1樓：覺覺豬
生活百科: 家裡有一些蘋果，不好吃。想問問大家應該怎樣做才好吃？
1,蘋果布丁
原料：蘋果100克，雞蛋75克，麵粉100克，發酵粉5克，澱粉15克，食用紅色素少許。
調料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克。
烹飪方法：
[1]，將蘋果洗淨削皮去核切丁；把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發白泡，放入蘋果丁、麵粉、發酵粉用力調勻成布丁糊；備用。
[2]，先在布丁模具內塗些油，撒上少許幹麵粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190度烤箱內蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內，把澱粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色麵漿，澆在布丁上即可食用。
特點：香甜可口
2,蘋果凍
原料：蘋果200克，麥澱粉20克，雞蛋50克。
調料：砂糖80克，檸檬汁20克，精鹽少許
烹飪方法：
[1]，將蘋果削皮去核，刮製成泥狀；雞蛋開啟取蛋白，打至發泡，緩緩地加入砂糖，麥澱粉調勻，放入盤內，放進冰箱冷藏成蛋白凍；備用。
[2]，把精鹽、砂糖、麥澱粉放在一起拌勻，再加入蘋果泥，適量清水調勻，放入蒸鍋用大火蒸至凝結時，澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。
特點：酸甜爽口。
3,蘋果烤豬肉
原料：豬腿肉750克，蘋果400克，土豆600克，蔥頭100克。
調料：食油75克，精鹽、胡椒粉、雞清湯各適量。
烹飪方法：
[1]，將豬肉洗淨切成20片，抹上少許鹽、胡椒粉、蘋果削皮去核切片；土豆洗淨去皮切片；蔥頭洗淨切片；備用。
[2]，把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入豬肉片煎至上色，碼入烤盤，放上土豆片，蔥頭片放在土豆片上面，再放上蘋果片，倒入用鹽、胡椒粉調好口味的雞清湯，放進烤箱烤至熟透即可。
特點：香鮮味美。
4,拔絲蘋果
原料：蘋 果 400 克 ，
山 楂 糕 75 克 ，
白 糖 150 克
制 法：
[1].蘋 果 洗 淨 ， 煮 至 8 成 熟 撈 出 ， 去 皮 ， 捅 掉 核；
[2].將 山 楂 糕 切 短 條 插 入 棗 肉 ， 蘸 均 面 粉 ；
[3].蘋 果 下 8 成 熱 油 鍋 中 炸 至 金 黃 色 ， 撈 出 瀝 油；
[4].油 鍋 燒 至 4 成 熱 時 ， 加 白 糖 炒 至 金 黃 色 ， 將蘋 果 迅 速 放 入 顛 翻 掛 勻 ， 倒 在 抹 油 的 盤內 即 成。
5，蘋果烤鴨
蘋果作輔料與烤鴨同食。
6，蘋果煎餅
煎餅的原料和做法
125克麵粉，一小撮鹽，一勺油，乙個蛋黃，2公升牛奶，乙個抽打成雪花狀的蛋清。
把麵粉放進盆裡，加入泉水。
然後，放進油、鹽、牛奶和蛋黃慢慢地攪動。必須把麵糊攪勻，要稠些，不能太稀。
麵糊放在一邊醒兩個小時。
使用前一刻鐘，在麵糊裡加進已經被抽打成雪花狀的蛋清，再把蘋果片放進麵糊裡。
最後，加入熱油中炸。
7，糖煮水果拼盤
準備以下用具：乙個平底鍋，乙個木勺子，乙個大湯勺。具體用料如下：
1公斤水果(蘋果、梨、木瓜、櫻桃、杏仁、士多啤梨等，根據您的喜好來選擇)，將水果去皮去核；糖(一般來說，一公斤水果需要5勺糖，當然如果您選擇的水果本身含果糖就高，可以少加些 糖)；檸檬汁或香草等。水果的準備需要10到15分鐘，燒的時間大約是10到20分鐘。
準備步驟如下：洗水果，去皮去核切好；將水倒在平底鍋裡，加糖加香料；將水燒開；根據選擇的水果煮10到20分鐘；將其攪拌；倒在盆裡冷卻。即成。
8，蘋果派
原料:黃油250g,綿白糖150g,麵粉500g,雞蛋乙個,吉士醬165g,15g魚膠粉,10g糖,60g攝氏70度的水,純淨水400毫公升,3瓶蓋檸檬汁,3瓶蓋果汁
第一步:製作麵糰
在攪拌機或不鏽鋼盆中加入250g黃油,150g綿白糖,1個雞蛋,然後開始攪拌。如果你使用家用攪拌機,恭喜,90秒後你會得到調稀的黃油,如果你使用手工,請不辭辛苦,一直攪拌到黃油成為糊狀.。注意，攪拌時請保持同一方向，不要一會兒順時針，一會兒逆時針。
當黃油成為糊狀後，加入500g麵粉，繼續攪拌，直到所有配料混合成乙個黃色的麵糰。
第二步：製作酥皮座
將麵糰擀成一張厚度在5mm左右的薄餅，然後在用模子在薄餅上壓出乙個圓餅，將圓餅放在模子的底部，再根據模具的厚度在薄餅上切出乙個長條，沿著模具的邊沿放好，用手指把模具邊上的棉餅和底部的麵餅摁合在一起
第三步：初嚐火滋味
將模具和模具中的麵餅一起放入烤箱，將烤箱的火力調到165度或者中火，烘烤30---40分鐘，成為一種誘人的金黃色。
第四步：派餡料的製作
將乙個蘋果削皮去核，將果肉部分切成1cm見方的果丁，然後放入碗中,加入3瓶蓋檸檬汁，3瓶蓋蘋果汁，充分翻勻。
第五步：自作明膠
用15g魚膠粉，10g糖，60g70度的水充分攪勻完全溶解，再放入冰箱溶解，再放入冰箱冷藏室冷凝。
第六步：吉士醬速成
用165g吉士醬粉與400g純淨水充分混勻，將做好的70g明膠放入微波爐加熱至液態，再倒入吉士醬粉中充分混合。
第七步：派的初成
將調好的吉士醬倒入烤好後完全冷卻的蛋糕胚中，放入蘋果塊，讓蘋果塊與吉士醬混和。再將做好的蘋果派放入冰箱冷藏室，冷卻1個小時。
第八步：最後包裝
用紙筒擠出6朵鮮奶忌廉花，再將蛇果切成6片3mm薄厚的果片插在忌廉花上，一塊色、形、香、味俱全的冰檸蘋果派就完工了。
蘋果派的另一種製做方法：
蘋果派材料：3-4個蘋果， 瑪琪淋120g, 麵粉240g,砂糖90g, 適量冰水
-先做派皮：把瑪琪淋和麵粉和到一起，一點點加冰水，和成麵糰。放到冰箱裡醒半個小時
-蘋果去皮切成小塊，
-烤箱預熱到425f/ 225c, 把麵糰分成兩份，乙份稍大。分別擀成比烤盤大一圈的薄餅。然後乙份鋪倒烤盤上，用刀把突出烤盤的多餘部分裁掉。
-把1/3蘋果鋪到麵餅上，撒1/3糖，重複兩次
-把另一張麵餅蓋上，四周用手壓緊，然後裁掉多餘部分。
-用叉子在表面戳幾個洞
-入烤箱烤10分鐘。把溫度調到375/200c, 烤半個小時左右。
注：這是照菜譜原文翻譯的，我試了幾次覺得蘋果用糖先醃半個小時比較好，不然烤時會出很多水。還有，心急吃不得熱豆腐，蘋果派不太容易涼，常常放很久還是很燙。
9，蘋果烤豬肉
原料：豬腿肉750克，蘋果400克，土豆600克，蔥頭100克。
調料：食油75克，精鹽、胡椒粉、雞清湯各適量。
烹飪方法：
[1]，將豬肉洗淨切成20片，抹上少許鹽、胡椒粉、蘋果削皮去核切片；土豆洗淨去皮切片；蔥頭洗淨切片；備用。
[2]，把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入豬肉片煎至上色，碼入烤盤，放上土豆片，蔥頭片放在土豆片上面，再放上蘋果片，倒入用鹽、胡椒粉調好口味的雞清湯，放進烤箱烤至熟透即可。
特點：香鮮味美。
10，自製蘋果果汁
排毒果汁：將1公斤蘋果（梨、葡萄、芒果或士多啤梨等水果也可）榨汁後加等量的水，即成。
11，蘋果沙拉醬
用蘋果汁、檸檬汁或不含牛奶的天然酸乳酪與橄欖油調成醬——蘋果沙拉醬。
將蘋果沙拉醬與各種各樣的時新水果拌食即成。
12，美胃**蘋果菜
[1]，蘋果蛋餅：
用料：蘋果2個(約300克)，雞蛋4個，鮮奶100毫公升，糖25克，色拉油適量
��做法：
�1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。
�2、將蘋果去核，切成花片。
�3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。
�4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟後再翻轉煎，然後裝盤。
�此餅色澤金黃，味美，口感好。可**、排毒。胃口不佳者常食效果好。
[2]，果香脆卷：
��原料：大小翠玉蘋果2個，魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個，春捲皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、澱粉少許，植物油適量。
��做法：
��1、魚肉切片，用蔥、薑及調味料醃10分鐘，備用。
��2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，澱粉調成糊狀。 ��3、用春捲皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用澱粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝乾。
��4、將每塊對切排入盤中即可。
��魚肉要切成薄片，並且要用辛香料先醃過，才能去腥味。蘋果要選口感清脆的。這款菜聞起來濃香陣陣，吃起來清香獨特，所含熱量很少，具有減脂功效，是最適合女士口味的一款佳餚。
[3]，果粒通心粉：
��用料：通心粉1小袋，蘋果1個，瘦豬肉150克，洋蔥1頭，胡蘿蔔半根，西蘭花少量，油2茶匙，鹽、味精、番茄醬、糖少許。
��做法：
��1、通心粉先煮熟，過冷水，瀝乾水後備用。
��2、蘋果洗淨、切丁，用鹽水泡過、撈起，備用。
��3、胡蘿蔔切丁，與西蘭花一塊燙熟，瘦肉剁碎。
��4、起油鍋加入洋蔥略炒，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌勻後調味。
��原來通心粉還可以如此熱熱鬧鬧地吃。主蔬合一一直是營養專家們很推崇的吃法，不僅營養更全面，符合**原則，而且口味也很特別。
[4]，蘋果什錦飯：
��用料：白公尺飯1碗(約150克)，富士蘋果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉公尺粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量。
��做法：
��1、蘋果洗淨、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝乾水備用。
��2、番茄洗淨、切小塊；火腿切小塊，芹菜去葉、洗淨、切小丁，備用��
3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉公尺粒、調味料翻炒後，再放進熟公尺飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。
以上蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養又**。
13，咖哩蘋果豬肉片
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。
調料：豬油75克，精鹽5克，咖哩粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許
烹飪方法：
[1]，將豬肉洗淨切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻醃一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗淨切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗淨，備用。
[2]，把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖哩粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
[3]，把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鐘後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鐘，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大公尺飯。
特點：清香鮮辣，獨具一格。
14，鮮果雞丁
蘋果、梨子、菠蘿切成丁，加入蜂蜜、檸檬汁醃漬5分鐘。雞胸脯肉切丁加入鹽、料酒、蛋清、生粉攪拌上漿。油燒到七成熱放入雞丁，滑油撈出。
鍋中留一點底油，炒香薑片，下入水果丁、雞丁，用生粉水勾芡。香甜滑軟，果香味濃。
15，蘋果銀耳鴨腎湯
材料：蘋果3個，銀耳20克，南杏、北杏各10克，蜜棗6個，鴨腎3個；
製做；上述材料入砂鍋，加足水大火煮開後，改小火慢燉約一小時；
功效：秋日燥邪當令，陰津易虧，因而養陰益氣、潤肺生津的湯品是秋令養生的理想選擇。蘋果銀耳鴨腎湯其功效正如此，湯中蘋果生津除煩、開胃和脾；鴨腎有增強脾胃的功能，可幫助消化；銀耳滋陰養胃、潤肺生津；蜜棗益氣生津、補脾潤肺；南杏潤肺、生津開胃；北杏祛痰止咳、潤腸。
合而為湯，更具滋陰益氣、潤肺生津的功效，為秋日男女老少皆宜的養生湯品。
16，三色蘋果卷
原料：蘋果．果丹皮、胡蘿蔔．黃瓜．梨．香蕉。
製作：蘋果旋成片，果丹皮．胡蘿蔔．黃瓜、梨．香蕉切成絲，加調味料醃製，用蘋果片包裹，改刀即可。
17，蘋果燉魚
基本材料：
蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。
調料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
制法：[1]、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗乾淨，生薑去皮切片。
[2]、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。
[3]、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。
注意事項：
燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。
補心養氣、補腎益肝，對因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。
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