1樓：匿名使用者
臥雞蛋之蛋清不散方法的做法
1、準備食材
2、找乙個合適的勺子，磕開乙個雞蛋
3、小鍋裡放入水，水開後放入麵條，勺子放在開水裡或湯裡，水不能沒過勺子
4、堅持幾秒鐘
5、再堅持，等到雞蛋清都凝固了
6、就慢慢讓水沒過勺子
擴充套件資料雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
2樓：羽墨徹祝環
等水開了再放雞蛋的話,基本上熟了以後雞蛋睛就成沫了,
正確的應該是水在60-80度之間打裡剛剛好,隨著水溫越來越高,雞蛋也從外往裡一點點的熟了,在雞蛋青都白了時水應該也開了,這時正好下面~~
千萬不要等水開了哦,
3樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
等水開了再放雞蛋的話,基本上熟了以後雞蛋睛就成沫了, 正確的應該是水在60-80度之間打裡剛剛好,隨著水溫越來越高,雞蛋也從外往裡一點點的熟了,在雞蛋青都白了時水應該也開了,這時正好下面~~ 千萬不要等水開了哦,
煮速食麵臥雞蛋時，怎樣做讓雞蛋「成形、不碎」，又好吃？
4樓：城笑妍
這種做法容易讓雞蛋散碎不成形
有些人往往在煮速食麵臥雞蛋的時候，都是等水完全開了以後，把雞蛋打在水裡，這樣做往往雞蛋會散碎不成形，因為開水很容易把雞蛋沖散。有些人還喜歡在涼水的時候，就把雞蛋下入鍋內，這樣的做法也是不對的，因為等水開後，不但會把雞蛋沖散而且雞蛋還十分愛粘鍋。所以這兩種方法是不可取的。
用這種方法臥出來的雞蛋不僅成形而且又好吃
其實煮速食麵臥雞蛋首先最重要的就是要掌握好水溫再下雞蛋，我們首先在鍋內倒入適量的水，把水燒熱，切記這是火不要太大，等到鍋中的水周圍開始冒小氣泡，但這時的水並沒有燒開，把雞蛋貼近水面輕輕的打在水裡，這時可以把火稍稍開大一點，但是火一定不要開的太大，容易把雞蛋沖散。但是火要是太小，雞蛋就容易粘鍋，這時候還要不定時的搖一搖鍋，以防雞蛋粘到鍋底。
等到雞蛋成形以後，先把速食麵的調料放入鍋內，這樣臥出來的雞蛋更有滋味，然後再把速食麵放入鍋內，用筷子把速食麵攪開，待速食麵完全開啟後，煮上一分鐘左右，關火，蓋上鍋蓋，燜上2-3分鐘左右，即可食用。
下速食麵的時候怎麼臥雞蛋不散？
5樓：匿名使用者
水開後，關火，將雞蛋打入，待蛋白外表凝固再小火燒三五分鐘（按你自己的喜好煮嫩一點或老一點）就行了。
6樓：匿名使用者
雞蛋首先要保證是新鮮的！把雞蛋磕開貼著沸騰的水面放入鍋中，就可以了。
7樓：匿名使用者
等到速食麵快熟的時候在把雞蛋打在裡面就不散了
如何臥雞蛋雞蛋才能完整？
8樓：左丘淑敏吾棋
水開以後，放入雞蛋，停火。
過一段時間再繼續做。
9樓：羽孝姬娟
等水開了再放雞蛋的話,基本上熟了以後雞蛋睛就成沫了,
正確的應該是水在60-80度之間打裡剛剛好,隨著水溫越來越高,雞蛋也從外往裡一點點的熟了,在雞蛋青都白了時水應該也開了,這時正好下面~~
千萬不要等水開了哦,
10樓：哀煙宮培
水達到60度左右就把雞蛋打進去，最好不要用東西碰它，待水燒開轉小火，用勺子輕輕的鏟一下雞蛋，這時要揭開鍋蓋。從開鍋到雞蛋成熟大約2分鐘之內，就能達到你要的8分熟了。
如何臥雞蛋
11樓：大雁做美食
家常臥雞蛋怎麼做？雞蛋倒入碗中，倒入生抽，食用油，灑水蔥花火腿腸，上鍋蒸後倒入料汁 。
12樓：
準備好碗和調味料 打入雞蛋 加水上鍋蒸十分鐘
13樓：匿名使用者
用料主料雞蛋2個
調料醬油適量蔥適量調和油適量
做法1.打兩個雞蛋入碗裡。
2.加少許花椒麵。
3.倒入一小勺醬油。
4.加少許油。
5.加少許蔥花。放蒸屜上蒸15分鐘左右出鍋。（或悶飯的時候等飯熟直接一起拿出即可）
14樓：仉玉軒
1.首先，我們準備碗料，盆中加入生抽30克，清水30克，香油15克，陳醋3克，再加入胡椒粉2克，攪拌均勻倒入盤中備用。
早餐別總吃包子了，教你一道臥雞蛋的做法，8分鐘出鍋簡單又營養
2.然後在盤中打入6個雞蛋，準備蒜苗一根切碎，火腿一片切成丁撒在雞蛋上。
早餐別總吃包子了，教你一道臥雞蛋的做法，8分鐘出鍋簡單又營養
3.食材全部準備好以後，我們開始蒸製，鍋內加入適量清水，放上篦子，先大火把水燒開，放上準備好的雞蛋蓋上鍋蓋蒸8分鐘。
早餐別總吃包子了，教你一道臥雞蛋的做法，8分鐘出鍋簡單又營養
4.8分鐘以後，掀開鍋蓋，雞蛋已經定型熟透，把雞蛋從鍋中取出，稍微晾涼後即可食用。也可以配上自己喜歡的醬料。
早餐別總吃包子了，教你一道臥雞蛋的做法，8分鐘出鍋簡單又營養
好了，這道鮮香滑嫩的簡式蒸蛋就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
15樓：han冰zhi戀
臥雞蛋，為何要稱為臥雞蛋呢？它也是如何製成的呢？臥雞蛋東北地區知名的一道特色美食，臥雞蛋是一道以生雞蛋，植物油（食用油或大豆油等）、雞精、鹽、蔥段、白胡椒粉為原材料做成的東北菜。
生雞蛋味甘；性溫。歸肺；脾；肝膽經。滋陰潤燥；益氣養血發胎。
主熱症心煩；燥咳聲啞；眼赤咽喉痛；胎動不安；產後口渴；下痢；登革熱病；燙傷；皮炎；虛人贏弱。接下去一起了解一下東北地區純正臥雞蛋的做法：
所需食物
生雞蛋5個，植物油(食用油或大豆油等)、雞精、鹽、蔥段、白胡椒粉各少量。
1、鍋內加水放鹽煮沸，隨後用文火，將生雞蛋打在水裡煮開，撈
臥雞蛋放碗內。
2、再把生抽、芝麻油、雞精、白胡椒粉、鹹菜末、香萊末放入碗內，用煮蛋的湯沖於碗內就可以。
雞蛋的功效與作用
1.益腦益智類
蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對中樞神經系統和人體生長發育有非常大的功效。大豆卵磷脂被身體消化吸收後，可釋放出來膽鹼，膽鹼可改進每個年齡段的記憶能力。
2.防止癌症
生雞蛋中帶有較多的維生素b22，維生素b22能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物。生雞蛋中的營養元素，如硒、鋅等也都具備抗癌功效。依據對全球人類癌症致死率開展的剖析，大家發覺癌症的致死率與硒的攝取量反比。
怎樣臥雞蛋不糊鍋 20
16樓：禮佛之人
如果時用水的化，一定要水在沸騰時下雞蛋，然後用勺子輕輕推幾下水，就好了。
如果是用油煎雞蛋，要熱鍋涼油。下了雞蛋後一定要晃鍋。
17樓：匿名使用者
多加一點油就可以了，這樣不僅不會糊，而且做出來的雞蛋顏色也很好哦！試試吧o(∩_∩)o...
18樓：匿名使用者
最重要的就是油要熱,絕對要夠溫度,人也要在旁邊,不能蛋打下去就不管了.其餘大火小火,就要看你想要吃什麼樣的蛋了.
19樓：
我想你說的是水煮的吧。一定要等水全開再把雞蛋放進去。放進去後轉小火。要是實在覺得困難，你可以用個勺子托著雞蛋，讓它不碰到鍋底。
20樓：匿名使用者
水燒到鍋裡有小泡泡時，把雞蛋打碎，輕輕放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火，直到鍋裡的水開後。根據自己的口味是半熟還是全熟關火。這樣做的臥雞蛋即好吃營養又不會流失。還不是糊鍋呢。
21樓：驚蟄
把鍋燒熱後加油,這樣不會糊底.(我媽告我的,她可是特級廚師!!)
22樓：玫樹下的刺蝟
油不能太少，而且整個過程中要開小火這樣煎出來的蛋很嫩而且不粘鍋底
23樓：登風登
小火，看住火，一直用小火．
24樓：
把油燒熱點，再改小火，而且一直得看住
25樓：
我想請問一下什麼叫「臥」雞蛋？恕我無知啊
做糖水雞蛋怎麼才能保持雞蛋不散？
下雞蛋後不要打散。具體做法如下 準備材料 雞蛋 乙個 紅棗，水 冰糖 1 紅棗洗淨，對半切開，鍋裡放適量的水，將洗淨切好的紅棗放入鍋中，中火煮至水開，轉小火再煮10分鐘 2 然後放入適量的冰糖，攪勻 3 冰糖煮化後，轉中火，然後直接磕入乙個雞蛋，不要攪拌 4 待雞蛋稍凝固成形變色後，轉小火，再煮兩三...
怎樣煮雞蛋才能不破皮，怎麼煮雞蛋不破
煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂 蛋白溢位的現象，這是由於突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔洩出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。這...
如何煮鹹雞蛋，怎樣煮鹹雞蛋好吃
好吃的鹹雞蛋主要是在於研製的過程和方法不在於怎麼煮，醃好的鹹雞蛋煮或者蒸都很好吃的 我自己在家煮鹹蛋或雞蛋的時候都是冷水下鍋，等水開了後再煮個三四分鐘然後把電拔了，讓蛋自己在鍋裡悶個幾分鐘再揭鍋蓋，這樣就可以了 放入水中煮，浮起來就可以了。嘖嘖。鍋裡加水 放蛋進去 燒開就行了 把雞蛋掩鹹了 在用水煮...