1樓：30秒不
一、首先選材要好，蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬；
二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用；
三、蘿蔔已曬乾，放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了；
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起，揉搓一下，再放入罈子裡，加一些公尺酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃,又脆又香。
2樓：生活百事通小
回答親親您好，想要做的蘿蔔乾又脆又好吃1、要選擇***的蘿蔔，想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆，一定要選擇***的蘿蔔，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔，因為普通的白蘿蔔口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿蔔的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗淨，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽台上曬乾就可以。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿蔔乾天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿蔔乾放在陽台上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成乾，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔乾收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透，八成幹應該正好。
6.然後用大盆子或者是盆子倒扣在罐子上，壓上重物，醃製三天左右即可更多2條
怎麼做蘿蔔乾又香又脆？
3樓：解疑答惑老師
食材：白蘿蔔500g，食鹽少許，辣椒粉少許，白糖少許，生抽少許。
步驟：1、挑選新鮮的白蘿蔔。
2、蘿蔔去根蒂洗淨，切成佛手狀。
3、放避雨、通風處涼幹。
4、涼幹3-5天（冬至前後15天）收回。
5、收回的蘿蔔乾撕成蘿蔔條，用涼開水或泉水洗去塵灰，用棒槌搗搓軟。
6、搓軟後放入盆中，灑入食鹽，辣椒粉，紅糖水拌均。
7、放置半天後加入白糖，生抽再次拌均，放入保鮮袋中密封3天發酵。
8、待蘿蔔辛辣味散去後，即可食用。
4樓：賈寄風南存
將蘿蔔洗乾淨，切條，加5％的食鹽，入缸拌和後，上壓石塊。第二天倒缸一次，以使蘿蔔入鹽均勻，之後，再壓上石塊。第三天，將蘿蔔條出缸曬乾，一般要曬3－5天。
待水分曬去六七成後，便可拌上五香粉入缸，分層壓實，每層撒少量鹽和白酒，封缸20天後即可食用。此時的蘿蔔條既香脆又可口。
5樓：匿名使用者
做蘿蔔乾用什麼蘿蔔都可以，不過用紅皮白心的蘿蔔做出來最香 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天；用溫開水洗去灰塵，擠乾水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）；用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天後即可 做蘿蔔乾不用醬油 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡（倒置時，菜才不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜罈也一樣 。
6樓：流年觀往事
蘿蔔乾放完鹽在曬，又脆又香，做法特別簡單
7樓：糖糖美食日記
糖糖的美食：教大家蘿蔔乾的家常做法，麻辣鮮香，做法和配方講解詳細，無需晾曬，做法簡單易學，儲存2個月都不會壞
怎樣曬蘿蔔乾又脆又好吃
8樓：檸檬生活坊呀
蘿蔔乾這樣醃製太好吃了，口感純正脆爽，操作簡單，醃3天就能吃俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜，教你創新新吃法，營養美味，天天都吃不膩蘿蔔的新鮮吃法，晾曬蘿蔔乾，蘿蔔絲的吃法，挑蘿蔔乾，入味爽脆
9樓：匿名使用者
一、首先選材要好，蘿蔔要新鮮，乙個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心，回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽台上曬；
二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用；
三、蘿蔔已曬乾，放在乙個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了；
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起，揉搓一下，再放入罈子裡，加一些公尺酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃,又脆又香。
10樓：賴問君
依稀記得原來家裡涼蘿蔔乾，在書上掛的滿滿的，任它風吹日曬雨淋，最後那才是香啊，你可以試一下
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
11樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製乙個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在乙個可以透氣的工具上面，再拿到陽台上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些乾辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太幹吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在乙個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入乙個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
更多9條
12樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
蘿蔔乾怎麼泡又脆又好吃
13樓：原海秋
醃麻辣蘿蔔乾的做法：
備用食材：蘿蔔乾200克，粗辣椒麵2勺，胡椒粉2勺，細辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，雞粉少許，辣椒油少許，芝麻油少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，準備出適量的白蘿蔔，將其清洗乾淨後控乾水分然後削去皮，將蘿蔔根據個人的喜好切成條或者是片，然後鋪散開放在乙個容器上，經過風吹日曬，蘿蔔乾就做好了；
第二步，準備出適量的蘿蔔乾，將其中的雜質去除乾淨，然後放入乙個稍微大一點的容器中，在其中加入熱開水，保證蘿蔔乾可以充分浸泡在其中，經過浸泡，蘿蔔會完全被泡開；
第三步，然後將其沖洗乾淨，並且用手擠幹其中的水分，重新在其中加上點食鹽，讓蘿蔔乾可以再次逼出其中的水分，將水倒掉，並且擠乾水就可以了，處理好的蘿蔔放入乙個容器中；
第四步，在其中加入兩勺稍微粗一點的辣椒麵，然後再加上點細辣椒粉混合，接著再加上點花椒粉，放入一勺白糖提鮮，加上五香粉和少許的雞粉，先將其充分攪拌均勻；
第五步，使得每一根蘿蔔上都能粘裹調味料，然後放入一大勺的辣椒油，滴入幾滴香油，戴上一次性手套充分抓拌均勻，放入在乙個無水無油的容器中，封住口放入冰箱，隨取隨吃。
小編總結：白蘿蔔的營養價值比較高，所以每年老家的院子裡都會種許多，對於吃不完的蘿蔔也不用擔心會浪費，將其處理好曬成蘿蔔乾，不管怎麼吃都好吃，曬好的蘿蔔乾用來醃製小菜是我常會做的一種，加上各種調味料放入冰箱中醃製，兩三天的時候便會特別入味，這樣做的蘿蔔乾口感便會特別好，掌握好其中的技巧，蘿蔔又香又脆，放得久也不會壞。
烹飪小技巧：
1、醃蘿蔔乾，別只會加鹽，牢記一點，先用開水將蘿蔔乾泡開，然後擠乾其中的水分，這一步是為了讓蘿蔔乾淨衛生，並且能去除一部分的水分；
2、泡好的蘿蔔乾，加上點食鹽醃漬，充分將其中的水分逼出，這樣蘿蔔乾會更加脆爽，注意水分需要用手擠幹；
3、因為蘿蔔的味道比較重，所以將其加入調味料之後，需要放入乙個可以密封的容器中，否則冰箱中都會是蘿蔔的味道，用無水無油的容器盛放，放得久也不會壞。
14樓：一葉小船
要想醃漬出又脆又美味的蘿蔔條，在曬的層面還要搞好，要不然後邊如何醃漬口味都不容易好，也有便是我們選的籮蔔也很重要，要挑選價效比高的，例如那類口味較為脆響的青皮蘿蔔，一般的蘿蔔口味較為澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆爽。
一定應選水份較為足的籮蔔，那類幹乾癟癟的就不必考慮到了，買回家了後把籮蔔洗乾淨，從正中間割開，隨後再各自切割成一小塊一小塊的，放到生活陽台晾乾就好了。但是曬籮蔔還要挑選好的氣溫，太陽光大得話大約三天就能曬好，假如碰到雨天就需要立即把蘿蔔條收起來，不必讓它返潮。
蘿蔔條晾乾後，用冷水把表層清理乾淨，隨後再給它焯一遍水，綽水好後把蘿蔔條放到乙個乾淨的盆中，新增一些食用鹽，用力用勁的搓揉蘿蔔條，讓沒條蘿蔔條都能勻稱的觸碰鹽份，那樣會使蘿蔔條的口味更為脆爽。
等蘿蔔條痠軟出水量後，扔掉食鹽水，把蘿蔔條瀝乾水份，再拿來生活陽台當然吹乾4個鐘頭，蘿蔔條吹乾好後就放到乾淨的器皿裡，新增剁好的小辣椒，辣椒麵、白芝麻和五香粉，一起攪拌均勻，隨後一定要新增適量的酒釀，隨後密封性醃漬10天上下就可以吃完。
15樓：右子在鄉間
湖南人是這樣做蘿蔔乾的，20斤蘿蔔只放這些料，太好吃了
16樓：匿名使用者
首先就是把蘿蔔清洗乾淨之後，然後切成長條。自然風乾直到變軟。
接著就是把蘿蔔條給放到乙個容器中。然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻密封起來。一直等到這個蘿蔔條出水之後。控乾裡面的水平，然後給風乾。
風乾之後再放入容器，在裡面加入一些辣椒，蒜蓉。白糖生抽給攪拌均勻。然後密封醃製十天左右就可以了。
蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆家常做法
17樓：姬覓晴
蘿蔔乾曬乾後再焯水曬乾，就會讓口感變脆，常見做法如下：
準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。
一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。
二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。
三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。
四、切好後放通風處曬乾。
五、曬乾後把蘿蔔放入開水中焯水。
六、焯水後撈出瀝乾水份，放涼。
七、放鹽拌勻。
八、然後醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好了。
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆，醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法 回答很高興為您解答，醃蘿蔔乾，首先，把蘿蔔切成條以後，放上鹽，連著兩個小時把蘿蔔的水分殺掉，然後放在通風的地方，放置七天左右，蘿蔔乾就曬好了，吃的時候用水清洗一下，放入生抽鹽，唐，一點點醋，一點麻油，攪拌均勻就可以了 如果是重口味的 首先將買回來的蘿蔔先切條曬半乾 然後用做...
怎麼製作蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔乾鹹菜怎麼做？
主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，乾辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2 3天至曬乾。2 曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。3 泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠乾水分，放入大碗。4 放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7 8小時至入味。5 將乾辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿蔔乾拌勻...
糖醋蘿蔔乾怎麼做才好吃，糖醋蘿蔔乾怎麼做
原料 蘿蔔35斤 鹽320克 糖一斤 醋一斤。做法 1 蘿蔔洗淨。2 大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣。3 放鹽碼上。4 35斤蘿蔔總共醃了三盆，醃一晚上。5 次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下曬。6 晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日曬得已經脫去不少水份。7 晚上再收回家，第四日，皮上又曬出不少褶子。...