1樓：
因為洋蔥含有大量黃酮素，當黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，就會產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，熟洋蔥會變色。
菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，導致洋蔥變色。
亞硝酸進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
2樓：小羊羊
熟的洋蔥過夜後會變色是由於洋蔥含有大量黃酮素，當黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，就會產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，熟洋蔥會變色。
煮熟的洋蔥隔夜變綠還能吃嗎？
3樓：那幾款看看
煮熟復的洋蔥隔夜變綠了是可以
制吃的。
具體原因如下：
因為洋蔥細胞中的含有較多的含硫類生物活性物質，這些含硫化物在洋蔥所含蒜苷酶的作用下，可生成硫代亞磺酸脂、丙烯基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等洋蔥色素的物質前身。這些物質經過一系列的反應進而生成色素，使之變色。
4樓：往事歲分
洋蔥變綠沒有毒!這是正常現象。洋蔥炒熟以後一次吃不完、存放後就會變色。
5樓：自然之聲東阿店
能吃，口感不好了，建議少炒吃完
洋蔥炒完為什麼變色了呢？
6樓：匿名使用者
切好的洋蔥，蘸點幹麵粉拌勻再炒，成菜的色澤金黃，質地脆嫩，味道可口。洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。
蘸點幹麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色
7樓：匿名使用者
加熱後的正常反應！沒有問題！
8樓：匿名使用者
下鍋前在油裡放少量的鹽試試
請問紫色的洋蔥炒了之後為什麼會變顏色呢？？還能吃嗎？
9樓：匿名使用者
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點幹麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
10樓：藍夕子
可以吃的，只是看著顏色不好看而已。
我之前炒洋蔥也有這種現象,後來.........
炒洋蔥秘訣：切好後放清水裡泡10分鐘，把水倒掉再沖洗2遍，再吵出來的洋蔥不會變黑，且色澤亮麗鮮豔，吃起來還脆脆的。（炒好的沒吃完，即使隔夜也不會變黑哦，也不會辣眼睛
希望對你有幫助，你可以試試。
上午煮熟的洋蔥，下午變了顏色還能吃嗎？
11樓：匿名使用者
煮的時間長完全沒問題，可以吃，就是營養流失的比較多一點。
如果是放置的時間長，盡量不要吃，小心變質，吃完拉肚子。
1、洋蔥，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素a，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。
此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
2、洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
12樓：手機使用者
可以的，下次做的時候少放點西紅柿！這樣顏色不會變！
切洋蔥的時候，洋蔥為什麼會辣人的眼睛
洋蔥炒熟後是紫色的 為什麼放冰箱後就變成了藍色？還能不能吃？
13樓：匿名使用者
洋蔥炒熟放冰箱後就變成了藍色原因：
這是因為洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮。蘸點幹麵粉拌勻再炒，可以預防黃酮素直接與鐵、鋁等金屬接觸而變色。
洋蔥短時間放冰箱裡還能吃。洋蔥需要儲存在乾燥、陰涼、通風的地方，而冰箱中的水分含量較高，短期儲存是可以的，但長期儲存會加快洋蔥腐敗速度，不建議用冰箱長期儲存洋蔥。
14樓：精靈妙語
洋蔥含有大量黃酮素，黃酮素遇到鐵、鋁、鉛等金屬，產生藍色、藍黑色、棕色等不同顏色的絡合物。因此，用鐵鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜色澤顯暗、不明亮的紫色，放冰箱放久後變成藍色，只要沒有變質出其他異味，就可以吃。
15樓：匿名使用者
要想不變色。勾芡就可以了
16樓：麥湉繩瑋琪
因為已經產生了酸性物質
洋蔥切開後放在房間裡變得顏色越來越深是怎麼回事?
17樓：匿名使用者
裡面的某些物質氧化了，所以顏色變深。類似的事情還有蘋果，梨子等水果被切開時是白色的，但放一會，就會顏色變深，道理是一樣的。
18樓：匿名使用者
氧化反應，洋蔥裡面的維c，和空氣發生氧化反應。
19樓：海邊的仙人掌花
洋蔥切開，洋蔥裡的維c和空氣接觸就容易氧化，從而變黑。跟蘋果一樣的道理
20樓：潤木藝術
水分蒸發掉了啊，自然顏色會變深的。
21樓：匿名使用者
刀上鐵鏽及洋蔥組織氧化
22樓：勞資字易巧
洋蔥是需要切開的,切幾片都可以,最好是用香醋泡洋蔥.這樣才能更好的改善室內的空氣.但最好是要保持室內通風,因為有害氣味是要慢慢自然揮發的
熟了的小龍蝦為什麼會變色，熟小龍蝦快遞廣東怎麼包裝不會變質啊？
拱靜曼 因為龍蝦錶殼有一些特殊的物質，會讓他在高溫的時候產生反應，所以會變色。 我要堅挺 我覺得應該是龍蝦殼裡面有一些遇到高溫變色的物質 明暗交雜一笑生花 這是因為小龍蝦變得非常的熱，所以它會變色。 精神伴侶海鷗 其實之所以會出現這種情況，是一種非常正常的表現。熟小龍蝦快遞廣東怎麼包裝不會變質啊？ ...
雞蛋煮熟後為什麼有一端是空的為什麼煮熟的雞蛋剝開後會有空
因為被臍帶懸著的卵細胞，由於卵黃顆粒的重力，就像乙個不倒翁一樣，其重心始終在下半部，這樣無論蛋的位置如何，使胚盤總是朝上，即朝著母雞溫暖的身體，有利於接受親鳥孵卵。雞蛋都是一頭大一頭小。大頭有乙個充滿空氣的 氣室 當小雞快出來時，它的頭就在大頭裡，最後用嘴鑽入氣室，開始呼吸氣室內的空氣。因此小雞在胚...
為什麼我的佛珠會變色佛珠為什麼變色了
木質手串變色是個很普遍現象，尤其是小葉紫檀手串上期暴來露在空氣中是被氧化變黑的，而且很多木質手串沾水 沾汗 沾油都會變黑的。綠檀佛珠在陽光下呈黃褐色，在光線暗淡處變幻成綠色，濕度和溫度公升高變幻成深藍色 紫色。1 綠檀佛珠有天然的檀木香味，密度在檀木中居中，在水中紫檀在最下面，綠檀在水中，檀香原木水...