1樓：匿名使用者
蔬菜食品中許多營養成分會因為烹飪方法不正確而流失，所以要想自己營養得到保證，不僅要多吃營養豐富的食品，還要在烹調方法上多加注意。
洗菜、切菜：必須是先洗後切，隨切隨炒。如果沒吃之前先把菜在水裡泡得時間很長，蔬菜中的可溶性維生素和無機鹽就會溶解於水中而損失掉。
另外還要注意切了就要及時下鍋，不然，維生素會受到空氣氧化而遭到破壞。
菜入鍋後切忌慢火久炒：油菜、黃瓜、芹菜、蒜苗之類，綠色系由葉綠素構成，是一種不穩定的植物色素，若加溫時間很長，葉綠素變成脫鎂葉綠素，呈黃褐色，吃起來既不脆嫩可口，維生素也會損失很多。如果動作麻利，在不妨礙殺菌情況下，迅速炒好，維生素c 和核黃素、胡蘿蔔素等都可大部保留下來。
所以，炒菜切忌慢火久炒，非達到熟爛不可。
放味精：味精是個很好的調味品，易溶於水，使菜蔬味道鮮美。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在高溫時會被破壞，分解成帶有一定毒性的焦谷氨酸鈉。
所以，加味精時不可長時間煎煮，無妨起鍋時拌入。同時也不可使用過量，否則會喪失補充營養和調味的作用。
以上所說時烹調時應注意的幾個最基本的方面，如果您能掌握好這些要點，相信您在每天進餐時，能很好地消化、吸收蔬菜裡的豐富營養成分，您的體質就回日益增強。
2樓：卻昭懿
首先你得是個再就是有膽量 正所謂不創新 那來的客源
也就是說 味道與菜都是人做出來的 好的菜也是經過不斷的摸索與創新中得到的 而創新一道菜要有膽量去常識
這也就是像不會作菜的你學做菜一樣 要學作菜 就不要怕做不好 怕浪費了等等
說白了 有誰敢說 天生就是大廚的料的
都是白手起家 學出來的 所以想學好作菜 就不要怕做出來的菜能殺死人 什麼都是在失敗中成功的
只有敢與嘗試 就會有所創新的 也能做出你自己獨有的味道的
就好象我吧 我幹廚師三年從不會到會 學的東西和積累的經驗也還可以 雖然是跟師傅學的 但是學到的味道和師傅的味道不一樣 師傅說這樣是必然的 一是每人的口感不同味道上就有不同的喜好 二是如果要和我做的一模一樣 那不是一年半載所能的 因為在做菜的時候需要火候的掌握 這就是平時我們所說的經驗了
這些你可能看不懂 只有等你真正的體驗到作菜的樂趣了 你才能夠明白其中的韻味了
給你個** 裡面有菜圃 你可以學下 但是記的 不要死板硬套 要靈活掌握 隨心發揮 不要看到上面說的什麼克啊兩啊什麼的 那些玩意毛用都沒 只起到參考的作用
但是有些老一輩人穿下來的秘方食譜 最好嚴格按比例來做
作菜要用嘴去嘗 再出鍋前把味道嚐好了 在出 不要笑 4星級大酒店也是這麼做的
好吃之人
3樓：匿名使用者
1.學會調料的組合很重要2.多站在廚房觀察，多看菜譜，看烹飪的電視節目3.自己多想，創新出私家美味菜餚，呵呵～
4樓：
其實不知道你看過中華小當家的漫畫沒有。烹飪首先在於你的態度。如果你用心作好，應該沒什麼問題，反而言之，有再好的師傅，你不用心去學也沒用。
其次你要有一定的興趣去研究怎樣才能把各種食材匯成一種美味。其實烹飪是一門藝術。等你用心去學，把各種東西弄的很好吃的時候，特別是你心愛的人讚揚你的時候，真的很有成就感。
作菜一般人既然不是專業廚師，那麼就貴精就可以了。不用很多菜，有拿手的菜就行了。烹飪我覺得是可以觸類旁通的。
為了你的幸福，好好努力加油吧。預祝成功！！
5樓：
去網上找食譜，按照上面的做法來做，要經常練習哦！
6樓：佐秀
餓上三天！然後去買本菜譜先學習如何煮麵，哈哈~
當你第一次發現了廚房的樂趣，以後看你如何放得下它
7樓：匿名使用者
首先你得是個好吃之人
8樓：
嗯，好吃，會品，學做更容易！
9樓：
如果你是做給你愛的人吃，只要你用了心做，那就行了。
10樓：重慶新東方烹飪學院
可以考慮學個廚師，男孩學廚師，西餐，女孩也可以學西點西餐，這些都是比較有前途的，現在廚師行業還是比較高大上的，一般入學都是簽訂就業協議的，畢業後可以去星級酒店也可以去遊輪，也可以有老師做創就業指導自己開店等等
學廚師就很不錯，廚師是公認的高薪職業之一，很有發展前途，有人的地方就有食物，有食物就有廚師，廚師行業發展蓬勃，廚師人才緊缺，廚師是乙個不用擔心失業的職業，今後無論的就業，還是創業，都會有很好的發展
11樓：廈門新東方烹飪
可以考慮到專業學校學習哦
如何學好烹飪
12樓：長沙新東方烹飪學院
我院在教學方面，實行「實操為主，理論為輔」，著力培養學生實際動手能內力、酒店容工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳、酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。
新東方烹飪教育就業體系覆蓋全國，截止目前，新東方院校已與全國27000余家優質就業企業達成長期合作協議，定向培養行業緊缺的複合型烹飪人才，同時為學生優質就業、高薪就業提供有力保障。
13樓：合肥新東方總廚
1. 到廚師校園報名學習，能夠到廚師校園報名學習，廚師校園只需年滿14周歲以上就版能夠報名學習，長處是相對不權累，學習到的知識比較體系，標準。缺陷是花費比較高，學習時期比較長。
2.到酒店，飯館當學徒學習，長處是花費少，甚至能夠賺錢。缺陷是作業學習很累，還不一定體系標準。
3.自己看書學習，長處是自在，省錢。缺陷是學習不體系，成材率低以上幾個辦法還是去專業的廚師培訓校園最好，能夠由專業的廚師精英老師手把手教育，著重對學生實踐著手操作的培育，理論課程輔佐實踐教育，一對一教導，手把手教育，確保學生學會學精。
14樓：石家莊新東方廚師學校
到專業學校，高水平老師、齊全的實操裝置、豐富的課程內容，都是學好烹飪的基礎。
加上我們勤學多練，即可練就擁有紮實技術哦！
15樓：北方曉慧
如果是自學的話，有以下建議：
一、多看電視飲食節目、閱讀菜譜、多實踐。看電內視學得最好，生動、記得牢容。
二、關鍵是火候和鹽是關鍵。有的菜火候不同味道相差較大，例如最簡單的北炒土豆絲，不同火候味道不同；目前追求低鹽飲食，過去常說的「要是饞，多放鹽」是有一定道理的，菜的鹽味不足就失敗了。如何既要低鹽又要有味道，需要摸索乙個適度。
一頓正餐中，上菜的時間不同，鹽度也要隨之變化，例如開始上的湯要清香，最後上的湯要清單。
三、提高文化素質。多學習有關各種食物的營養知識，例如哪些食物不能同吃、哪些搭配營養更好、哪些適合老人孩子等；不斷提高審美能力，食物顏色搭配、食材形狀（或造型）等
四、多逛菜市場，時令食材能夠激發靈感，幫助研發新菜譜五、最重要的是要保持興趣、用心去學。興趣是最好的老師
16樓：安徽新東方烹飪學院
你好bai
，學廚師的不同du專業，學習的不同程度，zhi學習時間的長短dao都是不一樣的版。有學習三年權
、兩年、一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的。具體還有根據你自己的需求，例如一般有點基礎，想自己開店的，可以考慮短期三個月到半年的…如果年齡小想以後就業的，可以學一兩年的，技能加學歷
17樓：貴陽新東方烹飪學院
學烹飪建議到正
規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體專設施必須要過屬
硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
18樓：鄭州新東方烹飪學校
學烹飪是一件比較辛苦的事情 要從最簡單的刀工、顛鍋練起，要做好吃苦的準備，然後勤練習勤動手，如果想要從事這一行，可以找個專業學校系統專業的學一下比較好
19樓：匿名使用者
學烹飪要從顛鍋，刀功，菜系的基礎等入門的，具體的可以問我
20樓：臨沂新東方烹飪學校
可以選擇專業的廚師培訓學校進行系統的培訓
21樓：鄭州新東方烹飪學校
首先自己要有興趣，興趣是最好的老師；然後自己肯定要找個專業的學校去學習，這樣培訓出來肯定和自己學出來是不一樣的。
22樓：安徽新東方烹飪學院
學烹飪學校有很多，建議選擇正規學校，裝置，師資，環境不同。
23樓：匿名使用者
學烹飪，首先要有濃厚的興趣，最後要去專業的地方學，練習好基本功，跟著大師學八大菜系！
24樓：鄭州新東方烹飪學校
要想成為乙個好廚師，基本功很重要！無論烹飪何種菜品，採用何種烹飪技法，都離不開基本功。基本功包括：刀功、翻勺、火候、掌握各類調味品功能。
25樓：重慶新東方烹飪學院
廚師一門技術活，一定要選擇專業正規的學校，從學校規模、師資、裝置、住宿，以及就業服務等方面來選擇學校，不但能學到技能，還有乙份前景好的工作，終身受用！
26樓：雲南新東方烹飪學校
學烹飪是一件比較辛苦的事情
最簡單的刀工、顛鍋都需要反覆的練習
要做好吃苦的準備，然後勤練習勤動手
如果想要從事這一行可以找個學校學一下
比較系統和專業
27樓：雲南新東方烹飪學校
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要
內學到容技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。
推薦雲南新東方烹飪學校。
希望我的回答能夠幫助你。
28樓：匿名使用者
收先要做好充足的思想準備， 然後從基本功開始，有系統的學習， 建議去正規的烹飪學校學習， 比如新東方
29樓：鄭州新東方烹飪學校
學習烹飪基本功也是很重要的，如果沒有系統的學習過還是建議去正規的學校學習的呢
30樓：愛你不汝愛你
我在長沙新東方 學的半年的廚師 感覺還可以，你也可以在你家附近的烹飪培訓學校看看。
31樓：愛笑的
可以找個好的學校專業學習這樣才可以學好烹飪哦，烹飪看起來不難但是裡面技巧很多很難沒有經驗的話很難掌控的
怎樣學好烹飪
32樓：叔雪莊鵑
其實烹飪是一種很靈活的技術學藝，只要你有興趣，有心去學，認真聽烹飪老師講課，多做實踐，做菜的時候把握好火候和調料的份量，我相信這樣你會做出一道道讓人一見就想吃的好菜。
33樓：重慶新東方烹飪學院
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大。
1.市場需求大，缺乏大量優秀廚師，在未來幾年裡專業廚師將供不應求2.收入待遇高，廚師行業人才匱乏，急需人才，所以待遇好工資高。
3.工作環境好，現在的廚師工作環境大大提公升，衛生條件良好，明亮寬敞高大上已是常見。
4.就業不用愁，餐館數量的增加勢必需要大量的廚師，廚師就業情況相對於其他行業有一定的優勢
如何自學好廚藝，如何學好烹飪
只要是有興趣的，學什麼都不難，多看些烹飪的書，多看些關於飲食的電視！多用心，相信自己可以的。啊 我覺得吧 別人在做的時候你最好要進去打下手 也就是幫忙 再看看別人是怎麼做的 自己要嘗試,不明白了就問問 我沒怎麼去學過,小時候整天看媽媽炒青菜,看的多了也就會了,慢慢的,炒土豆絲啊 先從簡單的開始 做多...
如何烹飪鰵魚膠，如何烹飪鰵魚膠 40
別搶我題啦 1 首先把鰵魚膠清洗乾淨，加入鹽，花椒粉，還有生薑，醃製入味半個小時。2 然後把鍋清洗乾淨，加入適量的花生油，放入多一點的花椒。3 然後把醃製入味好的魚膠倒入鍋裡翻炒。4 加水，這個時候已經不需要再加任何的調料了。5 收一下汁炒熟撒上蔥花就可以了。6 炒鰵魚膠成品圖。 大眾食補 先泡發然...
請問辣子雞丁如何烹飪，辣子雞如何烹飪
怎麼做好吃的辣子雞丁？怎麼做辣子雞丁？快來get吧 雞丁下鍋炸金黃，裹上一層乾辣椒翻炒 辣子雞丁應該是我最喜歡的食物之一了，超級好吃，今天做 正宗辣子雞做法 原料 整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒 1 4 蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖 做法 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8...