1樓：匿名使用者
1、有牛肉和羊肉2種
2、真空包裝的可以放15-20天
3、可以直接開啟吃，不用熱，熱了反倒不好吃了這個臘羊肉和臘牛肉和早上賣的臘牛肉加饃的那個是有點區別的
2樓：匿名使用者
1.牛肉.羊肉都有,看你要什麼肉.
2.雖然是真空包裝,但是沒有高溫殺菌,建議最好3天內食用,放置冰箱的話,也希望7天內食用,否則吃壞肚子可別說西安小吃不好呀~呵呵~3.一般情況下開袋即食,不要熱,熱了變味.
如果有白色物體,那是油,不影響食用,不習慣的話,稍微熱一下,記住是稍微!!!
3樓：匿名使用者
1:看價錢,羊肉貴,牛肉便宜.2:一個月.3:開袋即食,下酒菜.
4樓：大秦五哥
1.兩者都有
2.1個月左右
3.可以直接食用。要加熱時間不要太長。微波爐5--10分鐘口感最佳
5樓：匿名使用者
牛羊肉都有
牛肉32一斤，羊肉好像是38一斤
放冰箱就不用真空包了，最多一個禮拜。我以前買完抽真空，自以為能放很久，不過三天之後依舊漲袋，完全不能吃了（沒有放冰箱，冬天）。所以自我感覺抽真空很沒用的。
如果冰箱放了兩三天了開袋最好熱一下，如果沒有什麼異味完全不需要熱的~~~熱了會不好吃的。
所以總結一下最好買了就吃！！！！
西安臘牛肉臘羊肉，“臘”是什麼意思
6樓：匿名使用者
古代陰曆十二月稱作臘月，古時冬天將經過醃製晒乾或經浸泡醃製，再經煙燻製成的肉稱作臘肉。按將醃製好的臘肉經過進一步製作而成的牛羊肉稱作臘牛羊肉。
7樓：
臘牛羊肉的“臘”是何意，臘牛肉和醬牛肉有何區別？請教過回民兄弟，也只說製作方法不同。
其實，臘字為一形聲字，從肉，巤聲。本義年終祭祀。古代陰曆十二月稱作臘月，古時冬天將經過醃製晒乾或經浸泡醃製，再經煙燻製成的肉稱作臘肉。
按臘牛羊肉的製作方法，據此推理，當是將醃製好的肉經過進一步製作而成的牛羊肉稱作臘牛羊肉，臘字之義便從此來。而醬牛肉不需事先醃製，直接加水、鹽及各種調料水煮即可。
來到西安的遊客，差不多都會品嚐西安的名吃---臘牛羊肉，並且會帶回一些讓家人、朋友品嚐一番。這是因為西安的臘牛羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。煮好的肉，色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，肉質細嫩。
當年西太后逃到西安，吃了輦止坡老童家的臘牛羊肉，讚不絕口，西安的臘牛羊肉更是名揚天下。
臘牛羊肉的製作工藝繁雜，需要選取新鮮牛羊肉，先將肉用水、青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴香等調料醃製，冬天需醃製半月，然後將老滷湯倒入鍋內，再加入等量清水，放入調料包與醃好的肉同煮，大火煮開，再調小火，煮3--4個小時。
西安本地有沒有比較正宗的臘牛肉或是臘羊肉，等等的，能帶回家的肉類特產，求告知
8樓：匿名使用者
醬牛肉，醬蹄筋，醬牛肚。北廣濟街就是百盛那個街口往下走一點點，左手邊，有個賣水盆的老白家。最好的，有時候早上九點多就賣完了，春節期間凌晨三點有人排隊。
一直再往下走，過十字口，繼續往北，離東南亞鏡糕不遠有個稀糊爛，臘牛肉特別好，如果夾饃吃就要肥瘦。
還有就是，北院門大皮院口拐角處有個老孫家，也不錯，他們家只做腱子肉，所以**比其他地方貴，因此顧客不是很多，不是特別有名。
不過這幾家都是貨真價實，比一些吆喝著招牌，光賣名氣的好
西安回民街哪家的臘牛肉好
9樓：江湖味
偶遇百年老店，人氣是真旺，都是本地人在買，來西安玩的朋友可以買點嚐嚐，**基本全國差不多
10樓：匿名使用者
西安回民街有臘牛肉。
拓展：1、臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉(瘦)。臘牛肉是我國湖北、四川、貴州、陝西等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅豔，具有濃郁的臘香。
2、食物做法
（1）取料:選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。
（2）醃製:將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分。
（3）乾燥:將肉坯置於陽光下暴晒，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能乾硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
（4）包裝、貯存:用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。
11樓：匿名使用者
呵呵~！要說名氣，那就數馬文學和鐵志明的臘牛肉了。每到過年的時候哪個排隊呀！
就要從早上一直排到晚上11多快12點。本人推薦：喜歡味道淡點的就吃老馬家的。
喜歡味道稍微重點的就吃鐵家的。去買點試試絕對不錯。你要是不知道地方打個計程車的哥一般都知道。
應為我也是的哥。呵呵~！
12樓：匿名使用者
這個問題沒有唯一的答案，因為各人口味不同。有贊老鐵家的，也有贊老劉家、老孫家、老馬家、老白家、老賈家、。。。。。
13樓：匿名使用者
西安回民街有名的臘牛羊肉有賈永信、鐵志堅（麻家十字東北側）、劉繼孝（西羊市與廣濟街交口）、孫慶海（大皮院55號）、老花家（西羊市與廣濟街交口）、馬文學（橋梓口大麥市街路西）、老童家（北廣濟街162號）、揚天玉（灑金橋132號）。
14樓：雯雯
我就是從小在回民街長大.地道的當然要問問.而且臨近過年你們還要為排隊而煩惱.一個**搞定.
15樓：綾衝叞0804餜挀
老劉家。老孫家。老馬家，老白家。都很不錯，看你喜歡什麼樣的口味
16樓：匿名使用者
回民街的都是給外地人準備的……
我個人喜歡吃經二路北口的李老四家的臘牛肉
17樓：
回民街馬文華老馬家，龍首也有店！
18樓：
兄弟，那個街我國慶去過，坑死我了
19樓：匿名使用者
劉紀孝臘牛羊肉，超火的
20樓：
都一般全都一個味道，一定要買，鐵志明吧
西安臘牛肉明明是煮熟的，為什麼叫臘牛肉呢？
21樓：普通d一兵
每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺牛宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，滷製和上色等工序製成。醃2-5天。醃透。
煮肉時先將老滷湯倒入鍋內，加入等量清水，放入調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板匕用重物壓緊，改用小火們煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用淨布瀝乾即成。因在每年的臘月製做，因此稱“臘牛羊肉”。
臘牛肉在陝西歷史悠久，是傳統的名小吃之一。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘牛羊肉招待過他。這是關於臘牛肉最早的記載。
相傳慈禧太后逃難到西安時，吃了西安的臘牛肉也是讚不絕口。
22樓：慕駿
那是滷牛肉，蠟牛肉是不水煮的，臘牛肉因為出肉率低，所以，js愛用水煮使勁加鹽，壓秤來盈利了。不是蠟牛肉了
食物做法
1.取料:選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。
2.醃製:將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分。
3.乾燥:將肉坯置於陽光下暴晒，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能乾硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
23樓：迂袎惟歡賭互
西安的臘牛肉非常有歷史。臘字為一形聲字，從肉，巤聲。本義年終祭祀。
古代陰曆十二月稱作臘月，古時冬天將經過醃製晒乾或經浸泡醃製，再經煙燻製成的肉稱作臘肉。按臘牛羊肉的製作方法，據此推理，當是將醃製好的肉經過進一步製作而成的牛羊肉稱作臘牛羊肉，臘字之義便從此來。所有就叫臘牛肉。
24樓：匿名使用者
臘牛肉的臘重在突出臘字，臘月裡做的
25樓：小糊塗
不一定煮的牛肉就不能叫臘牛肉。
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