1樓：風和日麗
1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。
冷水泡雞爪
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之後的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。
雞爪去骨
3、把煮好的雞爪取下來，讓其掌心向下放在案板之上，用乙個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要划得深點，一定要划得入骨。一定要選一把有尖的刀，操作更為簡單方便。
2樓：百里國源雙魚
焯水攪拌至水面浮出油花再撈出來，用冷水沖洗透亮，將雞爪的指甲去除。在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀，用手將關節處骨頭掰出，用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
如何去除雞爪的骨頭？
3樓：暮夏淺眠
用刀將將肉與骨內側撕開，然後開始把骨頭全部取出來即可，具體做法如下：
工具：雞爪、菜刀。
1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入。
2、注意切不可將肉和筋切斷，如圖所示。
3、同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入。
4、還是不能將肉和筋切斷。
5、用手將雞爪部位全部拉起來。
6、將肉與骨內側撕開。
7、刀口沿著皮面將骨頭剔開。
8、然後開始把骨頭全部取出來。
9、同樣的方式去除別的骨頭，如圖所示。
10、最後，可以看到已經全部去除骨頭了。
注意事項：刀具不宜太鋒利，不然容易劃到手，一定要注意安全。
雞爪的骨頭怎麼去比較好
市場上的無骨雞爪，到底是怎麼去除骨頭的
4樓：
包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行：①將帶骨的雞爪在開水中煮
版35-50分鐘，即可權達到骨肉易於分離的程度；②撈出並涼幹；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端，並露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發明的優點是：方法簡捷，便於操作。
使雞爪脫骨後便於烹調、便於食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。
雞爪怎麼去骨
5樓：一條酸菜魚
脫骨雞爪操作步驟如下：
1、雞爪事先剪掉指甲，下鍋煮熟，值得注意的是，煮雞爪時不能大火，不然很容易把雞爪煮爛。熟後要立即用流水給它冷卻並沖掉表面的膠質，這樣不僅口感脆嫩鮮爽，而且也利於脫骨。
2、準備乙隻廚房用小刀。
3、取乙隻煮好的雞爪，其掌心朝下置於案板。用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道，如下圖。
4、然後左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下。
5、依次把趾骨的小骨頭全部取出。
6、然後再取雞爪後端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出。
6樓：匿名使用者
【做法】
1、將雞爪洗乾淨後，放入鍋中焯水。
2、焯水攪拌至鍋中水面浮出油花再撈出來。
3、將其用冷水沖洗透亮。
4、將雞爪的指甲去除，在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀。
5、用手將關節處骨頭掰出，再用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
【挑選雞爪】
1、挑選雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的。
2、挑選雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮。
3．挑選雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤且不黏手。
7樓：此id已成大爺
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地摺下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
8樓：小小的白開水
去骨步驟:
煮雞爪1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個頭超大的雞爪，太小的雞爪沒有肉，非常不好剔，並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲後下鍋煮熟，在煮的過程中不要選太大的火，並且不要關火，要一直煮，不然雞爪不容易煮爛，雞爪充分煮熟之後，最好加最大火燜五分鐘，再轉小火燜煮15分鐘左右，這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。
冷水泡雞爪
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻，這個步驟很重要，是通過熱脹冷縮的原理，使雞爪達到快速分離的過程，水一定要涼一點，放到冷水中冷卻之後的雞爪，在剔骨的過程中不易破皮，會使皮肉更有筋道性。
雞爪去骨
3、把煮好的雞爪取下來，讓其掌心向下放在案板之上，用乙個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道，這一刀要划得深點，一定要划得入骨。一定要選一把有尖的刀，操作更為簡單方便。
無骨雞爪
4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就會把整個小骨頭取出來，依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的，其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。
9樓：美食林哥
雞爪脫骨先剪掉指甲就簡單多了，快來圍觀！
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