1樓：毛哥
一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳餚………………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒……………全部都可以吃啦！
2樓：加
主料：桂魚1條
調料：泰國雞醬，糖，白醋，蕃茄醬，蔥花，蒜茸，鹽，味精，澱粉，雞蛋，水
做法1、把洗乾淨的桂魚去骨留肉，然後把桂魚肉進行改刀，切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把魚肉橫片四刀，片的時候要注意前三刀不要切斷魚皮，第四刀的時候再把魚皮切斷，就這樣把剩下的魚肉全部片下，片完後再進行下一步。
2、把片好的魚肉豎著切成絲，但是不要切斷。切好後放入鹽和味精適量，醃5分鐘入味。
3、入好味後，打入雞蛋攪勻，然後再放入幹澱粉中裹上澱粉一層，裹好待用。
4、下面開始調汁，把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬、鹽、糖、白醋，和入水澱粉攪勻。
5、都準備好後就開始上火了，待鍋裡的油七八成熱後，放入裹好澱粉的魚肉，炸魚肉的時候要注意，先用筷子夾住魚肉然後放到鍋裡，此時不要松筷子，待魚肉炸得膨脹起來後，再鬆筷子，這樣魚肉會炸得更開。當魚肉炸至金黃色的時候，撈出。
6、下面把蔥花、蒜茸放入油鍋內，爆香後放入調好的汁，熬煮片刻。
7、最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。泰汁菊花魚製作完成了。
3樓：你頭髮亂了喔
糯公尺丸子和魚也可以做成佳餚
4樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
花魚怎麼做才好吃
5樓：池遠悅邛赫
(1)如果是這樣的話,那你煮湯最好,什麼都不要放什麼作料,只要姜.和蔥再要一點蒜.鹽這些就可以了,記住除了以上這些什麼都不要放了,其他象醬油.辣椒等等
(2)夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽等縣有名的土特產。此魚飼養於稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食後令人難忘。
它還可配上香料煮熟焙乾後再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。
它有鱖魚之鮮嫩，卻避其華貴；舉草魚之價廉，卻避其草腥；呈鯽魚之小巧，卻避其多刺；比江、河鯉魚更富營養，卻避其鱗粗刺多
魚戲珠用料：全州禾花烏鯉魚12條，薑絲10克，獨蒜12個，蔥花5克，藿香碎10克，青紅椒絲10克，豆豉8克，鹽、味精適量。
烹製方法：燉
製作步驟：
1、將魚購回後清水靜養1~2天，以吐盡肚中泥沙備用，並將其他的原料洗淨，作相應的刀工處理。
2、去苦膽：用牙籤或大號針在魚身右側離魚鰓1厘公尺處戳一小孔，用力一擠即出。
3、將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開，加鹽、薑絲、獨蒜、豆豉、轉中火燉制20~30分鐘，待其湯色乳白，魚體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可。
4、將魚逐一擺放在盤中，大蒜放中間。
特點：造型美觀，湯汁乳白，富含膠質，魚肉鮮香細嫩，藿香味濃。
注意事項：1、靜養的時間要足夠，以便吐盡泥沙；擠苦膽時要倍加小心，若弄破應馬上用水沖洗，以免使整鍋魚以苦。2-燒開之前，切忽翻動，否則腥味太重。
3、燉製時間要恰到好處，太久，食用時不成形；時間不夠，魚鱗中的膠質溢不出。
6樓：咧嘴呲牙獸
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
7樓：薛鴻暉雀名
簡單的有：清燉：先把花魚切塊，加薑片後加入鍋中慢燉，快熟時加入油鹽，再加些蔥花，香菜，最後慢慢品嚐吧，簡單健康
8樓：想我的頁
花魚湯
主料：紅蘿蔔 640克 鱖魚 400克 香菜 100克 豬肉(瘦) 480克
輔料：無花果 150克
調料：鹽 3克 花生油 15克 各適量
1.紅蘿蔔去皮，洗淨切厚件；2.芫荽（香菜）洗淨，不用切；3.
無花果洗淨，切片；4.瘦肉煮5分鐘，洗淨；5.花魚（鱖魚）洗淨，抹幹；6.
燒熱鍋，下油2湯匙，把花魚煎至兩面微黃鏟起；7.加水適量煲開，放入所有材料煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。
菊花魚怎麼做好吃？
9樓：遊戲深淵
煎著好吃，把魚洗淨改刀，放鹽，蔥，姜，料酒，醃製十分鐘。小火煎至金黃。
10樓：橘子樹開花的季節
菊花魚清蒸比較好吃，姜菊花魚用蔥薑蒜，料酒醃製半個小時，然後放入鍋中清蒸，然後放入。醬油。
11樓：君君別熬夜
將草魚去骨留背肉，斜切魚片連續七八片不斷後再切斷，然後直刀切直魚皮處不斷，泡過清水瀝乾，加幾片檸檬、蔥、姜、適量鹽，抓勻醃製10分鐘，裹上玉公尺澱粉，油溫四成下鍋炸定型，油溫七成後再次炸，然後再調醬汁均勻澆在菊花魚上就可以了。
12樓：農家樂美食記
草魚割出魚肉，用鹽和蔥薑汁醃製十分鐘，再準備點雞蛋液和麵粉，把魚肉打上花刀，像菊花一樣，然後粘上雞蛋液和麵粉放油鍋裡炸至金黃，重新起鍋，倒一點清水，放一些番茄醬，把魚肉倒下去翻炒一下即可出鍋。
13樓：易書科技
鮮白菊花50克，鮮鯉魚一尾（750～1000克），豌豆苗50克，鹽、油、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、醬油、料酒、水澱粉、醋適量。將菊花洗淨、瀝乾、取瓣。將魚去鱗、剖腹去內臟和腮，在體兩側每隔2厘公尺劃切一刀，抹上碎鹽。
姜、蒜剁成末，蔥切成花，泡紅辣椒切成3公釐長的小段。
待油燒至6成熱將魚放入，兩面均煎自金黃色取出。餘油中放入姜、蒜及泡紅辣椒，煸出香味，依次放入醬油、原湯（雞、肉或骨頭湯）和魚，用小火煮沸5分鐘，將魚翻過，繼續煮5分鐘，後下水澱粉收汁，同時放入醋、蔥花，最後撒上菊花，立即出鍋。紅黃白綠色彩繽紛，菊香魚香四處飄逸，味道極其鮮美。
14樓：小秦品道
前幾天在網上學了一道美食叫「菊花魚」，顏色橙紅發亮，魚肉經過特殊製作後就像是一顆一顆葡萄一樣，讓人看了很有食慾。今天孩子在學校上興趣班，放學比較晚，就給她做道「菊花魚」嚐一嚐。
雖然現在已是秋季，但是白天氣溫還是比較高，孩子們食慾也比較差，這道「菊花魚」味道酸甜，比較開胃，正是孩子們比較喜歡的口味。
大家知道魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚肉中富含豐富硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。因此，大家平時一定要多吃魚肉，對孩子的智力發育和中老年人心腦血管健康都有好處。
我們家就喜歡吃魚肉。我們這裡屬於內陸地區，海魚吃比較少，主要為淡水魚類。父母最愛吃魚，他們隔三差五就會做一次魚湯，並且還經常教育我們要多吃魚肉，給我們講吃魚的好處很多。
在他們的影響下，現在我們家裡人也都喜歡吃魚，但主要吃法還是做湯，偶爾也會做點魚塊兒吃。由於家裡經常重複做著吃，現在孩子們都吃膩了，魚湯已經不太愛吃了，特別是小女兒一開始做魚湯很愛吃，吃多了以後，現在挨都不挨，喂著都不張嘴。所以，我就想著改變變口味，老緊著一樣吃，的確是不好。
今天這道「菊花魚」就是我經過精挑細選後選中一道美味吃法，選擇這道菜完全是為了迎合孩子們口味，酸甜開胃。去幼兒園接到孩子後就帶著她直奔超市，買了一條3斤草魚，**也不貴，3斤花了24塊錢，讓人家現場給宰殺乾淨了，回家直接就能做。
閒話少敘，下面開始分享詳細做法：
【食材】
草魚肉500克，鹽、蠔油、料酒、生抽、白醋、糖、番茄醬適量，蔥、姜、澱粉、麵粉適量
【做法步驟】
第一步：處理魚肉。草魚腥味比較重，先把魚肉上切十字花刀，再放入薑片、蔥段、料酒醃製10分鐘去腥，然後去除薑片和蔥段放入鹽、生抽、蠔油醃製入味。
第二步：用一半麵粉和一半澱粉混合，然後取出醃好的魚肉，把混合粉撒在打過花刀的肉上，使每一粒肉都沾勻，並把魚肉上多餘的粉給抖掉，放置在盤上備用。
第三步：油鍋燒油，6成熱時下入魚肉炸製，剛下鍋時不要翻動，等魚肉定型後再翻，將魚肉炸至金黃撈出，等油溫公升至8成熱時再復炸15秒鐘，然後撈出備用。
第四步：用1湯勺澱粉、2湯勺生抽和番茄醬、3湯勺白醋、4湯勺糖、5湯勺水（就是12345）調製乙個糖醋汁，炒鍋油燒熱後倒入糖醋汁小火翻炒，等湯汁濃稠冒泡時，把炸好魚肉放進菜籬中，用炒勺把糖醋汁均勻地澆在魚肉上面，即可裝盤食用。
一道「菊花魚」製作完成，魚肉改刀炸製後就像一瓣瓣菊花形狀，澆在上面湯汁顏色橙黃，看上去晶瑩剔透，吃起來酸甜爽口，孩子們超喜歡吃，今天我做出鍋後，女兒就這一杯酸奶自己吃了整整一大塊，一直說好吃。
小貼士：
1.草魚腥味重，一定要提前去腥。
2.請大家記住糖醋汁調配比例12345，學會了以後做糖醋味道菜就照著比例做，不僅顏色好看，而且味道純正。
3.炸製時，油溫要控制好，第一次定型時不要亂翻動，第二次復炸時間一定不要太長，小心炸糊。
花鰱魚怎麼做好吃？
15樓：南非烏雀
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
16樓：劉凱公尺粉
四川師傅教你太安魚做法，魚肉細膩鮮嫩沒有腥味，老婆誇我手藝好，做法也是特別的簡單，開胃下飯的一道花鰱魚做法，農業，農村，農民，川菜，美食
17樓：步傲柔彭翰
紫蘇山藥花鰱魚尾湯
材料花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、山藥去皮切段。
4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。
5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。
6、大火燒開燉煮10分鐘。
7、放入山藥塊後再煮15分鐘。
8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。
水煮鰱魚
主料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，乾紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2l，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。
做法1、將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同乙個碗裡。
佐料2、乾辣椒切段、花椒放同乙個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊為宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
紅燒鰱魚
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，乾椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎製；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、乾椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎製，所以不用加太多的水。
香煎鰱魚
材料鰱魚，料酒，鹽，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蠔油，生粉
做法1、用廚房專用紙把魚身上的水分吸乾，用料酒、鹽、花椒把魚提前醃製十分鐘；
2、用生抽、老抽、糖、醋、蠔油、生粉加水調半碗汁備用；
3、給魚身沾層溼澱粉；
4、平鍋內下油，油熱後下魚段用中火雙面煎至微黃；
5、澆入調好的汁，蓋蓋燜上2分鐘；
6、大火收汁即可。
小訣竅1、鍋燒熱後，下入冷油，油燒後再下魚煎，這樣魚容易不粘鍋；
2、煎魚時不要急於翻面，待魚肉變白，底部飄出香味了，再給魚翻面，這樣才可以保持完整的魚身。
家常做花蛤怎麼做好吃，家常魚怎麼做好吃？
林夕的微笑 做法1 蛤蜊買回用淡鹽水浸泡一天一夜。準備下鍋前再滴幾滴香油，用筷子順著同一方向攪拌，幫助其吐淨沙砂，然後沖洗乾淨備用。2 熱鍋上油，油熱後，下辣椒絲，花椒小火炒香，下蔥薑蒜爆香，下洋蔥翻勻後倒入洗淨的蛤蜊。3 噴料酒，加入紅辣丁，炒至蛤蜊開口後，加鹽，老抽，豆豉醬，胡椒粉翻勻。4 勾少...
白蓮魚怎麼做好吃，白蓮魚要怎麼做才好吃？
主料白鰱1500g 輔料油適量 澱粉適量 香油適量 豆瓣醬適量 乾辣椒適量 花椒適量 泡菜適量 泡椒適量 泡姜適量 姜適量 蒜適量 八角適量 香果適量 三奈適量 醋適量 料酒適量 鹽適量 白糖適量 雞精適量 步驟1.白鰱讓店家宰殺後，片成魚片，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻 2.醃...
怎麼做魚才好吃，曬乾魚怎麼做才好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。清蒸鯉魚 做法 1 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘公尺，每刀之間間隔5厘公尺。2...