1樓：說生活出品
蠔油調味很好吃，但是蠔油也有好壞，教你輕鬆分辨蠔油的妙招，真厲害
2樓：不正經的糖糖姐
炒菜還在用蠔油嗎？你知道它成是什麼做的嗎！看完真的漲知識了
3樓：珝懿懿
回答蠔油是我們生活中常見的調料味，具有一定的營養價值，能達到延年益壽以及健腦益智的功效，裡面含有豐富的鋅元素，能促進生長發育。
經常吃蠔油對身體有沒有壞處？
蠔油裡面含有大量的氨基酸以及微量元素，能夠滿足於身體所需要的，同時也協調了氨基酸的平衡性，裡面含有的牛磺酸具有抗癌和防癌的功效，同時增強抵抗力和免疫力。蠔油屬於調料味非常的健康，但是裡面含有大量的鹽分，不能攝入太多。經常性的吃蠔油容易引起身體上火，導致咽喉出血，黑色素沉著。
但是並不適合於所有的人群，對於痛風和高尿酸血症的人群來說，一定要控制量，攝入太多高嘌呤食物的話，會短時間內公升高血尿酸，從而誘發痛風，導致關節紅腫，疼痛，影響了正常的活動。
蠔油主要是以牡蠣製作而成的，牡蠣屬於海鮮類，含有大量的嘌呤。糖尿病患者也要控制蠔油的攝入，因為蠔油在製作的過程中會新增大量的白糖來增鮮，如果過量攝入的話，會異常公升高血糖，從而加重了病情。蠔油在製作的過程中會新增大量的鹽，這樣能夠達到提鮮的功效，但是對於高血壓患者來說一定要控制量，以免讓血壓波動過大。
吃蠔油會帶來哪些功效？
蠔油在生活中當做調料味，裡面含有豐富的谷氨酸能夠增強食物的鮮味，在製作味道淡的冷盤時可以適當的新增來提味，改善味道。
更多7條
4樓：匿名使用者
你可以買名牌的蠔油，比如；海天牌蠔油。可以信賴，我寶寶已經九個月了，我就經常用這個牌子的蠔油給孩子做輔食，但我認為，蠔油雖然好，但是就目前形式來說，還是少吃為好，最好能吃一些橄欖油是最好的，也可以吃一些好產地的核桃油。
5樓：
我的觀點 是吃吃看， 我就是憑自己的感覺。賣名牌的如海天等。
6樓：馬z駿
看它的稀稠度，有無異味。
食用蠔油有什麼好處？怎樣分辨蠔油的好壞？
7樓：
甚樣分辨蠔油的好壞？
坊間雜牌有以醬油混入蠔味香料製作次等蠔油,建議消費者於成份表中注意是否使用蠔汁製造，並選擇具信心的品牌，優質的蠔油蠔味濃郁，色澤光潤，質感幼滑均勻
蠔油增強免疫力
蠔油除含蛋白質、脂肪、醣類及鹽等成分外，最具營養價值特點的是游離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和礦物元素等食物較高。優質蠔油的游離氨基酸在5%以上，這是最重要的呈味物質。氨基酸含量高不僅營養價值高，而且味道鮮美。
蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸
的含量協調平衡。其中谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油是味主體，兩者含量愈高，蠔油味愈鮮香，酯味愈濃厚。由於有較高含量的甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、組氨酸和天門冬氨酸等甜味氨基酸構成了蠔油天然甜味的主要，故其甜味與葡萄糖大體相似但品質上有根本區別，且還有少許酸味，使其智力和身體的發育。
蠔油中牛磺酸含量之高是其他任何調味料不能相比的，其含量與谷氨酸相似，牛碘酸稱之為多功能食品新增劑的新星，具有防癌抗癌，增強人體免疫力等多種保健功能，在臨床**和藥理上應用廣泛，可防治多種疾病。蠔油中的鋅、銅、磺、硒含量較高，長期使用可以補充人體中的不足。此外蠔油中的有機酸和醣類既是營養物質財富，又是重要的呈味成分。
蠔油使用有講究
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油即為牡蠣油，是廣東一帶傳統的鮮味調料。蠔油是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油的生產有三種：一種是用鮮牡蠣乾製加工的汁或將鮮牡蠣搗碎熬汁，經過濃縮後而製成的一種液狀鮮味調料；另一種是新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁；再一種是復加工蠔油。
三種方法生產出的蠔油均是高階調味料，而以複加工蠔油為最佳。優質蠔油應呈半流狀,稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。
蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。名產有三井蠔油、沙井蠔油、李錦記蠔油等。
據分析，蠔油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有醣類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。蠔油實際上屬於貝類提取物調味料，其特點是具有原提取物---牡蠣的特殊芬芳氣和美味。蠔油的鮮味成分有琥珀酸鈉、谷氨酸鈉。
蠔油中還含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等，這些鮮味和甜味的成分是構成蠔油的呈味主體。它們賦予蠔油鮮中帶甜、鮮甜混為一體的濃厚滋味
蠔油的使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味。如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"、 "蠔油鴨掌"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。
隨著中國餐館在海外的大量出現，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調中應用有一定的講究，
主要有以下幾方面：
1．在冷菜和點心主食中的應用 主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2．在畜肉類原料中的應用 如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3．在禽蛋類原料中的應用 如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4．在水產類原料中的應用 如"蠔油�青蟹"、"蠔油網鮑片"等。
5．在蔬菜類原料中的應用 可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜苔、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。
如"蠔油生菜"、"蠔油菜苔"、"蠔油百頁結"等。需要注意的是，用蠔油調味切忌與辛辣調
料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很
有講究，蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後
趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。
怎麼分辨奶油的好壞？
8樓：明哲理
色澤優質的忌廉透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
形狀包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的忌廉質量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
嗅味優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
光滑度優質忌廉用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
溫度奶油必須儲存於冷藏裝置中，適宜溫度為-5~5攝氏度範圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。
日期看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，儲存6個月以內其風味不會改變。
口感優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質奶油。
另外，奶油分為植物奶油（人造奶油）和動物奶油：
**：通常動物奶油的**和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的**基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。
所以一般動物奶油製作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物忌廉要重，且**要高。
造型：植物奶油的穩定性要比動物忌廉要好很多，所以在忌廉蛋糕的製作中植物忌廉能做出很多特殊的造型。而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。
所以在動物奶油製作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
植物奶油蛋糕可以做複雜的裝飾花卉
動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾
好吃的不好看，好看的不健康 應該就是這個道理吧！！！
顏色：因為動物奶油是天然提取物，所以在顏色上沒有植物奶油那麼的白。動物奶油通常是乳白色。也就是說顏色越白的忌廉越有可能是人造奶油。
動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型
植物奶油顏色非常白皙，成型效果很好
凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才會白，新鮮牛奶是乳白色 偏黃。
口味：動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有。動物奶油主要作為牛奶，羊奶的提取物。所以在口味上奶味比較天然，回味淡雅，就像牛奶一般，口味更加清爽。
植物奶油因為本身不是奶製品，所以在加工中會新增相關的香精和香料。那麼在口味上植物奶油的甜味是無法改變的，並且奶香味也沒有那麼的自然。
不要以為奶香味就是 香草味。大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
口感：因為植物奶油的穩定性比動物忌廉要好。植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度，而動物奶油的熔點在人體溫度以下。
所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感。並且有一種「餬口」的感覺。在食用完之後動物忌廉會融化充分，但是植物忌廉會感覺口中有一層油脂的感覺。
總結：1、動物奶油**貴，使用率低。植物奶油**相對便宜，使用率高。
2、動物奶油顏色乳白發黃，植物奶油很白。
3、動物奶油無法做複雜造型，植物忌廉能做很多的複雜造型。
4、動物奶油口味天然清香，植物忌廉會有不太自然的奶香味。
5、動物奶油口感容易融化，植物奶油「餬口」。
蠔油好壞看什麼指標
9樓：桑葉孤吉
說起蠔油，想必很多常進廚房的人對它都是不陌生的吧，它是很多家庭廚房裡常備的調味品之一，在我們家，蠔油其實和鹽的地位是同等的，而且蠔油在很多的飯店裡都是會用到的，尤其是在粵菜中，可以說蠔油是粵菜的精華了，蠔油香味濃郁，味道也是極其鮮美，粘稠適宜，所以後來也是被人們廣泛使用。
我們去超市買蠔油時，會發現，超市調料區的架子上蠔油的品種很多，可能有的人在買蠔油時就不是很注意，隨便拿一瓶就走了，或者有的人專挑最便宜的，其實，我以前不知道蠔油的作用時，我也是隨便買的，但是當我知道蠔油的好處之後，我在挑選蠔油時就非常的注意。
蠔油的主要功能就是潤色和增鮮了，炒菜的時候放點蠔油，我們炒出來的菜鮮味十足，在吃火鍋時，蘸醬裡放點蠔油吃著也是非常不錯的，而且我們在家吃餃子，不管是肉餡還是素餡都放點蠔油，不僅可以提香也是有提鮮的作用，還有在吃燒烤時，在烤熟的東西上刷上一層蠔油，味道更好。
其實這些都是在超市上班的表姐告訴我的，表姐還告訴了我該如何挑選蠔油，聽了之後，我這才發現，原來買蠔油也是需要有技巧的，今天就教大家幾招，也讓大家買到放心的蠔油，一起接著往下看，我們在挑選蠔油時，可以將瓶子倒扣過來，瓶底沾著的蠔油是紅色的，那就說明是上等的蠔油，如果看上去特別的髒，而且顏色有點發黑，那就不要買了。
然後我們再看配料表，如果上面有蠔汁那說明蠔油就是正宗的，還要看上面的產品標識號，如果後面的兩個英文本母是gb，那就可以買了，只要學會這幾招，讓你輕鬆辨別蠔油的好壞，大家看過之後，別再買錯了！
怎麼分辨甘蔗好壞，怎麼分辨奶油的好壞？
我們在選購時應注意掌握以下幾點基本的鑑別方法 外觀形態 優質甘蔗莖桿粗硬光滑，端正挺直，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。而劣質或霉變甘蔗常常表皮色澤不鮮，失去光澤，外觀不佳，節與節之間或小節上可見蟲蛀痕跡。果肉組織 優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，纖維細小，富含汁液。劣質甘蔗則纖維...
怎麼分辨牆紙的好壞，牆紙怎麼區分好壞
土巴兔裝修 牆布首先要聞聞是否有異味，塗層不好的就會有一股刺鼻的氣味，有害物質也會超標。還要用手去摸摸，好的會感到柔軟舒適的感覺。還可以裁一塊牆布的小樣，用鉛筆在紙上畫幾下，用橡皮擦一下，擦的感覺就是優質牆布，而劣質牆布，很容易將牆布擦破或擦不乾淨。 室內牆紙質量鑑別技巧 1，花色與介面。鑑別牆紙的...
怎麼分辨小提琴的好壞
1 材料 材料是提琴製造的基礎，面板的材料最好是雲杉，要求年輪線順直而均勻，間距在2mm左右。年輪太寬或太窄，或者寬窄懸殊太大，無法做出好聲音。面板上垂直於年輪木射線越多越好，木射線多說明木材徑切好且縱向不扭曲，面板振動好，不易變形。2 琴型 優秀的提琴製作家在樣式設計上有鮮明的個性特徵。代表當今主...