1樓：匿名使用者
臘肉是生的不是熟的。
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素； 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或燻製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
2樓：豪傑飛鴻
臘肉要煮熟的
吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢?我們來看看水煮臘肉的做法：先把臘肉洗淨，切小段。
把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接**煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒麵，別有一番風味。
只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
在烹飪的時候最好不要放鹽。食用臘肉時可適當配些富含維生素c的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養，提公升了菜餚的品質。此外，吃醃製食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因為酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質此時容易對消化道造成損傷。
3樓：莎騎馬
不是熟的，一般都是生的，吃的時候要煮熟才能少吃哦
4樓：捷沛
臘肉是生的，買回來要加工後在食用。
臘肉是熟的嗎？
5樓：
臘肉是生的。臘肉的燻製方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區，採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天後，再掛在高處，下面點燃柴火、穀殼等物，煙燻和小火烤至滴油，外表乾透，此過程一般需要40個小時左右。
臘肉就成功了，一般可在自然環境中儲存6個月甚至更長的時間不壞，食用前將外表清洗乾淨，再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單，鹽水浸泡後，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個小時後，應可以稱為臘肉了。
但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗乾淨，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內加入佐料炒，太香了。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
臘肉是生的，不是熟的，買回來是要加工後在食用的。
7樓：
不是！生肉撒上鹽！醃的！不能生吃
8樓：江蘇新東方烹飪學院
不是熟的，需要自己烹飪的
臘肉是熟的嗎？
9樓：我主耶穌
臘肉不是熟的。臘肉的製作過程是用生肉塗抹上鹽粒後，靜置一段時間做成的。吃的時候需要蒸熟。
臘肉是熟的嗎？
10樓：
臘肉要蒸才能熟
或者和辣椒炒，炒熟她
臘肉在做的過程中是用生豬肉醃製的，期間並沒有做過任何讓它變熟的程式，就算煙燻也是薰，沒有熟
所以吃時要洗淨，然後蒸煮
11樓：家庭賴殖
臘肉是生的不是熟的。熟的怎麼可能放那麼久呢？臘肉我建議你可以買「源鄂良辰」牌的臘肉，是經過柴火煙薰加工，不加防腐劑的。小孩老人吃都不錯。地產正宗，味道也很香。
12樓：匿名使用者
臘肉的燻製方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區，採用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天後，再掛在高處，下面點燃柴火、穀殼等物，煙燻和小火烤至滴油，外表乾透，此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了，一般可在自然環境中儲存6個月甚至更長的時間不壞，食用前將外表清洗乾淨，再採取煮、蒸和炒的方法使之變熟。
非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉製作工藝較簡單，鹽水浸泡後，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個小時後，應可以稱為臘肉了。
但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗乾淨，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內加入佐料炒，太香了。
13樓：
臘肉是生的。
臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料醃製後，再經過煙燻、風兒製成的，中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味，但是臘肉沒有經過徹底的加熱，因此仍然屬於生的。
14樓：
生的！做菜時先蒸，再炒。
臘肉要煮熟嗎
15樓：愚喬啊
可以直接切片爆炒，臘肉是薰過的，易熟。
主料：臘肉200克，蒜苗100克
輔料：食用油5毫公升，蒜5克，花椒1克，生抽5克蒜苗炒臘肉的做法：
1、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片2、鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香3、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻4、倒入蒜苗，翻炒均勻
5、一盤好吃的蒜苗炒臘肉就做好了
16樓：豪傑飛鴻
吃臘肉、臘腸要用水先煮一遍。因為臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。如果將臘肉先放進水裡充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
另外，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。
臘肉一般煮多久呢?我們來看看水煮臘肉的做法：先把臘肉洗淨，切小段。
把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接**煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒麵，別有一番風味。
只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水裡煮是最為健康的。
在烹飪的時候最好不要放鹽。食用臘肉時可適當配些富含維生素c的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養，提公升了菜餚的品質。此外，吃醃製食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因為酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質此時容易對消化道造成損傷。
17樓：公尺線公尺線我愛你
直接炒也行啊，切片，放點青椒或乾椒或青蒜，都行。
18樓：拾萬里之外
臘肉要煮熟才能吃。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉營養價值：
1． 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2． 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或燻製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
19樓：匿名使用者
可以直接炒，會比較硬
臘肉是熟的嗎？
20樓：side香水
不是，按道理來說沒進過加熱煮，就不是，太陽的溫度只是把它的水分給弄幹，從其他的角度來說，也可以說熟了。
21樓：柚子被氧化呀
臘肉不是熟的，所以吃之前還得炒熟才可以。
22樓：匿名使用者
臘肉是生的不是熟的。臘
肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
23樓：在寶山風洗衣服的珍珠梅
臘腸是熟的，都煙燻過後的。
24樓：在這裡
不是的，一般臘肉都是生的，你要煮熟才能吃。
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