1樓：xx_jj靜
唉 外面也有很多現成的熟食和半成品的嘛 類似什麼味嘟嘟咖哩啊味千拉麵冷凍食品很多拉
2樓：暨澤語
我建議你看蘇施黃,她教人煮飯很厲害,她有2個節目(一粒鐘真人蘇和蘇good)
祝你成功…..
3樓：匿名使用者
白菜削成片，油燒熱加花椒蔥薑炒出味兒，再放白菜少量醋醬油炒一會即可
4樓：匿名使用者
其實買個電高壓鍋可以做許多方便的菜，又省時間，又省事，蒸公尺飯也快。
有的還有預約功能。你可以用它煮豬蹄、牛肉等，還有粉蒸肉都是不容易出錯的菜品。
學做四川泡菜也好，在罈子裡泡著，隨時可以拿出來吃，又開胃又方便。
5樓：匿名使用者
我的總結出來對於菜鳥的做菜經驗是：做菜關鍵在於味道，火候對於菜鳥難掌握，所以你只要專注於把菜做入味就好。那麼調味呢，也不太容易，我的秘訣就是不要自己調味。
市面上有很多醬料，你根據你們的口味選擇幾種，鮮鹹的我推薦柱候醬，香辣的推薦蒜蓉醬，甜的推薦海鮮醬。這些都是在菜場都可以隨便找到的。比如你做魚，就推薦豆豉燜魚吧。
把魚煎黃了（要是怕糊，可以放多些油炸，不要忘記放薑啊），魚出鍋調汁，放油，番茄，柱候醬，少許水，嚐嚐味道，不夠鹹就加少許鹽，嚐到稍微有點鹹就可以把魚放進去（汁要差不多沒過魚），蓋鍋小火燜5～7分鐘，翻面燜5～7分鐘可以出鍋了。汁先不要倒出，放蒜苗芹菜燒熟可起鍋放在魚的面上了，這樣不容易在翻炒芹蒜時把魚翻爛了。呵呵，這道豆豉燜魚我在年夜飯裡做了，大受歡迎，希望你也可以成功！
6樓：匿名使用者
7樓：瀧秋蓮
速食麵．爆鍋面．西紅柿雞蛋面．．．．．．
做菜過程作文100
8樓：雪域籃心
星期六的中午，我跟媽媽
做菜的方法，都有什麼
9樓：梁毅的遊戲日誌
可以炒、燉、炸、氽、蒸、燒、滷等等。
1、炒炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、由於炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的營養成分。
炒是中國傳統烹調方法，烹製食物時，鍋內放少量的油在旺火上快速烹製，攪拌、翻鍋。炒的過程中，食物總處於運動狀態。將食物扒散在鍋邊，再收到鍋中，不斷重複操作。
這種烹調法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。
2、燉燉是一種健康的烹調方式，溫度不超過100℃，可最大限度儲存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質.燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。
經長時間小火燉煮，肉菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群.小火慢燉讓食材非常入味，味道可口。一鍋燉菜裡往往有四五種食材，營養多樣。
3、炸炸是用旺火加熱，以食油為傳熱介質的烹調方法，特點是旺火、用油量多（一般比原料多幾倍，飲食業稱「大油鍋」）。用這種方法加熱的原料大部分要間隔炸兩次。
用於炸的的原料在加熱前一般須用調味品浸漬，加熱後往往隨帶輔助調味品（如椒鹽、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸製菜餚的特點是香、酥、脆、嫩。由於所用原料的質地及製品的要求不同，炸可分為清炸、乾炸、軟炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。
4、氽氽（烹飪專用語），是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種氽法，原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制菜餚特點是湯多而清鮮，質嫩而爽口。
5、蒸蒸是烹飪方法的一種，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如「蒸鮮魚」、「蒸水蛋」等。
蒸，一種看似簡單的烹法，令都市人在吃過了花樣百出的菜餚後，對原始而美味的蒸菜念念不忘。翻閱資料發現，中國飲饌，技藝精湛，源遠流長。
10樓：腐草為螢的故事
在日常生活中，我們常用的烹飪方法有：煎、炒、烹、炸、燜、溜、熬、燉等八種。
在這些烹飪方法中，煎炒烹炸是日常生活中較為常用的四種烹飪方法，其具體操作步驟如下：
1、煎：先把鍋燒熱，然後用少量的油刷鍋底，再把加工成型的原料放入鍋中，用少量的食用油將其煎制成熟。一般是先煎一面，再煎另一面，在過程中要不停地晃動鍋子，從而保證使原料均勻受熱，色澤一致。
2、炒：炒的原料通常是片、丁、絲、塊、條等，在炒菜時通常要用旺火，根據材料、油溫高低以及火候的不同，可具體分為滑炒、生炒、熟炒以及幹炒等方法。
3、烹：烹可以分為以肉類作為原料的烹和以蔬菜作為原料的烹，以肉類作為原料的烹，一般將材料先進行油炸，然後進行快速的翻炒，以蔬菜作為原料的烹，可以直接炒也可以將原料用開水燙制後再進行烹炒。
4、炸：炸製過程中的特點是旺火、無汁、多油，在分類上，炸可以分為很多種，如乾炸、清炸、軟炸、麵包渣炸、酥炸、紙包炸、油浸、脆炸、油淋等。
在做菜的方法上，中國具有悠久的歷史，各種烹飪方法做出的味道也有著巨大的區別，可以根據個人的喜歡，進行烹飪方法的選擇工作。
幾個做飯的小技巧，讓做飯變得更簡單
11樓：抽菸屁的哥哥
做飯的小技巧
1、菜太苦，滴入少許白醋
2、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把公尺或麵粉用布包起來放入湯中
3、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
4、花生公尺用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
5、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
6、用菜油炸一次花生公尺就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜
7、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反覆放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
8、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
9、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
10、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
11、泡菜罈中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
12樓：蜀一蜀二餐館
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 福山燒小雞
功效特色：色澤紅潤、光亮，肉嫩葉香，系山東福山地區傳統名菜。
製作原料：
福山燒小雞的做法
淨小雞1只(約500克)，飴糖10克，五香粉3克，八角5克，鹽15克，蔥絲20克，蔥花30克，薑片10克，薑末15克，醬油15克，油適量。
制法：1、淨雞斬去小腿，用薑片、蔥絲、壓碎的八角、鹽均勻地撒在雞身上，醃製3小時。
2、抹干雞身，敲斷雞大腿關節，在雞肚下割開2厘公尺左右的小口，把大腿交叉地插入腹內，然後在雞身均勻地抹上一薄層飴糖。
3、鍋燒熱放油，用旺火燒至八成熱，放入雞，炸至呈紫紅色時撈出，將蔥花、薑末與五香粉拌勻後填入雞腹，澆上醬油，抹上鹽，上籠用旺火蒸15分鐘，取出即成。
13樓：匿名使用者
1、做菜要熱鍋涼油
很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裡面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。
比如，經過高溫油煎油炸的食物，比如南瓜餅、炸雞塊、油條等就含有反式脂肪。而如果同乙份油反覆使用，也會產生反式脂肪。這裡提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要迴圈使用，免得危害健康。
所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
炒蔬菜的時候記得要大火 這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。
2、蔬菜應該怎麼清洗?
蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農藥，所以一定要在水裡反覆清洗，即使用浸泡法，過十分鐘後最好也要換一次水。這裡我還是隆重推薦大家用淘公尺水，用淘公尺水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。
在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
3、肉類應該怎麼醃製？
醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。
為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。醃製的時候一般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要後放，因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。
一般炒的，烤的肉菜都需要醃製，燉菜就直接焯水不用醃製。
4、開水煮飯有什麼好處？
蒸飯煮飯都是淘公尺後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大公尺中最重要的營養成分，而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
5、做菜什麼時候加鹽？
一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。
當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。
6、大蒜怎麼剝怎麼切？
做菜少不了蔥薑蒜，但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩，其實一旦掌握了方法是能節省很多時間的。幹大蒜買來其實只要在開水裡一燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣，然後把用刀背壓扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！
7、哪些菜需要焯水？怎麼焯水？
焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
當然焯好水也可以馬上放入冷水裡,這樣也可以防止蔬菜變黃。
可以使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。如果說這是排毒也可以的哈！一般是在烹調前先將肉放入冷水中，加熱至水開，這樣可以更好的去除髒東西，也可以使肉質鮮嫩。
8、如何切肉？
記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。
牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多），必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
9、蒸菜是最能保持食物營養的辦法？
做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
10、羊肉如何去羶味？
羊肉去羶味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；1公斤羊肉加咖哩粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
做菜的一些小技巧，做菜技巧有哪些
1 9 分步閱讀。果蔬全削皮。很多人怕蔬菜表皮有農藥殘留，一般會削皮後再烹調，比如茄子皮 西葫蘆皮 蘿蔔皮等。事實上，蔬菜表皮中含有膳食纖維 維生素 葉綠素 礦物質和抗氧化物等多種營養物質，削皮後再吃其實丟掉了很多營養素。菜先切後洗。不少人圖方便，會先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜裡所含b族維生素 ...
學做菜的作文不少於急，學做菜的作文不少於450字急！！！！！！！！！！！！！！！！！
爸爸媽媽做的菜總是那麼香味撲鼻，讓人聞到就流口水。於是，在暑假的一天，我準備做一盤西紅柿炒蛋。到了中午吃午餐的時間，我學著媽媽炒菜的樣子。先把西紅柿洗乾淨，把雞蛋從冰箱裡取出來。然後把菜板 菜刀與鍋洗乾淨。把一切收拾的井井有條後就開始了。我把燈籠似的西紅柿放在菜板上，用菜刀輕輕地把它們都切開分成四個...
求一些關於做菜的電影求一些關於做菜的電視劇集或電影，謝謝。
美食家十一屆三中全會之後，蘇州城松鶴樓飯店經理高小庭意欲恢復由他在文革期間一手破壞了的蘇州傳統名菜，但苦於授藝法人，便發動群眾獻計獻策 推薦能人。這時，乙個人進入了高小庭的視野 朱自治。此人是乙個有名的怪人，嗜吃如命，不過卻得了乙個 美食家 的稱呼。朱自治也正打算著要籌建烹飪協會，為了爭得烹飪協會主...