1樓：
做法1常見糖蒜** (20張)
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘公尺，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3糖蒜
蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2厘公尺左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.
9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖製。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.
3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天後即可食用。
製作糖蒜最好用紫皮蒜。
2樓：夫妻農家菜
玉公尺麵大棗發糕，不用泡打粉，1次發酵，2步出鍋，不發粘不噎人，香
醃製糖蒜的配料比例是多少？
3樓：悠悠說百態
參考比例是一斤蒜配一兩鹽再配四兩醋，你可以根據自己的口味酌情增減配比，另外，盡量用新蒜。
4樓：小小凸凸
醃製糖蒜的配料糖、鹽、醋的比1：0.1：0.4，鹽可以根據自己的口味決定，可以加一些自己喜歡的桂花在裡面。
5樓：陽光明媚老師
一般醃製糖蒜的比例都是在10:1:1。指的就是十斤蒜。然後一包鹽。半瓶白醋。和二兩糖。按照這樣的比例來做。
6樓：字林莊季
糖醋蒜1：新蒜剝去外皮，只留1兩層，切去頭部和尾部。蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就能夠了。
如果不放心，可以把剝好的蒜清洗1下，完全晾乾後再醃製；或用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。然後取1乾淨容器，最好用熱水燙1下殺菌，控乾；將剝好的新蒜放入容器中，每斤蒜加2兩紅糖，放入公尺醋沒過新蒜便可。醃製1個月就能夠吃了，時間越久越好吃。
糖醋蒜2：鮮蒜頭100公斤、鹽10公斤、紅糖20公斤、5香粉少量，陳醋適當（以能夠沒過新蒜為好）。選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。
去掉鬚根，剝去老蒜皮，留下12層皮能模糊見到橘子瓣似的蒜瓣，洗淨瀝乾水份。在洗淨晾乾的罈子裡放入控乾的蒜頭，碼放勻實後，放入紅糖、5香粉和少量食鹽，放鹽的目的就是調和糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不膩。
糖醋蒜醃製比例是多少？
7樓：匿名使用者
醃糖蒜的做法
材料：大蒜，砂糖，公尺醋（醃醬色用）或白醋（醃白色用）1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨；
3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；
4、浸泡後的大蒜，頭朝下控乾水分；
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子裡會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；
7、倒進公尺醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；
9、密封儲存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
8樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞
9樓：鳳雪美食
正宗糖醋蒜怎麼醃？配方和比例告訴你，酸甜嫩爽開胃，做法超簡單
10樓：平玉蘭樂嬋
材料醋150克，糖150克，醬油150克，蒜頭500克做法1、醋150克、糖150克、醬油150克煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷；
2、將去皮洗淨晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
小訣竅每日2-3次，或隔日食用。
11樓：張簡淑珍遊汝
糖醋蒜的醃製方法和比例：1、把新蒜的老皮剝掉一些，剩下
一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘公尺長；2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來控乾水分；3、按公尺醋和白糖3：1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使醣完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖；4、把控乾水的蒜放到罈子或玻璃罐裡，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方，半個月就能吃了。
醃製糖蒜的正確方法和比例
12樓：陌上_卿名酒酒
用料新鮮大蒜 六斤
公尺醋 四斤
白糖 四斤
紅糖 200克
鹽 兩小勺
糖醋蒜（超簡單易成功）的做法
大蒜剝好皮，用清水浸泡一夜去除大蒜辛辣味，晾乾備用準備好的瓶子用開水燙好晾乾，我沒照空瓶子的**把醋糖鹽放一起燒開兩分鐘左右關火，放置完全涼透把大蒜裝瓶子裡，倒入晾透的醋汁，密封瓶蓋，放陰涼乾燥處，能儲存很久長達兩年
小貼士糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以熬好嘗一下，感覺太濃可以加些白開水，記住一定要是涼透的白開水啊，因為要長時間儲存，消毒工作一定要做好啊，這個汁子儲存的好可以反覆使用哦
13樓：小諾美食
糖蒜的正宗醃製方法，30年秘製配方，比例講解詳細，你學會了麼？
14樓：情感導師賽文
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽.
1.把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中間換兩次水2.撈出後，加入100g食用鹽醃製3天，每天翻動1次3.
把白糖放入醋中攪拌融化（我醃製了25頭蒜，大概三斤左右，用了500g醋和250g糖，）
4.將醃製好的蒜用清水沖洗拎幹，放入調好的糖醋汁中，封口，常溫放置5—7天，就可以吃了
糖醋蒜比例是多少 20
15樓：潮潮
糖醋蒜的比例：蒜：鹽：醋：水為4：2：1：8糖醋蒜的製備方法：蒜200克，鹽100克，醋50克，水400。
1、撕掉大蒜的外皮。小心處理大蒜並保持乾淨。
2、準備適量的冷開水和白開水，加鹽攪拌，煮沸。
3、把去皮的大蒜放在鹽水裡三天。
4、開啟鍋，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火關掉，冷卻。
5、將浸泡過的大蒜放入乾淨、無水的容器中，然後倒入煮沸的糖水。
6、蓋好蓋子，把純水倒進罐子裡，封好。醃2個月。
7、完成。
16樓：拾萬里之外
糖醋蒜中糖醋蒜三著的比例是7：1：7，做法如下：
一、材料
蒜頭350g、紅糖50g、香醋350g、鹽5g二、做法
1.準備蒜頭。
2.將蒜頭一粒粒剝開，每粒留一層薄衣。
3.將蒜頭洗淨瀝乾，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室醃製3-4天，每天翻一翻。
4.見蒜頭軟化後，倒入冷開水沖洗瀝乾水份。
5.在無油無水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。
6.最後，將蒜頭壓實，倒入香醋。
7.加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會見到蒜頭漸漸開始變翠綠色，20天開蓋即可食用，平時放冰箱儲存。
17樓：開心寶貝
蒜十斤、 鹽八兩左右（用鹽先醃製兩三天，一天翻騰一次，撈出來把鹽水倒掉）糖一斤半 公尺醋二兩半 密封乙個月以後。
18樓：鳳雪美食
正宗糖醋蒜怎麼醃？配方和比例告訴你，酸甜嫩爽開胃，做法超簡單
糖醋蒜醃製的比例和方法
19樓：撿心事的兔子
準備材料：新鮮蒜頭2500克、冰糖400克、紅糖400克、公尺醋或香醋1250克、鹽60克、白酒10克
製作步驟：
1、盡量挑選泥土少一些的，蒜柄長一些的
2、把最外面一層皮扒掉
3、把根部髒的地方一塊切掉
4、把蒜柄剪掉
5、再把其它幾層皮扒掉，露出蒜瓣就好
6、大蒜都處理好後，放通風的地方晾1-3小時7、把紅糖、冰糖、鹽、醋放入鍋中煮開後關火8、把蒜頭放入罐中
9、把放涼後的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封好，半個月後就能吃了
20樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞
21樓：愛管閒事老百姓
匿名使用者配比不合理。
糖醋蒜醃製的配方比例多少
22樓：聯盟第七先遣軍
醃糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤鹽。
方法如下：
一，去市場購買新鮮的大蒜，去掉外面發皺的外皮，留下裡面兩三層表皮。
二，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要進行倒缸。
三，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜。
四，把處理好的大蒜放入乙個新的容器裡面，加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封，放在陰涼處。
五，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，醃製完成。
23樓：蓉姐美食
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞
糖蒜 的醃製方法比例是多少？ 10斤大蒜用多少糖和醋和鹽？
24樓：
10斤新鮮大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤鹽。
糖蒜的研製方法如下：
1、首先把去掉鮮蒜的毛根，梗部留三厘公尺左右即可。之後，再把大蒜外面的皮剝掉，留下兩三層裡面的嫩皮就可以了。
2、把剛才處理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克鹽進行醃製，醃製兩天時間即可。
3、兩天後把醃製的鹽水倒掉，將泡好的大蒜取出且瀝乾水分，便於後期用糖水醃製。
4、這時，就開始調製醃糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤鹽以及適量的涼開水。然後，將調製好的水以及打算加入到同乙個容器即可。
5、最後，把容器密封放置在陰涼通風的地方醃製。一般四周左右糖蒜就醃製好了。
25樓：聯盟第七先遣軍
10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
方法如下：
一，把購買回來的校報鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘公尺左右，再把外層的老皮去掉，只留最裡面兩三層嫩皮
二，把大蒜放入到容器中，加鹽醃製兩天左右的時間，中間要倒缸一到一次三，把醃製的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以後取出大蒜，瀝掉水分
四，把處理好以後的大蒜取出放入到乙個新的容器裡面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數量以沒過大蒜為宜，然後把容器密封起來，放在陰涼通風的地方醃製，過二十天左右，風味地道的正宗糖蒜就會入味，醃製完成
以上就是糖蒜的製作步驟。
請問怎樣醃製糖蒜，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
食物有原本自己的味道，不要改變 糖蒜，也稱糖醋蒜 甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖 白糖亦可 白醋 白酒 醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。大蒜剝皮，鍋中水煮沸加入食鹽，放大蒜。然後鍋裡放入紅糖 白醋 水 食鹽 醬油，大火煮沸。最後大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏兩個月。糖蒜怎麼...
糖蒜的醃製方法糖蒜怎麼做比較好吃
步驟家傳配方醃糖蒜的做法步驟11.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨 家傳配方醃糖蒜的做法步驟22.先剝掉最外面的一層 家傳配方醃糖蒜的做法步驟33.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，家傳配方醃糖蒜的做法步驟44.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉 家傳配方...
糖醋蒜汁要熬嗎，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的熬糖醋汁要加水嗎？
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