1樓：匿名使用者
什麼是維生素，有何特點
維生素(vitamin)又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。
各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：
①維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在於食物中；
②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；
③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；
④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。
維生素的種類
維生素分水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
脂溶性維生素
溶於脂肪和有機溶劑而不溶於水的維生素。脂溶性維生素包括維生素a、維生素d、維生素e和維生素k。這些維生素常存在於動物油脂，植物油脂當中，如豆油花生油中富含維生素e, 動物油中富含維生素a和維生素e等。
動物肝臟中也富含這些脂溶性維生素。
水溶性維生素
是指能溶於水的維生素。水溶性維生素包括維生素b族（維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、菸酸、泛酸、葉酸、生物素）、維生素c和膽鹼。 廣泛存在於蔬菜、水果、穀物類、薯類、肉類、菌類、禽蛋類。
均衡攝入各種食物，才能滿足人體對各種維生素的需要。
維生素的作用
脂溶性維生素
維生素a: 維持正常視力,預防夜盲症；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；增加對傳染病的抵抗力；預防和**幹眼病。
維生素d: 調節人體內鈣和磷的代謝,促進吸收利用,促進骨骼成長。
維生素e: 維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。
維生素k: 止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且還能促使肝臟製造凝血酶原。
水溶性維生素
維生素b1:保持迴圈、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶,參加糖的代謝；能預防腳氣病。
維生素b2:又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分,這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫,它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。
能促進生長發育,保護眼睛、**的健康。
泛酸(維生素b5): 抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術後腹脹。
維生素b6: 在蛋白質代謝中起重要作用。**神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素b12。抗脂肪肝,促進維生素a在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；**惡性貧血。
維生素b13（乳酸清）。
維生素b15（潘氨酸）。主要用於抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來**冠心病和慢性酒精中毒。
維生素b17。劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。對氨基苯甲酸。在維生素b族中屬於最新發現的維生素之一。
在人體內可合成。
肌醇： 維生素b族中的一種,和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。
維生素c：連線骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體,增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素p：維生素pp(菸酸)。在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用,具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素m)：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素t：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素u：**潰瘍上有重要的作用。
維生素的不足的危害
人體每天所需維生素：
人每天所需維生素和礦物質的量：
維生素 100%每日量值
維生素a 5000國際單位
維生素c 60毫克
維生素d 400國際單位
維生素e 20國際單位天（然？）**或30國際單位合成**
維生素k 80微克
維生素b1 1.5毫克
維生素b2 1.7毫克
維生素b3 20毫克
維生素b5 10毫克
維生素b6 2毫克
維生素b9 0.4毫克或400微克
維生素b12 6微克
維生素h 0.3毫克或300微克
缺乏維生素和礦物質會有哪些表現
(1)兒童、青少年會有以下表現:
發育遲緩；視力差、眼睛怕光、乾澀；記憶力差、注意力不集中；虛汗、盜汗；偏食、厭食；舌頭紫紅、嘴角爛；牙齦出血、流鼻血；個子長不高；面黃肌瘦；貧血、臉色蒼白；多動、煩躁不安；易感冒、抵抗力差；羅圈腿。
(2)女士會有以下表現：
眼乾澀；臉色發黃、蒼白；口臭；易疲勞、精力差；牙齒不堅固；唇乾燥、脫皮；貧血、手腳發涼；脫髮過多、頭皮屑多；頭髮枯黃、分叉；黑眼圈；出現色斑、黃褐斑；皺紋出現早、多；**乾燥、粗糙、毛孔粗大；**無彈性、無光澤。
(3)中老年人會有以下表現:
脫髮過早、過多；睡眠質量差；視力差；頭暈、眼花；牙齒鬆動、脫落；記憶力過早衰退、反應遲鈍；腰痠背痛、腿抽筋；易疲勞、精力差；食慾不振、胃口差；血管失去彈性；過早出現老年斑；易感冒、抵抗力差；骨質流失、易骨折。
具體表現：
缺維生素a ——夜盲症、乾眼症、視神經萎縮等；
缺維生素b1 ——神經炎、腳氣病、魏尼凱氏失語症等；
缺維生素b2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；
缺維生素b3 ——失眠、口腔潰瘍、癩皮病等；
缺維生素b6 ——肌肉痙攣、過敏性濕疹等；
缺維生素b9 ——惡性貧血；
缺維生素b12——惡性貧血；
缺維生素c ——壞血病；
缺維生素d ——軟骨病（佝僂病）；
缺維生素e ——不育症、習慣性流產等；
缺維生素k ——凝血酶缺乏，不易止血
維生素是人體必需的營養素，它只能由食物或其製劑補充，參與機體組織代謝過程，構成代謝所必需的輔助因子。目前，在經濟不發達地區尚可見到因攝入不足引起的維生素缺乏症，而在絕大多數地區已很少見，即便有少數呈現某種維生素缺乏症者，也大多與生活習慣不良有關，如偏食、長期飲酒、吸菸等；或者是與某些慢性消耗性疾病，如慢性腹瀉、胃腸功能紊亂及消化吸收不良症候群等有關。
此外，還有一些特殊情況，如兒童生長發育前後兩個快速期，婦女妊娠階段等容易發生維生素缺乏症。在這些情況下，可在醫生指導下適當補充所缺乏的某種維生素。如果沒有上述情況， 只要飲食正常，並注意到各種營養素的合理搭配，絕大多數人是無需額外補充維生素的。
如何補充維生素
補充維生素有兩種方式：一是多吃富含維生素的食物，謂之食補；二是服用維生素藥片，謂之藥補。比較起來，專家更推薦食補法。
維生素a：牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、魚油、柑橘等。
維生素b1：肉類、酵母、帶莢的果實、糙公尺、x糠類。
維生素b2：肉類、牛奶、蛋黃、動物肝腎、小麥胚牙等。
維生素b3：黃豆、大麥、花生、牛肉、牛肝、魚類、蘑菇、甘藍等。
維生素b5：動物肝、酵母、穀類、蘿蔔、花椰菜、豌豆、蘑菇等。
維生素b6：香蕉、栗子、山芋、葡萄乾、菠菜、豆類、魚蝦、蒜頭、蘑菇等。
維生素b12：動物肝、肉類、蛋類、奶類、蘑菇等。
維生素c：水果、青椒、白菜、土豆、菠菜、番茄等。首推鮮棗，每100克中含維生素c540毫克，每人每天只需吃3-5枚（約20克），即可滿足人體1天的生理需求。
葉酸：各種綠葉蔬菜為其「富礦」，菠菜含量最豐，居於蔬菜之首。此外，動物肝腎、肉類、豆類中亦多。
維生素d：奶類、動物肝、蛋黃、魚肝油等。
維生素k：蘿蔔纓、萵苣、椰菜、綠茶、牛肝、菠菜等。
維生素e：杏仁、榛子、麥胚、桃、菠菜、蘿蔔纓以及各種植物油、蛋和肉類。
維生素過量的危害
人體每天從食物中攝取維生素的量甚微，僅為幾毫克甚至千分之幾毫克就夠了，如果人為地長期服用過多的維生素，反而會影響人體的新陳代謝，出現一些後遺症。因此，維生素並非多多益善。
維生素對維護人體的健康極為重要，但並非越多越好。人們應當糾正對應用維生素的錯誤認識，走出服用維生素的誤區。
維生素是人體營養的重要**，與人體健康關係密切，但並非可以無限量地服用。水溶性維生素如維生素c、b能夠隨尿液排出體外，但在排洩之前，它們要經過人的肌體，服用過量則有損健康。脂溶性維生素a、d、e、k等容易沉澱在脂肪組織和肝臟，服用過量可引起中毒。
服用維生素c能預防心臟病。醫生建議，每天攝取大約75毫克維生素c，就能滿足身體的需要。如果過量服用有可能導致維生素b12缺乏、腹瀉、牙齦出血，甚至加速腎結石形成以及造成心臟迴圈系統方面的疾病。
這是美國哈佛大學的一項研究得出的結論。研究還發現，大量維生素c可降低血中含銅量，減少血球的數量；孕婦補充過量，胎兒出生後易患壞血病。
男子缺乏維生素e會減少精子生成，進而導致不育。但最新的研究結果表明，維生素e對增強性能力並不起作用，如過量服用會出現頭痛、暈眩、噁心、腹痛、腹瀉、口腔炎、抑鬱等症狀，不利身心健康。
服用維生素a和β－胡蘿蔔素過量患肺癌的比例比沒有服用維生素的人相對高。
人體需要維生素d每天最大劑量為0.005毫克。如果過量服用維生素d，可造成高鈣血症，使腎臟、血管、支氣管甚至眼角膜、鞏膜上有鈣的沉著，影響這些組織器官的生理功能活動，尤其會加速動脈硬化；嚴重超量則中毒致死。
綜上所述，可見人們不要把維生素當做靈丹妙藥盲目過量服用，需要補充時宜在醫生指導下服用。
tips：
1．維生素宜在飯後服
在有些人的心目中，維生素類藥物都是「補品」，是蔬菜、水果的「代用品」，***少、安全性大，因此，不少人吃維生素類藥猶如吃蔬菜、水果，非常隨便，有時飯前吃，有時飯後服，沒有規律。
其實，服用維生素類藥和用其他藥一樣，也有一定的規定、要求和注意事項，那就是飯後服。維生素類藥口服後主要由小腸吸收，若在飯前服用，因胃腸道沒有食物，空腹服時藥物被迅速吸收入血，致使維生素在血液中的濃度增高，尚未被人體利用之前即經過腎臟通過尿道排出體外，使藥效明顯降低。
2．如何保護蔬菜中的維生素
俗話說，藥補不如食補，要想多吸收蔬菜中的維生素，就必須注意保護蔬菜中的維生素。
做菜時要先洗後切，切過了不要泡在水裡，因為許多維生素都能溶解在水中。有人喜歡把青菜放在熱水裡"燙一燙"再炒，這樣維生素損失得太多。另外，菜不要煮得太爛，也不宜用油炸，特別是因為維生素c非常不穩定，長時間的熬煮和高溫，會把它破壞掉。
還有，醋對維生素有保護作用，做菜時可略微加點醋。
對於有些帶皮的蔬菜，如蘿蔔之類，外皮所含的維生素比裡面多得多，吃時千萬別把外皮去掉，以免不必要的營養損失。
維生素b6和維生素b2能同時吃嗎
柏靈秋 不過長期過量服用維生素b2對診斷有干擾 尿膽原測定呈假陽性，尿中熒光測定兒茶酚胺濃度呈假性增高。維生素b2 又叫核黃素。核黃素 維生素b2 為黃素酶類的輔酶組成部分，維生素b2的 在生物氧化的呼吸鏈中起遞氫作用，對神經細胞 視網膜代謝 腦垂體促腎上腺皮質激素的釋放和胎兒的生長髮育亦有影響 碳...
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只求一個採納 維生素b2的生理功能 1.參與體內生物氧化與能量代謝 2.參與維生素b6和煙酸的代謝 3.參與體內的抗氧化防禦系統和藥物代謝 如果你並不酗酒，並且日常膳食中有動物性食品，比如肝 腎 心 蛋黃，綠葉蔬菜如菠菜 油菜及豆類等，就不需要額外補充維生素b2. lli零 維生素是維持人體正常功能...