1樓：一六三我們的
蒸蛋羹，加點牛奶口感滑。將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現1厘公尺高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會產生大量泡沫，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。
另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養價值也更高。
2樓：小茳
加溫水打雞蛋，水多點就越嫩
怎樣蒸雞蛋即營養又好吃也鬆軟
3樓：匿名使用者
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味， 再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊， 否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。
如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般 而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。 想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火公尺、香菇、蔥花， 再封好碗蒸到熟。
這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是 「好料沉碗底」的蒸蛋了！.
4樓：匿名使用者
用涼開水蒸，婆婆給兒子這樣蒸出來的特嫩，蒸後在放鹽和少量香油！
怎麼蒸雞蛋才光滑?
5樓：周小小小亞
蒸的時間不能太長，攪拌的時候也不能太過用力。
蒸雞蛋的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：雞蛋1個。
2、輔料：鹽1/2小勺、雞粉1/2小勺、蔥花少許。
第一步：先將雞蛋打散，不能太用力。
第二步：然後兌入一倍的清水，充分攪拌。
第三步：將拌好的蛋液過篩一遍。
第四步：然後放入適量的鹽。
第五步：緊接著撒入適量雞粉。
第六步：拌勻後放入微波爐。
第七步：高火1分半鐘即可，出鍋後撒上蔥花。
6樓：匿名使用者
呵呵，很簡單啊，只要在蒸的時候在放雞蛋的腕上蓋乙個盤子什麼的，就可以了，呵呵，還有就是不要蒸久了，希望採納。
7樓：匿名使用者
注意蒸的時間就可以了
怎樣才能把水蒸蛋蒸的又嫩又滑
8樓：大叔開迷你
雞蛋羹，水蒸蛋，蒸水蛋，家常做法，雞蛋，吃法，蒸水蛋的家常做法，蒸蛋怎麼做，烹飪技巧
雞蛋羹怎麼蒸才嫩
9樓：避雷櫃
【主料】
雞蛋2個、醬油10克。
【方法/步驟】
1、打兩個雞蛋放入盤中（打雞蛋前左右搖晃幾下雞蛋，蛋清就可以全部倒出來）。
2、將雞蛋攪拌均勻，知道蛋清蛋黃均勻混合沒有大塊凝結，然後加入適量的鹽和涼開水（不要直接加生水）雞蛋和水的比例大概是1:2。
3、如果泡沫較多，需要打去泡沫，否則蒸出來的雞蛋會出現蜂窩。
4、放入蒸鍋中大火加熱，水沸騰後轉小火，約蒸10分鐘左右。（蒸的時候記得蓋上乙個碗或者蒙上一層保鮮膜，避免水蒸氣滴入雞蛋羹）。
5、蒸好後的雞蛋羹。
6、雞蛋羹蒸好後，淋上一點點芝麻油，或者可以放如少量醬油調味。
10樓：小二娃川味小廚
告訴你水蒸雞蛋羹到底要蒸多少時間才嫩滑爽口
11樓：吳阿南
蒸雞蛋羹的做法，雞蛋怎麼做才能又滑又嫩，蒸雞蛋，水蒸蛋，布丁，煮雞蛋，雞蛋做法，早餐，豆腐腦，西紅柿，蝦仁，茄子，美味，保鮮膜，肉末
12樓：邯鄲新東方烹飪學校
香蔥洗淨切蔥花。2
雞蛋打入碗中。3
攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。4
鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。5
雞蛋端出，撒點蔥花。6
一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
13樓：幸運的美女
蒸製時間忌過長,蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
14樓：雷賽蘇州思安吉
加些冷開水。加水稀釋蛋清和蛋黃，蒸出來的蛋羹才爽口鮮嫩。加冷開水是因為開水經過加熱沸騰可以除去一些礦物質，不影響口感，另一方面是除去水中的氣體，防止因為氣泡影響蛋羹外觀，使蛋羹細膩爽滑。
還有一點是蒸的時候過程不能太快，溫度不要太高。
15樓：就好這一口
蛋打散均勻，加點水加點牛奶，濾清泡沫。
怎樣可以把燉蛋燉得嫩嫩的？
16樓：手機使用者
1、開始打雞蛋的時候，要打勻；
2、水的比例最重要，據說是乙個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。
具體做法是
把雞蛋打到乙個15公分左右大小的用於微波爐的平底碗裡，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦公尺丁（就是把蝦公尺切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是乙個雞蛋，放入水後，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐裡，把火調至中高火（我是用的機械式的），時間是4分鐘。這樣蒸出來的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點辣椒，那樣更好吃了。
我們家天天都是這樣吃的，又節省時間，又保證營養，真是一舉兩得。希望我的這種方法能給你一點幫助。
肉沫蒸蛋做法一
備料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽
做法：1）肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著乙個方向打
2）在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，乙個小雞蛋
3）當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打
4）當肉質鬆軟時放入鹽，雞精，繼續打
5）把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打乙個生雞蛋（別弄破）
6）上鍋蒸~~
ps：注意肉餡打的時間越上越好吃，加入高湯後味道更松嫩，如果沒有高湯加水也成，這樣蒸出來後肉湯拌公尺飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。
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肉沫蒸蛋做法二
1，買半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥裡加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘
3，拿兩個生的鹹蛋，乙個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻
4，另乙個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放蔥段，生薑
5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了
試試吧，真的很好吃呀，關建是肉要剁的好，記住放鹹蛋不能放鹽的
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肉沫蒸蛋做法三
原料：雞蛋3個，豬肉50g
調味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g
做法：1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調交勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
營養：內含蛋白質25.5g，脂肪50.
2g，碳水化合物5.6g，鈣 107.8mg，磷428.
8mg,鐵7.2mg，維生素a1392.5國際單位、維生素b10.
4mg，維生素b20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素c2mg，能產熱918.
3kcal.
功能：雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素a含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素a缺乏症也有很好的**作用。
17樓：霧都一號
先用溫水把蛋調允，放點油，最好是豬的化油，這樣很香，然後，放到碗裡，再把碗放在鍋裡蒸，大概水開了後要10分鐘。這樣就好了。
18樓：匿名使用者
先用一般火把蛋燉開，然後改用小火煮一兩分鐘，就行了。這樣蛋是嫩嫩的
19樓：匿名使用者
與雞蛋對半的水,然後大火5分,小火10分
如何做蛋糕才會鬆軟，怎樣才可以讓蛋糕做得更鬆軟
準備好材料 麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意 這個過程不能沾一滴水，器皿都按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離擦乾再用哦。三根筷子準備打蛋清，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖。繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15...
怎樣製作鬆軟的蛋糕，怎樣才可以讓蛋糕做得更鬆軟
主料 鮮雞蛋2個 低筋麵粉80克 做法 1 鮮雞蛋打在不鏽鋼盆裡，將蛋黃和蛋白分開。注意，不鏽鋼盆一定要擦乾淨，不能帶水或油。2 用打蛋器將蛋白打發，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面掛的蛋白能拉出乙個向下的三角形。3 蛋黃打散，將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻。4 麵粉過篩，加入蛋黃液中，用橡皮...
如何讓自己變得更豁達，如何可以讓自己變得更豁達一點
無論遇到什麼事 都告訴自己 這都不是事 還活著就還好 父母健康家人都在 就什麼都不是事 不妨試一試會有作用的 牧客 拓展三觀，開拓見識。價值觀，世界觀，人生觀。大道三觀，我寫的。三觀的基本 改變，層次 格局的改變，會讓你 不再侷限於眼前 如何可以讓自己變得更豁達一點 痛而不言，笑而不語 短短兩句，囊...