1樓：曠斯年
哪個應該是不是泡菜吧。要是我沒有理解錯的話，應該是說榨菜吧，做法： 把新鮮的白羅蔔切條，用食鹽均勻攪拌（視量而定）。
用乙個乾淨的口袋裝好，要能漏水的那種，然後用東西把它的水分榨乾，在給它曬1/2天的時間就把它裝到罈子裡，不是有水的那種，我們四川叫（倒不壇）音譯的哈。到你要吃的時候，拿一點出來，用味精，辣椒、適量的白糖拌均勻就好了，做得好的話和超市賣的一樣，甚至還好些。 真正的泡菜的話做法：
先涼一定的白開水，往水裡加鹽，看你的罈子大小和你要泡的菜的多少來決定鹽的量，在把你要泡的菜洗乾淨，切記不能沾油哦，否則就壞掉了，會起白的，菜放好了以後，加一點冰糖，也可以加點蜂蜜，不能多哦，加糖的作用是使泡菜脆，香。但是不能加白糖，一定哦，最後就是加壇沿水，要不要壞的。 你按這個步驟做，應該做得了，我家都是這麼做的，很好吃！！
麻煩採納，謝謝!
2樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
3樓：門煊
四川泡菜 原料： 嫩江豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔薑，清水，大鹽，乾辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。 制法：
1、將泡菜罈洗淨控乾，乾辣椒先洗淨去蒂控水，老薑刮皮洗淨，把以上調料放壇中備用； 2、將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水； 3、將各種蔬菜洗淨晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處1至 2天，冬天4至5天即可食用。 特點：多樣色彩，鹹酸適口，略帶甜香。
4樓：王晗雨
泡什錦菜 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克，乾辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。 1、將泡菜罈洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、乾辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水； 2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中； 3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。
如此泡製7-10天，即可食用。 2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。 四川泡菜的詳細製作方法 所需材料:
大口瓶乙個高粱酒一兩花椒少許青椒乙個鹽少許 培養泡菜發酵菌: (1)首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開.水量在瓶容量的70%左右.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.花椒放大約20到30粒左右(4公升瓶),多一點少一點都沒關係. (2)待水完全冷卻後,灌入瓶內,然後加一兩高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒曲來的. (3)放乙個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)其他蔬菜,如蘿蔔,捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行,但好象用青椒最快. (4)把瓶口密封後,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同).
2-3天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是乙個氣泡, 就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,成了! (5)泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要.撈出那只作為發酵引子用的青椒,丟掉. 祝賀你成功!
泡菜怎麼做？要詳細點,.
5樓：陀樹枝農卿
哪個應該是不是泡菜吧。要是我沒有理解錯的話，應該是說榨菜吧，做法：
把新鮮的白羅蔔切條，用食鹽均勻攪拌（視量而定）。用乙個乾淨的口袋裝好，要能漏水的那種，然後用東西把它的水分榨乾，在給它曬1/2天的時間就把它裝到罈子裡，不是有水的那種，我們四川叫（倒不壇）音譯的哈。到你要吃的時候，拿一點出來，用味精，辣椒、適量的白糖拌均勻就好了，做得好的話和超市賣的一樣，甚至還好些。
真正的泡菜的話做法：先涼一定的白開水，往水裡加鹽，看你的罈子大小和你要泡的菜的多少來決定鹽的量，在把你要泡的菜洗乾淨，切記不能沾油哦，否則就壞掉了，會起白的，菜放好了以後，加一點冰糖，也可以加點蜂蜜，不能多哦，加糖的作用是使泡菜脆，香。但是不能加白糖，一定哦，最後就是加壇沿水，要不要壞的。
你按這個步驟做，應該做得了，我家都是這麼做的，很好吃！！
6樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
請問南韓泡菜怎麼做,詳細點
7樓：公羊學岺碧胭
南韓泡菜簡單做法 1.
白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
8樓：__檰埖糖
南韓泡菜，
歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，南韓農村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。
家庭製作南韓泡菜，簡單易學，現以白菜為例，介紹一下南韓泡菜的製作過程。
選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，沖淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2厘公尺小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的南韓泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
湖南泡菜的做法？？越詳細越好
9樓：南昌志明
製作方法如下:
(1) 首先在冷水裡放入一些花椒(最好做乙個小布袋裝入),適量的鹽,然後把水燒開.水量在罈子容量的70%左右.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.
花椒放大約20到30粒左右,多一點少一點都沒關係.
(2) 待水完全冷卻後,灌入罈子內,然後加一些紅糖.
(3) 放乙個青椒.二兩尖紅椒.(這樣有辣味.)其他蔬菜,如白蘿蔔(可惜沒有懷化那種紅皮蘿蔔),捲心菜(洋白菜),豆角都行.
(4) 把壇口密封後,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同).
2-3天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是乙個氣泡,
就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,就成了!
(5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
注意壇子口也用純淨水,這樣就杜絕了生水進入.
10樓：匿名使用者
鹽開水放涼，放入罈子裡。大概半壇的樣子。想要泡的菜洗乾淨晾乾水（蘿蔔，辣椒，豆
角，姜，蒜頭等，蘿蔔最養泡菜水，）曬半天，放進泡菜罈就可以了，大概10天左右就可以
吃了。每次加菜加點鹽。切記不要讓生水進到罈子裡，泡菜水要淹過菜。壇沿要用水封住，
不讓空氣進入
補充一點: 壇簷的水要經常換,不要讓雜物進去.還要記得經常添水,我的上乙個泡菜罈壞了
就是因為沒有給它及時添水.
請問南韓泡菜怎麼做詳細點南韓泡菜怎麼做詳細步驟
南韓泡菜簡單做法 1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天 得朝鮮族阿媽妮傳授 1 主料 將新鮮的大白菜洗淨，縱向切為兩半，然後按5公斤白菜，灑勻約150克至200克的比例鹹鹽，淹至一晝夜將菜淹軟。2 輔料 250克優質辣椒粉用1 3量的開水衝拌發醒至3小時以上。將200克鮮薑 200克...
南韓泡菜怎樣做，南韓泡菜怎樣做
1.大白菜洗淨，對半切開，再切一半，瀝乾水分 2.胡蘿蔔去皮切絲 3.蔥切段 4.以上原料一起加精鹽 白糖拌勻並醃1個晚上 5.待白菜出水變軟，撈出瀝乾備用 6.紅辣椒洗淨，去蒂切末 7.大蒜去皮，切末 8.一起放在碗中加蝦油 辣椒粉及醃好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然後放進冰箱冷藏，第二天即可開...
正宗南韓泡菜的製作怎麼做，正宗的南韓泡菜怎麼做
用料大白菜 2棵 大蒜 3頭 生薑 一塊 蒜重量的一半 洋蔥 乙個 魚露 適量 蝦醬 一勺 小蔥 半斤 白蘿蔔 兩個 醃製鹽 適量 鹽面 適量 白砂糖 適量 辣椒麵 適量 蘋果 半個 糯公尺粉 100克 梨 半個 水 適量 正宗南韓泡菜的製作的做法 首先，說一下的白菜的選擇，選擇如圖的樣子春季不多我...