1樓：碳燒咖啡
先洗乾淨。晾乾。
小火炸5-8分鐘就可以了
桂 林 米 粉
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。
冒熱米粉：把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
原湯米粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
醋水米粉：這是一種無肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經濟爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。
桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。
一人一口一碟，可吃
二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。
馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來裝置不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的**量，以至後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。
桂林米粉：用鹽、醬油、八角等香料做滷肉時熬成的滷水（這些配料都是絕密的配方，每家米粉店的配方都不一樣的）。把滷肉切成薄片，放一點滷肉，加上蔥花，炸香的黃豆或者花生。
還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什麼的，拌勻了，就可以吃啦！
桂林米粉
桂林米粉是桂林的特色小吃。市民以此做為早餐。
桂林米粉有滷菜粉、湯粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉幾種。
桂林米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾幹，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。
米粉本身淡而無味，關鍵在滷水，店家熬製的滷水都有各自的絕招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火，然後用文火精心熬製，方能製出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的滷水，與米粉拌和，佐以油炸花生或黃豆、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
街頭巷尾，到處都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是，桂林米粉店要先買票再拿粉，票按兩計價,一般,二兩米粉1.7圓,三兩2.
2圓。拿著票然後再告訴小工是買滷粉，還是湯粉，買這兩種的居多，偶爾也會有人買牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉。
滷菜粉是桂林人最愛吃的，但最有特色的還數馬肉米粉。馬肉米粉要冬天才吃得到，熱天馬肉易變味。通常一兩米粉用5個特製的極小巧、精製的碗盛，配以馬肉湯和新鮮馬肉或就已經吃了十幾碗，小碗已堆成了一摞，真是別有一番情趣。
桂林米粉有著300多年的歷史。它製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。
2樓：避雷櫃
【主料】
黃豆200克。
【調料】
色拉油50克。
【炸黃豆的做法】
1、黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃。
【主料】
米粉（幹）200克。
【輔料】
叉燒肉1塊、酸豆角2大勺、黃豆1勺、花生仁（油炸）3大勺、油菜(小)1棵、小蔥4根、
調料醋1勺、滷汁1小碗、剁椒1勺、水500ml、白糖1小勺。
【桂林米粉的做法】
1、備好材、切好。
2、米粉在盆裡加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉。
3、煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳。
4、煮4,5分鐘後撈出，在冷水裡過下。
5、然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會。
6、米粉撈出過水備用，滷汁和剁椒在鍋中加熱下。
7、倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可。
8、米粉可以幹拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定。
3樓：寒流
1. 先將黃豆泡好，最好是一夜，讓黃豆充分吸收水分，口感變得滑軟為主。2.
並進行適時（大約5分鐘）的水煮，放適量的酌料，如：花椒，香葉，大料等，浸泡至水變涼。3.
用漏勺濾出黃豆並晾乾，之後進行翻炒。再翻炒過程中不用放油可以適當放入少量胡椒粉和料酒即可。
4樓：匿名使用者
先用溫水泡一小時。然後用冷油炸，開鍋一下就行了
5樓：匿名使用者
先泡過,再炸的，不是炒的,偶喜歡吃花生滴
桂林米粉裡面的那種蓬鬆、大顆粒、香脆的黃豆是如何製作的呀？
6樓：胡說大本營
見過爆米花的嗎？
黃豆放進米花鍋裡，蓋嚴，燒到壓力達 0.6 mpa ，“轟” 地爆出來，就是鬆脆的黃豆，賊香！
7樓：
很簡單的，把大豆泡個一晚上，等脹大了，用油鍋炸就好了！不過似乎很容易上火。現在好一點的米粉店都是直接油炸花生，好多了！
8樓：在校就自立
你學習桂林米粉的這些技術是為了滿足自己平時的吃還是開米粉店賺錢呢?
要是你是為了自己吃的，其實美食網上有很多的平常方法可用，你可以去參考一下的；要是你為了開店賺錢的話，我建議你還是去正宗老字號的桂林米粉店去學習。
你可以從以下幾個方面來識別是否為正宗的桂林米粉：
1、當地的小吃真正地道的都是一些裝修很破爛的，基本有些不幹入目的地方但特別的受歡迎。
2、這些小店多半是家庭操作，所以產量很少，但生意特別的火。
3、當區的口碑傳聞已經是老套了，當地的區民都已熟知的地方。
4、手藝幾乎是祖傳的，而是不到培訓機構學習或者加盟店提供的。
這些店有哪幾家呢？
我知道在屏風市場就有這樣一家，生意是非常的火爆，味道一直被當地人叫好，你還真的沒得說，好多人都是衝著滷水、牛肉還有肥而不膩的鍋燒去的。怪不得，他們那邊一天能賣出大概1250碗。好牛逼了，對了店名是阿秀米粉，當地人都知道 ！
如果您想到這家店請老闆教您地道的桂林米粉做法，他收的**一定會比培訓機構的高出很多，但是值得慶幸的是你能學到的是歷史驗證過的祖傳祕方，做起生意來有保障，也經得起客戶的考驗，這是你賺錢的根基所在。
桂林米粉怎麼炒才好吃
9樓：匿名使用者
滷菜粉： 把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
湯粉： 把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。
馬肉米粉： 桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用
10樓：鄧師傅美食
炒桂林米粉，幹香有嚼勁
11樓：匿名使用者
要想炒著吃，加香菇絲，韭菜，綠豆芽，肉絲，蝦皮一起炒，味道很好，韭菜要最後下
12樓：匿名使用者
簡單帶的放 點蔥花.放點辣椒ok了
13樓：匿名使用者
炒··？開什麼玩笑吖·？桂林米粉不是幹撈的嚒？
長沙著名的小吃有哪些？ 250
14樓：京城「老炮兒
東漢時期，就有了樑橋，隋、唐、宋時期，橋樑建築技術達到了巔峰。古代著名的橋樑有：盧溝橋、廣濟橋、洛陽橋、五亭橋、安平橋、趙州橋、十字橋、風雨橋、鐵索橋、五音橋、玉帶橋、金水橋、十七孔橋還有江東橋。
15樓：匿名使用者
長沙著名小吃有：1.臭豆腐2.糖油粑粑3.嗦螺4.口味蝦5.口味蟹6.醬板鴨7.長沙米粉
16樓：匿名使用者
長沙著名的小吃有火宮殿的臭豆腐，文和友的口味蝦，糖油粑粑等
如果您想吃到長沙著名的小吃可以去市中心五一廣場商圈，那裡百貨和各色小吃較集中。
如果我的回答對您有幫助的話，望您採納謝謝。
17樓：搜聞菌
1、臭豆腐
長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。2023年，***到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。除了火宮殿外，很多散落於民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯，如南門口的“五娭毑”，買臭豆腐的隊伍經常要排成一條長龍。
2口味蝦
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃，後來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”等餐館。
3剁椒魚頭
剁椒魚頭絕對是最有名的一道湘菜，這道菜無論是視覺、味覺和嗅覺都一級棒，紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的薑末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是豔麗動人，撩人食慾。好的剁椒魚頭應做到酸、辣、鮮、滑。在湘菜館裡幾乎都可以吃到這道美味
4糖油粑粑
糖油粑粑，是長沙的一大特色啊，看上去就讓人垂涎欲滴，咬一口，甜到心裡，不過這個糖油粑粑很膩，一般人最多吃兩三個。它的主要原料是白麵和蔗糖，但是火候和糖的分量是要精確把握的，否則就沒那麼好吃。推薦店鋪：
李公廟糖油粑粑和嶽麓山的老頭子糖油粑粑。
18樓：豬頭文
長沙的小吃嘛！來長沙一定要吃吃吃口味蝦\蟹，臭豆腐 不過就單純的知名度來劃分的話……那就是1長沙南門口一帶的燒烤 2坡子街：火宮殿的臭豆腐 3遊擊坪：
李娭毑的蔥油粑粑 4蔡鍔北路：長青湯圓店 5學院街：劉記夜宵老店的糖醋排骨
哎呀！反正很多！ 湖南人普遍吃辣得……是很會吃的那種亞！~自己嚐嚐
19樓：匿名使用者
長沙著名的小吃有臭豆腐，臭豆腐的話推薦五娭毑的臭豆腐糖油粑粑，李公廟的糖油粑粑
大香腸，冬瓜山的大香腸或者是文和友的
麻辣小龍蝦，可以去文和友，還有湘江大碼頭龍蝦館的龍蝦大拼盤德園包點啊，要去侯家塘的德園總店
向群的鍋餃，火宮殿的姐妹糰子，龍脂豬血......
桂林米粉的製作方法
桂林米粉最有來名的,說是幹拌滷粉自.也是我最愛吃的一道小吃了,每週都會特意抽個時間去小店裡吃上一碗.現在天氣這麼炎熱,給大家上一道涼拌桂林米粉,也就是幹.食材主料 鮮榨桂林米粉 1碗輔料 瘦叉燒100g 酸豆角2條 油炸花生米 100g 香菜1根 香蔥1根 滷水0.5大勺 油辣椒0.5勺鹽適量 香醋...
米粉的製作方法，米粉的製作過程是？
桂 林 米 粉 桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細 爽滑 柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。冒熱米粉 把燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀 牛肝等，加滷水 花生油 酥黃豆或辣椒 蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。原湯米粉 把...
炒黃豆芽的做法，肉絲炒黃豆芽怎麼做好吃
主料肉絲 100克 黃豆芽300克輔料蔥 1段鹽適量油 50克步驟 1.肉切絲，蔥切成蔥花！2.豆芽用開水焯一下，去掉豆芽外面的皮皮！3.鍋內放油，油熱，先放肉炒，加少許醬油，肉漸白，就可以放黃豆芽了！4.放入黃豆芽，並放入一勺水，小燉一下，最後出鍋前放鹽，放蔥花！小貼士黃豆芽先用沸水焯一下，去掉黃...