1樓：親親的洛
煮熟後放到涼水你過一會撈出來就可以了，很管用 的
2樓：那一片小綠葉
煮之前在雞蛋鈍的那一方輕輕的敲敲，煮熟後就很好剝，蛋皮不會粘著蛋白。但一定不能煮熟了用冷水冰，因為煮熟的雞蛋皮已經被破壞，不能像活雞蛋一樣能控制有害物質進入，水中的細菌和病毒就能進入雞蛋，人就會和著雞蛋把病菌一起吃進肚子，很不衛生。
3樓：tu63三尾魚
煮熟後放入涼開水中冷卻一下。不要時間過長，1分鐘即可。
4樓：
煮熟後的熱雞蛋在冷水裡浸一下，剝開蛋殼的時候，皮就不會粘著蛋白了。
5樓：
個人覺得你把蛋煮熟後放冷水裡泡一下，然後剝殼時用手指彈一彈，會好剝好多
6樓：卷奕
雞蛋不要吃太新的。要放幾天。煮蛋後，用涼水冰一下，就不會沾著皮了。
7樓：匿名使用者
煮完以後放入冷水中冷卻，雞蛋皮和蛋白由於熱脹冷縮的程度不同自然分離，剝的時候自然就不會黏在一起了
8樓：匿名使用者
煮熟以後立即放到冷水裡，過一小會就能拿出來剝皮了。不會粘著的
9樓：小東木木
煮時可加少量的食鹽，煮熟後放置冷卻，就好剝皮
不要把剛煮熟的雞蛋放入冷水中，因為雞蛋殼上有許多微小的孔，驟冷使雞蛋內的氣壓下降，水中的細菌被」吸」入雞蛋裡，對人體有害，特別是肉毒瘤菌產生的肉毒素．
10樓：匿名使用者
煮熟後馬上放入涼水中 等外表愣了後再剝皮 熱脹冷縮 就很好剝皮了
11樓：匿名使用者
小火煮熟倒入涼開水一會兒。
12樓：匿名使用者
熟了在去皮之前放到冷水裡面
13樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後放在冷水中10分鐘左右
14樓：匿名使用者
我個人覺得用涼水冰一下是比較有效果的。
放冰箱裡的雞蛋,煮熟後,護皮咋辦?
15樓：yx陳子昂
不新鮮了，這個沒有辦法；煮好後，放不鏽鋼鍋裡，冷水激一下，蓋鍋蓋用力搖晃1分鐘。
16樓：匿名使用者
煮前需從冰箱裡取出，放置到室溫，然後再煮，就好剝皮了。具體原因不明。
17樓：長虹美菱股份****
放涼水裡冰一冰再剝蛋殼
為什麼雞蛋煮好後蛋白粘蛋殼？
18樓：炫酷小畫家
這說明雞蛋很新鮮，剛下的雞蛋1-3天都會這樣。
1、蛋白粘蛋殼，很難剝離，會出現洋蔥脫皮樣，俗稱「護皮」，說明雞蛋很新鮮。
2、新雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
3、新雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
4、剛下的雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連。
5、當雞蛋未煮熟，也會粘蛋殼，煮熟後蛋清緊緻了，蛋殼和蛋清就會自然分離。
另外，煮好的雞蛋趁熱放進涼白開中激一下，也會容易剝離。
19樓：蛙玉烏木
蛋白粘殼說明蛋白質正常，營養不錯，是好現象。
如果過於粘也許是蛋白濃度過高吧，太新鮮的話就有可能了，防粘殼最好不要用水衝熱蛋，這樣會把殼膜粘到白上而營養損傷，建議煮蛋水裡加鹽或煮前冷水沖蛋，如果還粘那就是蛋太新鮮了，過於嫩滑了，建議蒸蛋羹或做荷包蛋。
20樓：
新鮮雞蛋都有這種現象，放了一段時間的雞蛋都沒有這種現象。
21樓：
煮沸後將雞蛋放入冷水中五分鐘可解決
22樓：黎魁
可能是產生變異了.....
23樓：公尺粒計畫
在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，所以蛋殼就好剝。
24樓：我不想玩了哎
這沒什麼，你煮雞蛋時，火候過大
如何煮雞蛋後，能很容易剝下蛋殼？
25樓：曦曦
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
煮雞蛋的功效與作用
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
煮雞蛋的製作技巧
將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。
26樓：籃球的那些事
剝蛋殼和雞蛋新鮮程度，煮雞蛋的方式都有關係。
要使煮雞蛋容易剝殼，可以煮蛋時放人少許食鹽,煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。先將雞蛋放入冷水裡浸濕，再放進熱水裡煮,煮的同時雞蛋不易破裂,蛋殼也容易剝下。把煮熟的雞蛋放在冷水裡放一會也可以使剝下蛋殼更容易，但最好不要用生水，因為水中的細菌可能會從雞蛋殼上的孔隙進入雞蛋。
一般而言，雞蛋越新鮮越不容易剝殼，因為蛋殼與蛋清間的粘著程度與蛋清ph值有關。據測定，剛生下的新鮮雞蛋ph值在7左右，這時的內膜與蛋清的附著力最大，所以，煮熟後最不容易剝殼。雞蛋是乙個生命體，會進行呼吸作用，它存放一段時間後，隨著代謝廢物的積累，蛋白的ph值就會逐漸公升高，使蛋白與內膜的附著力逐漸減小。
當ph值達到8.8左右時，蛋白與膜連線最為鬆弛，這時若把雞蛋煮熟剝殼最為容易。
27樓：貓咪愛咬狗
新鮮的雞蛋很不容易剝皮 這個可以辨別是否是新鮮的雞蛋 一般雞蛋煮過後馬上放在冰水裡 熱漲冷縮的原理 直接在冰水裡剝開就好了
28樓：石小葉胖熊貓
跟新鮮與否有關係，跟剝法也有關係，可以煮熟後把雞蛋放在冷水中，在水中直接剝開
29樓：孫歧
放到冷水中，等涼了以後敲兩下很容易就刨開了！可以試試的。
30樓：8度8度
跟蛋的新鮮有關，越新鮮越難剝下蛋殼。實踐證明：雞蛋煮熟後放到冷水中較易剝下蛋殼。
31樓：生蛋鴨
我認為是有關係的，我試驗過，反正新鮮和不新鮮同樣做法，但是剝的程度是不一樣的
32樓：匿名使用者
其實怎麼煮不是容易剝下蛋殼的關鍵。
關鍵在於你的剝法。
有兩個方法是我認為比較容易剝下蛋殼的。
第乙個是在雞蛋的兩頭剝下乙個小圈的雞蛋殼，然後把雞蛋吹出來。
第二個就是剝雞蛋之前先把雞蛋使一點勁在桌上來回搓，蛋殼搓軟了，就很容易剝了。
33樓：匿名使用者
把剛煮完的雞蛋放到冷水中就很好剝了
34樓：匿名使用者
放入涼水中激一下，再剝就容易了。
35樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後放到冷水中
為什麼有時候雞蛋煮熟後蛋殼很難剝
36樓：蘋果旺旺小饅頭
雞蛋煮熟後蛋殼很難剝是因為煮的時間不夠，另外煮好後把雞蛋放在冷水衝就比較內好剝，下面容是具體做法：
準備材料：雞蛋6個，水適量，鹽半勺
1、雞蛋放深鍋中，加水沒過雞蛋表面3-5cm。
2、開大火，燒至水滾，煮的時候在水裡加小半勺醋或鹽，可避免雞蛋互相磕碰時蛋白外溢。
3、沸騰後立即關火，留灶上加蓋靜置10-12分鐘。
4、倒掉熱水，放冷水下把雞蛋沖涼，再剝殼。
5、想要溏心蛋的效果，縮短第3步關火後燜的時長至6分鐘即可。
37樓：笨貓多隻
有時候雞蛋煮熟後蛋殼很難剝，因為越新鮮的
蛋越難剝。
一枚雞蛋的可剝回
性：一答是剝去全部殼所需花費的時間；二是剝出後的蛋外觀是否光滑完整。
決定乙個雞蛋好不好剝的最大關鍵在蛋清上，越新鮮的蛋越難剝，在冰箱裡放了7～10日的蛋來做煮蛋最完美，其中對剝蛋影響最大的當屬兩個，第一是蛋清的酸鹼度，第二是蛋的內容物體積。
剛產下的新鮮雞蛋蛋清內蘊含有之前代謝產生的二氧化碳，因此蛋清略顯混濁，ph值約在7.6～7.9，屬於相對偏酸。
而來到世間後，雞蛋就能通過多孔的蛋殼與外界交換空氣--吸入氧氣，放出二氧化碳--其實就是雞蛋在呼吸。而二氧化碳的散失則提高了蛋清的鹼性，使得ph值上公升。一般在3天後，雞蛋蛋清的ph值就上公升到9.
2附近。21天後則會上公升到9.4，最高可以達到9.7。
38樓：夢悠然
為什麼有
bai時候雞蛋煮熟後
du蛋殼很難剝zhi
我來答蘋果旺旺小饅頭dao
39樓：匿名使用者
在雞蛋煮熟之後，蛋白和蛋殼都屬於膨脹狀態，粘在一起，蛋殼就不容易剝了。放入涼水中之後，蛋白和蛋黃收縮程度大，蛋殼收縮的程度很小，所以蛋白和蛋殼之間就會產生空隙，所以蛋殼就好剝。
40樓：阿聰妙招
煮雞蛋經常感覺雞蛋殼難剝？因為第一步做錯了，教你乙個煮蛋竅門
41樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後用冷水浸一浸,外表溫度急劇降低,雞蛋殼為鈣質,內部蛋白與雞蛋殼分離,所以蛋殼就容易剝.
42樓：匿名使用者
你煮好撈起立刻用冷水浸泡一會再剝就會比較好剝的
43樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋煮熟後是那樣的。
煮熟後不能用涼水浸泡，這樣不好，因為蛋熟版
了以後，蛋皮上權的氣孔會開啟，用涼水過的話細菌就會進去了，所以只要在煮雞蛋的時候加點鹽，這樣蛋皮會很容易就剝下來而且還很衛生，因為鹽有滲透作用，會使雞蛋的容積變小，所以這樣比較容易的剝開。
為什麼煮雞蛋會粘殼
44樓：淒然然泣
越是新鮮bai的雞蛋越是du不好剝。
煮熟zhi雞蛋剝殼的容易和困難，dao主要是與內膜和蛋版白的緊密程度權有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
以下是煮雞蛋的小竅門：
1，在煮雞蛋之前，先泡水。就是雞蛋洗一下，然後就放到鍋裡煮了，其實煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。同時雞蛋侵泡以後，就不會那麼容易沾殼了，剝殼的時候是特別簡單的。
2，用冷水煮雞蛋。因為冷水煮的雞蛋，水溫與蛋殼一起公升溫，蛋殼不容易破裂，而且不會容易沾殼。但如果是熱水煮的話，蛋殼會因為冷熱不均原因，破裂，一方面，細菌容易侵入進去，而且清水進入到蛋裡面，影響口感。
3，煮熟的雞蛋不要放到冷水中冷卻。有些人雞蛋煮熟後，就急著吃，可能直接就放到冷水中冷一下，但這對雞蛋的口感，沾殼影響是特別大的。因為蛋殼上有很微細的氣孔，放入冷水中，會讓冷水和微生物氣孔通過進入雞蛋內部，煮出來的熟蛋就會受到汙染，而且冷熱交替，就會讓剝殼更加麻煩了。
煮熟的雞蛋，應該要自然冷卻才好。煮雞蛋時，記住這3個「竅門」！雞蛋會又香又嫩，還不粘殼
45樓：匿名使用者
這種情況既有可能是雞蛋變質壞掉了，土雞蛋由於不含飼料是天
然生態的作物回所以更加容易答滋生菌類的繁殖導致自身變質。況且雞蛋的儲存溫度應該在3-4度左右，溫度過高會加速雞蛋的老化，這就是為什麼我們將買來的雞蛋放入冰箱儲存的原因。【告訴你如何辨別雞蛋好壞：
取乙個雞蛋輕輕的左右搖一搖，感覺一下，如果裡面有明顯的晃動聲音，就說明蛋液已經脫離蛋殼了，這個雞蛋已經壞掉了。相反沒有任何聲音則是好的雞蛋。】【另外雞蛋煮熟後用冷水浸泡一下，有助於雞蛋與蛋殼的分離，這是應用了熱脹冷縮的原理，此外雞蛋煮熟後應盡量避免長時間的再水中浸泡，這樣會流失雞蛋中的營養，同時也會使雞蛋變質，因為在蛋殼的表面也有許多我們所看不到的透氣小孔，長時間的用水浸泡會使水分透過氣孔進入到蛋殼當中，從而汙染雞蛋。
】【你真的可以買乙個插電的燒水杯，這個真的很管用，我曾經還用過呢，既省錢又省事，乙個杯子很多種用途，蠻好的。我當時買只花了12元，你試一試，這樣也方便你以後的生活。】
好了，不知道你明白了沒。
雞蛋煮熟後蛋黃有彈性是怎麼回事，雞蛋煮熟後蛋黃不散是什麼原因還有點彈？
你是否從來沒吃過雞蛋黃？蛋白質受熱後，凝固脫水，自然就變得有彈性了！你們家的公尺飯，和饅頭是否有彈性？成分主要是澱粉蛋白質！雞蛋煮熟後蛋黃不散是什麼原因還有點彈？如果雞蛋 沒有問題，那麼造成 彈簧蛋 最有可能的原因就是低溫儲藏，和凍豆腐一樣，在低溫下長時間儲藏，就會造成蛋白質脫水變性，比較有韌性。因...
雞蛋煮熟後部分蛋清變成淡黑色，這是怎麼回事，還能吃嗎
雞蛋煮熟後蛋白上如果有黑點有可能是受精蛋，如果過一段時間，蛋清處會出現血絲，也就是褐色斑點，這都是受精雞蛋正常的現象，這種情況下的雞蛋是可以正常食用，並不影響營養價值和口感。吃雞蛋注意事項 1 蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般情況下，健康成年人每天吃1 2...
雞蛋煮熟後為什麼有一端是空的為什麼煮熟的雞蛋剝開後會有空
因為被臍帶懸著的卵細胞，由於卵黃顆粒的重力，就像乙個不倒翁一樣，其重心始終在下半部，這樣無論蛋的位置如何，使胚盤總是朝上，即朝著母雞溫暖的身體，有利於接受親鳥孵卵。雞蛋都是一頭大一頭小。大頭有乙個充滿空氣的 氣室 當小雞快出來時，它的頭就在大頭裡，最後用嘴鑽入氣室，開始呼吸氣室內的空氣。因此小雞在胚...