1樓：匿名使用者
一小撮吧，看個人口味？
問一下，炒菜放多少花椒啊？有什麼原因沒？
2樓：匿名使用者
花椒的味道很大，炒菜要少放，整粒的話，兩三個粒就可以了，最好壓碎再放，放多了，那花椒味就太濃了，菜就沒法吃了。
3樓：年方半百忽然二
放進幾粒就可以。放多了花椒粒的辛辣味道會影響菜的口感。
4樓：fly少年青衫
要看你口味，還要看你自己炒菜的感覺
幹花椒如何存放
5樓：大白兔和小丸子
幹花椒量大裝到袋子裡，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。
鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱裡。
量小家庭用可以裝在瓶子裡，或袋子裡都可以。
幹花椒怕潮，所以建議在乾燥的地方存放，而且不要和吸味的東西放在一起，因為幹花椒有味，同時注意避免陽光直射。
我國做菜用來調味的香料有「十三香」之多，第一香便是花椒。花椒葉也具備花椒的效能和味道，食用花椒葉的採摘最佳時機是春夏之季，以後花椒葉老了就失去原來的鮮味了。花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。
也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的乙個原因。
6樓：宸宇
幹花椒的儲存
工具 ：蛇皮袋 塑料薄膜
方法1、把鮮花椒在太陽下曬乾，用篩子篩除花椒種，得到幹花椒皮。
2、把花椒皮放在蛇皮袋裡，把蛇皮袋封口。放在防潮的房子裡。
3、用塑料薄膜把蛇皮袋蓋住（防止潮濕）
幹花椒用這個方法能儲存3-5年。
傳統的花椒乾製方法是集中晾曬或用陰涼乾燥處陰乾，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多採用人工烘烤方法，可用土烘房或烘乾機進行乾製。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的儲存花椒的各種風味物質。
具體方法是：花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘公尺。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.
5小時後公升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。
花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。
7樓：匿名使用者
鮮花椒要用自封袋封住，放在冰箱裡。
幹花椒量大裝到袋子裡，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。
量小家庭用可以裝在瓶子裡，或袋子裡都可以
8樓：頭髮有點小卷
量小的可以裝在瓶子裡，或袋子裡都可以
量大的裝到袋子裡，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的
9樓：匿名使用者
採摘來的鮮青花椒洗淨後去除多餘的水分，拿乙個密封好的塑膠袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯裡就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛採摘的差不多。
鮮青花椒採摘後的保管。鮮花椒採摘後，因時間關係不能當天曬製，因此要做好花椒的存放管理。 存放點的選擇：
一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恆溫，地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合土。室內應保持乾淨，無雜物，無異味。
堆放時要做到以下幾點：
⑴輕拿輕放。
⑵堆放應採取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘公尺為好。
⑶堆放好後應做好室內的避光，適時檢查，採用這種方法鮮椒可儲存3-5天，不影響鮮度。
我們應該將新鮮花椒放置於乾燥通風的地方中，才能更有效地延長花椒的儲存時間，同時還可以採用塑封薄膜的方法來幫助我們達到保鮮的效果，日常一定要在花椒的保質期之內食用，否則可能會給我們自身帶來食物中毒的情況。
10樓：若言
回答放在密封效能好的瓶子裡乾燥通風的地方
存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶台附近。
花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等症。也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的乙個原因。
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1斤花椒要放幾斤油才能做出來
11樓：幸運的楓陽
花椒籽五斤能出一斤油。
拓展：花椒籽是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。 淺黃綠色或黃色油狀液體，可有結晶狀析出物，具有花椒特有的香氣和麻味。外形顏色黑色。
用作：調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麵食、公尺線、火鍋中。
用途：【性味歸經】 辛，熱。歸脾、胃、腎經。 【功效】 溫中止痛，殺蟲，止癢。 【應用】
1．用於中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。治外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐，可與生薑、白豆蔻等同用。
治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與乾薑、人參等同用，如大建中湯。治寒濕困中，腹痛吐瀉，多與蒼朮、砂仁，草豆蔻等同用。
12樓：匿名使用者
5-10斤，這樣的花椒油可以直接拌菜使用。
13樓：登山客戶外服飾
1花椒與油的比例是1：3，最好選用菜籽油
14樓：1只可愛羊嘻嘻
放五斤油，味道就很濃了。
花椒和麻椒的比例是多少？謝謝
15樓：苦苦的掙扎
各一半麻椒和花椒保持1:1的比例即可。
製作方法：
原料花椒半碗，麻椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量
做法將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。麻椒同理。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。麻椒同理。
3. 香蔥切段薑切片蒜切塊，方便炸製完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6. 炸製的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥薑蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒和麻椒。
9. 油中炸製5秒鐘。
10. 關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用乙個夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。麻椒如果無用可以丟掉。
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