1樓：安之風景
會不會是水太少了，我覺得樓主可以試試像蒸饅頭那樣蒸雞蛋，我每次都是那樣的，蒸出來的雞蛋跟煮的效果一樣，但是全熟透了還不會熟得太過。
2樓：阪崎燎
這枚蛋先與一般的蛋不同，它是受精的，正在孵化過程中。
3樓：匿名使用者
溫度不夠和煮的時間不長
4樓：匿名使用者
就是孵過的蛋。沒成的。
5樓：匿名使用者
沒有熟，再煮會就可以了，我以前也遇到過
為什麼煮熟的雞蛋，剝出來以後蛋白卻是黃色的？
6樓：匿名使用者
雞蛋在煮熟後蛋白變黃很有可能是雞蛋變質引起的，變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。
另外請您注意：雞蛋有多種用途，可以促進寶寶的成長，雞蛋不僅能給人體提供最優質的蛋白質，還富含保護動脈，促進肝臟細胞再生和強壯心，腦的微量元素硒，鋅，鉻等人體必需的營養素。不敢吃雞蛋，不敢吃蛋黃的想法和做法是缺乏實踐基礎的。
還有一點需要提醒您注意：涼水下鍋，水開後3分鐘，關火悶2分鐘，好即可享用，此時的蛋黃剛好凝固，既不軟也不硬，氨基酸等營養素也沒有破壞，最宜食用。
擴充套件資料
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1、雞蛋變質的症狀
把雞蛋開啟後,發現蛋黃散了,蛋白、蛋黃混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圓形,把蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰,昏暗不透明或有汙斑的,說明雞蛋已經變質。
用冷水試:如果蛋平躺在水裡,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動雞蛋,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
2、雞蛋變質了還能吃嗎
一般來說,雞蛋出現了散黃的情況是不能食用的,因為散黃的可能性是有多種的,為了健康方面的因素著想,我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對自己的身體也是一種保障。
7樓：你可能是豬嗎
這種情況是雞蛋變質引起的。說明你的雞蛋壞了，不可以再食用。變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
拓展資料：
1. 真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別。
山雞蛋，柴雞蛋幾乎是乙個概念，特指產於山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉公尺，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無汙染雞蛋。
2. 土雞產蛋很少，養分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3. 吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。
8樓：我是你男神
很有可能是雞蛋
變質引起的。說明你的雞蛋壞了。不可以再食用。
變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。
吃雞蛋注意事項
1、水煮雞蛋最營養但不宜過熟
在烹調上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
2、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，這也是不對的。
3、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：「雞蛋同兔肉食成洩痢。
」那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
9樓：丨ckb丶如風
您好，很高興為您排憂解難，在這裡祝您身體健康，萬事如意。我仔細分析下，以我的經驗看：雞蛋在煮熟後蛋白變黃很有可能是雞蛋變質引起的，變質的雞蛋雖然對於平常人來說影響不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。
您不必太擔心，以後再買的時候，請您先買一點，好的話再多買一些，置於冰箱中。
另外請您注意：雞蛋有多種用途，可以促進寶寶的成長，雞蛋不僅能給人體提供最優質的蛋白質，還富含保護動脈，促進肝臟細胞再生和強壯心，腦的微量元素硒，鋅，鉻等人體必需的營養素。不敢吃雞蛋，不敢吃蛋黃的想法和做法是缺乏實踐基礎的。
另外還有一點需要提醒您注意：涼水下鍋，水開後3分鐘，關火悶2分鐘，好即可享用，此時的蛋黃剛好凝固，既不軟也不硬，氨基酸等營養素也沒有破壞，最宜食用。相信好人有好報的，一切都會好的，真切祝願！
10樓：
和空氣接觸時間久了發生的化學變化
11樓：匿名使用者
可能是已經散黃的雞蛋，也就是壞掉的雞蛋！
還有人專門吃那種雞蛋的，只吃乙個沒什麼問題的！以後飲食多注意就可以！
12樓：匿名使用者
每人都知道，不管是什麼只要含蛋白和維生素煮出來都是橘黃色的
13樓：匿名使用者
蛋的種類不同，或者是蛋黃和蛋清毚一塊了
14樓：做個乖乖
呵呵，可能是壞了吧，最好還是別吃了。乙個雞蛋也不貴，在吃出問題來就麻煩了呵呵
15樓：舊dě遊走
兩種情況，一是雞蛋變質了，二是散黃了····
16樓：匿名使用者
這個雞蛋未熟前應該是個臭雞蛋吧！
17樓：陳神通
會不會是雞蛋變了質。
18樓：張寶寶濕疹
可能是壞了；還是不要吃了
19樓：戛木拓也
會不會是人造蛋哦，就是那種假蛋
20樓：匿名使用者
這個我不知道，沒見過，相信樓主這會已經吃完了吧！！！
21樓：兮若心
有可能是假的吧，或者是人造蛋
22樓：久久不歸一
不新鮮了哦，有的時候和煮的時間長也有關係的。
23樓：倪倪俏
雞蛋放置時間長了，不新鮮了。
24樓：滔滔江水
是雞蛋放時間久了，壞了，最好不要吃了！
煮雞蛋 雞蛋熟後雞蛋清很硬 像膠皮
25樓：愛新覺羅氏
我教你個方法 首先
雞蛋百分之百的是假的 我買過一次這樣的雞蛋根本就不是他們說的煮的時間長了 煮的時間長短自己還不清楚嗎還用上這提問來嗎 明天六一國家就會出台乙個食品安全政策 你可以問你的朋友從什麼地方買的 然後找到他 去投訴他 你可以拿到十倍價款賠償了
去有關部門檢舉他吧
26樓：阿土有有
您的第乙個問題，「雞蛋清硬的像膠皮」，這中情況形成的原因是，雞蛋煮製時間過長，蛋清的粘液蛋白脫水形成膠皮狀，導致無法咬動。第二個問題「生雞蛋開啟後雞蛋黃已經散」，這中情況是由於雞蛋放置過久或因儲存不當造成的，雞蛋有散黃樣，就是不新鮮或開始壞了，為是健康還是請選擇丟棄。另外雞蛋散黃呈粘液狀太，並不是假蛋。
假雞蛋的狀態是蛋白和蛋黃完全溶於一體，根本區分不出蛋白和蛋黃，更談不上散黃了。
27樓：知為力
是人造雞蛋。人造雞蛋據行內人士介紹，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成。
其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入製成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等製成。
人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是乙個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的新增劑、輔助劑，而國家標準對新增劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麼原料。
危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等
如何識別人造雞蛋
1、"人造蛋"蛋殼兩端有穿孔痕跡。
2、在晃動時"人造蛋"會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故。
3、"人造蛋"開啟後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致；
4、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。
建議向工商，衛生，質檢部門投訴
28樓：偶係漂亮娃娃
我來回答一下你這個問題。
目前，在世界上，當然包括中國，還沒有能力製造足以亂真的假雞蛋。即使有能力製造足以亂真的假雞蛋，其成本也非常高，國內部分地區有售的一種豆製品人造雞蛋，是沒有外面的蛋殼的。與真正的雞蛋有非常明顯的區別，所以那種食品不能被稱做假雞蛋。
實際上真正製造裡面為液態蛋白包裹液態蛋黃，外面為光滑蛋殼的假雞蛋，是一種本末倒置的做法，每只雞蛋的成本在養雞廠那裡只相當於100克玉公尺。養雞廠老闆的眼中的每乙隻雞都是用來生產雞蛋的機器。不法份子與其動用高科技製造**低廉的假雞蛋賠本還要受人唾罵，還不如放下屠刀去養雞做個良民萬元戶。
市場上雖然並沒有假雞蛋銷售，但確有不法商販販賣已過期變質的真雞蛋，變質的雞蛋和沒有變質的雞蛋的區分方法很簡單，可以在街上隨便拉住乙個過路的老大媽問一下，她們最常用的方法就是－－－輕輕搖晃一下，有液體在裡面滾動的就是變質的，反之則是正常的。
之前見過一些香港二流弱智**甚至還大篇幅報道大陸假雞蛋氾濫的文章，那些報道與北京某電視台播出的紙皮餡肉包子如出一轍，都**於不負責任記者的憑空捏造。
◎偶係漂亮娃娃◎偶係漂亮娃娃◎偶係漂亮娃娃◎偶係漂亮娃娃
29樓：要孝心
那就是雞蛋不新鮮了！最主要的！
你問問你朋友是從哪弄的雞蛋，有可能是被母雞孵過了的。我們家裡面有時也會出現這種雞蛋。以前聽老人們說過這樣的說法，說夏天到了，蚊子會吸裡面的蛋清，吸過之後，蛋會變瀉。
30樓：匿名使用者
排除雞蛋本身的問題
有可能是你煮的時間太長了
可以試驗一下將水燒開
然後再將雞蛋放入
31樓：匿名使用者
假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉造成。而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，再加上明礬、明膠、色素等造成。
蛋清是將海藻酸鈉加進水造成溶液後，不斷攪拌而製成的。而蛋黃的主要成份同樣是海藻酸鈉液，再加入如檸檬黃一類的色素後，放進模具中，然後放入氯化鈣溶液中凝固而成。
蛋殼則是由碳酸鈣加上其他原料加入模具中成型的。
由於假雞蛋的製作成本只是售價的25%左右，因此在大陸可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發現。
假雞蛋不單沒有任何營養價值，長期食用更有機會引致記憶力衰退、痴呆等嚴重後果（可能是因為明礬含鋁）。
假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒有雞蛋應有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來的，和真雞蛋不同。這是由於假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。
假雞蛋煮熟以後，蛋黃不單捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當桌球般打。而且，假雞蛋的味道當然不好吃。
一般消費者可以用以下的方法分辨雞蛋的真假：
雖然不明顯，但假雞蛋殼較明亮。
蛋殼比較粗糙。
由於水份會從凝固劑中溢位，因此搖動時會有聲響。
沒有真雞蛋的腥味。
敲擊時假雞蛋聲音較悶。
開啟後，蛋黃和蛋清會融在一起。
煎假雞蛋時，沒有攪動下蛋黃也會自動散開。
除了以上方法外，還有臭雞蛋、澱粉和臭豆腐混合蒸熟後而造成的假雞蛋。這種假雞蛋開啟後只有一塊黃色的膠狀物而沒有蛋黃。
為什麼雞蛋蛋黃是白的，為什麼我開啟雞蛋蛋黃裡面有白色的東西？還能吃嗎？是怎麼回事？急
1 蛋黃是白色，是因為飼料種類對蛋黃顏色產生影響。2 雞蛋的蛋黃呈淡白色，與餵養的食物有關，是體內代謝造成的，可以放心食用。3 其實家禽本身並不能自己合成類胡蘿蔔素，只能通過攝食飼料而獲得。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關，應該影響不大的。擴充套件資料 1 蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質...
鐵鍋煎雞蛋，蛋白會變黑為什麼，鐵鍋裡的荷包蛋為什麼蛋青是黑色的？
冶雯穎 說明油溫太高了。煎第一個雞蛋時，來火候不能太猛，油也不要放太多，不然就會變黑或起氣泡。1 把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題 2 由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快...
雞蛋煮熟用不用冷水冰一下，為什麼煮熟的雞蛋要用涼水冰一下
很多人都習慣將雞蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。將煮熟的雞蛋浸入冷水中，的確能使雞蛋很快降溫，內蛋殼膜和蛋清膜因遇冷收縮程度不同，容易形成一定的空隙，使雞蛋殼變得更容易被剝掉。但這麼做卻忽略了冷水中均存有...