1樓：匿名使用者
泡椒炒雞胗的做法步驟
1新鮮雞胗4個洗淨
2用沸水焯過
3青椒3個，蔥，姜，蒜適量
4焯過的雞胗冷後切片備用
5青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末
6泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半
7鍋內油熱至5成入薑蒜爆香
8入雞胗與泡椒下去翻炒片刻
9加適量生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘
10然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋11裝盤
2樓：匿名使用者
用料主料
雞胗200克
輔料泡椒
1/2碗
尖椒3個
生薑1塊蒜2瓣
大蔥1段
生抽8克
料酒10克
食鹽2克
植物油15克
泡椒炒雞胗的做法
1.準備好原材料
2.雞胗洗淨放入鍋裡焯水，水裡加入適量料酒3.尖椒切成小塊、泡椒切成小段
4.蔥、姜、蒜切成末
5.焯好水的雞胗切成片
6.鍋裡放入適量花生油，爆香蔥、姜、蒜末
7.加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用8.鍋裡再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味
9.加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋
3樓：狂暎
泡椒雞胗，好吃，美味
泡椒爆炒雞胗這道菜應該怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
調料色拉油適量
食鹽適量
姜適量蒜適量
料酒適量
生抽適量
泡紅椒適量
生粉適量
白糖適量
摺疊編輯本段做法
1.先把雞胗切成薄片放入碗中，加入適量的醋2.用手抓均勻， 醃製五分鐘
3.再用清水將雞胗沖洗乾淨，瀝乾備用
4.芹菜洗淨切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫縣豆瓣備用5.在裝有薑片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，鹽，胡椒，醋，糖和少量的水調成料汁備用
6.鍋裡放油，慢慢煸炒郫縣豆瓣
7.再加入泡椒爆香
8.爆香後加入瀝乾的雞胗翻炒
9.大火快速翻炒至雞胗變色
11.翻炒幾下，讓雞胗均勻的裹住汁，下入準備好的芹菜絲12.迅速翻炒幾下即可關火
13.出鍋裝盤
小技巧1. 雞胗要處理乾淨，用醋清洗動物內臟的異味很有效;
2. 因為是爆炒菜，時間要短，所以要提前將調料汁調好備用;
3. 為了保持雞胗的脆爽的口感，要注意將雞胗切得薄些，炒製的時間不要過長;
4. 如果加入配菜不易熟，請提前處理一下，可以先將配菜預熟;
5. 泡椒，郫縣豆瓣都已有鹹味，所以放的鹽要比平時少些;
6. 雞胗是內臟，雖然好吃，但是膽固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。
5樓：可靠的
準備：泡椒切小節，雞胗洗乾淨切薄片。生薑切片，大蒜切片，能吃辣椒準備乾辣椒節若干。
首先：放油炒雞胗，大半熟時放少許醋去腥。
再放泡椒、生薑、大蒜片和乾辣椒炒出香味，最後放鹽等調味料（根據個人口味）。
6樓：別吃太飽
這道菜想要好吃首先要保證雞胗的口感。把雞胗切成片，鍋裡放油燒至七成熱下入雞胗炸至斷生撈出控油。把泡椒切圈，洋蔥青紅椒及蒜切片，鍋裡放油下入切好的泡椒及配料炒香，下雞胗加耗油雞精少量的鹽翻炒均勻出鍋即可。
這樣炒出來肯定是百吃不厭的。
怎麼做泡椒炒雞胗才好吃 泡椒炒雞胗的做法步驟
7樓：鏡湖閒人
泡椒炒雞胗的做法步驟
新鮮雞胗4個洗淨
用沸水焯過
青椒3個，蔥，姜，蒜適量
焯過的雞胗冷後切片備用
青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末
泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半
鍋內油熱至5成入薑蒜爆香
入雞胗與泡椒下去翻炒片刻
加適量生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘
然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋裝盤
雞胗怎麼做好吃
8樓：巴山夜雨
爆炒雞胗好吃。
一、用料 ：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。
二、爆炒雞胗花的做法 ：
1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。
2、然後拿一小塊切花。
3、全部切好後把炒鍋洗乾淨，鍋裡放水再滴兩三滴醋去腥味，再倒入切好的雞胗灼下水，這時可以利用灼雞胗的時間把薑蒜和青紅辣椒切好剁碎。
4、水開後雞胗就變成雞胗花了。
5、撈起瀝乾水份。
6、炒鍋洗乾淨打**，放油倒入薑蒜炸香。
7、炸香後倒入雞胗大火翻炒幾下再倒入青紅辣椒加入適量的鹽繼續翻炒幾分鐘後倒入生粉，拌勻即可。（生粉水：是生粉加入適量的生老抽和胡椒粉拌勻即可）
8、做好就可以裝盤了。
小貼士：
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。
殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗淨，曬乾。可以生食或炒用。
9樓：此id已成大爺
小公尺椒爆雞胗
原料：小公尺椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小公尺椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小公尺椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
青椒炒雞胗
食材：雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。
做法：1、準備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3、青椒洗淨切成塊。
4、雞胗洗淨，切成十字花刀，加入料酒醃製10分鐘。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝乾水分。
6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥薑蒜炒香。
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。
10樓：檸檬一家人
1、把凍雞胗拿出，解凍！並清洗乾淨。
2、把洗淨的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3、炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4、等水燒開後，放入滷料及雞胗，加入適量鹽。
5、等開鍋後，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可（大約需要5分鐘）。
知識點：
1、滷雞胗是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。
2、雞胗的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
11樓：瑾瑜
爆炒雞胗做法：
1、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4／5。
2、雞胗衝油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控乾油備用。
3、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥薑爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素a的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪公升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
12樓：酸菜魚的娛樂
1、脆辣雞胗
準備食材如下：雞胗500克，尖椒2個，紅尖椒2個，榨菜15克，青蒜2根，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，豆瓣醬2湯匙，泡紅椒4個，胡椒粉1茶匙，小蔥1根，白糖1茶匙
具體做法如下：雞胗去除筋膜洗淨切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、幹澱粉拌勻醃製30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，薑蒜切碎待用，鍋裡熱油，加薑蒜末、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，加入雞胗大火翻炒，翻炒至雞胗變色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻，加入青蒜翻炒最後，調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可出鍋！
2、滷雞胗
準備食材如下：雞胗500克，姜1塊，八角2個，花椒10粒，桂皮2小塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，公尺醋2湯匙，香油2湯匙，香葉3片，辣椒油1湯匙，白芝麻適量，高湯適量
具體做法如下：將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用，鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開，下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片，將薑末、生抽、公尺醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可！
13樓：
涼拌雞胗
1、做法一
原料：雞胗，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
做法：鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
2、做法二
食材準備：雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟：雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
14樓：匿名使用者
1.食材展示：雞胗、洋蔥各100g，鹽10g，油、胡椒粉和生抽各20g，青椒50g。
2.雞胗切片，洋蔥切條，青椒切塊。
3.鍋中倒油，放入洋蔥爆香，倒入雞胗翻炒，加入鹽，生抽，胡椒粉，青椒炒均勻即可。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
全國各地均有生產雞胗。殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。可以生食或炒用。
泡椒炒雞郡子怎麼炒
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