11樓：匿名使用者
涼白開水 老薑 西芹 洋蔥 鹽 野山椒(一破二開)靜置一天即可用!不選者紅泡椒,是因為製作出來會有淡淡的紅色!而且沒有什麼辣味!
而野山椒製作出來沒有紅泡椒味香,但是口味上要好些,而且辣味重!所以根據你所需要,來選者二者,或者二者同時用也可以!
12樓：匿名使用者
多買一點辣椒放在一起掩治就可以了啊
13樓：超級
its continued success
泡椒是用什麼做的？怎麼做？
14樓：小達人有妙招
回答您好
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備乙隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質
3.正常溫度大20度左右一星期就可以吃了。
辣椒、食鹽一包、花椒一把、適量冷開水、少許酒
1、小辣椒前一天晚上洗淨，放陽台晾乾。 2、泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3、把晾乾的辣椒（或者其他食材——豇豆、子姜什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即可。
泡椒100克、泡椒水50毫公升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
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15樓：匿名使用者
告訴你乙個方法吧!最快的.就是把紅辣椒剁碎,然後撒鹽.
放點姜.天氣好的話.入兩天就可以吃了.
如果你必須要做乙個乙個的呢.就是先把辣椒處理乾淨,表面沒有生水了.然後燒開水.
把開水燒開後,入到還熱不湯手的時候,放鹽進去.然後等水完全涼了以後,把辣椒在放進去.壓實了.
不要讓辣椒飄在上面.這樣子過個10天半個月就可以拿出來吃了.注意不要生水.
這樣會壞的.然後鹽要放多點.
16樓：匿名使用者
。 家常泡辣椒 原料：
辣椒 2000克 食鹽 75克 紅糖 50克 白酒 20克 花椒 5克 八角 5克 鹹滷水 2000克 姜 100克
製作：（1）選用新鮮的青、紅辣椒，洗淨控水晾乾。姜去皮洗淨切片晾乾。
（2）先將滷水倒入壇中，再裝入各調料和辣椒，用篾片卡住，加蓋，添足壇沿水，泡制約20天即成。
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