1樓：檸萌
油炸蘭花豆的做法步驟
1. 頭天將幹蠶豆浸泡在冷水裡面，泡發！
2. 第二天將泡發好的蠶豆洗乾淨，用剪刀將蠶豆中間剪到三分之二處。如圖
3. 將菜籽油倒入鍋中燒至油微微冒煙，用鏟子攪拌一下讓油均勻加熱。
4. 蠶豆剛倒下去的時候是**所示的樣子，蠶豆都是沉在鍋底的。用鏟子要不斷的攪拌。這時視油溫而適當調節火候，不能太大，會焦掉，但也不能太小。一般我是全程中火偏大一點點。
5. 此時蠶豆已經浮出一半
6. 繼續翻炸，直至蠶豆全部浮出油麵。此時就可以撈起來了。撈到乙個無水的容器裡面涼涼。
7. 撈起以後涼涼，然後再回鍋裡炸一遍，這樣炸了以後就會比較脆，不容易軟掉。再撈起瀝乾油，等蠶豆完全冷卻以後加入適量糖和鹽。喜歡甜一點的多加點糖。
2樓：匿名使用者
用料蠶豆油鹽
五香粉（或者辣椒粉，根據喜好）
鮮炸蘭花豆的做法
新鮮蠶豆剝好，洗淨，然後控水晾乾，以免炸的時候油會**。
起油鍋，油量要能漫過蠶豆為佳。中小火。
持續炸至蠶豆變硬變脆，大概需要10分鐘。翻動的時候手感上會有感覺，能感覺蠶豆變硬。
翻動不要太頻繁，半分鐘翻一次就行。
炸好用漏勺撈出，可以用廚房紙巾稍稍控油。
自然冷卻後，口感就又酥又脆了，吃法也很多：
1. 直接吃原味的；
2. 撒上細鹽拌一拌吃；
3. 加鹽之後，再加五香粉或者辣椒粉拌一拌吃。
自製蘭花豆的做法步驟圖，自製蘭花豆怎麼做
3樓：小翠
步驟三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟11.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟22.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟33.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟44.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟55.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟66.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟77.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟88.將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆的做法步驟99.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用
三個竅門自製香酥無比的蘭花豆怎麼做好吃
4樓：我了個擦擦來
蘭花豆就是以蠶豆為主料的零食，做法如下：
工具/原料
綠蠶豆300克、菜籽油適量、椒鹽蘑菇1匙。
1、食材備好
2、水開下入蠶豆煮2分鐘撈出
3、過涼水降溫後剝去豆殼
4、油溫5層熱放入已去皮的蠶豆煎炸5分鐘撈出5、重新將油溫燒至8成熱放入已經炸了一遍的蠶豆進行二次復炸6、炸製酥香撈出控油
7、自製椒鹽粉。
8、香酥蠶豆成品圖
5樓：滿邦公尺耀
前言我是豆子控，各種各樣的豆子都喜歡吃，所以當新鮮蠶豆下市時我忙不及的買些回來做五香水煮豆吃，這個我一吃能吃上一盤呢，
6樓：晚風就是俺
食材主料
蠶豆200g輔料油
適量鹽10g花椒粉
1g五香粉
2g胡椒粉
1g辣椒粉
1g白砂糖
10g自製香酥無比的蘭花豆步驟
1.將蠶豆洗淨後，提前一晚浸入水中
2.接著放入開鍋的水中燙一下，撈出瀝乾後，用刀片橫豎各拉一刀，晾乾後備用
3.另起一鍋做熱後，將油倒入，接著涼油時放入蠶豆4.期間可用鏟子不時翻拌一下，以使加熱的更加均勻5.蠶豆在鍋中會不停的冒出泡泡
6.由於水份的蒸發，泡泡會由大至小，顏色也逐漸加深7.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發出清脆的聲音時，即可撈出晾涼8.
將瀝乾油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和鹽
9.封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻即可食用
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