1樓：匿名使用者
煎茄子食材：
主料：茄子200g，輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量，面適量，雞蛋1個。
步驟：1.茄子去皮切片。
2.麵粉加適量水和乙個雞蛋攪成稀糊糊，再放上適量鹽和五香粉攪勻。
3.將茄子放入麵糊裡蘸上麵糊。
4.電餅鐺刷油放入茄子片煎定型。
5.定型後在反面煎熟即可。
小貼士茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，研究資料表明吃茄子後人體內的膽固醇含量能下降10%。因而美國營養學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，將茄子排在首位。
2樓：可靠的旺旺雪餅
1.茄子洗淨去蒂切滾刀塊。放入淡鹽水中泡著。(這樣可以很。好的去油，燒的時候再控乾)
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入控乾水分的茄子炸到微黃撈出瀝油備用。
3.鍋中留低油，爆香蔥薑蒜末、紅尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒醬炒香。
4.加入醬油、醬油、蠔油和老抽調成醬汁。
5.放入炸好的茄子，輕輕略翻，讓茄子均勻吸上醬汁燒至入味。
6.最後用溼澱粉勾蒲芡，碼入燒熱的煲子中，撒上蔥花既可。
茄子怎麼煎好吃
3樓：昏黯的世界
煎茄子：
材料：長茄子乙個、紅椒青椒各1只、蔥片、蒜片適量。
調料：鹽、生抽、老抽、雞精各適量。
做法：1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀；
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用；
3、鍋裡倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可。
香煎茄子：
材料：紫長茄，蒜，乾辣椒，蔥，油炸去皮花生公尺
調料：生抽，鹽，蠔油
做法：1、蒜切末，小蔥切段，乾辣椒剪成圈，花生公尺壓碎
2、茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁
3、從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著
4、鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟
5、煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟
6、茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末
7、茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！
看著囉嗦其實很簡單的一道菜，因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最後要收乾！
茄子這種切法，可以入味兒，最後吃起來還容易分開
煎茄子：
食材明細：
茄子乙個 麵粉適量 玉公尺麵適量 雞蛋適量 鹽適量 五香粉適量 烹調油適量
1. 茄子去皮切塊
2. 加鹽，五香粉，
3. 雞蛋打入茄子中，攪拌均勻。
4. 倒入麵粉，試著往裡加麵粉，多一點兒少一點兒都無所謂，不會太影響菜的口味
5. 拌麵圖中的樣子。
6. 平底鍋刷薄油燒熱。
7. 倒入拌好的茄子。
8. 視自家鍋子的情況，我小火加蓋五分鐘
9. 成形後翻面。
10. 淋些油進去
11. 用鍋鏟將茄託劃散，稍煎後出鍋
12. 幾塊桃酥，一杯豆漿，再加一碟茄託，早餐！
希望樓主能喜歡（望採納~~~~）
香煎茄子怎樣做才最好吃
4樓：愛國者搗個蛋
主料茄子
550g
輔料bai油適量
du鹽適量大蒜zhi
適量生薑
適量青紅椒
dao適量
調味料適量
雞精適量
步驟版1.茄子權洗淨去蒂
2.茄子兩面切花刀
3.生薑、大蒜切碎，青、紅椒洗淨切塊
4.熱鍋放油，把茄子倒入乙個個擺開
5.兩面煎至金黃軟塌
6.茄子扒開，中間放薑蒜爆香
7.加青、紅椒
8.加水和鹽、南德調味料炒勻燜2分鐘
9.湯汁收乾加雞精調味起鍋
小貼士1、茄子切好花刀漂在水裡（漂去茄子黑水），兩面切的時候厚度要適宜，不能切斷了
2、茄子煎的時候火候要小，不能心急。
3、不能老是翻炒，以免茄子會散掉,就影響美觀。
4、茄子切片時不宜過薄，否則易散，也影響美觀。
茄子怎麼煎好吃？
5樓：昏黯的世界
煎茄子：
材料：長茄子乙個、紅椒青椒各1只、蔥片、蒜片適量。
調料：鹽、生抽、老抽、雞精各適量。
做法：1、茄子切成厚圓片，在茄子表面劃十字刀；
2、用平鍋將茄子煎成兩面金黃待用；
3、鍋裡倒入油，爆香蔥、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，調入鹽、老抽、生抽小燉一會，再加入紅青椒，出鍋時加入雞精即可。
香煎茄子：
材料：紫長茄，蒜，乾辣椒，蔥，油炸去皮花生公尺
調料：生抽，鹽，蠔油
做法：1、蒜切末，小蔥切段，乾辣椒剪成圈，花生公尺壓碎
2、茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁
3、從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著
4、鍋內放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發軟
5、煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟
6、茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末
7、茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！
看著囉嗦其實很簡單的一道菜，因為煎的過程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最後要收乾！
茄子這種切法，可以入味兒，最後吃起來還容易分開
煎茄子：
食材明細：
茄子乙個 麵粉適量 玉公尺麵適量 雞蛋適量 鹽適量 五香粉適量 烹調油適量
1. 茄子去皮切塊
2. 加鹽，五香粉，
3. 雞蛋打入茄子中，攪拌均勻。
4. 倒入麵粉，試著往裡加麵粉，多一點兒少一點兒都無所謂，不會太影響菜的口味
5. 拌麵圖中的樣子。
6. 平底鍋刷薄油燒熱。
7. 倒入拌好的茄子。
8. 視自家鍋子的情況，我小火加蓋五分鐘
9. 成形後翻面。
10. 淋些油進去
11. 用鍋鏟將茄託劃散，稍煎後出鍋
12. 幾塊桃酥，一杯豆漿，再加一碟茄託，早餐！
希望樓主能喜歡（望採納~~~~）
6樓：匿名使用者
茄子切成片狀用刀劃花刀，用清水泡半小時，蒜瓣拍碎，蔥切小段備用，鍋內放油燒熱，放入茄子，平攤煎，小火慢煎至茄子發軟，茄子差不多熟的時候放入鹽，蒜，辣椒麵和蔥末，加入味精，料酒拌勻即可。
7樓：源鴻才遲珍
八、麻辣茄餃
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，色拉油750克，溼澱粉10克，川椒5克。
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒麵）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾麵備用。
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。
九、鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，公尺醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾麵。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
（3）勺內放油，燒三四成，將沾麵的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、薑絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收乾淋香油，出勺裝盤即好。
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
十、肉片燒茄子
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
十一、蒸瓤茄子
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
配料：雞蛋半個，色拉油750克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘公尺的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
十二、肉沫茄子
做法:1、將茄子切十字刀備用；
2、鍋內下油至七分熱，倒入肉沫稍微炒一下剩出備用；
3、鍋內留油放蒜片、薑片、陴縣豆辦、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加鹽、料酒，後轉中火慢慢的將茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少許醬油、雞精蔥花翻炒一下關火剩出即可。
煎茄子餅怎麼做好吃，煎茄子餅的家常做法
主料長茄子適量 雞蛋一枚 麵粉適量 鹽少許 食用油少許 煎茄子餅兒的做法步驟 1.麵粉加雞蛋加水調成濃稠合適的麵糊，放置待用2.長茄子洗淨，切成厚大約3公釐的圓片，撒上少許鹽醃會兒3.電餅鐺或者平底鍋加熱，塗抹上適量的食用油，4.將茄子片在麵糊裡蘸一下，使兩面都掛上麵糊5.放入電餅鐺裡，乙個個依次如...
煎茄子怎麼做好吃，韓式煎茄子的家常做法
韓式煎茄子的家常做法 主料茄子2個 燈籠辣椒 2個雞蛋2個 輔料麵粉100g 色拉油300g 鹽少量 醬油10勺 蒜末一勺 醋一勺 白糖2勺 辣椒油1勺 香油少許 芝麻少許 蔥少許1.將茄子洗淨 2.將茄子切成左圖的樣子 3.切好的茄子平鋪在菜板上撒少許鹽 4.燈籠辣椒切成條形 5.茄子兩面都粘上麵...
茄子怎樣煎好吃又簡單，簡單的煎茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，安大廚
原料 茄子兩根，麵粉40克，水80克，蛋液隨意 加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了乙個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液 輔料 蒜2 3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴 做法 1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒 2.茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右...