1樓：魏墨徹區寅
把茄子從中間節一刀,不要切斷,然後放到鍋裡煮到半熟,再拿出來放冷,然後放到陽台上曬,天氣好的話一天就行了
茄子幹怎麼曬
2樓：了凡學長
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把幹茄子放在密封的塑膠袋裡，放在冰箱裡，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。幹茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
3樓：匿名使用者
1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
茄子乾是江西省贛東北（貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，它皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟。
4樓：我丶的世界
茄子幹的做法
挑選鮮嫩的茄子。
去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。
將茄子切成滾刀塊。
切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水。
蓋上鍋蓋燜一下。
用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。
用漏勺撈出來瀝乾水分。
水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。
置太陽下暴曬。
曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
5樓：匿名使用者
報茄子分成小塊放在外面曬。
6樓：大地軟陶陳老師
1 需要把茄子洗乾淨 切成條
2 再陰涼的地方控乾水分
3在陽光好的時候平鋪開 大約嗮2到3天 半乾即可
茄子幹怎麼曬好吃？
7樓：神奇領域的創作者
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘乾茄子，然後清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。然後把切好的茄子放進煮沸的蒸鍋裡，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水後，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全乾燥。茄子攪拌時，會發出沙沙的聲音。晾乾前，也可放在陰涼通風處晾乾一晚。
三、把幹茄子放在密封的塑膠袋裡，放在冰箱裡，然後放在透氣的布袋裡，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間取出晾乾，防止茄子受潮變質。幹茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養是很豐富的，其中包含有了蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分。
特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
8樓：
第一步：曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子幹口感會非常的不好。然後清洗所選茄子的根部，不需要削皮。
你可以根據自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當然，把茄子切成條更容易幹。切完之後往茄子條上撒適當的鹽並且攪拌一下，讓鹽均勻的分布在茄子上，這是為了更好的去除茄子的水分。
第三步：當我們將茄子中的水瀝乾之後，就可以將茄子幹擺開放到陽光下進行曝曬，曬得時候還需要將茄子進行翻面，這樣才會曬得更加的均勻且長時間放置也不會發霉變質。曬的這個過程也和曬紅薯幹一樣，曬乾就可以儲藏起來了。
曬到茄子完全變乾，撥動時會發出沙沙的聲音即可。曬製之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。曬製茄子幹的時候要注意乙個小細節，就是陽光特別強烈的時候，最好在上面蓋上一張報紙，這樣曬出來的茄子幹更有味道。
這樣我們的茄子幹就是做好了，可以儲存很久，想吃的時候就拿一些出來泡下水再按照自己的口味來加調料，冬天拿這茄子幹再燒肉，那味道也是一絕，好吃下飯，讓你回到夏天的感覺。
你還有哪些做茄子幹的好方法嗎？
（**來自網路。）
9樓：樓主的老王
1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
5、茄子乾是江西省贛東北(貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地)的漢族小吃，它皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟。
6、蒜香茄子幹：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末、茄子幹，辣椒碎，蒜公尺準備好、將所有的食材混合均勻、放在罈子裡，蓋上蓋子儲存。
10樓：勤奮的陸
如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
這道菜很簡單，又沙又面的土豆和茄子一起用水上鍋燉，加點醬油上色（用大醬燉更好），出鍋撒上點蔥花香菜就好了。這道菜下飯的關鍵是一定要在出鍋前把茄子和土豆搗爛，這樣用勺舀在公尺飯裡、饅頭上、夾在卷餅裡都好吃極了。
11樓：匿名使用者
1、選擇茄子
乾燥茄子。最
好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成捲狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。 有些人喜歡用開水燙茄子，但我覺得蒸更好。
因為滾燙的水會加入茄子來吸收更多的水分，這對以後的乾燥非常不利。
4、曬將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。
12樓：yuri蒼
茄子整個洗淨後，整個放進沸水中，使其變軟，撈出從中間分開，變成一大塊，然後找出兩塊差不多大的茄子皮搭配在一起，把準備好的糯公尺包時兩茄子皮裡面兩塊粘緊，放在太陽底下曬乾，晚上收回要蒸一遍。反覆三天就可以了。這個很好吃，有嚼勁，主要在貴溪，余江，鷹潭流行的小吃。
13樓：匿名使用者
茄子幹的做法:
挑選鮮嫩的茄
子。 去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。 將茄子切成滾刀塊，切好的茄子塊浸泡在清水中。
鍋裡燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裡焯水，蓋上鍋蓋燜一下。 用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色，用漏勺撈出來瀝乾水分。 水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼，置太陽下暴曬，曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。
這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！
14樓：小白庚子
將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。
看自己喜歡吧。如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天。
15樓：小澤瑪麗丸
最好選擇鮮嫩的茄子，尤其是肉厚脂肪多的圓茄子。它更適合曬乾茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合曬乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
16樓：勇萱邶俏
步驟/方法：
1、茄子幹的做法有很多種，但是要想做好最好吃的茄子幹，還是用茄子杆做成大鍋菜，首先把茄子乾用熱水泡透，洗乾淨，然後用滷好的大肉，和大肉湯，在放上泡好的茄子幹，然後再放上蔥薑，放在火上一起燉製，這樣做出來的茄子幹既好吃又勁道。
2、茄子幹自己可以自製的，特別在茄子豐收的季節，把買回來的茄子，用刀切成薄片，然後放在地上，再用草木灰撒在切好的茄子上，翻騰均勻，然後再放在有太陽的地方暴曬，曬乾了之後，把茄子上面的草木灰去乾淨，儲藏起來即可。
3、自製的茄子甘既省錢，又能使做出來的茄子幹好吃，所以大家一定要注意在，茄子豐收的季節，自己在家裡自製茄子幹，自製出來的茄子幹，既衛生也非常實惠，並且操作方法簡單，希望大家能夠自製茄子幹。
17樓：6攝氏度以下
你可以把買來的茄子先洗乾淨，然後切成長條，找個乾淨的地方，把它晾曬成乾，吃的時候用水泡發，這樣的茄子不管是炒還是燉都會很好吃。
18樓：小漁漁
首先買來新鮮的嫩茄子，去茄子蒂然後用刀切成長條狀或者薄片狀，全部切好之後稍微焯一下水，然後瀝乾水分就可以在太陽下晾曬了！
茄子幹怎麼曬好吃？
19樓：孫老闆
茄子乾要曬得好吃，先把茄子洗淨、切丁，曬乾水分。曬乾脫水後，茄子幹裝袋儲存。
具體製作步驟如下：
1、把茄子去蒂，洗淨泥巴。
2、把茄子切成丁。
3、把茄子丁放在太陽下，曬乾水分。
4、曬足一天太陽，茄子幹就差不多可以裝入袋子裡儲存了。
5、成品。
注意事項：茄子幹必須曬脫水才能儲存，否則會生黴菌。
20樓：一見如故稅法答
茄子幹的做法
選擇新鮮肥嫩、肉質緻密的茄子，切去果柄及萼片，洗淨，放沸水中加蓋煮15分鐘。經3次滾沸，當茄子變成深色、柔軟，但尚未熟透時，立即取出散熱。然後將茄子切成兩瓣，每瓣劃成3～4個小瓣(不要全切開，讓茄瓣仍連在一起)，置太陽下曝曬，不宜翻動。
傍晚散熱後，將研碎的鹽撒在茄子的剖面上揉搓(每10千克經過曝曬的茄子需加鹽500克)。然後將茄子剖面朝上，一層一層地鋪在陶土盆中醃l夜。第二天繼續曝曬，每隔4小時翻動1次。
曬2～3天，待茄子顏色發黑，能夠折斷，即成半成品。
將幹茄瓣放在清水中浸泡20分鐘，撈出放在曬架上晾曬，直至表皮無水汁，比半成品輕45％～50％時為止。然後再切成長、寬各5厘公尺的碎塊，每10千克幹茄塊加鹽300克，與醃過的紅辣椒1．5～2千克、豆豉3.5～4千克攪拌均勻，逐層裝入陶土壇中，搗塞結實，使壇內不透空氣，與壇外空氣隔絕。
經兩星期發酵即成。
怎樣曬製茄子幹，晾茄子幹的方法
做法主要原料 茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯公尺，無霉變，無虫。輔助原料 甜酒曲 白糖 鹽 味精 辣椒乾 大蒜。1 皮料 茄子100千克。2 芯料 糯公尺120千克，白砂糖15 20千克，辣椒乾1 2千克，大蒜1 5千克，鹽 味精適量。注 其中白糖和辣椒乾的用量可根據各地消...
如何曬製豇豆幹，曬豆角幹怎麼曬
一 原料 豇豆 水 二 具體步驟如下 1 準備材料 豇豆 2 選擇新鮮的豆角，將其擇好切斷，曬乾後要切成段就辛苦了一些了，擇好清洗時晾乾水待用 3 鍋中放水，燒開後放少許鹽 4 豆角入鍋待水開後再煮三分鐘左右 5 水開後再煮三分鐘左右起鍋 6 起鍋後晾乾水分，再曬太陽即可 7 在太陽下曬 8 這是曬...
桑葚幹怎麼曬，桑葚幹如何曬？
1 果實採收 製乾的桑葚必須充分成熟，其標誌是果汁有較強的粘著力，品嚐時各果甜味一致。2 原料的整理 剔除果穗中的枯葉幹枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直繫於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱 掛刺 掛一排，系一排，從最...