1樓：匿名使用者
那樣還有什麼營養？！具體做法是這樣的：將芹菜摘洗乾淨，去掉根部和葉子，涼幹水分後切碎，芹菜剁好後用能漏水的器皿盛上控水，然後就開始在肉餡裡放調料，鹽、蔥花、薑末、醬油、花生油（熟的），最後放香油（芝麻油）。
芹菜控完水之後，直接混在肉餡裡就ok了。放調味料的時候，只放鹽 味精 醬油 香油用肉的可以加適量的料酒，不要放其他亂七八糟的調料，實在想吃可以加少許五香粉，作出的餃子會有芹菜的清香味，很好吃，我經常這樣做的，相信我，去試試看吧，相信你會喜歡的！
芹菜牛肉餃子餡
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝乙個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝乙個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
2樓：匿名使用者
只要沒變黃，不是老的咬不動，芹菜葉子也是很好吃的，可以把葉子摘下來烙餅或者燙一下涼拌，很好吃的，而且不浪費。做餡子的時候好像芹菜葉不那麼合適因為容易出湯水，而且剁得太細就像渣子似的感覺。
3樓：穀公尺爸爸
誰說得一定要摘掉芹菜葉子？只要沒變黃，不是老的咬不動，芹菜葉子也是很好吃的，我都是把葉子摘下來或者烙餅或者燙一下涼拌，很好吃的，而且不浪費。做餡子的時候好像芹菜葉不那麼合適因為容易出湯水，而且剁得太細就像渣子似的感覺。
4樓：匿名使用者
樓上的說那麼多沒用的幹什麼？因為芹菜葉熟了以後會有一點特殊的苦味，影響整個食品的味感，所以一般不用。
5樓：做乙個冷麵殺手
因為芹菜葉子你煮就沒了！ 而且好好吃！ 希望採納！
6樓：momo看世界
芹菜葉到底能不能吃？為什麼很多人吃芹菜時，都會把葉子摘掉
包芹菜餡餃子時，為什麼要摘掉芹菜葉？
7樓：憶江南憶夢
芹菜葉發黃或者腐爛的話進行摘掉，否則不用摘掉。
主料：麵粉4勺、芹菜2大根
調料：食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許
做法步驟：
1、麵粉，我是有個小麵鏟，每次基本上我就用4鏟面，滿鏟。其實可以根據自己的情況來調整，多包點可以凍起來。
2、和面，我的經驗是用小水，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的乾麵都沾上水即可，否則就會太軟，要是乾麵太多就會太硬。
3、和好的麵糰。
4、扣上盆醒一下面。
5、芹菜要提前用水焯一下，芹菜弄碎後一定記得要攥一下水，否則餡就會出水。
6、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了，就可以切劑子擀皮了。
7、成品。
8樓：絕愛酸奶
不吃芹菜葉只是老一輩的做法,其實 最新的研究結果表明，芹菜有增進食慾、提高人體免疫力、**、抗癌的作用，且其葉比莖的作用要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。以下介紹芹菜葉菜式三款：
烙芹菜葉芹菜葉洗淨，加入蛋液、精鹽，調勻後再加麵粉、溼澱粉各半，加水適量，攪拌均勻。起中火，平底鍋內加油，燒至6成熟，把調好的芹菜葉糊倒入鍋內，攤平，兩面煎至深黃即可。
芹菜葉豆腐腦取適量的豆腐腦放入小鍋內燒開，芹菜葉洗淨，放入鍋內，加生薑汁、精鹽、味精、香油，即可盛碗食用。
芹菜葉小豆腐開水鍋內放芹菜葉，撒上適量的豆粉攪勻煮開，食醋與水各半兌稀，分多次「點滾」，使豆粉凝固。食用時可按照各自的口味，加入精鹽、味精或者辣椒粉、辣椒油等來調味。
9樓：
誰說得一定要摘掉芹菜葉子？只要沒變黃，不是老的咬不動，芹菜葉子也是很好吃的，我都是把葉子摘下來或者烙餅或者燙一下涼拌，很好吃的，而且不浪費。做餡子的時候好像芹菜葉不那麼合適因為容易出湯水，而且剁得太細就像渣子似的感覺。
10樓：匿名使用者
仍掉它只是因為大多數的葉子都不是很好，若葉子不錯的話，其實也可以不用扔掉的，可將芹菜葉子洗淨後，抄一下，讓它熟了，然後放入醋和鹽、香油、味精、蒜末，涼拌即可，它具有降血壓的功能喲！
11樓：匿名使用者
根據個人的愛好吧,其實芹菜葉也很好吃,當然,如果你不喜歡的話,就把它摘掉囉
12樓：阿囡茉茉
因為有的人不喜歡吃芹菜葉,而且葉子容易發黃,這樣餃子就不好看了
13樓：
主要是因為口感問題，一是口感粗糟，二是口味發苦。
14樓：
不要摘掉葉子,它的營養價值不錯呀!
芹菜：芹菜所含的芹菜鹼，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養精華所在。
葉子的維生素c比莖高，且富含植物性營養素、營養價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠降低心臟病發作的危險性。
15樓：匿名使用者
要不的話：葉子熟過了，芹菜還不熟。再說了芹菜葉可作冷盤！
16樓：
沒人讓你一定摘，可以不摘的啊！！！
17樓：
為什麼要摘 我們家就不摘
家裡包芹菜餡餃子的時候，是不是都要把芹菜葉摘掉呢？為什麼呢？
家裡包芹菜餡餃子的時候，是不是都要把芹菜葉摘掉
18樓：匿名使用者
芹菜葉子味道較衝，包餃子時應該摘掉味道才好。同時葉子營養價值也很好，想吃的時候可以把他們洗淨加在麵糊中（別忘適量放鹽哦）煎成小餅吃味道很讚！！
為什麼吃芹菜時通常要把葉子摘掉？
19樓：孛霽融芳荃
當然可以吃,只是人們都慣性地把葉子摘掉而已,芹菜能降血壓的功效喲!!
20樓：微志科技
為什麼人們在吃芹菜時，葉子都要摘掉？其實我們都做錯了
21樓：kyoya彌
不是的啊.芹菜和葉子都有降血脂的作用，對身體是有很大好處的！！！芹菜葉要比莖有營養 芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。
22樓：大一
芹菜葉子裡面含有一種較高的成分，會抑制人體的代謝。葉子裡面含量尤其高~~~ 所以，吃芹菜降血壓，但是吃多了，降的太多了，肯定也危害身體健康~~
23樓：問芝
芹菜葉中含有的胡蘿蔔素比莖部的含量高芹菜營養十分豐富,據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.
5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
做豬肉芹菜餡的芹菜擇葉嗎?
24樓：
可以把老葉子摘了，留點嫩葉子！！！芹菜葉子有主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫等功效，是樣好東西哦！！本人建議還是少摘！！！
25樓：匿名使用者
芹菜要摘葉子,全摘掉,然後切碎了還要抄水.這是正宗東北餃子的做法,餡裡有葉子不好吃的
26樓：紫澱果
是啊 把葉子揪掉可以醃鹹菜，但是餡料最好不要有葉子。
27樓：匿名使用者
跟平時炒芹菜一樣的吧，老的摘掉，嫩的可以留著
最後都是要和豬肉剁在一起的
28樓：匿名使用者
最好不摘芹菜葉，因為芹菜葉子營養成分很高，甚至超過了芹菜莖。做餡時剁碎了會有水分，你要是嫌水太多可以稍微擠一下，不過不擠也還很好吃啊，保留了營養啊。我喜歡吃餃子也經常自己做。
29樓：茶葉畫
芹菜葉營養成分很高，建議不要摘掉。
30樓：my圓圈圈
看各個人口味 要葉子的話芹菜味要重一點 不過我家是只要一點嫩葉子。
31樓：冰孩
老葉子有苦味，最好摘掉，嫩葉子可以留點
32樓：儋視林乩
不用的，但是葉子調菜很好吃的
包芹菜餡餃子時，為什麼要摘掉芹菜葉？
33樓：市娜符桃
誰說得一定要摘掉芹菜葉子？只要沒變黃，不是老的咬不動，芹菜葉子也是很好吃的，我都是把葉子摘下來或者烙餅或者燙一下涼拌，很好吃的，而且不浪費。做餡子的時候好像芹菜葉不那麼合適因為容易出湯水，而且剁得太細就像渣子似的感覺。
芹菜豬肉餃子餡芹菜葉子可以吃嗎
34樓：冰雪陽光久久
你好，可以的，葉子增加葉綠素，還有膳食纖維。希望會幫到您。
35樓：匿名使用者
我們就是吃葉子，葉子才好弄餡
36樓：匿名使用者
葉子可以吃，先用開水燙一下，去除苦澀味，就可做餡了。
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