1樓：匿名使用者
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離三根筷子準備打蛋打兩下就這樣為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裡放兩勺糖3勺冒尖的麵粉6勺牛奶攪拌好倒入一半忌廉狀的蛋清注意：上下攪拌而不是打圈攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦開蓋咯鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！
2樓：匿名使用者
正常現象 不必擔心~！泡打粉起了作用
為什麼用電飯煲整蛋糕的面總是溼?
3樓：愛濤
1、電飯煲的做出的蛋糕很難像烤箱烤出的那麼蓬鬆。電飯煲有個出氣孔，在做蛋糕過程時，煮飯鍵跳到保溫鍵後要用乙個毛巾堵住出氣孔。
2、配方裡的油水比例、蛋白的打發成度也有影響。
3、溫度不夠，沒烤熟。
將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中，雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫
攪打蛋白，攪成象忌廉樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅，偶第一次做就是沒打起來，所以做成了蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶幫助發酵），之後將所剩三分之二的白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下，三分之一的糖放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。
然後將麵粉放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使麵產生筋度，影響蛋糕質量；白醋是為了去除雞蛋的腥味）。
打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）。
大約2分鐘後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了，在電飯煲裡塗一層油。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，然後將蛋糕糊倒入電飯煲中。
將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。
為什麼自製蛋糕揭開電飯鍋很蓬鬆,慢慢變小
4樓：我是乙個小菜雞
1、面和得太稠了
2、蛋清沒打到硬性發泡，蛋清要打的時間久一點3、在蛋清與蛋黃糊混合的時候沒有輕輕地上下攪拌，而是很重的攪拌或是打圈得攪拌，破壞了好不容易打出來的氣泡
4、將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在臺面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來
5、用保溫功能烘蛋糕但沒有用濕毛巾蓋在通氣孔上
5樓：匿名使用者
蛋糕裡面含有較多的氣體，受熱膨脹，冷了或者放得久了就會慢慢變小，這個可能是下得太多泡打粉
用電飯煲做蛋糕，為什麼做好後，本來很大的蛋糕，幾秒鐘之內，就縮的實實的，塌塌的，很難看。
6樓：吳伊嬅
那是因為你太快揭鍋蓋了，蛋糕太燙一遇冷就縮小了，所以要等蛋糕稍微涼一點才可以揭鍋蓋，這樣蛋糕就不會變小了
7樓：m夢幻泡泡
正規步驟裡還應該加一些泡打粉，如果實在不願意的話，加一些檸檬汁也是可以的。
8樓：
你可以在蛋糕裡加一些酵母粉，可以是蛋糕蓬鬆起啦，味道也不會變·~~
還有你要注意蛋糕也會熱脹冷縮的哦！等蛋糕稍微涼一點才可以揭鍋蓋啊~~~~~~~
電飯煲做的蛋糕為什麼總是塌
9樓：美味小舍
美味小舍：想吃蛋糕再也不用去蛋糕店了，記住蛋糕的配方和比例，自己在家就能做，方法超簡單。做出來不塌陷、不回縮、蓬鬆暄軟又好吃，味道和蛋糕店賣的一樣好吃
10樓：30秒不
1、調整配方。
2、打蛋器和打蛋的盆砸要乾淨，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發。
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌
聽聲音2
電飯鍋做蛋糕為什麼會塌：蛋白消泡
分析：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到乾性發泡後的小氣孔在支撐著蛋糕體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。
蛋白消泡原因很多，諸如打發不足、打蛋時間過長、打發中斷停留一段時間後再打等打發不當行為都可能導致蛋白消泡。
解決方案：
1、蛋要新鮮，蛋白和蛋黃要分乾淨，蛋白裡絕對不能有蛋黃。
2、加糖、白醋和玉公尺澱粉可以有效的幫助打發、穩定泡沫。
3、蛋白一定要充分打發到忌廉狀，發現打發好了後就要停止。判斷打發程度可以將打蛋盆傾斜，如果發現泡沫都不流動，倒放不掉，就提起打蛋頭，發現形成了乙個直立不倒的小尖角就可以了。
為什麼我用電飯煲做蛋糕每次都這麼扁，開蓋後馬上就塌下去了。。。皺
11樓：聽親印玩舊
主料低粉47 糖10
蛋黃4個 蛋白107
無鹽黃油20 牛奶24
蜂蜜20 糖40
輔料淡奶油適量 糖適量
水果適量
推推樂蛋糕的做法步驟
1. 烤盤28x28，蛋黃加10克糖打勻，加入加熱到40度左右的蜂蜜！打到顏色變淡，劃過有痕！
2. 蛋白分三次加糖打到立齊略有彎勾！
3. 把一半蛋白加入第一步的蛋黃液中，拌勻！然後分兩次加入過篩的低粉！
4. 因剩下的另一半蛋白放置了一會，用打蛋器打順滑！然後加入蛋黃拌勻！
5. 把牛奶和黃油加熱到沸騰前！倒入麵糊拌勻！
6. 把拌好的麵糊倒入墊了油紙的烤盤，刮平！輕拍幾下盤底去氣泡！
7. 放入預熱好的烤箱180度烤13分鐘！烤好後拿出在桌上震一下！把熱氣震出來！然後連油紙一塊拿出放涼！
8. 這個蛋糕體就是有名的小山卷蛋糕體的做法！
9. 蛋糕涼後撕去油紙！用推推樂推筒在蛋糕上切割出乙個乙個的圓形！
10. 打發奶油，把自己喜歡的水果切塊！
11. 然後把一片蛋糕放入推筒，加一層奶油，再放一層水果！如此一層一層往上重複疊加！直到加滿推筒！
12樓：匿名使用者
解決了嗎，同問，我的幾乎也是這樣子的。
13樓：撫琴淺唱入君
我的也是懷疑是電飯煲內的水蒸氣落下來把蛋糕壓扁了
14樓：丟精貼桌布
我做的也是這樣，直接陷下去了
15樓：才子佳人
比我做的好多了，看看我提的問題吧!五個小時都沒有烤熟
用電飯煲煮乾飯為什麼老粘鍋底呢 有什麼解決辦法
是你的原因 煮好後 不能馬上吃 應該讓飯在鍋裡悶上10分鐘 不能揭蓋 或者 揭開蓋 讓水氣跑掉大部分 把飯弄散 再蓋上 這樣的效果最好 你可以試試看 再作答 胡斯鵝黃 這是普遍現象，跟電飯煲的工作原理有關。粘鍋底的鍋巴不能硬鏟，那樣容易弄壞電飯煲內膽，你可以在只剩鍋巴的電飯煲中加一勺冷水，將水燒開後...
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上面部分從四周向中間凹陷，越是中間凹陷的越厲害。這是戚風的乙個回縮現象，我引用一下之前我回答的戚風原理 問題為 什麼蛋糕出爐之後要回扣?因為圓形模具的緣故，尤其是是比較深的模具，蛋糕在烤箱加熱後，內部釋放的熱空氣，撐起了蛋糕，烤好的蛋糕內部有大量的熱空氣，需要輕敲的方式，講內部熱空氣排出去，否則內部...
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陽光的小米蝦 首先第一先將手機從水中搶救出來先，然後從最快的速度拆下電池來 先不要按關機鍵關機 直接把電池取出。第二迅速將手機內的sim卡.sd記憶體卡取出後用力將手機內面的水甩乾淨或用紙吸乾。第三找個吹髮筒用冷風對著手機吹上兩三個小時再調至熱風吹 不要太近要保持一定距離 用手指放到手機處感覺下那風...