1樓：綦寄竹鄞辛
生吃養胃，煲湯可以加，還可以做甜品，加點冰糖大棗銀耳山楂枸杞之類的，炒的話，可以素炒，可以炒雞肝鴨肝，還可以用來拔絲
淮山怎麼煮才好吃
2樓：晴天便好
山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，薑末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙
做法1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2、雞胸肉洗淨瀝乾，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝乾備用。
3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟（1）的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4、於步驟（3）的鍋中，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再於步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。
山藥炒肉
材料主料：山藥，肉，木耳，辣椒
調料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法1.幹木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用，辣椒切片
3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏
4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒
7，放點水和雞精，起鍋裝盤
拔絲山藥
材料山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗80克），白糖5大匙
做法1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；
3、將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
涼拌山藥
材料梅子粉，山藥，聖女小蕃茄，日式和風醬，羅勒，綠椒
做法1.將山藥，小蕃茄都切薄片後，加入日式和風醬和梅子粉拌勻，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的羅勒，再撒點綠椒粒.是道冰爽的冷盤!
口感很特別，山藥如水梨般的甜脆，和風醬的微酸，梅子粉的提味讓山藥略帶甘甜，再加上點羅勒碎末和極辣的綠椒小圓片-使得味道的呈現非常有層次~~百種滋味，五感交集.但最終是美味-是見證21年婚姻的幸福美味!
蜜汁山藥
材料山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法1、用溫水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
山藥排骨養顏湯
材料豬排骨500克.山藥1000克.紅棗8粒.黨參15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許
做法1、排骨切小節洗淨後用涼水泡4小時以上，其間換幾次水.讓血水充分泡出來，再焯水瀝乾備用，黨參.紅棗.黃芪分別洗淨備用。
2、鍋放少許油加入薑片.蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨參.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。
3、山藥去皮洗淨切滾刀加入排骨裡再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調味即可。（這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香）
紫薯山藥膏
材料紫薯1斤，山藥1根，紅塘2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺
做法1、紫薯、山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。
2、撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器裡搗成泥。
3、紫薯裡拌入紅塘（紅塘進去這紫色就變成豆沙的顏色了，如果想顏色好看，建議換白糖，可樂想吃點紅塘對身體好），山藥拌入蜂蜜和牛奶。
4、用原來煮紫薯山藥的水（只留了50ml左右），化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這時山藥泥會變成淡紫色。
5、紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏即可。
3樓：
淮山藥是我們平時很普遍的一種食物，淮山藥吃起來較為香甜，淮山藥含有的營養成分較為高，淮山藥能夠排身體的體內濕氣，有益於胃腸消化吸收，還能夠止咳化痰等許多 作用，淮山藥能夠煮吃，還可以熬湯來喝，還能夠製成粥喝，淮山藥煮吃非常簡單便捷，山藥怎麼煮美味？接下去我們看來一下吧。
一.山藥怎麼煮美味？
原材料淮山藥600克，少量蔥段。
作法1． 山藥去皮清洗切成片預留。
2． 鍋內放進半小盤子的冷水，倒進淮山藥，加一點點的食用油，蓋上蓋子。
3． 開大火燒煮，鍋開後新增適量的鹽收掉一部份料汁，新增適量的蔥段、雞精、白胡椒粉翻拌就可以。
二.對淮山藥科學研究
現代科學技術剖析，淮山藥的較大特性是帶有很多的黏蛋白。黏蛋白是一種含糖量蛋白的化合物，對身體具備獨特的養生保健的功效，能避免 人體脂肪沉積在心腦血管病上，維持血管延展性，阻攔主動脈粥樣硬化太早產生；可降低人體脂肪沉積；能避免 結締組織的委縮，防止類風濕、硬皮病等膠原病的產生。
其所含的多巴胺，具備軟化血管、改進血液迴圈系統的關鍵作用，該成份在醫治中佔據關鍵部位。
三.常見問題
山藥皮中常含的皂角素或粘液裡含的植物鹼，少數人觸碰會造成山藥過敏而瘙癢，解決淮山藥時要防止直接接觸。
四.淮山藥蘿蔔粥
原材料：檽公尺、稻公尺、淮山藥、籮蔔、平菇、生薑片二片
作法：1、檽公尺和稻公尺清洗侵泡10分鐘。
2、山藥去皮切條侵泡，籮蔔削皮切一小塊，平菇清洗切硬粒。
3、鍋中水燒開放籮蔔和平菇焯燙，稻公尺、籮蔔、平菇放內膽。
4、放淮山藥，開水，內膽放進電壓鍋中。
5、蓋上按住營養成分飯-熬粥健。
6、放鹽調料，滴少量芝麻油翻拌，盛碗中撒上蔥段就可以。
4樓：睢喆
山藥芡實蕙仁粥製作方法
【所用材料】：山藥150克，芡實20克，蕙仁50克，大公尺50克，白糖2克，枸杞1克，清水2大碗。
第一步，蕙仁和芡實洗淨放入冷水中隔夜浸泡6個小時備用，大公尺淘洗後放入水中浸泡30分鐘至公尺粒發脹發白，山藥削去外皮洗淨切成1厘公尺的塊，枸杞洗淨就行。
第二步，取砂鍋倒入2大碗清水，用大火燒開放入芡實和蕙仁，蓋上蓋轉小火煮上10分鐘，煮至食材變得軟爛，再倒入大公尺繼續煮20分鐘。
第三步，小火煮到大公尺粒開花，這時候已經成粥，並且開始變得稍微有些濃稠度，要用勺子要不時地攪拌下，避免食材粘連在鍋底，接著放入山藥攪開。
第四步，待山藥煮至斷生，此時其他食材也已經軟爛黏稠，加入枸杞煮上3分鐘，放入白糖攪化即可關火，起鍋裝入碗裡就做好了。
叨叨一下：
1，芡實和蕙仁比較耐煮，可在前一天晚上就放入水裡先泡著，這樣操作起來方便煮熟，大公尺泡不泡都行，想省時間的話最好也提前泡起來。
2，大公尺煮開花後，要注意粥的濃稠度，確保有足夠的水分來接著煮山藥，避免煮得太乾。
新鮮的山藥怎麼煮好吃呢？
5樓：魚仁戲壬
我覺得鈍在湯裡,或煮下清抄下,比較要吃,山藥做菜,味道煮的太重會很難吃的,清淡的都很不錯
6樓：毋夢蝶
山藥的吃法很多，煮湯，煲粥，涼拌，熗炒都合適。下面飯菜網為大家介紹熗炒山藥片的做法。 1.
山藥去皮後，切薄片。鍋裡坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水後撈出放入清水盆裡備用。 2.
青紅椒切段，生薑切絲，大蒜切片。取一乾淨小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。
3.火上坐鍋，鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入紅椒段、薑絲、花椒爆香，倒入青椒片翻炒。倒入山藥片、蒜片。
4.緊接著烹入用水調製的醋汁。用鍋鏟輕輕翻炒，撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
熗炒山藥片製作提示 1、山藥要買新鮮的，就是那種帶著濕土的，挑選沒有外傷，纖毛多的為好，這樣的山藥是新挖出的。 2、山藥買來後用袋子裝好，放到冰箱冷藏。否則室溫高，容易氧化。
3、山藥切片後焯水後再炒，山藥片就爽脆。山藥富含澱粉，去皮後極易氧化變黑，可以在切後及時放到清水裡。 4、給山藥打皮時要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。
山藥（淮山）怎麼做菜才好吃？
7樓：匿名使用者
山藥的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔絲，也可以與大公尺、小公尺、大棗一起煮粥食用。
a.山藥粥
原料：山藥30克 胡蘿蔔20克 公尺30克 菠菜泥少許 水2杯
做法：1.山藥、胡蘿蔔削皮，切小塊(約1厘公尺見方)。
2.公尺加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿蔔一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成
．山藥枸杞粥
原料：白公尺 1杯，山藥 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白公尺洗淨瀝乾，山藥去皮洗淨切小塊。
2.鍋中加水8杯煮開，放入白公尺、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。tips：
枸杞補血明目，可增加白血球數量，使抵抗力增強、預防疾病；山藥可促進食慾、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。
特色：增強免疫力，補血明目！
山藥蘿蔔粥
原料：白公尺 1杯，山藥 300克，白蘿蔔 1/2個，芹菜末 少許，水 10杯
輔料：鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法：1.白公尺洗淨瀝乾、山藥和白蘿蔔均去皮洗淨切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白公尺、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
tips：山藥近年被視為滋陰補陽聖品，對於女性**、肌膚防皺有效果。蘿蔔則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對於女性美容養顏、**消腫均有奇效。
糯公尺山藥粥
原料：圓粒糯公尺1杯、紅棗10粒、山藥300克、 枸杞子2大匙
輔料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯公尺洗淨，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。
2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，並加糖調味。
3. 最後加入洗淨的枸杞子，一煮溶即關火盛出。
tips：圓糯公尺的黏性較強，適合做甜食；長糯公尺比較筋道，用在鹹口味的烹調較恰當。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋後過爛而裂開。
也可以加少許紅糖調味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看
b.拔絲山藥
原料：山藥、桂花滷、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；菜肋中塗上少許抽
2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆裡熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使醣受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
另外山藥還是不錯的**食品。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低，而且還含有大量纖維素，食用後可以產生飽脹感，從而抑制進食慾望，有助於肥胖者控制飲食；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對人體有特殊的保健作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。因此，**者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因過度節食對人體造成的損害，又可達到**的目的。
此外，春天氣候乾燥，山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂。
蛤蜊肉淮山粥的做法，蛤蜊肉淮山粥怎麼做好吃
主料蛤蜊 300g 大公尺100g 瘦肉150g輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 50g蒜苗 適量生抽 3湯匙生粉 半湯匙生薑 10g料酒 2湯匙胡椒粉 半茶匙白糖 半湯匙步驟 1.大公尺洗淨，用油和鹽撈勻，醃一下 2.豬瘦肉斜刀切片，放入深碗裡，加入薑絲 生抽 鹽 白糖 胡椒粉醃20分鐘 3.胡蘿蔔 蒜切...
牛筋怎麼煮才好吃，牛蹄怎麼煮好吃
牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮，可以增加牛筋中蛋白質吸收率，燜煮時加幾個山楂，可以使牛筋變的更軟爛。菜品舉例 洋蔥燉牛筋 主料 牛蹄筋 500克 配料 洋蔥 白皮 100克 調料 料酒 5克 蠔油 30克 白砂糖 10克 味精 3克 醬油 15克 澱粉 玉公尺 3克 植物油 7克 大蔥 7克...
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將鴨子斬成塊，裝盤待用 燒開一鍋水，準備讓鴨肉過水，去除腥臊味 水中放入料酒2勺，姜2片 趁水還沒開的功夫準備配料 黑色的是陳皮，黃色的是薑片，香葉和八角，蔥頭 水開了，給鴨肉洗澡，煮約2 3分鐘 將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用 鍋內放少許油，下入八角 桂皮 冰糖，小火炒至冰糖基本融化 下洗過...