1樓：領悟
準備材料：
細玉公尺麵 200g
普通麵粉 50g
蜂蜜或糖（可選） 適量
酵母 2g
溫水 135g
做法：1、溫水和酵母混合均勻後，倒入玉公尺麵和白面混合的麵粉中揉成光滑的麵糰。然後加上點蜂蜜和糖，然後放在室溫高些的地方發酵。
2、麵糰發到到兩倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把氣體排乾淨。
4、取麵糰約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。
5、復底鍋（太薄的鍋不適合做）燒熱後塗上一層植物油，把玉公尺餅坯碼到鍋中。
6、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱。
7、不要著急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。
8、鍋中填入即將淹沒餅坯的溫熱水，
9、蓋上蓋子中大火燒就可以了。
10、在即將乾鍋的時候在調成中小火。
11、一直到燒乾，並在次有鍋巴即可。
2樓：拾萬里之外
玉公尺貼餅子的做法如下：
1.做一壺開水，把水倒入一半的玉公尺麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。
2.攪成麵糰，沒有散面就可以了。
3.在另一半玉公尺麵裡加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻。
4.把燙玉公尺麵糰倒入雞蛋玉公尺麵糰中，用手揉均勻。
5.把揉好的麵糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡。
6.把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍。
7.把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮。
8.燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手盡量的攥幹水分。
9.把苦苣切碎。
10.香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分。
11.給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻。
12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
13.取一塊玉公尺麵用手掌按平，在中間放入餡料。
14.用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推麵，讓面向裡靠攏。
15.讓玉公尺麵完全包裹住餡料，收口。
16.**，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻。
17.一面定型並出現焦底後，就可以翻面。
18.等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收乾餅上的水分就可以出鍋啦。
3樓：溫柔
玉公尺麵加少許小蘇打和勻放置一邊醒著，鐵鍋加水燒開後，就一塊玉公尺麵（不要太大）兩手來回甩甩呈長形，慢慢順著鍋邊貼上去，都貼完後，繼續大火煮十分鐘後即可。
玉公尺麵貼餅子怎麼做？
4樓：大**根
面的比例可以自行調配，不過小麥粉要稍微多些，這樣才不會拉嗓子，還有其他穀類的香味！首先將幾種麵粉放一起拌勻，放涼水溫水都行。
5樓：匿名使用者
不要用大火。中火即可。黃焦即熟~
6樓：
用溫水和面，把面纏在一起用溫水和面
貼玉公尺麵餅子怎麼和面
7樓：匿名使用者
做一壺開水，把水倒入一半的玉公尺麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和
步驟2攪成麵糰，沒有散面就可以了
步驟3在另一半玉公尺麵裡加入一點小蘇打，大拇指和食指捏一點就夠，也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪，再倒入一點涼水，攪拌均勻
步驟4把燙玉公尺麵糰倒入雞蛋玉公尺麵糰中，用手揉均勻
步驟5把揉好的麵糰蓋上蓋子醒一會兒，這個時候來做餡
步驟6把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆裡浸泡幾分鐘後，反覆洗幾遍
步驟7把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮
步驟8燙過的苦苣放到控水盆中，過一下涼水。然後用手盡量的攥幹水分
步驟9把苦苣切碎
步驟10
香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘，煮透後撈出，瀝乾水分
步驟11
給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡裡，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻
步驟12
把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻
步驟13
取一塊玉公尺麵用手掌按平，在中間放入餡料
步驟14
用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子，一邊轉一邊用手指推麵，讓面向裡靠攏
步驟15
讓玉公尺麵完全包裹住餡料，收口
步驟16
**，在煎鍋裡到點油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅，免得受熱不均勻
步驟17
一面定型並出現焦底後，就可以翻面
步驟18
等另一面再產生焦底後，往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收乾餅上的水分就可以出鍋啦
玉公尺麵的外皮兩面焦脆，內餡清香，吃著很舒服~
玉公尺麵貼餅子成品圖
烹飪技巧
春天裡就想吃點苦味菜和粗糧，所以才打算做薺菜貼餅子的，用什麼替代好呢？苣本身也略帶苦味，有清熱解毒的食療功效，含鐵高。於是買了三棵苦苣回家做餡，為了增加口感和營養，我還買了一些鮮香菇，挑了塊三分肥七分瘦的豬肉讓攤主幫忙絞成肉餡
買完菜，回家燒了壺開水就開始和麵了，這次做的貼餅子用了一半燙麵，一半用涼水和雞蛋活的面。這樣比較好操作。全用涼水和面，玉公尺麵不抱團，我又不想加白面，就想吃純玉公尺麵的，就用了一半燙麵。
和好的面放在邊上醒一會兒，趁這個功夫可以調餡料
苦苣要用開水稍微燙一下，然後攥幹水分，這樣一來原本滿滿一盆的新鮮苦苣就縮成一小碗了。香菇也是，一焯水就不出數了，所以買菜的時候要多買一些。給餡料調味的時候要把所有的調味料都放到肉餡裡攪勻放幾分鐘後再放菜攪拌，這樣肉入味，菜也不容易出湯
因為這次的貼餅子裡放了肉餡，所以光兩面煎一下怕熟不透，於是用了做鍋貼的方法來做貼餅子。先把餅子兩面煎出焦底後往鍋裡倒入一點開水，水的位置沒過餅的三分之一。用中火蓋上蓋子燜到水乾後，再煎半分鐘，收乾餅上的水分就可以出鍋享用了。
貼餅子做多了一次吃不了的話，翻熱的時候也別忘往鍋裡點些水，這樣會變得鬆軟，不會那麼硬邦邦的
8樓：伏驪文
現在新的玉公尺麵剛好下來了，貼點玉公尺麵的餅子吃，特別的香甜。首先把玉公尺麵用開水燙一下，再放小麥粉，放上點蘇打粉，在一起和面，放在鐵鍋裡就可以了。熟了以後特別的宣軟。
9樓：慕構然
主料玉公尺麵150g白面150g糯公尺粉50g輔料酵母適量油少許步驟1.玉公尺粉，白面，糯公尺粉加溫水和酵母揉成團，放溫暖處發酵2.1小時後就發裂了3.
取出麵糰，揉勻，分劑，做成1厘公尺厚的餅坯4.鍋燒熱，擦少量油，放入餅坯，小火蓋上蓋5分鐘5.翻面，繼續烙5分鐘。
兩面都上色，餅也膨脹2倍厚就好了6.出鍋裝盤
10樓：微言悚聽
一、原料：玉公尺麵1000克，白面500克，熟黃豆面100克，酵母粉15克，白糖20克，泡打粉20克，小蘇打5克，溫水1800克
二、做法：1、將玉公尺麵、白面、熟黃豆面、酵母粉、白糖、泡打粉、小蘇打放入盆中(酵母提前用溫水融化)倒入溫水和面。溫水要分次新增，一直攪拌到粘稠狀，最後再用手反覆揉麵，一定要把面揉勻成團，蓋上蓋。
2、放在溫暖地方發酵乙個小時，將發好的面再次攪勻備用。
3、用手把玉公尺麵揉成團或麵餅，壓劑子時一定要把手上沾上水，這樣做出來的餅子即圓又不粘手。
4、平底鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋後蓋上蓋子煎3分鐘。
5、往鍋內倒入適當的熱水，蓋上鍋蓋,等水吸收沒了，餅子也熟了
6、色澤誘人，一面酥脆，一面鬆軟，可以當零食，也可以當主食
玉公尺麵大餅子到底怎麼做，玉公尺麵大餅子怎麼做？
玉公尺麵大餅子，很好啊，粗糧細作有營養對身體好！請看 玉公尺麵大餅子做法！一 原料組成 玉公尺麵 少許白面 糖精 小蘇打 二 製作方法 1 把玉公尺麵加少許白面加溫水攪成顆粒狀，加入小蘇打水 少許糖精和成團。2 將鍋中放水燒開。3 將麵糰分成若干份，將每乙份捏成餅狀，貼在鍋邊，蓋嚴。4 用中火燒15...
怎樣做玉公尺麵餅子，玉公尺麵餅子的詳細步驟，早餐菜譜
1 取玉公尺麵倒入盆中。2 玉公尺麵用開水燙透,晾涼。3 加入小蘇打,用手抓勻抓散。4 酵母水。5 放入麵粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合後加入白糖,6 揉成麵糰。7 放置溫暖處發酵。8 平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋後蓋上蓋子煎一會兒。9 往鍋入倒入適當的熱水。10 ...
玉公尺貼餅子用發酵嗎，玉公尺餅子怎麼和面貼出來鬆軟
不用準備原料玉公尺麵 把玉公尺麵用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料3做出巴掌大小的玉公尺麵餅 4放在電餅鐺或平鍋中烙 5烙至兩面焦黃即可出鍋 不用發酵。1.做一壺開水，把水倒入一半的玉公尺麵裡，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和。2.攪成麵糰，沒有散面就可以了。3.在另一半玉公尺麵裡加入...